Free champignons trong tủ lạnh gia đình: những cách tốt nhất

Champignons - một trong những loại nấm phổ biến nhất. Họ có thể được thu hoạch cho mùa đông theo những cách khác nhau: dưa chua, dưa chua, khô. Một số bà nội trợ thích đóng băng chúng. Nó rất thuận tiện, bởi vì nấm luôn ở trong tầm tay. Vào bất kỳ ngày nào, bạn có thể rã đông một phần và chuẩn bị một món ăn thơm.

Chuẩn bị nấm

Trước khi bạn đóng băng nấm trong tủ đá, bạn cần chúng chuẩn bị tốt cho việc này:

• Đối với sương giá chỉ chọn nấm tươi, màu trắng sáng, không có vết lõm và đốm, kích thước trung bình.
• Nấm nên được rửa kỹ. Một số bà nội trợ rửa sạch chúng trong nước lạnh mà không làm sạch chúng. Những người khác khuyên bạn nên làm điều đó trong nước ấm: vì vậy mũ và bàn chân sẽ trở nên mềm mại hơn, giúp làm sạch nhanh chóng.
• Nấm nguyên chất cần phải được sấy khô: chúng được đặt ra trong 20-30 phút trên một khăn ăn cho đến khi nó được hấp thụ hoàn toàn. Hóa ra nhanh hơn nếu mỗi nấm bị đốm với một chiếc khăn giấy.
• Cắt bỏ phần thừa: hệ thống rễ và những chỗ tối.

Đóng băng champignons tươi

Đối với một trong những người quyết định đóng băng lần đầu tiên, câu hỏi đặt ra: có thể đóng băng các champignons trong hình thức thô của họ hoặc họ cần phải được nấu chín bằng cách nào đó? Các bà nội trợ có kinh nghiệm sẵn sàng thu hoạch nấm tươi. Phải mất tối thiểu thời gian, và sau đó bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào. Ở dạng đông lạnh mới, chúng được bảo quản trong 1 năm ở -18 ° C.

Toàn bộ

Nấm sạch, khô được chuẩn bị để đóng băng như sau:

1. Nếu chúng nhỏ, chúng có thể được gửi đến toàn bộ tủ lạnh.
2. Người hâm mộ nấm nhồi chỉ có thể đóng băng mũ, cẩn thận tách chúng ra khỏi chân.
3. Để bắt đầu, nấm được xếp trong một hộp đựng thức ăn sạch, túi nilon hoặc túi có kẹp.
4. Từ gói, bạn cần giải phóng không khí, đóng chặt và đặt vào tủ đá.
5. Toàn bộ nấm có thể được nướng với cá hoặc thịt.

Đã cắt lát

Thông thường, nấm thái lát được sử dụng thường xuyên hơn so với toàn bộ nấm. Khi đóng băng loại nấm này bạn cần:

1. Champignons rửa sạch cắt thành tấm giống hệt nhau.
2. Chúng không được đông lạnh hàng loạt, nhưng trong một lớp mỏng: các miếng đông lạnh rất mỏng manh và có thể gãy. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một bề mặt phẳng, chẳng hạn như một tấm nướng bánh, một lá giấy hoặc một thớt.
3. Bề mặt với những miếng nấm lót được đặt ở phần trên của tủ đông, vì vậy chúng nhanh chóng đóng băng.
4. Sau một vài giờ, khi họ đóng băng, họ có thể đã được đổ vào một túi hoặc thùng chứa và gửi lại cho tủ đông.
5. Những champignons là hoàn hảo cho súp, nước sốt nấm, khoai tây, như một điền cho bánh nướng và một món ăn phụ cho thịt.

Các phương pháp làm lạnh khác

Làm thế nào khác bạn có thể đóng băng các champignons ở nhà, do đó, đó là đủ cho cả mùa đông? Luộc và chiên.

Luộc

Nấm luộc được chuẩn bị như sau:

1. Nấm tươi, rửa sạch được đặt trong một cái chảo, đổ nước, muối và cho vào lửa.
2. Khi đun sôi, đun sôi thêm 10-15 phút nữa.
3. Sau đó, champignons luộc được đổ vào một cái chao để thủy tinh nước.
4. Khi mát và khô, đổ nấm vào thùng chứa và đặt vào tủ đá.
5. Trong hình thức đun sôi chúng được lưu trữ trong sáu tháng.

Chiên

Ngay cả rượu champignons chiên cũng có thể được đông lạnh:

1. Để làm điều này, nấm chuẩn bị nên được cắt thành lát và đặt trên một cái chảo được làm nóng trước, mỡ bơ. Muối là không cần thiết.
2. Họ nên được rang trên lửa vừa cho đến khi độ ẩm hoàn toàn bốc hơi.
3. Bạn có thể nướng chúng trong lò mà không có bơ.
4. Nấm được làm lạnh nên được đưa vào một bể chứa và gửi đến tủ đông nơi chúng có thể tồn tại trong khoảng 6 tháng.

Bao nhiêu được lưu trữ trong tủ lạnh

Nấm, giống như các sản phẩm khác, có riêng của họ thời hạn sử dụng phụ thuộc vào điều kiện bảo quản:

• trong tủ lạnh ở dạng mở, nấm có thể nằm trong 3 ngày, sau đó chúng tối lại, trở nên nứt nẻ, nó không còn được khuyến khích ăn chúng;
• dưới phim thực phẩm ở cùng một nhiệt độ, thời hạn sử dụng được tăng lên đến 6 ngày, sau đó chúng trở nên nguy hiểm cho sức khỏe.

Nhưng champignons đông lạnh có thể được lưu trữ lâu hơn nữa. Ở nhiệt độ -18 ° C, bất kỳ nấm được lưu trữ cho đến mùa giải tiếp theo, và ở -20 ° C họ có thể nằm lâu hơn. Trong trường hợp nấm, điều này là không cần thiết, vì chúng được trồng nhân tạo và có bán trên thị trường trong gần một năm.

Thông thường cửa hàng nấm đông lạnh:

• tươi - 1 năm;
• luộc và chiên - sáu tháng và lâu hơn.

Làm thế nào để rã đông

Vì vậy, các sản phẩm sau khi đóng băng vẫn ngon và khỏe mạnh, chúng nên xả đá đúng cách:

• Bạn không cần phải rã đông toàn bộ lô nấm, nhưng chỉ là phần cần thiết, vì chúng không thể được đông lạnh lại.
• Quá trình rã đông nên diễn ra dần dần. Do đó, lượng champignons cần thiết được chuyển từ tủ lạnh sang tủ lạnh trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm.
• Để chuẩn bị nhiều món ăn, ví dụ, cho súp hoặc để nướng, họ không cần phải được rã đông.

Mẹo hữu ích

• Như các bà nội trợ có kinh nghiệm tư vấn, để đóng băng champignons một cách chính xác, bạn cần phải chọn chỉ các sản phẩm tươi ngon nhất. Vì vậy, họ sẽ giữ lại tất cả các thuộc tính hữu ích của họ.
• Rửa sạch nấm phải dưới vòi nước chảy, và không ngâm để chúng không hấp thụ quá nhiều nước.
• Trên một container với nấm đông lạnh, bạn nên dán một nhãn dán với ngày đóng băng chính xác để theo dõi ngày hết hạn.
• Nó là cần thiết để giữ nấm trong tủ đông, lây lan chúng trong các phần trong túi, được đóng chặt chẽ, hoặc trong một thùng nhựa, tốt nhất là hút chân không.
• Bạn không thể giữ chúng cùng với cá và thịt, bởi vì nấm, giống như một miếng bọt biển, hấp thụ tốt bất kỳ mùi.
• Không cất giữ nấm trong tủ đá quá lâu, chúng có thể mất hương vị và các đặc tính hữu ích của chúng.

Champignons đóng băng ở nhà không phải là một quá trình mất thời gian và không phức tạp chút nào, cho phép thưởng thức các món nấm thơm quanh năm.