Chuẩn bị ngò cho mùa đông: sấy khô, đông lạnh, muối, bảo quản trong nước xốt

Cilantro là một loại cây thân thảo, vì nó thường được gọi là - rau mùi. Trong cuộc sống hàng ngày, chúng tôi thường sử dụng nó như một loại gia vị. Nhà máy có nhiều tính chất hữu ích, vì vậy hãy xem xét các khả năng lưu trữ và sử dụng khác nhau của nó.

Cách lưu trữ hạt giống rau mùi đúng cách

Bằng cách làm theo các quy tắc đơn giản, bạn có thể giữ hạt ngò tươi trong một thời gian dài.

1. Hạt giống nên được thu thập khi chúng cuối cùng đã chín, có nghĩa là, vào cuối tháng Tám. Nếu không, ngay cả sau khi sấy khô, họ sẽ có một mùi hăng khó chịu.
2. Chọn một ngày khô và nắng thích hợp và xé bỏ ô dù có hạt. Làm khô chúng ở nơi thông gió khô, nơi tia nắng mặt trời không rơi.
3. Ô dù trong tay, tách hạt.
4. Chúng tôi đổ hạt vào bất kỳ vật chứa phù hợp nào - có thể là túi vải hoặc bình thủy tinh.
5. Cất hạt giống rau mùi ở nơi khô ráo, thoáng mát và thông thoáng không quá bốn năm.

Cách làm khô ngò

Một cách để giữ rau thơm tươi cho mùa đông là thông qua làm khô thường xuyên. Sau khi sấy khô, hương thơm của rau mùi tiêu tan một chút, và do đó để thực sự đúng ngò khô, bạn cần phải tạo ra một số điều kiện nhất định.

Quy trình sấy tự nhiên

Sấy khô một cách tự nhiên là một trong những cách để bảo quản rau mùi cho mùa lạnh và để lại tất cả các vitamin quan trọng trong đó.

1. Để bắt đầu, ngò nên được rửa sạch, để không có đất và lưỡi cỏ trên đó.
2. Chúng tôi đặt khăn giấy hoặc báo và đặt cây ra. Tất cả nước cần được hấp thu vào chúng.
3. Khi lá khô, cắt chúng, nhưng không phải là rất nhỏ, bởi vì trong quá trình sấy khô, chúng khô hơn nữa.
4. Đặt ngò thái lát vào thùng chứa, mà bạn đã chuẩn bị để bảo quản.
5. Để lưu trữ thêm rau mùi cho mùa đông, chúng tôi lấy nó ra ban công hoặc vào bếp. Điều chính là phải khô và mặt trời không rơi.

Cách sấy khô ngò trong lò

Phương pháp làm khô ngò trong lò là tốn kém hơn, nhưng nói chung là đơn giản. Điều quan trọng là với phương pháp này, các chất dinh dưỡng vẫn còn trong ngò, nếu đúng cách làm nóng lò.

1. Như với cách tự nhiên, chúng ta phải rửa sạch, phơi khô và cắt ngò.
2. Chúng tôi làm nóng lò đến 40-45 độ, ở nhiệt độ cao hơn, chất dinh dưỡng sẽ không được bảo quản.
3. Đặt ngò thái lát lên tấm nướng và gửi vào lò trong 4-5 giờ.
4. Sau đó chúng tôi nhận được và kiểm tra xem cỏ được sấy khô đúng cách. Nó phải có màu xanh lá cây và sụp đổ trong tay, nhưng không biến thành bụi. Nếu tất cả đều tốt, sau đó đổ vào túi hoặc lọ thủy tinh.

Thu hoạch rau mùi không nhất thiết phải chỉ dành cho mùa đông. Trong điều kiện thích hợp, nó có thể được lưu trữ trong cả năm. Rau mùi khô được sử dụng như một gia vị cho nhiều món ăn - thịt, cá, súp, bánh nướng, nước sốt.

Phương pháp đông lạnh ngò, làm thế nào để giữ rau mùi tươi

Nhiệt độ thấp giúp không chỉ giữ cho ngò tươi trong một thời gian dài hơn, mà còn tiết kiệm tất cả các hoạt chất và vitamin trong thành phần của nó. Nhiều người sành ăn muốn ăn rau xanh quanh năm, và sẽ có thông tin thực tế cho họ về cách giữ cho rau mùi tươi cho mùa đông, để lại chất dinh dưỡng của nó và làm điều đó với thời gian tối thiểu.

Cách đóng băng ngò trong một gói

Chuẩn bị ngò cho mùa đông, bạn có thể sử dụng đóng băng. Đóng băng trong một gói được coi là cách dễ nhất, vì nó là nhanh chóng và thuận tiện.

1. Rau mùi cần phải rửa sạch, loại bỏ tất cả các cành cây xấu và lắc khỏi nước.
2. Đặt nó trên một chiếc khăn để sấy khô hoàn toàn.
3. Chuẩn bị gói. Có thể lấy cả hai giấy bóng kính thông thường, và kín đáo đặc biệt.
4. Sprigs của ngò ngách có thể được gấp cả hai và cắt nhỏ. Tùy chọn thứ hai là thuận tiện hơn để sử dụng tiếp.
5. Đóng gói và gửi nó trong ngăn đá. Bạn phải đảm bảo rằng phần còn lại của phôi không bị nghiền nát ngò.

Đóng băng rau mùi trong dầu thực vật

Có một vài lựa chọn khác cho cách đóng băng ngò cho mùa đông. Nếu phương pháp đóng băng thông thường trong gói quá đơn giản cho bạn, thì bạn có thể đóng băng rau mùi trước khi chế biến nó bằng dầu thực vật.

1. Cắt ngò thành 3 cm.
2. Rơi vào giấc ngủ trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm.
3. Đổ dầu thực vật trong tính toán 80 ml dầu trên 50 g ngò thái nhỏ. Khuấy cho đến khi dầu có màu xanh lá cây và rau mùi được nghiền thành nhuyễn.
4. Lấy khuôn băng và đặt bùn trong đó. Không đổ đầy khuôn mẫu, vì khi đóng băng, khối lượng sẽ tăng lên.
5. Đặt các mẫu trong tủ đông trên bề mặt phẳng để chúng không bị lật đổ. Cho họ vài giờ để đóng băng.
6. Gấp các khối đông lạnh trong một gói đặc biệt để đóng băng.
7. Đánh dấu vào ngày đóng gói ngày đóng băng và tên của cây xanh bên trong.

Đóng băng rau mùi trong bơ

Rau mùi có thể được đông lạnh không chỉ trong rau mà còn trong bơ.

1. Mỗi 100 g bơ mềm, nhưng không tan chảy, cắt 1-3 muỗng canh ngò và đổ vào một cái bát rỗng và khô.
2. Cắt bơ ở nhiệt độ phòng thành từng miếng nhỏ và thêm vào ngò.
3. Tiếp theo, chỉ cần trộn dầu với ngò hoặc, nếu muốn, thêm một tép tỏi, muối và tiêu, chanh zest.
4. Trộn tất cả mọi thứ một cách nhanh chóng cho đến khi bơ tan chảy.
5. Chúng tôi thay đổi khối lượng kết quả lên một tờ giấy da hoặc bọc nó trong lá và đặt nó trong tủ lạnh để làm cứng.
6. Khi dầu trở nên rắn, hãy di chuyển nó đến tủ đông, trước khi gấp nó trong một túi kín và ghi ngày đóng băng.

Công thức này cho đóng băng ngò cho mùa đông với việc bổ sung các thành phần khác nhau chỉ là một lựa chọn. Trong một cách tương tự, bạn có thể đóng băng ngò với bơ, thêm bất kỳ loại gia vị khác mà bạn thích.

Làm thế nào để dưa ngò cho mùa đông

Ngò muối có thể được lưu trữ trong 10 tháng, trong khi duy trì hương vị của nó và tất cả các vitamin. Công thức khá đơn giản:

1. Mỏ và sấy khô ngò.
2. Lấy muối thông thường với tốc độ 250 g / 1 kg cỏ.
3. Chuẩn bị lọ và trộn muối và cỏ. Top ngủ vẫn còn muối.
4. Chúng tôi nhấn xuống để lựa chọn nước ép, đậy nắp đậy và để trong tủ lạnh.
5. Một ngày sau, rau xanh trong ngân hàng sẽ ổn định một chút, và bạn vẫn có thể thêm rau xanh.

Salting là một lựa chọn tốt để lưu trữ rau mùi trong một thời gian dài mà không cần lo lắng về việc phá hoại nó. Với phương pháp này, cỏ sẽ giữ lại tối đa các đặc tính hữu ích. Tuy nhiên, khi thêm vào món ăn, điều quan trọng là không lạm dụng nó bằng muối.

Làm thế nào để giữ rau mùi trong nước xốt

Nó rất dễ dàng để làm và rau mùi trong nước xốt. Nhà máy phải được rửa sạch và sấy khô, thái nhỏ và bỏ vào lọ thủy tinh. Tiếp theo, đổ nước xốt và để nó ủ trong một thời gian. Top cho lưu trữ lâu dài, bạn có thể đổ một ít dầu thực vật. Đối với nước xốt sẽ cần 0,3 lít nước, 1 muỗng canh. muỗng 9% giấm và một chút muối.

Đây chỉ là một phần của công thức nấu ăn. Bằng cách làm theo họ, bạn có thể thưởng thức chính mình với rau xanh mùa hè quanh năm.

Xem video: How to action non giòn, ruisu, use both zero (Có Thể 2024).