Cách thu hoạch và bảo quản bắp cải đỏ

Cải bắp đỏ rất thường được sử dụng trong việc chuẩn bị món salad tươi, bởi vì nó có màu sắc tươi sáng và chất lượng hương vị riêng biệt. Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, một loại rau như vậy giúp tạo ra một bóng mát đặc biệt cho cơm luộc. Đối với các chế phẩm cho mùa đông bắp cải đỏ, nó cũng được thành lập chính nó trong phương pháp lưu trữ đơn giản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để dưa bắp cải đỏ cho mùa đông, phân tích các công thức nấu ăn chính.

Tính năng lựa chọn bắp cải để lưu trữ

Chọn một loại rau để lưu trữ cần phải rất cẩn thận. Chính anh ta đầu nên có trọng lượng từ 1 kg trở lên, mật độ cao. Nếu bạn nhấn vào nó, nó sẽ không bị biến dạng. Lá của sản phẩm phải là màu tím sáng.

Trong trường hợp khi được quy hoạch để dưa chua trồng tại nhà, và không mua bắp cải đỏ, điều rất quan trọng là phải tuân thủ các khuyến nghị về thời gian và phương pháp thu hoạch. Sản phẩm sẽ được lưu trữ, cần phải được làm sạch trong khoảng đầu tháng 10nhưng chắc chắn trước khi cái lạnh dai dẳng xuất hiện. Khi thu hoạch, trên đầu bắp cải bạn cần phải để lại 2-3 bao gồm các tấm, mà sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng cơ học và bệnh tật.

Cắt rau cần một con dao sắc nhọn, trong khi để lại thân cây dài 2 cm. Việc dọn dẹp chỉ được thực hiện khi trời khô. Nếu điều này là không thể, bạn phải làm khô bắp cải tốt.

Nếu bạn làm sạch bắp cải xanh trước thời hạn, nó sẽ mờ đi. Nếu bạn thu thập nó sau này, hoặc để cho nó đóng băng, đầu sẽ vỡ. Trong trường hợp cây trồng vì lý do nào đó, vẫn đông cứng lại, anh ta cần phải cho tan hoàn toàn và sau đó sấy khô.

Bảo quản tươi

Có thể giữ một loại rau tươi như vậy, nhưng cần phải hiểu rằng thời gian lưu trữ như vậy sẽ không vượt quá 2-3 tháng.

Trong hầm

Hầm là nơi phổ biến nhất để lưu trữ bắp cải đỏ. Như một sự thay đổi, một phòng đựng thức ăn hoặc hầm rượu mát sẽ làm. Cần phòng nấu ăn trướcvẫn còn trong mùa hè.

Hầm phải được thông gió tốt và khử trùng ở đó.Đối với điều này, phòng được làm trắng với vôi sống và xông khói với lưu huỳnh.

Rau quả nên được lưu trữ trên kệ, trong hộp hoặc bị treo. Các điều kiện lý tưởng để lưu trữ rau trong hầm sẽ là chế độ nhiệt độ trong khoảng từ -1 ° C đến + 1 ° C, độ ẩm - 90-98%

Để kéo dài độ tươi của sản phẩm, bạn có thể bột nó bằng phấn, sấy khô lá bảo vệ hàng đầu. Lựa chọn thú vị nhất được coi là mặt nạ đất sét.

Bản chất của phương pháp nằm trong thực tế là người đứng đầu, trước đó được làm sạch từ đỉnh của tán lá xanh, được bôi bằng một dung dịch đất sét. Điều này nên được thực hiện theo cách mà người đứng đầu chính nó dưới đất sét không phải là mờ.

Sau đó, sản phẩm bị treo trên đường phố và để lại cho đến khi mặt nạ đất sét khô hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể gửi rau vào hầm, chúng sẽ được lưu trữ hoàn hảo.

Trong tủ lạnh

Bạn có thể lưu trữ sản phẩm trong tủ lạnh.Phương pháp này là dễ nhất. Mỗi đầu rau cần được đưa vào túi nhựa và gửi đến bộ nhớ.

Điều quan trọng là gói không bị trói buộc. Đầu tiên bạn cũng có thể quấn đầu bằng khăn giấy, và chỉ cho vào túi. Phương pháp này cũng tốt. Nhưng ngay cả ở đây các gói không thể được gắn để rau không bắt đầu thối.

Ướp

Cho bắp cải đỏ có rất nhiều công thức nấu ăn cho ướp cho mùa đông. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì với phương pháp bảo quản này, loại rau này giữ lại hầu như tất cả các đặc tính có lợi của nó, đặc biệt đối với vitamin C, là một lượng đáng kể trong sản phẩm này. Bắp cải muối là ngon ngọt, giòn và sẽ hấp dẫn gần như tất cả những người yêu thích rau.

Ví dụ, chúng tôi cung cấp cho đơn giản nhất và nhanh chóng cho bắp cải đỏ ngâm công thức cho mùa đông.

Để bắt đầu với, rau nên được thái nhỏ và rất chặt vào một lọ 3 lít. Sau đó đun sôi nước (3 chén), giấm (500 ml), thêm 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh muối và các loại gia vị khác cho nước xốt (tiêu đen và tiêu - 15-18 chiếc., Laurel - 3 chiếc., Đinh hương) - 3 cái, quế dính.) Nước xốt nóng này sẽ đổ đầy bắp cải vào thùng và trong vài ngày sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Xà lách

Nhiều bà nội trợ thích nấu món salad bắp cải đỏ cho mùa đông. Phương pháp này phù hợp với những người có kế hoạch lưu trữ rau trong một thời gian dài hơn. Một tiền thưởng tốt đẹp là bằng cách mở bảo tồn như vậy, bạn có thể ngay lập tức nhận được một thực tế bữa ăn sẵn sàng, có thể được phục vụ tại bàn.

Đây là một trong những công thức nấu món salad rau xanh nổi tiếng nhất. Nó sẽ mất 1 kg bắp cải đỏ, 0,3 kg hạt tiêu Bungari, hành tây (khoảng 2-3 miếng, tùy theo kích cỡ), dầu thực vật, giấm, đinh hương, hạt tiêu, tiêu, đường và muối.

• Đầu tiên, đầu màu xanh xắt nhỏ và tiêu được cắt thành dải. Sau đó, các semirings nên được cắt hành. Tất cả các loại rau này cần muối (1 muỗng canh. Muối sẽ là đủ), thêm 2 muỗng canh cho chúng. l giấm và để yên 10 phút.
• Trong khi rau được rút ra, bạn có thể làm nước xốt.Để chuẩn bị, 200-250 ml nước phải được đun sôi, đặt hạt tiêu (5-6 đậu), bay-bánh, 2 tép chồi, 1 muỗng cà phê trong đó. đường Tất cả điều này phải được trộn kỹ và đun sôi trong 5 phút, sau đó đổ 2 muỗng canh. l giấm.
• Riêng biệt, bạn cần phải đun nóng 8 muỗng canh dầu thực vật ở nhiệt độ khoảng 70 ° C.
• Bắp cải, hạt tiêu Bungari và hành tây xắt nhỏ nên được cho vào lọ, sau đó đổ xốt sẵn sàng. Cuối cùng, dầu thực vật nóng được thêm vào mỗi lọ.
• Các ngân hàng còn lại để trang trải, khử trùng, cuộn lên và làm mát hoàn toàn.

Sauerkraut

Sản phẩm chua được nấu rất dễ dàng và nhanh chóng. Người đứng đầu của các loại rau đỏ nên được làm sạch từ lá trên, bản thân bắp cải nên được rửa sạch, cắt thành miếng thuận tiện và thái nhỏ.Sau đó, bắp cải được nghiền bằng muối và được đặt trong chảo hoặc lọ. Nó là rất quan trọng để tamp nó vào container càng chặt càng tốt, trong khi vẫn cần phải nhấn nó với bàn tay của bạn để nước ép được hình thành.

Ở dưới cùng của các món ăn nên được rửa sạch lá nho. Họ cũng nên bao gồm các sản phẩm từ trên cao. Ngoài ra, các lớp có thể được thay đổi với quả chưa chín, ớt ngọt (không có hạt và cuống), cắt thành lát táo. Sự bổ sung này sẽ tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt.

Ở trên bạn cần phải đặt tải. Nó có thể là một tấm gỗ, một tấm hoặc một hòn đá. Điều quan trọng là nước ép bao phủ toàn bộ bắp cải. Trong trường hợp nó được hình thành quá ít, nó được phép thêm một lượng nhỏ nước lạnh, nghiện vào rau. Bắp cải sẵn sàng trước tiên phải đứng ấmsau đó di chuyển đến một nơi mát mẻ hơn. Nghĩa đen trong một tuần nó có thể được tiêu thụ.

Pickle

Cho muối đỏ rau sẽ cần: 10 kg bắp cải đỏ, 10 tờ nguyệt quế, một ly muối, tiêu (10 hạt đậu), nụ đinh hương (10 chiếc), Quế dạng bột (để nếm).

Đối với nước xốt, bạn cần chuẩn bị giấm (3 muỗng canh), muối (1 muỗng canh không có đường trượt), đường (2-3 muỗng canh).

Trước hết, các ngân hàng phải được làm sạch triệt để, khử trùng và sấy khô. Bắp cải cắt nhỏ, đổ vào một thùng chứa lớn. Để nó, bạn cần phải thêm muối và xay kỹ lưỡng bằng tay. Tất cả điều này nên được để lại trong một vài giờ để các sản phẩm cung cấp cho nước trái cây.

Trong khi đó, bạn có thể làm nước xốt. Trộn muối, đường và giấm cho đến khi nguyên liệu được kết hợp hoàn toàn.

Muối đã sẵn sàng cần phải tamp trong các ngân hàng, trong khi theo dõi sự phân bố đồng đều của nước trái cây. Ngoài ra, nước xốt được đổ vào từng thùng chứa bằng các phần bằng nhau. Các lon sau đó được đóng lại bằng nắp thiếc và được gửi đến nơi lạnh. Sau khoảng hai tuần bắp cải đã sẵn sàng để phục vụ. Như bạn có thể thấy, có rất nhiều cách để lưu trữ bắp cải đỏ. Nó sẽ là đủ để chọn một trong đó phù hợp nhất hoặc chuẩn bị một loại rau trong nhiều biến thể để làm hài lòng bản thân và những người thân yêu với một món ăn hữu ích và ngon trong mùa đông.