Cư dân Tây Âu thích rượu mùi cho tất cả các đồ uống có cồn ngọt khác. Ở Đông Âu, trong đó chúng tôi cũng là một phần, họ không từ chối rượu mùi, nhưng thích làm chúng từ trái cây và nguyên liệu trái cây của chính họ. rượu mùi ngọt ngào, bao gồm, và không có thêm rượu. Quả mâm xôi theo nghĩa này, được xếp hạng đầu tiên về tính phổ biến. Raspberry pouring, nấu chín ở nhà, có thể được tìm thấy trong mỗi nông dân trồng mâm xôi. Một khía cạnh công nghệ quan trọng của việc làm rượu mùi mâm xôi, phổ biến với các loại đồ uống khác từ phạm vi này, là việc sử dụng đồ gốm trong nhà như các thùng chứa cần thiết. Trong quá trình này, bạn sẽ cần thủy tinh, và gốm sứ, trong trường hợp cực đoan, có thể được thay thế bằng men răng.
- Cách làm rượu mùi mâm xôi ở nhà
- Chuẩn bị Berry
- Cách làm rượu mùi mâm xôi ở nhà (không thêm rượu)
- Công thức làm rượu mùi mâm xôi
- Làm thế nào để làm cho một rượu mùi từ mứt mâm xôi
- Công thức làm rượu mùi không cồn
- Rót từ mứt tự làm lên rượu hoặc vodka
Cách làm rượu mùi mâm xôi ở nhà
Mối quan tâm chính của nhà sản xuất rượu mùi mâm xôi - chất lượng nguyên liệu thô. Quả mọng, mứt, đồ uống có cồn, nước - tất cả mọi thứ phải đáp ứng các tiêu chuẩn và được sử dụng trong các món ăn sạch sẽ.
Chuẩn bị Berry
Trong phiên bản cổ điển, khi quả mâm xôi sẽ được sử dụng ngay lập tức, nó được sắp xếp cẩn thận, làm sạch mọi mảnh vụn. Sau đó quả mọng nhẹ nhàng nhồi và đổ vào một bình thủy tinh. Nhưng có những khả năng khác, khi họ sẽ làm mứt mứt hoặc quả mọng đông lạnh, mà cũng khá đơn giản ở nhà.
Cách làm rượu mùi mâm xôi ở nhà (không thêm rượu)
Rót, được chuẩn bị mà không cần thêm vodka, rượu hoặc các loại rượu mạnh khác, có thể rất thông thường được gọi là soda. Sẽ tốt hơn khi nói về rượu vang đỏ thẫm, bởi vì công nghệ này khá phù hợp với việc sản xuất rượu tự chế theo cách truyền thống lên men. Lợi thế (hoặc bất lợi - như bạn muốn) của rượu mùi mâm xôi, được thực hiện theo công thức "rượu vang", có hàm lượng cồn thấp. Thành phần Bắt buộc:
- 2 kg mâm xôi;
- 0,8 kg đường;
- 0,2 lít nước.
Công thức làm rượu mùi mâm xôi
Quả mâm xôi đã có trong thủy tinh được đổ vodka (hoặc rượu ăn được pha loãng đến 40-45 độ) sao cho chúng thấp hơn khoảng 3 cm so với mức chất lỏng sau đó, chai được phủ bằng một miếng vải dày nên ấm trong một tuần.
Sau đó chất lỏng thu được thoát ra, và trầm tích được vắt ra ngoài, chuyển đến một bình chứa khác thích hợp để sưởi ấm và trộn với nước và đường.Chất kết quả được đun sôi và nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ, thoát ra từ bọt phát sinh theo định kỳ. Sau khi xi-rô dày đến mức nhiệt độ phòng, nó được trộn với cồn mâm xôi thoát nước trước đây.
Giai đoạn cuối cùng bao gồm lọc qua vải, đổ vào thủy tinh chuẩn bị và sự hao mòn hàng tháng để đạt được sự trưởng thành cuối cùng, trong sự mát mẻ và bóng tối. Quy trình lọc, đóng chai (hoặc các thùng chứa ưa thích khác). Các điều kiện lưu trữ tối ưu cho rượu mùi mâm xôi trên vodka, công thức đã được mô tả, được coi là nhiệt độ trên 6 đến 16 độ. Tỷ lệ định lượng của các thành phần được sử dụng như sau: mâm xôi / đường = 5 kg / 1 kg, vodka / nước = 1,5 l / 1 l. Raspberry pouring không nhất thiết phải được thực hiện với vodka chính thức thông thường. Các chủ sở hữu những sản phẩm tự nhiên có thể sử dụng vodka tự làm, đó là, moonshine, để sản xuất. Đối với điều này có một công thức tuyệt vời cho rượu mùi được làm từ quả mâm xôi đông lạnh. Nó sẽ cần 2,5 kg mỗi phần tư đường và nửa lít của moonshine 45-50 độ. Raspberry rượu mùi cho công thức này được chuẩn bị như sau:
- quả mâm xôi tan rã được đặt trong một cái bát được phủ đường và chứa đầy vodka tự làm;
- một giờ sau, các thành phần được trộn lẫn (các quả mọng được nghiền nát) cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành;
- hỗn hợp thu được được bảo quản (bạn chỉ có thể đóng nó thật chặt) trong các ngân hàng, sau đó được ủ trong một tháng trong bóng tối;
- sau một tháng, rượu mùi đã hoàn thành được lọc và đổ vào các thùng chứa thích hợp để sử dụng sau này.
Đối với những người yêu thích kỳ lạ cũ, chúng tôi có thể giới thiệu công thức rượu mùi mâm xôi trên vodka, được thực hành ở những vùng nông thôn cao quý từ 1.5-3 thế kỷ trước. Cư dân mùa hè và dân làng có thể sử dụng bếp cho việc này, nếu có, và những người khác sẽ phải hài lòng với lò nướng.Một nồi gốm (đất sét) được đặt trong đó, trong đó một quả mâm xôi được làm đầy với một phần tư vodka. Cổ của nồi nên được gắn với giấy với lỗ thủng thủng (một ngã ba là đủ cho điều này). Khi từ từ nóng lên các quả sẽ chuyển sang màu nâu.Thành phần kết quả, sau khi đi qua một chao, được trộn với một phần tư vodka và đường (100 đến 300 g). Rượu mùi như vậy cho những người không chuẩn bị có thể khó (bạn cần phải thử nó ngay lập tức), được loại bỏ bằng cách thêm nước ép vắt từ quả còn lại trong một colander.
- Chịu được nhiệt độ cao, các thùng chứa kín với quả mọng được đặt trên lửa trong bồn chứa nước lạnh;
- sau khi đun sôi, thuốc sẽ biến mất trong một đám cháy tối thiểu trong 1,5 giờ;
- nước lọc tốt được trộn với vodka và đường sau quy trình này (tất cả các thành phần được sử dụng tương ứng với hoàn cảnh thực tế bằng mắt trên phiên bản cổ điển);
- một thức uống đóng chai khác đạt đến độ chín mong muốn trong 24 giờ nữa.
Làm thế nào để làm cho một rượu mùi từ mứt mâm xôi
Việc rót mâm xôi từ vụ thu hoạch vừa thu hoạch cho toàn bộ thời kỳ thu đông có thể không đủ. Đây sẽ là cách công nghệ, làm thế nào để nấu rượu mùi mâm xôi, khi không có quả tươi. Và Mứt sẽ thay thế quả mọng tươi trong cả hai phiên bản chuẩn bị - có và không có cồn.
Công thức làm rượu mùi không cồn
Không có vấn đề bao nhiêu bạn muốn làm cho một thức uống mâm xôi mà không cần sử dụng đồ uống mạnh mẽ, và không có một quá trình lên men tự nhiên là cần thiết. Một công thức kỳ lạ là rất tốt, cho thấy việc sử dụng nho khô tươi (0,1 kg) là một trong những thành phần (nấm men hoang dã). Thay vào đó, bạn có thể sử dụng nho chưa rửa, dâu tây, hoặc chỉ là men rượu. Hai thành phần còn lại là truyền thống: một lít mứt và một lít nước.
- chuẩn bị hỗn hợp đồng nhất của các thành phần dự định với thể tích không quá ¾ dành cho quá trình lên men các món ăn;
trộn wort ít nhất hai lần trong ba hoặc bốn ngày, trong khi hộp chứa cổ họng gạc đóng lại nóng lên dưới ánh mặt trời (mong muốn nhiệt độ không vượt quá nhiệt độ phòng);- trang bị nắp bình chứa thành phần lên men có gắn con dấu nước sau khi phát hiện bọt trên bề mặt của nó, hoặc đeo găng tay cao su bị thủng;
trộn wort ít nhất hai lần trong ba hoặc bốn ngày, trong khi hộp chứa cổ họng gạc đóng lại nóng lên dưới ánh mặt trời (mong muốn nhiệt độ không vượt quá nhiệt độ phòng);- một tháng rưỡi để giữ rượu ở nơi tối tăm ở nhiệt độ 18-25 độ;
- lọc chất lỏng qua gạc, đổ nó vào thùng chứa kín khác, được đậy kín và ngâm trong 3-4 tháng ở nơi lạnh;
- đổ vào chai hoặc các món ăn khác, bịt kín.
Rót từ mứt tự làm lên rượu hoặc vodka
Phương pháp được đề xuất làm rượu mùi mâm xôi từ mứt có, trên thực tế, một nhân vật phổ quát, có nghĩa là, nó có thể được sử dụng khi mứt được nấu chín từ các loại quả mọng khác. Sau khi chuẩn bị xi-rô đường thông thường (100 g mỗi nước và đường), nó được thêm vào 0,4 l mứt và luộc hơn nửa giờ sau khi đun sôi. Một lít vodka (rượu pha loãng) được thêm vào khi nhiệt độ của rượu mùi trong tương lai giảm xuống còn +20 độ. Truyền ít nhất một tuần, trong quá trình của nó, năng lực với một thức uống được lắc theo thời gian. Đó là khuyến khích để thoát khỏi trầm tích nhiều lần khi cần thiết để đảm bảo rằng các trầm tích không còn ở tất cả, và sự nhấn mạnh cuối cùng kéo dài trong một tháng rưỡi diễn ra trong bóng tối và lạnh trong một container kín.
Có một công thức và dễ dàng hơn. Một lọ thủy tinh với mứt có đường (0,5 l) trộn với một lít vodka (rượu) là đủ để giữ trong 7-8 ngày trong bóng tối. Sau đó, thức uống gần như hoàn thành được lọc qua gạc dày nhiều lần, và công nghệ được coi là hoàn thành.
