Nhiều ứng dụng của tỏi: thành phần và tính chất có lợi

Cảm giác đầu tiên ngay cả khi đề cập đến tỏi - đó là mùi của anh ấy (từ hợp chất lưu huỳnh). Một số người thích anh ta, những người khác thì không. Nhưng mùi tỏi là một điều chủ quan, nhưng tính hữu ích của tỏi (giá trị của nó) là một thực tế rõ ràng và khách quan. Hãy nhìn vào thực tế này từ những quan điểm khác nhau.

Dinh dưỡng tỏi

Trên bàn của chúng tôi, tỏi có mặt ở ba dạng: tươi, ở dạng bột, và cũng ở dạng lông màu xanh lá cây. 100 g phần ăn được của tỏi có chứa: protein - 6,5 g, carbohydrate - 29,9 g, chất béo - 0,5 g, axit hữu cơ - 0,1 g, chất xơ chế độ ăn - 1,5 g, axit béo bão hòa - 0,1 g, axit béo không bão hòa - 0,1 g, tinh bột - 26 g, mono và disaccharide - 3,9 g, tro - 1,5 g. Giá trị năng lượng (tỏi calo) là 149 kcal / 100 g

Bột tỏi có giá trị dinh dưỡng sau mỗi 100 g phần ăn được: protein - 16,8 g, carbohydrates - 62,81 g, chất béo - 0,76 g, tro - 3,29 g, chất xơ - 9,9 g, axit béo bão hòa - 0,125 g, mono và disaccharide - 24, 3 g. Giá trị năng lượng của bột tỏi là 332 kcal / 100 g.

Giá trị dinh dưỡng của lông tỏi trên 100 g phần ăn được: vitamin A - 2,4 mg, vitamin PP (tương đương niacin) - 0,08 mg, vitamin B1 (thiamin) - 0,05 mg, vitamin B2 (riboflavin) - 0,08 mg, vitamin C (Axit ascorbinicum) - 55 mg, vitamin E (alfa-Tocopherol) - 0,1 mg.

Thành phần hóa học của tỏi

Trên bàn của chúng tôi, tỏi có mặt ở ba dạng: tươi, ở dạng bột, và cũng ở dạng lông màu xanh lá cây. Tùy thuộc vào nơi phát triển, thời tiết và điều kiện khí hậu, vùng sinh trưởng, phẩm chất giống, điều kiện sinh trưởng, thành phần hóa học của tỏi có thể khác nhau. Dưới đây là số liệu trung bình về thành phần hóa học.

Thành phần hóa học của tỏi tươi

Vitamin:

• Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,6 mg
• Vitamin C (Acidum ascorbinicum) - 10 mg;
• vitamin E (alfa-Tocopherol) - 0,3 mg;
• vitamin K (Plantago psyllium) - 1,7 mcg;
• vitamin PP (tương đương niacin) - 2,8 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,08 mg;
• Vitamin B1 (thiamin) - 0,08 mg;
• Vitamin B5 (axit pantothenic) - 0,596 mg;
• vitamin B9 (folate) - 3 µg.

• Phốt pho - 100 mg;
• Choline - 23,2 mg;
• Canxi, 180 mg;
• Natrium - 17 mg;
• Magiê - 30 mg;
• Kalium - 260 mg;
• Ferrum, 1,5 mg;
• Cuprum - 130 mcg;
• Chlorum - 30 mg;
• Kẽm - 1,025 mg;
• Jodum - 9 mcg;
• Selenium - 14,2 mcg;
• Manganum - 0,81 mg;
• Cobaltum - 9 mcg;
• thủy - 60 g

Thành phần hóa học của bột tỏi

Vitamin:

• Vitamin B6 (Pyridoxin) - 2,94 mg;
• Vitamin C (Acidum ascorbinicum) - 18 mg;
• vitamin E (alfa-Tocopherol) - 0,63 mg;
• Vitamin PP (tương đương niacin) - 0,62 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,152 mg;
• vitamin B1 (thiamin) - 0,466 mg;
• vitamin B9 (folate) - 2 μg.

Phần tử theo dõi:

• Photpho - 417 mg;
• Choline - 67,5 mg;
• Canxi - 80 mg;
• Natrium - 26 mg;
• Magiê - 58 mg;
• Kalium - 1101 mg;
• Ferrum - 2,75 mg;
• Cuprum - 147 mcg;
• Kẽm - 2,63 mg;
• Selenium - 38 mcg;
• Manganum, 0,545 mg;
• thủy - 6,45 g.

Hương thơm của tỏi là do sự hiện diện trong nó của một loại tinh dầu có chứa allicin - một kháng sinh tự nhiên và một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Germanium cũng có trong tỏi - một nguyên tố vi lượng làm giảm nguy cơ loãng xương và ung thư và tăng cường hệ miễn dịch.

Lợi ích tỏi cho cơ thể

Trong trường hợp không có tác động tiêu cực trên cơ thể nó là hữu ích để sử dụng nó trong chừng mực. Tỷ lệ lên đến 15 gram tỏi mỗi ngày. Dưới tác động của allicin chứa trong tỏi, trung hòa các gốc tự do trong máu xảy ra, làm tổn thương DNA và kích thích sự phát triển của các tế bào ung thư.Hơn nữa, allicin góp phần không chỉ vào công tác phòng chống ung thư, mà còn làm chậm sự phát triển của khối u. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng tỏi có hiệu quả trong việc chiến đấu ở mọi giai đoạn ung thư.

Trong các tài liệu khoa học có rất nhiều bài báo về kết quả tích cực trong việc sử dụng tỏi trong điều trị bệnh tim mạch vành và xơ vữa động mạch, tiểu đường, tăng huyết áp động mạch.

Lợi ích cho nam giới

Các tính chất có lợi của tỏi cho nam giới được thể hiện trong khả năng của các sản phẩm chứa trong nó để làm giãn mạch và làm loãng máu. Do hàm lượng của hơn bốn trăm hợp chất khác nhau trong tỏi, cholesterol trong máu cũng giảm (huyết áp trở lại bình thường), góp phần duy trì độ đàn hồi của các mạch, động mạch chính và ngoại vi, qua đó các cơ quan được cung cấp, bao gồm tuyến tiền liệt. Và do hàm lượng selen trong tỏi, chúng làm chậm sự lão hóa của chúng.

Lợi ích cho phụ nữ

Ưu điểm của tỏi đối với phụ nữ là tác dụng của axit folic, có tác động tích cực đến sự phát triển của bào thai, tăng cường các nang. Các nhà khoa học London đã chứng minh rằng ăn tỏi tươi cũng ngăn ngừa phụ nữ bị viêm xương khớp hông, phổ biến nhất ở phụ nữ sau năm mươi tuổi, trong khi vẫn không có cách chữa trị hiệu quả cho bệnh này.

Các chất dinh dưỡng thực vật, bao gồm một lượng lớn các hợp chất lưu huỳnh, có tác dụng tích cực đến tình trạng xương, sụn, khớp và góp phần hình thành sự bôi trơn chung. thờ ơ), đó là điều cần thiết nhất đối với phụ nữ. Nói chung, nó là cần thiết để kết luận rằng tỏi và lợi ích là từ đồng nghĩa!

Lợi ích cho trẻ em

Đối với trẻ em, tỏi cũng quan trọng đối với người lớn, nó có tác dụng tốt trên tất cả các hệ thống và cơ quan. Tỏi như một gia vị mang lại cho thực phẩm một hương vị, tăng sự thèm ăn, làm giàu cơ thể với các khoáng chất, vitamin, chia sẻ các thuộc tính của thuốc kháng sinh tự nhiên.Giới thiệu về tỏi trong thức ăn trẻ em làm tăng khả năng miễn dịch của mình, xóa ký sinh trùng, kích thích tiêu hóa, cải thiện sức khỏe và giảm lần đến phòng khám.

Ở tuổi nào và ở dạng nào để cho bé tỏi Tỏi hoặc chiết xuất của nó trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến như một biện pháp khắc phục cho sâu. Các phán đoán về tuổi của trẻ bắt đầu ăn tỏi là khác nhau. Tuy nhiên, nó không phải là nghi ngờ rằng, kể từ năm đầu tiên của tỏi om hoặc luộc (một chút) có thể được bổ sung vào thức ăn em bé. Ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng là sau ba năm của một đứa trẻ sẽ có thể mà không hậu quả theo hình thức "xe GAZ cao" tiêu hóa tỏi, t. Để. Hệ thống enzym hình thành chỉ ở tuổi đó đã sẽ không từ bỏ thất bại. Cho đến một hương vị bất ngờ của con tỏi là không quen thuộc, bạn có thể thử để cho anh ta một miếng bánh mì lây lan với tỏi.

Hơn nữa phụ thuộc vào phản ứng của anh ta. Đối với trẻ lớn hơn tỏi đã đưa vào một món ăn dưới dạng nghiền và trong súp hoặc nước sốt, có thể là trong borscht, cũng phục vụ các món thịt, vv Không lộ tỏi một xử lý nhiệt lâu, như "sư tử" trong những lợi ích đồng thời bị mất .. . Con bạn sẽ yêu cầu bổ sung hoặc từ chối tỏi bằng cách thử nó.Trong trường hợp thứ hai, yêu cầu anh ta nhai rau mùi tây xanh hoặc uống một ít sữa luộc để loại bỏ mùi khó chịu cho anh ta.

Tỏi bảo vệ trẻ em khỏi bị nhiễm trùng Vào mùa đông, cơ thể của trẻ bị suy yếu, khả năng miễn dịch bị giảm, nguy cơ bị cảm lạnh hoặc ARVI tăng lên. Trong thời gian này, tỏi hoạt động như một phương thuốc tự nhiên đã được chứng minh, một chất khử trùng tự nhiên. Điều này đặc biệt quan trọng trong một trận dịch cúm. Ở tuổi ba năm, tỏi thay vì tiêu thụ bên trong bạn có thể ngửi. Đứa trẻ sẽ yêu thích vòng cổ của tép tỏi bóc vỏ, gần giống như người da đỏ trong phim. Đối với trẻ em, trò chơi chính và cơ thể của chúng - hít phải các loại phytoncides để ngăn ngừa nhiễm virus.

Ngay cả để bảo vệ chống lại nhiễm trùng được đặt trên nhà của saucer với tép tỏi băm nhỏ. Các hợp chất dễ bay hơi sẽ làm sạch không khí của vi khuẩn. Hít phải khói tỏi là phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp. Nếu bạn thêm một thìa mật ong vào hai tép tỏi nghiền nát và đun sôi một ít - bạn sẽ có một xi-rô ngọt giúp chống cảm cúm và cảm lạnh.

Chống chỉ định cho trẻ dùng tỏi:

• Đừng ăn tỏi nếu đứa trẻ không thích nó.
• Nếu bạn bị dị ứng với nó.
• Không ăn tỏi ở nhiệt độ cơ thể từ 38 ° C trở lên.
• Không bao gồm tỏi trong chế độ ăn uống với một đứa trẻ thừa cân, bởi vì sản xuất tỏi gây kích thích của dạ dày gây ra sự thèm ăn quá mức.
• Không ăn tỏi trước khi đi ngủ.
• Không ăn tỏi cho các rối loạn của hệ thần kinh, bệnh đường tiêu hóa và bệnh thận, động kinh.

Bí quyết của y học cổ truyền: điều trị bằng tỏi

Một trong những ưu điểm chính của điều trị bằng biện pháp dân gian là sự vắng mặt của các tác động độc hại trên cơ thể, vì tất cả các thành phần được sử dụng là các sản phẩm ăn được tự nhiên. Đối với điều trị, tỏi được sử dụng cả bên trong và bên ngoài dưới dạng thuốc mỡ, chiết xuất, và nước ép của nó, và gruel, và, tất nhiên, ở dạng chính.

Đối với chứng mất ngủ

Mất ngủ là một lời nguyền. Nguyên nhân phổ biến nhất của chứng mất ngủ là kích thích quá mức hệ thần kinh, trạng thái căng thẳng, lo lắng và mệt mỏi liên tục. Ngoài lời khuyên chung (tắm, hương liệu, thiền, đi bộ buổi tối, thiếu thức ăn vào ban đêm), Có một số công thức nấu ăn dân gian được thử nghiệm với tỏi:

• Kết hợp một đầu trung bình của tỏi nghiền nát và nước trái cây của năm chanh trong một cái lọ, bao gồm một miếng vải (vải lanh) và sửa chữa nó, đặt trong một nơi tối tăm trong ba tuần và lắc mỗi hai ngày. Bảo quản thuốc thành phẩm trong tủ lạnh dưới nắp nhựa. Để sử dụng bên trong, trước đây đã lắc và hòa tan trong một trăm gam nước uống trong một muỗng cà phê 10-20 phút trước khi đi ngủ;
• hai đầu bột tỏi đổ dầu thực vật tự nhiên, vặn chặt khăn ăn bằng vải lanh, đặt nó trong ánh nắng mặt trời trong 10 ngày, razbaltyvaya một lần một ngày. Sau đó chuyển sang bóng râm cho một ngày khác, căng qua gạc dày. Bảo quản trong lọ thủy tinh màu nâu, đậy kín trong cửa tủ lạnh. Lấy mười lăm ngày, hai lần một ngày, nửa giờ sau bữa ăn, 5 ml.

Đối với đau răng

Thực tế, với sự xuất hiện của đau răng, sớm hay muộn bạn vẫn sẽ cần phải đi đến nha sĩ. Nhưng để cung cấp viện trợ đầu tiên và giảm đau đôi khi chỉ cần thiết. Điều này sẽ giúp các thành phần của tỏi allicin (biểu hiện chính nó như là một yếu tố diệt khuẩn và gây mê), nội dung cao nhất trong số đó là trong nước ép tỏi. Một số mẹo hữu ích:

• Một chút tỏi đinh ghim gắn vào răng rắc rối trong nửa giờ. Nước bí mật sẽ gây mê;
• một hỗn hợp của một phần bằng nhau (ví dụ, một phần tư muỗng cà phê) muối và hỗn hợp hành tây và tỏi nướng để gắn vào vị trí viêm. Muối sẽ tiết ra, tỏi và hành tây sẽ cung cấp cho cơ thể các phytoncides của chúng;
• với sự co giật và sự vắng mặt của máy tính bảng, bạn có thể cắn một miếng tỏi và đính kèm nó vào lỗ rỗng nguy hiểm.

Bị cảm lạnh

Y học chính thức tin rằng tỏi từ cảm lạnh có thể vô dụng (nếu có lớp vỏ trong mũi nó sẽ không xâm nhập vào vị trí của vi khuẩn), hoặc thậm chí có hại (nếu không có lớp vỏ, nó sẽ phá vỡ công việc của biểu mô đường mật). Và bất kỳ nhà trị liệu nào cũng sẽ khuyên bạn nên sử dụng thuốc giảm hiệu quả hơn.Bí quyết sử dụng tỏi trong y học cổ truyền được dựa trên hai hoặc ba giọt biến thể khác nhau của hỗn hợp (một đến một) nước ép tỏi trộn với một trong các loại dầu (từ hoa hướng dương đến một số kỳ lạ, ví dụ, dừa) vào mũi. .

Bạn cũng có thể dùng nước ép tỏi nguyên chất không có dầu. Nó cũng được đề xuất để thấm 3-5 giọt vào mỗi lỗ mũi 3-4 lần một ngày một hỗn hợp (1: 1: 0,3) nước ép cà rốt tươi, dầu thực vật và nước ép tỏi. Tất nhiên, nó giúp để tồn tại trong sổ mũi hít vào mũi với tỏi tươi nghiền, mà, tuy nhiên, không phải lúc nào cũng thuận tiện để thực hiện.

Đau họng và lạnh

Nhưng với ARVI, bất kỳ bác sĩ nào, đó là, một đại diện của y học cổ điển, sẽ xác nhận và thậm chí khuyên dùng tỏi cho cảm lạnh và đau họng:

• Để điều trị viêm họng, một muỗng cà phê muối và 3-4 tép tỏi vừa nghiền nát được đổ với một ly nước sôi. Sau hai mươi phút, giải pháp này có thể đã súc miệng sáu lần một ngày.Lượng tỏi có thể tăng lên một nửa đến hai hoặc hai, và điều quan trọng là bắt đầu điều trị càng sớm càng tốt.
• Một số nguồn tin cho rằng trong giai đoạn đầu của nước lạnh, nước tỏi được nhỏ giọt vào tai bạn.
• Trong quinsy, một công thức đã trở thành một cổ điển thường được sử dụng, trong đó một thức uống được chuẩn bị từ sữa luộc nghiền 3-4 chesnochina + st. muỗng mật ong.
• Bạn cũng có thể lấy một tép tỏi nghiền nát trong miệng của bạn và hút nó càng lâu càng tốt mà không cần nuốt.
• Giúp một ba, năm phút súc miệng mỗi ba mươi phút với một hỗn hợp nước đun sôi (0,5 l) bột giấy từ một tép tỏi.

Với viêm phế quản và ho gà

Trong số các công thức nấu ăn phổ biến cho Điều trị viêm phế quản và ho gà bao gồm:

• Hít vào hơi nước từ vòi của ấm trà (thở ra qua mũi) qua miệng của hơi nước từ sáu tỏi nghiền nát được đặt và ủ trong đó.
• Uống 4-5 lần một ngày, 40-50 ml đun sôi trong một ly sữa chưa tiệt trùng 5-6 đinh hương bào.
• Xoa tỏi tỏi tỏi với bơ hoặc mỡ heo (tan chảy bên trong).
• Lớp phủ trên ngực, hai bên, sau một lớp nén từ hỗn hợp tỏi-mật ong.
• Giữ mật ong-hít trong 15-20 phút, sau đó trên giường uống trà với mật ong và quả mâm xôi.
• Uống với bệnh suyễn trong một bài báo. muỗng năm lần một ngày trước bữa ăn truyền, chuẩn bị từ đổ 1 lít nước gruel từ năm chanh với vỏ và ba đầu tỏi, truyền 5 ngày trong một nơi tối tăm (lọc và vắt).
• Chà xát với ho gà vào ngực và cổ hai lần một ngày trong 15 phút hỗn hợp mỡ heo và nước ép tỏi (1: 1).
• Cũng nên chà xát phần trước của lòng bàn chân, và sau đó không để đi bộ, và nằm xuống trên giường, mang vớ cotton, trên đó - len.

Với xơ vữa động mạch và mệt mỏi mãn tính

• Từ xơ vữa động mạch đi vào trong cho 1 muỗng canh. muỗng ba lần một ngày sau khi ăn các gruel của đập sáu đinh hương của tỏi và một quả chanh.
• Tiến hành một khóa học (ít nhất 1,5 tháng) dùng 3-4 lần một ngày nửa giờ trước khi ăn một xi-rô từ mật ong đổ 250 g tỏi băm nhỏ truyền trong một tuần ở một nơi mát mẻ tối.
• Trong trường hợp không có khiếu nại về tiêu hóa, uống nửa cốc ba lần một ngày 20 phút trước bữa ăn, và nếu có vấn đề với đường tiêu hóa, 3 muỗng canh.thìa ngay trước khi ăn như một truyền: tỏi xắt nhỏ và chanh (4 đầu / 4 chiếc.) trong một máy xay sinh tố được đổ với nước đun sôi mát vào một bình ba lít và trong ba ngày truyền được gửi đến một nơi mát mẻ (khuấy hàng ngày). Vào cuối của sự nhấn mạnh được lưu trữ lọc trong tủ lạnh.

Đau thắt ngực và khó thở

Khi đau thắt ngực được lấy bên trong hai lần một ngày, nửa giờ trước bữa ăn, một hỗn hợp (30 phút.) Hỗn hợp của hai bó rau mùi tây thái nhỏ và luộc (15 phút). Trong 400 g đinh gà canh mạnh của một đầu tỏi. Ngoài ra, lấy bốn muỗng cà phê mỗi ngày một lần với một phút nghỉ ngơi trước mỗi muỗng một loại thuốc bao gồm 1 l mật ong, nước ép 10 quả chanh và một loạt 5 đầu tỏi được truyền trong một tuần trong một trường hợp bị đọng lạnh.

Cách sử dụng tỏi trong mỹ phẩm

Trong mỹ phẩm, tỏi được sử dụng để chăm sóc tóc, để loại bỏ các vấn đề với da của khuôn mặt, cũng như để loại bỏ sự phân tách và giòn của móng tay và cho mụn cóc:

• Để loại bỏ bệnh tiết bã nhờn, gàu và rụng tóc 1-4 lần một tuần, dầu được pha chế từ hỗn hợp đinh hương của đầu tỏi trung bình và 120 g dầu (ô liu, vừng, v.v.) được truyền qua máy nén được chà xát vào da đầu qua đêm, Tuần truyền trong một nơi tối tăm. Vào buổi sáng, rửa sạch theo cách thông thường.
• Để loại bỏ mụn trứng cá và viêm trên da mặt, bạn nên bôi một chút tỏi trên mặt cọ xát với dầu thực vật mỗi tối, phủ lên gạc trên mặt.
• Đối với việc chăm sóc da vấn đề, một lotion được chuẩn bị để lau trước khi đi ngủ từ 5 g mật ong hơi ấm, 5 g glycerin, 3 g borax, 2-3 muỗng cà phê. nước ép tỏi, 50 ml nước.
• Công thức nấu ăn dân gian cũng cung cấp để thoát khỏi sự phát triển của da bằng cách bôi nhọ nơi hình thành của họ (u nhú, mụn cóc, ngô) với một đinh hương cắt tỏi 3-4 lần một ngày. Sau đó, nước ép không cần thiết để rửa sạch.

Cách bảo quản tỏi

Lưu trữ tỏi là nhằm loại bỏ các yếu tố như nảy mầm, mục nát và sấy khô. Xác định tỏi có thể được xác định bằng mùi (thu được mùi khó chịu), hoặc trực quan (nhăn), hoặc khi chạm vào (độ mềm khi ép).

Sau khi thu hoạch (trước khi bảo quản), tỏi phải được sấy khô trong hai tuần, cắt rễ và thân, đốt rễ. Để bảo quản, cần cung cấp nơi tối, độ ẩm tối ưu 70-80%, để giảm khả năng tiếp cận không khí (lưu trữ trong thùng chứa), nhiệt độ càng thấp càng tốt (nhưng không phải tủ đông!) - tối ưu 5 độ.