Một công thức phổ biến để làm rượu nho đen ở nhà

Rượu ngon nhất - được nấu bằng tay của chính mình.

Một trong những loại quả phổ biến để làm đồ uống là nho đen.

Sau khi đọc bài báo, bạn sẽ học cách làm rượu vang đen tự chế.

Black Currant Wine: Danh sách thành phần

Nấu một thức uống rượu tự chế là một quá trình phức tạp và đòi hỏi khắt khe. Nó là rất quan trọng để chuẩn bị đúng tất cả các thành phần.

Bạn sẽ cần:

• nho đen;
• nước đun sôi;
• đường

Trung bình, một xô 10 lít quả có thể cho khoảng 1 lít nước trái cây. Trên một chai 20 lít, mức tiêu thụ trung bình là 3 kg quả.

Làm thế nào để chọn quả cho rượu tự chế

Để có được một thức uống ngon và chất lượng cao, nó là cần thiết để lựa chọn cẩn thận quả cho nó.Cẩn thận loại bỏ trái cây thối và chưa trưởng thành. Quả mọng, sự nguyên vẹn của nó bị hỏng, cũng không thích hợp cho việc uống rượu. Nó là cần thiết để loại bỏ các mảnh vỡ nhỏ và các chi nhánh.

Vật liệu giặt Nó chỉ nên được thực hiện nếu nó có một ô nhiễm mạnh. Nếu quả mọng không đủ nước, chúng sẽ bị đập và mang đến trạng thái giống như thạch.

Công thức từng bước

Khi làm rượu nho đen ở nhà, điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn từng bước. Chỉ với sự tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị có thể có được một thức uống ngon.

Sourdough

Bước đầu tiên là bắt đầu khởi động. Quả mâm xôi, dâu tây, nho hoặc nho khô thích hợp cho cô ấy. Những quả mọng này sẽ là cơ sở tuyệt vời cho rượu vang trong tương lai. Việc rửa trong nước không được thực hiện, vì điều này có thể phá hủy hoặc rửa sạch vi khuẩn rượu. 200 g quả phải được đặt trong một bình thủy tinh, thêm nửa cốc đường và 1 lít nước. Cổ nên được niêm phong bằng một miếng bông hoặc gạc, sau đó để chai ở nơi ấm áp.Nhiệt độ không được thấp hơn 22 ° С. Sau khoảng 10 ngày, khối lượng sẽ bắt đầu lên men - điều này cho thấy sự sẵn sàng của bộ khởi động. Để chuẩn bị 10 lít rượu nho đen, bạn sẽ cần một cốc rưỡi bột chua.

Bột giấy

Giai đoạn tiếp theo là chuẩn bị bột giấy. Sử dụng tỷ lệ sau: 1 kg trái cây nghiền trên 1 chén nước. Để có được hỗn hợp này, nó là cần thiết để kết hợp các loại trái cây nguyên chất của nho với nước ấm. Bộ khởi động được thêm vào hỗn hợp và thùng chứa được đổ đầy đến ba phần tư. Cổ phải được đóng bằng một miếng vải và để lại bình ở nơi ấm áp trong 3-4 ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men phải được kích hoạt. Để không bị nhiễm bột giấy, bạn cần phải khuấy đều định kỳ - ít nhất 2-3 lần một ngày.

Nhấn

Nước ép phải được rây hoặc rót vào rửa sạch container từ thủy tinh, nó là tốt để vắt ra và pha loãng với nước tinh khiết.Sau khi hỗn hợp được khuấy và một lần nữa vắt. Chất lỏng, được hình thành sau khi nhấn, có tên "wort". Nó là cần thiết cho các bước sau đây.

Lên men

Để wort lên men đúng cách, nó là cần thiết để duy trì nhiệt độ ổn định chính xác - khoảng 23 ° С. Nếu con số thấp hơn, có nguy cơ lên ​​men sẽ không xảy ra chút nào, và nếu nó cao hơn, thì đồ uống sẽ lên men và sức mạnh cần thiết sẽ không đạt được.

Hỗn hợp thu được từ wort, nước và đường cát được lấy và dung tích ba phần tư được lấp đầy. Khoảng cách như vậy là cần thiết cho sự hình thành của một con dấu nước, mà sẽ ngăn chặn không khí xâm nhập vào khối lượng rượu vang. Nếu điều này xảy ra, thức uống sẽ giống như giấm để nếm. Để quá trình lên men không dừng lại, bạn phải định kỳ thêm vào hỗn hợp đường. Điều này thường được thực hiện trong 2-3 ngày (100 g đường cát được thêm vào mỗi lít của wort), và sau đó trong một tuần.Tại thời điểm này, cẩn thận quan sát cách khí bong bóng ra qua ống, được đắm mình trong một bình chứa nước.

Thông thường phải có 1 bong bóng trong 20 phút. Quá trình lên men có thể mất 20-30 ngày. Để làm cho thức uống có ga nhiều hơn, bạn cần phải ngừng lên men trước thời hạn và tiến tới giai đoạn tiếp theo để làm rượu. Nếu bạn có kế hoạch để có được một thức uống không ga, nó là cần thiết rằng quá trình lên men được hoàn thành một cách độc lập.

Lightening

Công thức nấu ăn đơn giản cho rượu nho đen, theo tất cả các khuyến nghị, có thể dẫn đến một thức uống rất ngon.

Một trong những giai đoạn thú vị và quan trọng là làm rõ đồ uống. Để làm điều này, rượu được hạ xuống hầm hoặc để trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.

Yêu cầu quan sát đằng sau quá trình thay đổi màu sắc. Khi bạn quyết định rằng thức uống đã có được màu sắc mong muốn, bạn phải tách rượu thành phẩm ra khỏi cặn bằng cách bơm nó qua một ống cao su mỏng vào một thùng chứa được làm sạch và sấy khô cẩn thận. Sau đó, các con dấu nước được cố định một lần nữa và chai được đặt ở một nơi mát mẻ.Chỉ số nhiệt độ không khí không được cao hơn 10 ° С. Sau khi lắng dày, nó là cần thiết để thực hiện lọc.

Tràn

Ở giai đoạn cuối, rượu vang được đóng chai. Để làm điều này, sử dụng chai thủy tinh, được đậy kín cẩn thận và để ở nơi thoáng mát.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ rượu

Bây giờ bạn biết làm thế nào để làm cho rượu vang blackcurrant với một công thức đơn giản cho phép bạn thưởng thức hương vị ban đầu của thức uống. Nhưng để có thể thưởng thức nó và sau một thời gian, bạn cần phải biết cách lưu trữ nó đúng cách. Điều quan trọng là quan sát một số điều kiện bảo quản đồ uống, mà chúng tôi mô tả dưới đây.

1. Nhiệt độ thấp: thức uống rượu được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ thấp. Nếu bạn giữ nó trong một căn hộ, bạn cần phải tìm một nơi cách xa các thiết bị sưởi ấm và các tia nắng mặt trời. Tốt nhất là cất giữ chai trong hầm, nhưng không phải ai cũng có điều kiện như vậy. Nhiệt độ không khí lý tưởng là khoảng 14 ° C.Ngoài ra trong phòng nên được duy trì độ ẩm cao.
2. Thiếu ánh sáng mặt trời: điều quan trọng là ánh sáng không đi vào bình chứa.
3. Vị trí nằm ngang của chai: điều này là cần thiết để nút chai liên tục được làm ướt bằng rượu vang. Nếu nó khô, có nguy cơ là thùng chứa sẽ bị rò rỉ.
4. Bình tĩnh: điều quan trọng là các chai vẫn còn - bất kỳ lắc có tác động tiêu cực đến hương thơm của rượu vang.

Với điều kiện thích hợp, rượu tự làm có thể chờ đợi một thời gian dài cho trường hợp khi nó được quyết định thử nó. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 3 năm. Tuy nhiên, thời gian quá lâu dẫn đến việc héo đồ uống.

Rượu nho đen được làm chủ yếu là "cho chính nó", và nó không trì trệ quá lâu. Trong mọi trường hợp, thức uống này, có một hương vị tuyệt vời, chắc chắn sẽ trang trí bất kỳ bữa ăn nào.