Rượu mâm xôi tự chế, công thức nấu ăn tốt nhất

Quả mâm xôi là một loại quả mọng thơm, theo truyền thống được sử dụng để làm cho mứt, mứt, "vitamin" (quả tươi, mặt đất với đường), compotes, xi-rô, hoặc đơn giản là đông lạnh. Có lẽ, không phải ai cũng biết rằng nó có thể làm cho không chỉ một món tráng miệng ngọt ngào từ quả mâm xôi, mà còn là rượu vang. Từ những quả mọng đang chuẩn bị một loại rượu mâm xôi thơm ngon tuyệt vời và ở nhà một mình. Quả mâm xôi là tuyệt vời cho điều này - nó là ngon ngọt, ngọt ngào, thơm, phong phú, màu hồng tươi sáng trong màu sắc, do đó, thức uống sẽ không chỉ ngon, mà còn nhìn đẹp trong kính trên bàn nào.

Quả mâm xôi nào thích hợp để làm rượu vang

Quả chín, thậm chí quả chín mềm mại sẽ làm, bạn có thể mất một chút ép xuống berry, nhưng không hư hỏng và, tất nhiên, không có thối, nấm mốc và côn trùng.

Cách làm rượu vang mâm xôi tại nhà

Có một vài công thức làm thế nào để làm cho rượu vang mâm xôi - từ quả mọng tươi, đóng hộp, đông lạnh, vì vậy bạn có thể làm cho rượu vang mâm xôi tuyệt vời ở nhà sử dụng công thức nấu ăn khác nhau.

Kết quả sẽ luôn luôn giống nhau - bạn nhận được đồ uống có cồn tự nhiên tuyệt vời từ quả mâm xôi, mặc dù rượu thấp, được nấu chín bằng tay của riêng bạn và không có tạp chất.

Danh sách các thành phần cần thiết

Rượu vang tự làm mâm xôi được làm theo một công thức khá đơn giản. Rượu sẽ cần quả, nước và đường. Từ các thành phần đó là tất cả.

Tỷ lệ: 3 kg quả mâm xôi - 2,5-3 kg đường cát và 3 lít nước.

Chuẩn bị xi-rô

Một nửa khối lượng đường được đổ vào một nửa nước, đặt trên lửa, làm nóng mạnh, khuấy đường để hòa tan, nhưng không đun sôi. Sau đó loại bỏ từ nhiệt và để cho xi-rô nguội đến nhiệt độ phòng.

Đặc điểm của quá trình lên men rượu vang mâm xôi

Tính đặc thù của quả mâm xôi là nó lên men tốt mà không cần thêm lên men và có thể tự phục vụ như là một khởi đầu cho rượu vang từ các loại quả mọng khác. Do đó, làm rượu từ nó - Quá trình này khá đơn giản.

Nhận rượu vang mâm xôi tại nhà

Xi-rô được làm mát được đổ vào quả mâm xôi nghiền nát (nghiền nát). Tốt hơn là nên tự động đẩy quả mâm xôi mà không cần sử dụng máy xay sinh tố. Nghiền các loại quả mọng có thể là một ngã ba hoặc tolkushkoy, và tốt nhất là phi kim loại - lấy gỗ hoặc nhựa. Bạn có thể để rượu để lên men trong một cái chảo men với một nắp đậy chặt chẽ, nhưng điều này thường được thực hiện trong một chai lớn (5 - 10 l), cũng đóng chặt.

Để hỗn hợp trong 7-10 ngày trong một tương đối mát mẻ - + 19-20 ° C, trong một nơi tối tăm, trong khi nó cần phải được khuấy hoặc lắc 2-3 lần một ngày (trong một chai) - để không bị chua. Sau khi ngâm trong 7 đến 10 ngày, chất lỏng cần được đổ nhiều lần từ bể vào bể để bão hòa với oxy (điều này nên được thực hiện càng chậm và cẩn thận càng tốt). Và sau đó chuẩn bị một mẻ xi-rô mới (từ nửa thứ hai của đường và nước) và thêm vào hỗn hợp đã lên men.

Sau khi thêm phần thứ hai của xi-rô vào wort, nó được giữ (cũng thỉnh thoảng khuấy) dưới nắp với một khe hoặc con dấu nước; quả mâm xôi và chất lỏng đã được làm rõ rõ ràng.Căng thẳng wort, dày vắt và loại bỏ, và chất lỏng một lần nữa được đặt dưới khóa thủy lực, đưa vào trong nước. Thay thế các con dấu nước có thể là một nút cao su với một lỗ, vào đó một ống linh hoạt được đưa vào, ra khỏi chai vào một container với nước.

Vì vậy, rượu là giá trị nó cho đến khi các bong bóng ngừng xuất hiện trong nước hoàn toàn, đó là, cho đến khi hình thành khí dừng lại trong rượu vang. Sau đó, rượu được đóng chai gần đến cổ và nứa. Rượu đã sẵn sàng. Nhưng trong khi nó vẫn còn trẻ, nó sẽ chín hoàn toàn và nhập vào hương vị sau 4-6 tháng. Bảo quản nơi khô ráo - trong tủ lạnh, trên hiên, trong tầng hầm (không phải thô). Chai không được đặt, nhưng được đặt trong một hàng thậm chí để chất lỏng bên trong chạm vào các cạnh của nút chai.

Bạn có thể thêm sức mạnh cho rượu bằng cách thêm 50-60 ml rượu / 0,5 lít rượu - điều này sẽ không chỉ khắc phục đồ uống mà còn trở thành một trở ngại cho quá trình lên men thêm của nó: rượu sẽ không bị chua và sẽ được giữ gìn tốt.

Bằng cách này, công thức cho công thức cho rượu vang mâm xôi từ quả mọng đông lạnh là gần như giống nhau. Tỷ lệ của các thành phần là như nhau, cộng với lên men được thêm vào. men. Và quả mâm xôi đông lạnh không chỉ được làm tan hoàn toàn mà còn ở nhiệt độ phòng - vì điều này, nó có thể hơi nóng lên lửa.

Công thức làm rượu mứt mâm xôi

Rượu mứt mâm xôi như thơm như quả mọng tươi.

Nó được chuẩn bị cả từ mứt chất lượng tốt, và từ sugared, cũng làm cho rượu vang và mứt lên men.

Những gì cần thiết cho nấu ăn

Để làm rượu vang trên cơ sở mứt mâm xôi thích hợp ở nhà bạn sẽ cần 1 lít mứt và, tùy thuộc vào độ linh hoạt (mật độ), 2-2,5 lít nước, 40-50 g rượu hoặc men bánh. Kể từ khi mứt đã được với đường, bổ sung của nó là không cần thiết, nhưng bạn có thể thêm một chút đường để hương vị.

Quá trình làm rượu mâm xôi từ mứt ở nhà

Mứt được khuấy bằng nước và để trong 2-2,5 ngày ở nhiệt độ phòng, khuấy hoặc lắc hỗn hợp một lần một ngày. Sau đó lọc và tiêm nấm men, để trong hộp chứa mở trong 6-8 ngày và lọc lại.Bây giờ các container được đóng lại với một khóa thủy lực, một stopper với một ống nhúng trong nước, và quá trình lên men được dừng lại (lên đến 5 tuần). Khi rượu đã sẵn sàng - điền vào các chai và lưu trữ chúng.

Nếu mứt và mứt lên men, sau đó nó cũng là một lựa chọn phù hợp, từ đó trong mùa đông lạnh, không phải trong mùa, để làm rượu vang. Nhưng điều chính là mứt chỉ mới bắt đầu lên men: nếu nó đã được quản lý để chua và biến mất, vứt nó đi.

Rượu vang từ mứt mứt lên men được làm như thế này: 1 lít mứt, 50 g nho khô, lên đến 2,5 lít nước, 100-150 g đường. Trộn mứt với nước, thêm chưa rửa (!) Nho khô và một nửa đường, trộn đều. Để lại wort trong 8-10 ngày ở một nơi tối ấm áp trong một container với một lỗ trong nắp hoặc chai với một găng tay đâm trên cổ. Sau đó lọc, thêm đường còn lại, khuấy và để trong 4-5 tuần đóng thủy phân. Sau khi lên men được đóng chai để bảo quản.

Những loại quả mọng nào khác có thể được thêm vào rượu mâm xôi

Rượu vang mâm xôi có thể được chế biến theo công thức không chỉ từ quả mâm xôi mà thôi. Họ thêm nho (trắng, đỏ, đen), táo, mận, anh đào, nho hoặc nho khô. Sự kết hợp của các loại trái cây và hoa quả khác nhau mang lại hương vị và hương vị thú vị. Trong thực tế, một loại rượu mâm xôi theo công thức chuẩn bị bất kỳ được chuẩn bị khá đơn giản, trong mọi trường hợp, không có bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Chỉ cần từng bước, liên tục thực hiện các thao tác cần thiết với wort, và cuối cùng có được một loại rượu ngon được chuẩn bị bằng tay của chính bạn.