Khoai tây: các tính chất có lợi và chống chỉ định

Đối với nhiều gia đình người Ukraine, khoai tây là bánh mì thứ hai.

Không có nó, rất khó để tưởng tượng ra một chiếc bàn thông thường và lễ hội. Hơn nữa, các chuyên gia ẩm thực hiện đại có thể nấu bất cứ thứ gì từ những loại rau dinh dưỡng này. Nhưng liệu cây có biện minh cho tình yêu của người đó không?

Sau đó trong bài viết, chúng tôi sẽ thảo luận về các tính chất có lợi và có hại của củ khoai tây, cũng như tập trung vào các đặc tính của giống của chúng.

Calorie và thành phần hóa học

Các thành phần của khoai tây chủ yếu phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, thời tiết và phát triển đất. Ngoài ra xác định các yếu tố là đặc điểm di truyền của các giống và mức độ trưởng thành của chúng.

Theo các nhà khoa học, trong mỗi củ ở một mức độ nào đó có chứa:

• Nước - chiếm tới 76%.
• Tinh bột - trung bình chiếm tới 80% tổng thành phần.Trong điều kiện hầm, số lượng của nó là giảm nhanh chóng, có liên quan đến việc chuyển đổi hạt tinh bột thành đường.
• Saharas - được biểu thị bằng các este maltose, sucrose, glucose và phosphate. Nhưng càng có nhiều thành phần trong trái cây thì chất lượng của chúng càng tệ hơn. Các mẫu quá ngọt có vị ngọt và đậm khi nấu chín.
• Cellulose - chỉ chứa 1%. Nó tập trung hơn gần vỏ, ít hơn lõi của nó.
• Hemicellulose - nội dung là 1%, cùng với chất xơ là cơ sở của các tế bào.

• Các chất Nitơ - được đại diện bởi protein thô, chiếm khoảng 3%. Đặc thù của họ nằm trong thực tế là, theo giá trị sinh học của chúng, chúng thực tế không thua kém các protein thịt, trứng và ngũ cốc. Thực tế này được giải thích bằng các axit amin thiết yếu tương tác.
• Vitamin РР, К, Е С, В1, В2, В6, axit pantothenic, trẻ mồ côi, inositol, biotin.
• Khoáng sản - natri, bo, magie, sắt, iốt, mangan, coban, magiê, lưu huỳnh, kẽm, silic, brôm, đồng, clo. Nhưng chúng được phân bố không đều trong củ. Lượng lớn nhất tích lũy da, và nhỏ nhất - cốt lõi của thai nhi.
• Muối khoáng - Đây chủ yếu là các thành tạo kali và phốt pho, góp phần vào sự cân bằng kiềm của các tế bào máu.
• Axit amin - lysin, valine, isoleucin, tryptophan, methionin, leucin, phenylalanin, threonin.
• Hiệnnn những hiện hiện những hiện hiện những lớn những những hiệnn những hiện nhữngnn nhữngn hiện hiện những những hiện những - chanh, táo, isolimon, oxalic, rượu vang, sữa, quinine, pyruvic, chlorogenic.

• Axit được chuẩn độ - chiếm không quá 12%.
• Carotenoids - là các chất màu. Trong khoai tây màu vàng chiếm 0,15%, và trong trái cây màu trắng - 0,02%.
• Flavon, anthocyanin, flavonoid - là thành phần chính của vỏ khoai tây.
• Coumarins.
• Amida - đại diện bởi glutamine và asparagine.
• Nitơ glycosides - chakonin và solanine. Tác động của các thành phần này là đáng chú ý bởi một vị đắng nhất định xuất hiện trong miệng khi da bị nhai. Nếu khoai tây được lưu trữ dưới ánh sáng, lượng glycoalkaloids trong thành phần của nó tăng lên, dẫn đến thai nhi trở nên độc hại.
• Pectins - bằng 0,7%.

Trung bình, mỗi 100 gram trái cây khoai tây thô, các chuyên gia tính 4,6 g protein, 0,4 g chất béo, 18,1 g carbohydrate với hàm lượng calo là 80 kcal. Cần lưu ý rằng chất béo bao gồm các axit myristic, palmitic, linoleic và linolenic, được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng quan trọng nhất.

Điều gì tốt cho cơ thể?

Không ngạc nhiên khi khoai tây tự tin bước vào cuộc sống của con người. Đối với hàng ngàn năm tồn tại của nó, không có sản phẩm giá cả phải chăng và hữu ích như vậy. Theo các nhà khoa học, một kilogam củ sống có thể cung cấp cho người có tỷ lệ acid ascorbic hàng ngày và một số vitamin, khoáng chất khác. Ngoài ra, rau giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, bài tiết chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Tác dụng có lợi của khoai tây đối với sức khỏe, giá trị năng lượng cao của nó từ lâu đã được các bác sĩ chú ý. Trong thực hành y tế được sử dụng rộng rãi nước trái cây tươi của củ để điều trị viêm dạ dày, loét đường tiêu hóa. Do thành phần phong phú của nó, sản phẩm có tác dụng chống viêm, bổ và bao bọc. Đặc biệt quan trọng là gắn liền với các thành phần của các protein cấu thành, đó là đầy đủ nhất trong nhóm thực vật. Việc sử dụng khoai tây nướng và luộc trong da của họ là không thể chối cãi: nó giúp bình thường hóa chức năng của thận và đường tiêu hóa, và cũng giữ lại tất cả các chất có lợi.

Những người chữa bệnh dân gian khuyên dùng củ nóng nghiền như miếng nén để trị ho, eczema và các tổn thương da khác. Khoai tây sống thô lỗ giúp với các bệnh nấm và nấm.

Khoai tây nấu từ các nước khác nhau

Có lẽ, trong tất cả các loại rau đa dạng, không có sản phẩm nào có thể so sánh được với sự phổ biến của nó với khoai tây. Nó được luộc, nướng, hầm, chiên, nướng. Nó là một trong những thành phần thiết yếu của súp, xà lách, bánh bao và món hầm. Ngoài ra, hôm nay có rất nhiều công thức nấu ăn cho bánh khoai tây, zraz, bánh bao và thịt viên. Và tất cả những kiệt tác ẩm thực này được coi là "bản địa" ở mọi nơi trên thế giới.

Xã hội châu Âu bắt đầu ăn khoai tây vào đầu thế kỷ XVIII.

Công thức đầu tiên với sản phẩm có giá trị này được thu thập trong một cuốn sách. "Ouverture de cuisine" tác giả người Pháp Lancelot de casto.

Ấn phẩm được xuất bản nửa thế kỷ sau khi sản phẩm từ bờ biển Nam Mỹ được du khách mang đến Tây Ban Nha. Ban đầu mọi người sợ ăn củ chưa biết, nhưng theo thời gian họ nhận ra và yêu nhau.

Người Phápđược coi là những người sành điệu nhất của hương vị, trong những công thức nấu ăn cổ xưa, khoai tây luộc được tiêu thụ với bơ, và cũng dập tắt chúng trong rượu vang với hạt nhục đậu khấu và nướng trong tro.

Trong khi khoai tây đến bàn Nga, Tây Âu đã tham gia vào việc lai tạo các giống mới và tư vấn cho những kiệt tác ẩm thực tinh tế của các loại trái cây của nó. Người Nga Trong một thời gian dài, rau được coi là "quả táo ma quỷ" và không thể chấp nhận suy nghĩ về lợi ích của nó đối với sức khỏe con người. Một tình yêu đặc biệt dành cho thực vật thấm nhuần Người Belarus. Cho đến ngày nay, nền văn hóa này là nhà lãnh đạo trong sản xuất rau của đất nước và được coi là món ăn chính của bất kỳ bảng nào.

Bộ tộc Ấn Độmà hàng ngàn năm trước đã phát hiện ra loại trái cây tuyệt vời, được làm từ chúng đóng hộp "chuno". Để kết thúc này, các loại rau đã được đông lạnh đầu tiên và sau đó sấy khô tự nhiên. Một món ăn như vậy không bị hỏng ngay cả sau 4 năm. Hiện đại Người Peru vẫn giữ công thức "Juancayna Pappas". Món ăn là một củ khoai tây bình thường "trong đồng phục", bóc vỏ và cắt thành lát, sau đó đổ với nước sốt phô mai tan chảy, sữa, dầu thực vật, nước cốt chanh, kem và hạt tiêu đen.

Nhưng nổi tiếng thế giới khoai tây chiên Nó được chuẩn bị bằng cách gói lá của củ rửa và sau đó nướng. Sau đó, họ được bóc vỏ, lây lan trong nồi đất sét, đổ kem chua, thêm hạt nhục đậu khấu, bơ, muối và nướng một lần nữa. Tất cả khách nước ngoài Scotland các đầu bếp địa phương có thể thử khoai tây tẩm bột, là món ăn dân tộc. Nó được làm từ củ luộc được luộc trong bộ đồng phục, sau đó được bóc vỏ và cắt thành lát. Chúng được cuộn trong một hỗn hợp được chuẩn bị trước của thịt băm nhỏ, muối, bột và bánh mì vụn. Lát hoàn thành được nhúng vào bột và chiên bơ.

Những giống nào thích hợp cho

Để tìm ra loại khoai tây lý tưởng để nấu, chiên, hầm và nướng, bạn cần phải thông thạo về mức độ của các loại tinh bột. Sau khi tất cả, càng có nhiều trong các thành phần của thành phần này, họ càng ngon hơn. Một củ khoai tây có một kết cấu vụn bột.

Ví dụ, sự đa dạng 'Russets' chỉ là hoàn hảo để làm bánh kếp, nấu ăn khoai tây nghiền và khoai tây chiên. Nó hấp thụ tốt kem và sữa, có thể giữ lại rất nhiều oxy, do những gì nó có vẻ thoáng mát. Cùng với các giống có độ tinh bột cao này dễ dàng hấp thụ nước và do đó rơi ra ngoài trong quá trình nấu. Điều này có nghĩa là đối với món salad, loại này không phù hợp. Dưới đây là các giống "Tổng hợp" và "Nhiệt độ". Củ với tinh bột trung bình có vẻ hơi ướt hơn so với những cái trước và giữ hình dạng của chúng tốt. Đầu bếp giàu kinh nghiệm của họ nên sử dụng cho thịt hầm, rang trong lá hoặc chiên. Chúng ta đang nói về những củ vàng, củ màu tím và trắng.Họ cũng thích hợp để làm đầy và salad khoai tây, bởi vì chúng được đặc trưng bởi bột giấy mềm, dễ đun sôi. Trong số các giống phổ biến "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Củ trong đó ít tinh bộtChúng được phân biệt bởi một cấu trúc "sáp" rất dày đặc, được tiêu hóa kém. Những mẫu vật này thích hợp hơn cho món salad. Thường thì chúng được xác định bởi vỏ màu đỏ, hồng ngọc và lõi màu vàng. Những giống này là 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền

Những lợi ích của khoai tây sống không đi đến bất kỳ so sánh với luộc hoặc nướng. Củ cải tươi được khuyến cáo cho các bệnh tim mạch, cũng như loét, bọng có nguồn gốc khác nhau, buồn nôn.

Những người chữa lành dân gian nên uống không quá 150 gram bùn sau khi ăn 30 phút. Hãy chuẩn bị rằng ban đầu sẽ khó nuốt một lượng thuốc khó chịu như vậy, vì vậy hãy bắt đầu với liều 30 gram, dần dần tăng nó lên một phần được chỉ định.

Bột khoai tây nướng rất hiệu quả để sử dụng bên ngoài. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể thoát khỏi những vết thương, vết thương chữa lành lâu dài, đau đớn và thậm chí cả mụn cóc. Nhưng trong trường hợp này, gruel cần một chút bóp ra khỏi bọc trong vải.

Khi trĩ là nến rất hiệu quả từ củ sống. Điều trị nên được tiếp tục trong 3 tuần, tiếp theo là lặp lại trong một tháng. Đừng vội đổ nước còn lại sau khi luộc khoai tây. Decoction này có thể giúp bạn tiết kiệm từ đau khổ đau bụng với sỏi niệu. Đặc biệt có giá trị là chất lỏng còn lại sau khoai tây "trong bộ đồng phục". Họ uống nó trong một phần tư cốc trong 20 ngày với thời gian nghỉ 1 tháng.

Quá trình ho và viêm ở đường hô hấp trên rất hữu ích. hít phải khoai tây. Để làm điều này, củ luộc rắc một lượng nhỏ baking soda và hít hơi nóng trong 15 phút.

Quen thuộc với nhiều món ngon ở dạng khoai tây nướng trên than giúp loại bỏ tiêu chảy, phản ứng dị ứng. Đối với điều trị, nó là đủ để làm sạch than và vỏ, sau đó bạn có thể thưởng thức các món ăn nấu chín. Một số loại thảo dược để điều trị ung thư được khuyên nên pha một thìa hoa cây với 1 lít nước sôi. Sau khi chất lỏng được truyền vào nồi hơi hoặc trong một cái bình trong 3 giờ, nó phải được tháo ra. Uống một thìa 30 phút trước bữa ăn. Sau khi sử dụng 4 lít chất lỏng, bạn cần nghỉ bốn tuần. Nhưng trong những trường hợp như vậy, liệu pháp này rất cá nhân. Vì vậy, không cần phải thử nghiệm với cơ thể của bạn - hãy chắc chắn để tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn.

Công thức trang điểm

Nếu bạn muốn có làn da mềm mại và mịn màng, chuẩn bị một mặt nạ khoai tây mới. Hai mươi phút của ứng dụng sẽ đủ để có được kết quả mong muốn và làm mịn các nếp nhăn trên khuôn mặt nhỏ. Ngoài ra, khoai tây còn làm trắng và nuôi dưỡng lớp biểu bì bằng vitamin. Để tăng cường hiệu quả, nhiều phụ nữ thêm sữa ấm vào thành phần của các biện pháp khắc phục tại nhà của họ. Đối với mục đích thẩm mỹ, rau sống, luộc, cũng như nước ép mới vắt thường được sử dụng nhất. Mặt nạ như vậy thúc đẩy tái tạo tế bào, dưỡng ẩm, làm mềm và làm săn chắc da. Đồng thời, tác nhân không gây kích ứng biểu bì và không gây dị ứng, nhưng siết chặt các lỗ chân lông to.

Lão hóa và da mệt mỏi sẽ giúp mặt nạ với sữa. Để chuẩn bị, bạn cần nấu 1 củ trong sữa và nghiền trong khoai tây nghiền. Sau đó thêm nước ép của 1 dưa chuột và áp dụng trong 15 phút.

Toning mask được làm từ 1 củ khoai tây luộc, một thìa kem chua và cùng một lượng dầu ô liu. Công cụ này được khuyến khích để áp dụng một lớp kép trên các đường massage.

Dành cho da nhờn Một biện pháp khắc phục của 2 củ sống, 1 lòng đỏ, 1 thìa sữa và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và một loại bia nhẹ sẽ có ích. Nó cũng không làm hại một chút muối. Tất cả các thành phần được thêm vào gruel khoai tây nghiền và trộn kỹ. Thoa lên mặt, tránh vùng quanh mắt, và ủ trong 25 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Dành cho làm mềm lớp biểu bì và trẻ hóa da Khay khuyến cáo của sắc thái rau. Nó cũng có thể được áp dụng cho tóc, góp phần vào dinh dưỡng của nang lông và cải thiện tóc.

Chống chỉ định và tác hại

Thịt và vỏ khoai tây, nhờ vào solanine chúng chứa, có thể mang lại không hại, nhưng gây hại. Nó là đặc trưng mà trong củ nó được tập trung với số lượng nhỏ.Và với một kỳ nghỉ dài của các loại trái cây dưới ánh sáng tốt, màu sắc của chúng thay đổi thành màu xanh lá cây. Điều này cho thấy sự gia tăng độc tố trong thành phần củ. Nếu bạn bắt gặp những mẫu vật như vậy, phần màu xanh lá cây phải được loại bỏ thành thịt sáng.

Việc sử dụng khoai tây thích hợp không gây hại. Nhưng nếu bạn chỉ ăn những loại rau này trong một thời gian dài, bạn sẽ được bảo đảm để có được tăng cân. Để tránh điều này, hãy tiêu thụ ít nhất 200 g sản phẩm nướng hoặc luộc. Nhưng chiên và nấu chín trong một món ăn nồi chiên sâu không mang lại bất cứ điều gì tốt. Từ những vấn đề dinh dưỡng như vậy với đường tiêu hóa, gan và tuyến tụy. Hãy xem xét rằng nếu 100 g khoai tây sống chỉ có 80 kilocalories, sau đó có 500 trong số họ trong cùng một số lượng khoai tây chiên. Đừng quên rằng trong thành phần của quả là chất dinh dưỡng hòa tan trong nước. Do đó, nếu bạn thêm nhiều nước khi nấu các món khoai tây, tất cả các loại vitamin, protein và muối lành mạnh sẽ biến mất.

Khoai tây không được khuyến khích những người bị bệnh lây truyền qua đường tình dục và kích thích tình dục tăng lên. Chống chỉ định cũng áp dụng cho những người bị sỏi niệu, viêm ruột, viêm ruột, bệnh ruột, đầy hơi, béo phì. Thận trọng với các liệu pháp điều trị và ẩm thực như vậy nên được điều trị bởi những người có tăng độ axit của dạ dày và bệnh tiểu đường. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến ​​một chuyên gia chứ không phải để tự chữa trị.

Bây giờ bạn đã học được khoai tây hữu ích và có hại như thế nào, cho dù nó có thể ăn sống được hay không, làm thế nào để chuẩn bị thuốc và các sản phẩm chăm sóc da, cho ai tốt hơn là kiêng sản phẩm thông thường. Chúng tôi hy vọng kiến ​​thức này sẽ giúp bạn chọn đúng loại cho một thời gian vô song hoặc một món ăn khác. Hãy chăm sóc bản thân và nhớ rằng mọi thứ đều tốt trong chừng mực.

Xem video: COMMAND COMMAND: COMMAND COMMAND, EXPRESS FOR (Có Thể 2024).