Công thức nấu kimchi của Hàn Quốc đơn giản và ngon từ bắp cải Trung Quốc

Kimchi là một trong những món ăn cổ điển của Hàn Quốc. Lịch sử của nó bắt đầu từ 1 thiên niên kỷ trước Công Nguyên, và có thể sớm hơn. Các thành phần chính của món ăn là bắp cải, lên men và dày dạn với gia vị nóng và rau quả, đôi khi với việc bổ sung hải sản, nấm, rong biển và như vậy.

Kimchi được chính thức đưa vào danh sách những thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới, là biểu tượng quốc gia và điểm du lịch của Hàn Quốc, và UNESCO công nhận nền văn hóa chuẩn bị của nó như là một kiệt tác của di sản phi vật thể của nhân loại.

Có hàng ngàn công thức nấu ăn để nấu món ăn này, và mỗi bà chủ nhà ở Hàn Quốc chuẩn bị kimchi theo cách riêng của họ. Trong bài viết chúng tôi sẽ từng bước giới thiệu cách nấu kim chi (hoặc, gọi là món ăn này, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) từ bắp cải Trung Quốc, và ngoài công thức nấu ăn từng bước đơn giản, chúng tôi sẽ hiển thị ảnh tùy chọn phục vụ salad trước khi ăn.

Món salad này thường được làm từ đâu?

Nó là bắp cải Bắc Kinh, là thành phần chính của món ăn. Mặc dù các loại khác của nó thường được sử dụng:

1. trắng;
2. Màu đỏ.

Ngoài ra, thay vào đó sử dụng nó:

• hành tây;
• daikon;
• kohlrabi;
• măng tây;
• cà tím và các loại rau khác.

Làm thế nào để làm ở nhà?

Với gừng và cà rốt

Thành phần:

• Cải bắp Bắc Kinh - 1 đầu có kích thước trung bình.
• Ớt đỏ cay cay - 3 muỗng canh. l
• Gừng - một mảnh 6-7 cm.
• Cà rốt - 1 cái.
• Đường và muối - để nếm thử.
• Nước - 1,5 lít.

Nấu ăn:

1. Rửa đầu bắp cải, tháo rời thành từng miếng.
2. Rửa cà rốt, gọt vỏ và chà.
3. Gừng vỏ và cắt.
4. Muối và đường hòa tan trong nước, thêm hạt tiêu.
5. Cho bắp cải vào trong bình bằng dung dịch đã chuẩn bị, chuyển chúng sang cà rốt và gừng.
6. Để lên men trong vài ngày ở nơi ấm áp, lau chùi món ăn đã chuẩn bị ở nơi lạnh.

Với dầu ô liu và rau mùi

Thành phần:

• Bắp cải Bắc Kinh - 1 cái.
• Ớt đỏ tươi - 1-2 chiếc.
• Gừng - một mảnh 5 cm.
• Hạt rau mùi - 1 muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Nước - 1 lít.
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh.

Làm thế nào để muối:

1. Rửa bắp cải, cắt theo chiều dọc, đặt trong một thùng chứa, đổ nước muối, để nó dưới nhiệt trong một vài ngày.
2. Để tiếp nhiên liệu, làm sạch và cắt gừng, rửa hạt tiêu, loại bỏ hạt, xay trong máy xay thịt, thêm rau mùi, gừng nghiền, dầu, trộn.
3. Rửa sạch bắp cải, cắt thành lát như mong muốn, trộn với nước sốt, đậy nắp và để lên men thêm 2 ngày nữa.

4. Các món ăn hoàn thành được lưu trữ trong tủ lạnh.

Salad ớt đỏ cay

Khi nấu kimchi cho những công thức này, bạn phải mua một ớt đỏ đặc biệt.

Với ớt bột và nước tương

Thành phần:

• Bắp cải Bắc Kinh -1 kg.
• Nước - 1,5 lít.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đỏ Bungari - 300 g
• Ớt - 1-2 chiếc.
• Tiêu đắng cho miếng kimchi - 1-2 chiếc.
• Nước tương - 50 ml.
• Tỏi - 1 tép.
• Hạt tiêu đen và các loại gia vị khác - để nếm thử.
• Axít citric là tùy chọn.

Nấu ăn:

1. Đun sôi nước bằng muối.
2. Rửa bắp cải, sắp xếp, cắt thành từng miếng, nếu muốn.
3. Gấp trong nước muối, tamp, đặt dưới áp lực và để lại để ngâm trong một vài ngày, sau đó rửa sạch.
4. Bungari tiêu và ớt, rửa hạt và thân cây.
5. Chop ớt, cắt hạt tiêu Bungari thành lát, thêm nước sốt, trải lá bắp cải với bột nhão, cho vào lọ khử trùng, đổ nước muối và để lại một ngày trong cái nóng. Axit citric sẽ đẩy nhanh quá trình.
6. Một dấu hiệu của sự sẵn sàng của món ăn là sự xuất hiện của bong bóng nhỏ trên các bức tường của lon.
7. Sau đó, các ngân hàng được lấy ra ở nơi mát mẻ.

Với ớt chuông và lê

Thành phần:

• Bắp cải Bắc Kinh - 3 kg.
• Hành tây - 1 đầu.
• Tỏi - 4-5 răng.
• Bungari tiêu của các màu sắc khác nhau - 3 chiếc.
• Lê - 1 cái.
• Hành lá - 1 bó.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Mảnh ớt đỏ cho kim chi - 2-3 st.l.
• Muối - để nếm thử.
• Gạo sắc - 1-2 ly.

Nấu ăn:

1. Bắp cải được ngâm trong nước muối cho đến khi mềm, sau đó rửa sạch.
2. Sự pha loãng gạo được trộn với đường và hạt tiêu.
3. Hành tây, tỏi, ớt chuông và lê được nghiền nát trong máy xay sinh tố và thêm vào bột gạo, và mỗi lá bắp cải được phủ với hỗn hợp này.

Làm thế nào để dưa với tỏi?

Trong những công thức nấu ăn này, sự nhấn mạnh chính về việc tiếp nhiên liệu được làm bằng tỏi, và nó sẽ mất rất nhiều, vì vậy món ăn sẽ rất cay.

Cách dễ nhất

Thành phần:

• Bắp cải Bắc Kinh - 2 kg.
• Tỏi - 6-7 đầu.
• Muối - 500 g
• Bay lá - 10 miếng.
• Đường - 0,5 ly.
• Ớt cay đắng thái lát - 4 muỗng canh.

Nấu ăn:

1. Đun sôi nước với muối, đường và lá nguyệt quế.
2. Rửa đầu, cắt một nửa, ngâm trong nước muối trong hai ngày, sau đó rửa sạch trong nước lạnh.
3. Chop tỏi, trộn với hạt tiêu và bôi nhọ bắp cải cẩn thận mỗi lá (đeo găng tay cao su trên tay của bạn).
4. Giữ ngày ở nơi ấm áp. Sau khi đạt được sự sẵn sàng để loại bỏ cái lạnh.

Làm thế nào để dưa với việc bổ sung cá hồi hồng

Nó rất ngon nếu bạn thêm một salmon hồng mặn vào danh sách trên của các thành phần, bao gồm cả đầu. Những miếng cá được đặt giữa những miếng bắp cải trong khi rắc tỏi. Phương pháp nấu ăn vẫn giữ nguyên.

Làm thế nào để làm cho chimcha từ hành lá?

Vâng, có những công thức nấu ăn như vậy, bởi vì phụ nữ Hàn Quốc có thể nấu kimchi từ mọi thứ có thể ăn được. Loại kimchi này được gọi là pha-kimchi, và thành phần chính trong đó là hành tây.

Cách truyền thống của muối

Thành phần:

• Hành lá hoặc tỏi tây - 500 g
• Cải bắp Bắc Kinh là một đầu nhỏ của cải bắp.
• Nước tương - 1/3 chén.
• Gừng - cột sống 2-3 cm.
• Cay tiêu nguyên hạt - 4 muỗng canh.
• Tỏi - 3-4 đinh hương.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Vừng - 1 muỗng cà phê
• Bột gạo - 2 muỗng canh.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch hành tây và cải bắp, sắp xếp, cắt theo ý muốn, đổ nước tương.
2. Chuẩn bị nước gạo từ bột và một ly nước, thêm đường, gừng, tỏi xắt nhỏ và mè.
3. Đổ hỗn hợp trong nước xốt với rau và để trong hai ngày ở nơi ấm áp.
4. Thực phẩm sẵn sàng được lưu trữ trong tủ lạnh.

Với nước mắm

Bạn có thể nấu kimchi bằng nước sốt khác. Nó được gọi là cá và được chế biến từ cá cơm, đôi khi là Thái Lan, Việt Nam, v.v.

Kimcha tức thì

Nếu bạn thực sự muốn có một gia vị, và không có thời gian để chờ đợi cho quá trình lên men hoàn toàn của món ăn, bạn không nên trì hoãn niềm vui vô thời hạn. Có những đầu bếp Hàn Quốc trong ngân hàng heo con và công thức nấu ăn nhanh cho món ăn này.

Từ dưa chuột

Dưa chuột tươi cũng có thể trở thành cơ sở cho kim chi, và bữa ăn nhẹ này được thực hiện một cách nhanh chóng, đó là, ướp không quá một giờ. Món salad ăn liền của Hàn Quốc với dưa chuột được chuẩn bị như sau.

Thành phần:

• Dưa chuột - 4 chiếc.
• Cải bắp Bắc Kinh - 1 đầu nhỏ.
• Tỏi - 2 tép.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Ớt - 0,5 muỗng cà phê.
• Ớt đỏ - 1 trái cây.
• Rau mùi - 0,5 muỗng cà phê.
• Gừng - một miếng 2 cm.
• Vừng - 1 muỗng canh.
• Kinza và rau xanh khác - để nếm thử.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột và cắt chúng thành lát mỏng hơn, cắt bắp cải Bắc Kinh thành những miếng nhỏ, trộn tất cả, muối và để trong 20-30 phút trong nhiệt.
2. Tỏi, ớt, rau xanh, gừng, ớt đỏ, máy xay sinh tố ngò.
3. Rửa sạch rau quả, cởi bỏ bằng cách mặc quần áo và để yên trong nửa giờ.
4. Rắc vừng rang.

Với ớt bột và cà rốt

Các món ăn biến ngọt ngào cay, và dầu ô liu cho nó một vị đắng dễ chịu.

Thành phần:

• Bắp cải Bắc Kinh - 3 cái đầu nhỏ.
• Cà rốt - 1 cái.
• Mảnh ớt khô - 0,5-1 muỗng canh.
• Hạt tiêu ngọt Bungari - 1 cái.
• Dầu ô liu - 10 muỗng canh.
• Nước tương cổ điển - 3 muỗng canh. l
• Tỏi - 1-2 đinh hương.
• Dấm gạo - 6 muỗng canh.
• Vừng - 3-4 nhúm.
• Ớt đỏ nóng xay - 0,5-1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Chấm dứt như sau:

1. Rửa sạch bắp cải, cắt phần dưới và cắt thành lát, sau đó gấp thành tô, muối và nghiền.
2. Lột cà rốt và cắt thành dải mỏng.
3. Rửa hạt tiêu, loại bỏ thân cây, phân vùng và hạt, cắt mỏng nhất có thể.
4. Rau quả kết hợp, đổ giấm gạo, nước tương và dầu thực vật.
5. Thêm ớt nóng và ớt khô.
6. Khuấy một lần nữa, thêm mè, đặt khả năng ướp ở nơi ấm áp.
7. Các món ăn có thể được ăn trong một vài giờ, nhưng trong một vài ngày nó sẽ trở nên ngon hơn nhiều.

Củ cải Trung Quốc

Từ công thức dưới đây bạn có thể loại bỏ bất kỳ gia vị, để lại một tối thiểu, và có được một món salad mùa hè ngon làm mới.

• Daikon - 600
• Trưởng bắp cải.
• Muối - 1,5 muỗng canh. l
• Hành lá hoặc tỏi tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Gừng - 0,5 muỗng canh. l
• Red Hot Pepper - 4 muỗng canh. l
• Nước mắm Thái - 3 muỗng canh. l
• Đường - 1 muỗng canh. l
• Bột gạo - 1 muỗng canh. l
• Nước - 120 ml.

Nấu ăn:

1. Daikon sạch, cắt thành từng miếng, rửa bắp cải, cắt đều, muối đều nguội, để trong nửa giờ, sau đó rửa sạch.
2. Chop hành lá và rắc chúng với rau.
3. Pha loãng bột gạo trong nước, đun nóng, trộn với hạt tiêu, đường, gừng xắt nhỏ và nước mắm. Hãy để nó đứng.
4. Kết hợp tất cả các thành phần, trộn và đặt ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ.

Thức ăn nào được phục vụ?

Thức ăn hoàn hảo cho bất kỳ khóa học thứ hai nào:

• nấm;
• thịt;
• cá.

Nó hoạt động tốt với:

1. gạo nạc;
2. khoai tây nóng;
3. tưới bằng bơ;
4. mì gạo;
5. mì udon

Kimchi riêng được phục vụ với:

• hạt băm nhỏ;
• mè;
• rau xanh thái nhỏ;
• lát lê;
• táo;
• lát mận và vân vân.

Hình ảnh

Hãy nhìn vào bức ảnh với các lựa chọn phục vụ cho món salad Kimchi chua cay và muối từ bắp cải Trung Quốc.

Kết luận

Kimchi đang nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nó được thêm vào bánh mì kẹp thịt, pizza, súp được làm trên cơ sở của nó. Thực phẩm được coi là chế độ ăn uống, vì nó loại bỏ mỡ trong cơ thể, giúp cảm lạnh và nôn nao, bảo vệ các mạch máu khỏi xơ vữa động mạch, phá hủy hệ vi sinh gây bệnh, tăng cường hệ thống miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa.

Vi khuẩn kimchi diệt virus cúm gia cầm và SARS: đây là một thực tế khoa học, được xác nhận bằng thực nghiệm và áp dụng trong thực tế.

Có nhiều loại kimchi, và không phải tất cả chúng đều sắc. Chúng tôi đã nói làm thế nào để muối Trung Quốc và bắp cải dưa muối. Cách nấu món ăn này rất khác nhau ở các vùng khác nhau của đất nước, vì vậy luôn có sự lựa chọn cho thực khách.Và đừng quên rằng tất cả mọi thứ là tốt trong điều độ, đặc biệt là đồ ăn nhẹ mặn.