Khu vườn

Những lợi ích và phương pháp tốt nhất của dâu tây đóng băng cho mùa đông

Dâu là một trong những quả mọng được yêu thích nhất. Nó có nhiều ưu điểm: ngon ngọt, thơm ngon, giàu vitamin, vi lượng và các yếu tố vĩ mô. Dâu tây hỗ trợ miễn dịch (đặc biệt hữu ích cho trẻ em và người già). Một lượng nhỏ calo làm cho quả mọng này hấp dẫn cho chế độ ăn uống. Thật không may, mùa dâu tây là thoáng qua, và vitamin là cần thiết quanh năm. Thu hoạch thích hợp của dâu tây cho mùa đông (đóng băng) sẽ mở rộng mùa này và thưởng thức các loại quả ngon và khỏe mạnh cho đến khi thu hoạch mới.

  • Những lợi ích của dâu tây đông lạnh
  • Lựa chọn dâu tây để đóng băng
  • Chuẩn bị dâu tây trước khi đóng băng
  • Lựa chọn và chuẩn bị các món ăn để đóng băng dâu tây
  • Phương pháp đông lạnh dâu tây
    • Dâu tây đông lạnh
    • Dâu tây với đường
    • Strawberry Puree Frost

Bạn có biết? Quả mọng, mà tất cả chúng ta thường gọi là dâu tây từ nhỏ, thực ra là dâu tây (dứa). Dứa dâu (Fragária ananássa) với hương vị và khứu giác thông thường của chúng tôi là một loại lai được lấy tại Hà Lan vào giữa thế kỷ XYIII như là kết quả của việc lai dâu tây và dâu tây Chile. Từ "dâu tây" (từ Staroslav."câu lạc bộ" - "bóng", "vòng") được theo dõi ở các vùng đất của Nga, Belarus, Ukraina kể từ thế kỷ XYII-XYIII. Vì vậy, được gọi là thực vật hoang dã Fragária moscháta. Khi dâu tây dứa xuất hiện trong khu vực này (vào giữa thế kỷ 19), nó đã lật đổ người tiền nhiệm nhỏ hơn và chua, và người dân bắt đầu gọi nó là "dâu tây".

Những lợi ích của dâu tây đông lạnh

Nếu chúng ta xem xét vấn đề dâu tây đông lạnh hữu ích như thế nào, thì nên nhớ rằng khi trái cây và rau quả đông lạnh, nhiều vitamin và chất dinh dưỡng được lưu trữ hơn trong quá trình nấu, khử trùng, sấy khô, vv. và tươi. Sau khi rã đông, dâu tây được sử dụng theo cách tương tự như không đông lạnh: bạn chỉ có thể ăn hoa quả, thêm chúng vào các món ăn và đồ uống khác, sử dụng chúng làm chất độn cho bánh nướng, làm mặt nạ mỹ phẩm, vv Vitamin trong dâu tây đông lạnh giữ lại tất cả các đặc tính của chúng. 100 g dâu tây có chứa liều vitamin C hàng ngày Theo nội dung của vitamin B9, dâu tây vượt quá nho, quả mâm xôi và các loại trái cây khác. Dâu tây tươi có tác dụng có lợi vì chúng có:

  • đặc tính chống viêm và sát trùng (giúp giảm cảm lạnh và quá trình viêm mũi họng, với sỏi mật, các bệnh về khớp, vv);
  • khả năng điều hòa lượng đường trong máu;
  • hàm lượng iod cao (hữu ích trong điều trị tuyến giáp);
  • hàm lượng sắt cao (dùng để điều trị thiếu máu);
Dâu tây tươi, đông lạnh mà không cần thêm đường, giữ nguyên hàm lượng calo như không đông lạnh - 36-46 kcal trên 100 g Quả dâu tây có hiệu quả loại bỏ mùi khó chịu khỏi miệng.

Điều quan trọng! Khi đông lạnh (đặc biệt là nhanh), các vitamin trong dâu tây tươi thực tế không bị phá hủy. Để lưu trữ các sản phẩm đông lạnh nên không quá 10-12 tháng (sau một năm lưu trữ khi rã đông một số vitamin bị mất).

Lựa chọn dâu tây để đóng băng

Để đóng băng, điều quan trọng là phải chọn quả đúng cách. Nó không quan trọng như thế nào bạn sẽ đóng băng dâu tây cho mùa đông (toàn bộ, trong các hình thức của strawberrye dâu, với đường, vv), nó không quan trọng cho dù bạn mua dâu tây trên thị trường hoặc thu thập chúng trong khu vườn của bạn, có những quy tắc chung đáng giá.Họ đảm bảo với bạn rằng dâu tây đông lạnh sẽ được ngon, và những lợi ích của nó - tối đa. Để đóng băng nên được chọn dâu tây:

  • chín, nhưng không chín và không có hư hỏng (dâu tây chín chín sẽ lây lan khi tan băng, có thể cho một hương vị "say". Ngoài ra, dâu tây chín (nhưng không có ống hút thối) phù hợp để làm và đóng băng dâu tây nghiền);

  • dày đặc và khô (ít nước - ít nước đá hơn, sẽ pha loãng nước ép dâu tây khi rã đông, sẽ ảnh hưởng đến hương vị);

  • kích thước trung bình (đóng băng nhanh hơn và tốt hơn);

  • thơm và ngọt (sau khi rã đông, bạn sẽ có được cả hương vị và vị ngọt). Việc xác định điều này không khó - bạn cần ngửi và thử;

  • tươi. Độ tươi được chỉ định bởi độ đàn hồi của quả mọng, độ bóng, đuôi màu xanh lục trên quả mọng và hương vị dâu tây. Chúng tôi đề nghị chủ các ô và vườn mùa hè chọn dâu tây vào sáng sớm (cho đến khi sương đã rụng) hoặc vào buổi tối lúc hoàng hôn.
Điều quan trọng! Dâu tây đông lạnh là khá dễ bị tổn thương (rã đông không đúng cách có thể gây hại lớn cho các vitamin và các tính chất có lợi của dâu tây), vì vậy bạn nên biết cách làm tan băng chúng đúng cách. Nó là categorically không thể rã đông dâu tây trong lò vi sóng (phá hủy các phân tử và giết chết vitamin) hoặc trong nước nóng (vitamin C sẽ bị).Rã đông đúng cách là dần dần, đầu tiên trong tủ lạnh (trên kệ hàng đầu), sau đó ở nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị dâu tây trước khi đóng băng

Trước khi đông lạnh dâu tây nên được chuẩn bị: quả chín, rotted và hư hỏng để lựa chọn. Còn lại - để rửa. Một số người làm vườn đã khuyên không nên rửa dâu tây trồng trên mảnh đất riêng của họ, nhưng để thổi chúng với một máy sấy tóc để không làm hỏng màng bảo vệ trên các quả mọng bảo vệ dâu tây từ vi khuẩn. Tuy nhiên, thực tế là nguy hiểm nhất không phải là vi khuẩn, nhưng trứng giun sán, có thể ở dưới đất và rơi vào quả mọng khi tưới nước hoặc khi trời mưa. Dâu tây nên được rửa trong nước ứ đọng, trong một bát lớn (rửa trong một chao dưới vòi nước là không mong muốn - quả sẽ bị hư hỏng, nước trái cây sẽ đi) trong phần nhỏ (để không đè bẹp lẫn nhau). Khi giặt, lấy thân cây ra. Nếu bạn có kế hoạch đóng băng toàn bộ quả, thì tốt hơn là để chúng - dâu tây sẽ giữ cho hình dạng của chúng tốt và sẽ không mất nước.

Quả được rửa sạch được bố trí gọn gàng nhất trên một khăn giấy flannel / giấy hoặc ván ép tấm để khô (trên giấy hoặc gỗ nó là tốt hơn để đặt một bọc nhựa).

Lựa chọn và chuẩn bị các món ăn để đóng băng dâu tây

Các món ăn bằng nhựa phù hợp nhất cho việc đóng băng dâu tây (một loại lớn các món ăn và hình dạng khác nhau được bày bán). Giấy bóng kính hoặc polyethylene cũng thích hợp, nhưng chúng dễ bị rách khỏi lạnh. Yêu cầu chính cho các món ăn:

  • không có mùi;
  • sạch sẽ;
  • khô.

Kích thước của các món ăn phụ thuộc vào số lượng người tiêu dùng. Đóng băng tốt nhất là thực hiện batchwise - trong một container nên chứa một lượng dâu tây, có thể được ăn cùng một lúc. Không được phép đóng băng lặp lại.

Phương pháp đông lạnh dâu tây

Dâu đóng băng - Nó không phải dễ dàng như nó có vẻ: gấp dâu tây trong một túi và được đặt trong tủ đá. Tất nhiên, có thể đóng băng theo cách này, nhưng kết quả sẽ không giống như chúng ta muốn. Có nhiều cách khác nhau của dâu tây đông lạnh mà theo đó các quả mọng giữ lại hình dạng của chúng, đặc tính độc đáo của họ, mùi thơm và hương vị.

Bạn có biết? Trên thế giới có hàng ngàn loại dâu tây (200 năm làm việc không biết mệt mỏi của các nhà lai tạo đã không uổng phí). Tất cả những giống này có nguồn gốc từ một nhà máy lai - của dâu tây.

Dâu tây đông lạnh

Phù hợp nhất là việc sử dụng trước khi đóng băng: quả khô chuẩn bị đặt ra một lớp trên một khay hoặc tấm (họ không nên chạm vào nhau). Sau đó khay được đặt trong 2-3 giờ trong tủ đông ở chế độ đóng băng nhanh ("Super Freeze").

Sau đó, các loại quả mọng có thể được bỏ vào túi hoặc hộp đựng và để trong tủ đông để đông lạnh và bảo quản. Quả mọng như vậy sẽ không mất hình dạng của chúng.

Nếu bạn muốn trang trí một ly rượu sâm banh hoặc rượu vang sủi, bạn có thể đóng băng toàn bộ quả mọng trong băng. Quả được pha chế nên được đặt trong khuôn băng, đổ nước sạch và đóng băng.

Dâu tây với đường

Trước khi đóng băng dâu tây với đường, bạn cần phải chọn tùy chọn mà sẽ được chấp nhận cho bạn (trong thời gian, cường độ lao động, lượng đường):

  • đóng băng toàn bộ quả với đường. Mỗi kg quả sẽ cần 300 gam đường (một chút nghiền nát trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê) hoặc bột. Các quả đã chế biến (không có thân) phải được đặt trong các lớp ở đáy thùng chứa, rắc đường bột. Để trong 2-3 giờ trong tủ lạnh và chuyển dâu tây sang một thùng chứa khác, đổ vào cùng một xi-rô.Sau đó, đóng thùng chứa và đóng băng trong tủ đá;

  • tùy chọn tương tự, nhưng không có xi-rô. Đổ quả vào bột và đóng băng ngay lập tức;

  • Dâu tây vụn đông lạnh với đường. Tỷ lệ dâu tây và đường là 1 x 1. Dâu tây đã chuẩn bị (quả dâu tây chín phù hợp với công thức này) được đổ với đường và nghiền nát bằng máy xay sinh tố.

Hỗn hợp được đặt trong các thùng chứa (cốc nhựa, cốc đá) và đông lạnh. Cần lưu ý rằng giá trị dinh dưỡng của dâu tây đông lạnh theo cách này tăng lên 96-100 kcal.

Điều quan trọng! Nhiệt độ tối ưu cho dâu tây đóng băng là từ -18 đến -23 độ C. Dâu tây đông lạnh ở nhiệt độ này được lưu trữ trong 8 đến 12 tháng. Khi đông lạnh trong khoảng từ 5 đến 8 độ dưới 0, quả được lưu trữ trong ba tháng.

Strawberry Puree Frost

Từ dâu tây có thể được nấu chín và đóng băng dâu tây nghiền. Dâu tây đã chuẩn bị (không có cuống trái cây) nên được nghiền bằng máy xay sinh tố (xay nhỏ, xay qua sàng, vv ..). Khối lượng kết quả được đặt trong các thùng chứa (cốc) và đóng băng. Đường có thể được thêm sau khi rã đông. Đối với một sự thay đổi, họ thực hành đổ dâu tây nghiền trên khoai tây nghiền và đóng băng chúng. Đông lạnh puree cũng là tuyệt vời cho mặt nạ, kem và tẩy tế bào chết.

Bạn có biết? Chính thức, việc đóng băng các sản phẩm có niên đại từ năm 1852, khi bằng sáng chế đầu tiên cho việc đóng băng các sản phẩm thịt trong dung dịch muối đã được ban hành ở Anh. Trái cây bắt đầu đóng băng vào năm 1908 tại Hoa Kỳ (Colorado) với các thùng chứa trong các nhà kho lớn. Năm 1916-1919 Nhà khoa học người Đức K. Verdsey đã phát triển phương pháp đóng băng trái cây trong các gói bán lẻ nhỏ. Năm 1925, Hoa Kỳ đã được cấp bằng sáng chế phương pháp "sốc" đóng băng, cung cấp K. Berdsay (bản thân ông "gián điệp" ông từ Eskimos, người đóng băng cá ở âm 35 độ C trong một cơn gió mạnh). Năm 1930, công ty của ông, Birds Eye Frosted Foods, bắt đầu bán thịt, trái cây và rau quả đông lạnh theo một phương pháp mới. Kể từ những năm 1950. Với sự ra đời của tủ lạnh trong nước, thực phẩm đông lạnh đã trở nên phổ biến.

Xem video: Giải c, rám nắng, làm sạch quang cảnh: Đừng tìm kiếm nơi xa, chỉ cần uống nước dừa (Tháng MườI MộT 2024).

Các LoạI Phổ BiếN, 2024