Hiện đang phổ biến cà rốt không quen thuộc màu tía. Hãy cố gắng tìm ra những gì, ngoài màu sắc của gốc, nó khác với các loại cà rốt cổ điển, có tính chất hữu ích và có thể khó chịu.
- Mô tả
- Các giống phổ biến
- "Purple Elixir"
- "Rồng"
- Thành phần và calorie
- Tính hữu ích
- Ứng dụng nấu ăn
- Sử dụng trong điều trị
- Tác hại và chống chỉ định
Mô tả
Xét về thực vật học cà rốt tím thuộc cùng một phân loài như cà rốt quen thuộc (Daucus carota subsp. sativus) và là một loại thảo mộc hai năm một lần với một gốc cây mạnh mẽ và lá lông đặc trưng. Bên ngoài, nó chỉ khác với màu tím của gốc. Có một giả định rằng một củ cà rốt được trồng cách đây vài nghìn năm. 
Các giống phổ biến
Giống cà rốt màu tím không thể tự hào như một số giống như một loại cà phê cổ điển. Tuy nhiên, hiện nay, một số giống đã có sẵn cho người làm vườn nghiệp dư.
"Purple Elixir"
Các loại cây trồng gốc của giống này có màu tím. Chúng có ba màu: phần lõi cam, lớp ngoài màu vàng trung gian và tím tím. 
"Rồng"
Sự đa dạng này được phân biệt bởi gốc rễ của nó với màu tím phong phú với lõi màu vàng cam. Họ có vị ngọt và đặc biệt giàu vitamin từ nhóm A. 
"Cosmic Purple"
Cà rốt này thuộc về các giống chín sớm. Tại gốc của màu tím chỉ là một làn da khá mỏng, bên trong cùng một loại rau có màu cam cổ điển, để khi làm sạch nó có thể biến từ màu tím thành một củ cà rốt bình thường. 
Thành phần và calorie
Thành phần của cà rốt này rất giàu khoáng chất. 100 g sản phẩm sống chứa các chất sau:
- 200 mg kali;
- 63 mg clo;
- 55 mg phốt pho;
- 38 mg magie;
- 27 mg canxi;
- 21 mg natri;
- 6 mg lưu huỳnh;
- 0,7 mg sắt;
- 0,4 mg kẽm;
- 0,3 mg nhôm;
- Mangan 0,2 mg;
- 0,2 mg boron;
- 99 μg vanadi;
- 80 mcg đồng;
- 55 µg flo;
- 20 mcg molybden;
- 6 mcg niken;
- 6 mcg lithium;
- 5 mcg iốt;
- 3 mcg crôm;
- 2 mcg coban;
- 0,1 μg selen.
Sự đa dạng này đặc biệt giàu vitamin A (ER) (2 mg / 100 g) và C (5 mg), cũng như beta-carotene (12 mg). Ngoài ra, chế phẩm chứa các vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9) và vitamin E, K, PP, N. Cần lưu ý rằng có nhiều beta-carotene trong các giống tím hơn so với các loại truyền thống. 
Hàm lượng calo của 100 g rau sống là 35 kcal. Nó bao gồm:
- 1,3 g protein;
- 5,7-6,9 g carbohydrate;
- 0,1 g chất béo;
- 2,4 g chất xơ;
- 1 g tro;
- 86,6-88 g nước.
Tính hữu ích
Hàm lượng beta-carotene cao, sự hiện diện của anthocyanin, cũng như các chất và vitamin khác, mang lại cho nhiều giống tím nhiều tính chất hữu ích, đặc biệt là việc sử dụng nó trong thực phẩm cho phép bạn:
- tăng cường hệ miễn dịch;
- bình thường hóa mức cholesterol;
- giảm nguy cơ ung thư;
- cải thiện thị lực
Ứng dụng nấu ăn
Về nguyên tắc, các giống tím có thể được sử dụng trong tất cả các món ăn sử dụng cà rốt thường xuyên. Nó có thể được ngâm, luộc, chiên, hầm, nướng, dùng trong xà lách, vắt nước ép và ăn sống. Bởi vì màu sắc khác thường, loại cây trồng này được sử dụng để trang trí các món ăn khác nhau. 
Sử dụng trong điều trị
Một củ cà rốt màu tím có một số hiệu ứng tích cực dưới mọi hình thức - ngay cả trong một chàng trai, ngay cả trong một con chiên. Nhưng, chắc chắn, hiệu quả lớn nhất có thể đạt được bằng cách ăn nó sống. Rất tốt trong ý nghĩa này, nước ép cà rốt.
Tác hại và chống chỉ định
Trong một số trường hợp, rau củ trong câu hỏi có thể gây ra phản ứng dị ứng - phát ban da, tiêu chảy hoặc sưng da. Ngoài ra, việc tiêu thụ quá nhiều rau này với beta-carotene dồi dào có thể dẫn đến vàng da.Nó cũng được khuyến cáo không nên lạm dụng cà rốt trong khi mang thai và cho con bú.
Như chúng ta có thể thấy, không có chống chỉ định cụ thể đối với việc sử dụng các giống cà rốt tím. Loại rau này có hương vị tuyệt vời, nhiều tính chất hữu ích, cũng như màu sắc ban đầu, cho phép nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác nhau. 
