Cà rốt là một trong những cây trồng rễ đầu tiên mà người đàn ông nguyên thủy nắm vững. Không một thiên niên kỷ nào trôi qua kể từ những khoảng thời gian xa xôi đó, và cà rốt vẫn còn hiện diện trên bàn của chúng tôi. Nhờ công việc của các nhà tạo giống, cà rốt hiện đại được phân biệt bởi hương vị và màu sắc của nó từ mẹ hoang của nó cho tốt hơn. Nhân loại biết ơn định kỳ dựng tượng đài của nhà máy này ở các quốc gia khác nhau trên thế giới: Canada, New Zealand, Thổ Nhĩ Kỳ, Hoa Kỳ và Philippines. Trong số tất cả các giống ô, người tiêu dùng được săn đón nhiều nhất là cà rốt vàng.
- Thông tin tóm tắt
- Mô tả giống
- "Mirzoi 304"
- "Yellowstone"
- "Năng lượng mặt trời màu vàng"
- Thành phần và calorie
- Tính hữu ích
- Ứng dụng nấu ăn
- Tác hại và chống chỉ định
Thông tin tóm tắt
Cà rốt có nhiều màu khác nhau: cam, vàng, tím, trắng và thậm chí là thịt hồng. Màu sắc phụ thuộc vào hàm lượng trong các tế bào thực vật của các chất như anthocyanin hoặc carotene. Nếu carotene chiếm ưu thế, màu của rễ từ màu vàng sang màu cam hoặc đỏ. Sự ưu thế của anthocyanin làm bẩn các rễ màu hồng, đỏ tía hoặc tím.
Cà rốt đỏ và cam có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, rễ có màu vàng và trắng đến từ châu Á. Rễ cà rốt hoang dã vẫn được tìm thấy ở đồng cỏ và cánh đồng của Nga, các nước châu Âu, ở Bắc Phi và châu Á.
Mô tả giống
Các nhà sinh vật học ở nhiều nước tiến hành khảo sát định hướng để phát triển các hình thức, loại và giống cà rốt mới. Có những loài thực vật giống được lai tạo đặc biệt như là một loại cỏ thức ăn cho vật nuôi.Các loại thực phẩm thức ăn gia súc đòi hỏi hàm lượng tinh bột và đường cao, một khối lượng lớn các mẫu cá thể và năng suất cao.
Các loại cà rốt, được mọi người ăn, là những yêu cầu hoàn toàn khác nhau: sự ngon ngọt, vị ngọt, màu do các nhà tạo giống cung cấp, dạng chính xác, thời kỳ chín (sớm, giữa, muộn) và cách lưu trữ gốc. Một số giống thành công đã hơn 100 năm tuổi, và chúng vẫn phổ biến như trong những năm đầu tu luyện. Dưới đây là mô tả về một số giống thành công và phổ biến nhất.
"Mirzoi 304"
Giống này được lai tạo vào năm 1946 ở Cộng hòa Uzbekistan bởi các nhà lai tạo của Liên Xô và thuộc giống cà rốt màu vàng. Tính năng:
- gieo một cách nhanh chóng, từ gieo hạt đến chín chín 97-115 ngày;
- năng suất ở phía nam 6,5 kg cho mỗi 1 hình vuông. m, ở vĩ độ phía bắc, sản lượng giảm một nửa;
- lá của cây có màu xanh đậm, hoa hồng lá có mật độ trung bình;
- hình dạng của chúng là mỏng manh, thường bị vỡ khi rễ được chiết xuất từ đất dày đặc;
- rễ cây có màu vàng hoặc vàng nhạt, đôi khi phần trên của rễ có thể chuyển sang màu xanh;
- Mirzoi 304 dạng - hình trụ rộng với đầu tròn cùn;
- đường kính gốc lên đến 3 cm, chiều dài 12-15 cm;
- trọng lượng rễ trung bình là 65-130 g.
Giống này được dùng để tiêu thụ tươi, vì “chất lượng giữ” trong các cơ sở lưu trữ ở gốc thấp, nó được sử dụng chủ yếu cho đóng hộp, làm nước trái cây và cho thực phẩm. Giống cà rốt vàng "Mirzoi 304" được khuyến khích trồng trọt ở các vùng Trung Á.
"Yellowstone"
Cà rốt "Yellowstone" đến từ Hoa Kỳ.
Tính năng:
- thời kỳ mang thai muộn, đến độ chín đầy đủ 160-180 ngày;
- lá của cây dài, tươi tốt, được thu thập trong một ổ cắm lớn;
- rễ hình trụ, dài và khá mỏng;
- chiều dài là 20-24 cm, đường kính là 3-3,5 cm;
- trọng lượng rễ trung bình 180-200 g;
- năng suất rất cao;
- màu gốc là màu vàng sáng, gần như canary;
- lưu trữ hoàn hảo khi đặt trong kho đông;
- rễ cây là ngọt, nhưng không đủ ngon ngọt, đó là điển hình của tất cả các giống muộn.
"Năng lượng mặt trời màu vàng"
Loại cà rốt này cũng đã đến nước ta từ lục địa Mỹ. Tên được dịch là "Mặt trời vàng".
Tính năng:
- rất sớm, từ gieo để hái cây lấy gốc từ 87-90 ngày;
- hoa hồng của lá của tuổi dậy thì trung bình, lá yếu;
- chiều dài gốc 15-20 cm, đường kính 3,5-4 cm;
- dạng - trục chính dài, không có phình, giống nhau dọc theo toàn bộ chiều dài;
- màu gốc rất sáng, màu vàng, có hàm lượng xanthophyll và lutein cao;
- thịt là ngon ngọt, giòn và rất ngọt;
- được lưu trữ "Solar Yellow" một cách tệ hại.
Thành phần và calorie
Các nhà khoa học nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất lượng và thời gian sống của con người liên quan trực tiếp đến hoạt động của đường tiêu hóa.Nếu đường tiêu hóa hoạt động chậm và không liên tục, độc tố được hình thành và giữ lại trong cơ thể, đó là một chất độc từ từ hoạt động cho con người.
Giải pháp cho vấn đề này là cung cấp nước trái cây và rau quả thường xuyên. Và điều này cũng sẽ giúp một người ăn cà rốt, nó chứa một lượng lớn nước trái cây.
Cà rốt vàng rất giàu khoáng chất và vitamin:
- magiê và kali;
- flo và canxi;
- phốt pho và kẽm;
- sắt, iốt và natri;
- Vitamin B;
- vitamin A, C, E, H và PP, K.
Cà rốt là một sản phẩm khá thỏa mãn, hàm lượng calo của nó là 330 kcal trên 1 kg. Sau khi ăn cà rốt trong cơ thể, phản ứng của carotene với retinol xảy ra.Cần lưu ý rằng một phản ứng hữu ích như vậy chỉ xảy ra khi có ít nhất một liều tối thiểu chất béo trong cơ thể cùng với carotene. Vì vậy, những người như cà rốt hầm với kem chua, bơ hoặc dầu thực vật rất có lợi cho con người.
Tính hữu ích
Rễ ô chứa lutein, rất hữu ích cho thị giác và là một người bảo vệ võng mạc khỏi bức xạ cực tím, cũng như chất xanthophyll - chất mạnh nhất ngăn chặn sự phát triển của các bệnh ung thư. Cà rốt là một phần của thuốc "Urolesan", nước ép và bột giấy của nó là một công cụ tuyệt vời cho các hiệu quả điều trị trong bệnh lý của ống dẫn mật và sỏi niệu.
Hạt ô là một phần của thuốc chống co thắt, chẳng hạn như thuốc "Daukarin", trong đó phát ra các loại tinh dầu, được sử dụng rộng rãi trong dược phẩm và ngành công nghiệp mỹ phẩm.
Hạt cà rốt và bột giấy được sử dụng trong y học cổ truyền:
- Như một thuốc nhuận tràng nhẹ: vào buổi sáng, nửa giờ trước bữa ăn, uống nước ép cà rốt mới vắt. Đối với một đứa trẻ, 50 ml là đủ, liều của một người lớn là 100 ml nước trái cây.
- Để làm sạch các tuyến mồ hôi, gan, túi mật: hỗn hợp được làm từ nước ép củ cải, cà rốt và dưa chuột (với số lượng bằng nhau). Uống hỗn hợp nước ép 1 lần mỗi ngày (trước bữa sáng). Sau khi uống hỗn hợp nước ép, không ăn thịt và thức ăn ngọt, các sản phẩm có chứa tinh bột, cho đến giờ ăn trưa. Quá trình điều trị là 10 ngày.
- Điều trị beriberi và thiếu máu (kiệt sức nói chung): trước khi ăn sáng, trên một dạ dày trống rỗng, ăn cà rốt nạo (100-150 g), trộn với một hoặc hai thìa kem chua hoặc dầu thực vật.
- Điều trị vết thương có mủ và bỏng: cà rốt nghiền mịn được áp dụng cho vùng bị ảnh hưởng. Mỗi phần tư của một giờ kem dưỡng da thay đổi để tươi. Việc điều trị chỉ giúp với bỏng vừa nhận được.
- Điều trị đau họng: vắt nước ép từ 1 củ cà rốt cỡ vừa và trộn với 1 thìa mật ong.Hỗn hợp thu được nên được pha loãng bằng nước ấm đun sôi trong các phần bằng nhau và súc miệng 4-6 lần một ngày.
- Sự trục xuất của giun từ cơ thể của trẻ em: vào buổi sáng trên một dạ dày trống rỗng để uống nửa cốc cà rốt.
- Điều trị nấm: nước trái cây tươi được trộn với mật ong với tỷ lệ bằng nhau và súc miệng hoặc bôi nhọ bầu trời.
Ứng dụng nấu ăn
Cà rốt vàng được sử dụng để làm món súp, borscht, rau, cá và thịt, và thậm chí là để nướng bánh ngọt và bánh nướng. Rau củ tươi được cọ xát trên một vắt thô và mịn, vắt ra nước ép và cắt thành vòng.
Đun sôi, hầm, chuẩn bị khoai tây nghiền và nước sốt. Cà rốt nghiền mịn trong dầu thực vật được thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai, mang lại cho họ không chỉ một hương vị độc đáo và hương thơm, mà còn là một màu vàng-vàng tuyệt đẹp.
Các loại rau củ được nướng trên một vắt thô được dán bơ trong chảo rán trong 20-25 phút, sau đó đường được thêm vào hương vị và được sử dụng như một chất ngọt cho bánh nướng.
Xắt nhỏ bằng vòng hoặc cà rốt trẻ được sử dụng trong chế phẩm đông lạnh (bảo quản) để chuẩn bị dưa chua, bảo quản cà chua hoặc xà lách từ hỗn hợp các loại rau.
Tác hại và chống chỉ định
Không có quá nhiều chống chỉ định để ăn cà rốt vàng. Như Avicenna vĩ đại nói, “có thuốc trong thìa, chất độc trong cốc,” cần phải kiểm duyệt trong mọi thứ. Nếu một người ăn 10 kg cà rốt trong một tuần, điều này sẽ dẫn đến tình trạng quá bão hòa của cơ thể với beta-carotene và thực tế là da của anh ấy chuyển sang màu vàng (bệnh carotenemia).
Không có gì khủng khiếp trong điều này, ngoại trừ các biểu hiện bên ngoài - da màu vàng của khuôn mặt và lòng bàn tay màu vàng. Để loại bỏ các tác dụng bên ngoài của ăn quá nhiều, bạn cần phải loại bỏ hoàn toàn cà rốt từ chế độ ăn trong 2-3 tuần. Trong mọi trường hợp, mọi người nên theo dõi nhân vật có chế độ ăn cà rốt.
Việc sử dụng nó nên được giới hạn cho mọi người:
- người hút thuốc hàng ngày;
- loét và tiểu đường;
- có vấn đề về tuyến giáp;
- bị dị ứng.
Đã hiểu tất cả các sự kiện đã biết, chúng tôi đi đến kết luận chắc chắn rằng những lợi ích mà một người có thể nhận được bằng cách bao gồm cà rốt trong chế độ ăn uống của mình nhiều lần vượt quá tác hại không đáng kể đã gây ra. Cà rốt vàng không chỉ cung cấp cho cơ thể các chất có lợi, khoáng chất và vitamin mà còn làm phong phú thêm hương vị của các món ăn trong thực đơn hàng ngày.
