Khoai tây chuyển sang màu xanh và đen khi được lưu trữ - tại sao điều này lại xảy ra? Chúng tôi hiểu nguyên nhân của bệnh

Khoai tây là một loại rau phổ biến có thể được lưu trữ cho toàn bộ mùa đông. Tuy nhiên, nếu bạn vi phạm các điều kiện lưu trữ, bạn có thể nhận được cổ phiếu của bạn từ hầm rượu và thấy rằng chúng có màu xanh lá cây, bao phủ bởi các đốm, hoặc thậm chí biến thành chất nhầy nhầy.

Là một cư dân mùa hè đã dành khoai tây cho hạt giống, và một người tiêu dùng muốn có một nguồn cung cấp thực phẩm cho thực phẩm, người ta phải đối phó với các loại khác nhau của sự hư hỏng của khoai tây.

Về lý do tại sao trong khoai tây lưu trữ có thể chuyển sang màu xanh, làm đen từ bên trong và nảy mầm, và làm thế nào để lưu trữ đúng cách nó được mô tả trong bài viết của chúng tôi.

Tại sao khoai tây lại xanh?

Khoai tây có khả năng quang hợp, giống như tất cả các loại thực vật. Khoai tây củ thường được tìm thấy trong đất, gần như trong bóng tối. Tuy nhiên, nếu chúng tiếp xúc với ánh sáng, chất diệp lục trong da sẽ phản ứng với carbon dioxide và nước, do đó khoai tây sẽ chuyển sang màu xanh.

Chính nó Chất diệp lục là vô hại đối với sức khỏe, nhưng trong củ có màu xanh lá cây nồng độ solanin tăng lên. Chất này độc đối với con người, vì vậy việc ăn khoai tây đó rất nguy hiểm. Nó thậm chí sẽ có vị đắng. Nó có thể được sử dụng cho cây giống, nhưng nếu khoai tây được lưu trữ như thực phẩm, họ sẽ phải được vứt bỏ.

Để tránh vấn đề này, khoai tây phải được bảo quản ở nơi tối tăm. Thích hợp hầm, phòng đựng thức ăn hoặc ban công cách nhiệt. Điều chính - để đóng nó khỏi sự xâm nhập của ánh sáng mặt trời. Một lượng nhỏ khoai tây có thể được giữ trong tủ lạnh, cách xa tủ đá.

Tại sao nó lại chuyển sang màu đen?

Có một số lý do tại sao khoai tây có thể chuyển sang màu đen bên trong - từ phân bón không đúng trong quá trình canh tác đến vi phạm điều kiện bảo quản. Bệnh đen có thể do nhiều bệnh khác nhau mà một cây có thể bị nhiễm bệnh từ đất hoặc từ các cây khác.

Một số loại khoai tây, về nguyên tắc, không nói dối trong một thời gian dài. Họ phải được ăn vào đầu mùa thu. Nếu khoai tây được tưới quá nhiều, nó có thể sậm màu do sự hình thành thối. Có lẽ thu hoạch đã được thu thập quá sớm, và các củ không có thời gian để tạo thành một lớp vỏ dày đủ để bảo vệ chống lại bệnh tật.

Nếu việc trồng trọt và thu hoạch khoai tây diễn ra theo tất cả các quy tắc, thì chủ nhân hạnh phúc của một số lượng lớn khoai tây chất lượng cao sẽ có thể cứu được nó.

1. Khoai tây cần thông gió tốt và nhiệt độ + 2 ... +6 độ.
2. Trước khi lưu trữ củ để bảo quản, chúng tôi khuyên bạn nên làm sạch các chất cặn bã của đất để giảm nguy cơ nhiễm nấm.
3. Tốt hơn là đặt thu hoạch trong các hộp có khoảng cách giữa các bảng hoặc hộp có lỗ.
4. Bạn nên cài đặt chúng trên pallet để cải thiện thông gió.

Nguyên nhân nảy mầm

Khoai tây củ là một biến thể của thận, chứa đầy chất dinh dưỡng. Mục tiêu của ông là nảy mầm vào mùa xuân và hình thành một nhà máy mới. Quá trình này bắt đầu khi nó đủ ấm. Sprouted củ trở nên ít dinh dưỡng, vì tinh bột được tiêu thụ cho nảy mầm.

Nếu trong quá trình lưu trữ khoai tây nảy mầm, nó có nghĩa là lưu trữ quá ấm. Nhiệt độ cao cũng có thể xảy ra sâu trong các cổ phiếu nếu thông khí không đủ. Rau mầm rất nguy hiểm để ăn, vì vậy chúng sẽ bị cắt. Khoai tây cần được hái và đặt để lượng không khí tối ưu xâm nhập vào.

Vì vậy, để ngăn ngừa nảy mầm, căn phòng với khoai tây nên được thông gió tốt và mát mẻ (nhưng không quá lạnh, nếu không thịt sẽ bắt đầu làm tối).

Bệnh tật

Có hơn 20 bệnh khoai tây do nấm và vi sinh vật gây ra. Nhiễm trùng có thể lây lan qua đất, với sự giúp đỡ của khu phố với các cây bị bệnh và thông qua bảo quản, nếu có một vụ mùa bị bệnh một năm trước đó. Dưới đây là một số bệnh phổ biến:

• thối khuẩn ướt;
• thối khô fusarium;
• thối vòng;
• vảy;
• tối tăm của bột giấy;
• phát hiện tuyến;
• hollowness của khoai tây.

Hãy để chúng tôi kiểm tra chi tiết:

1. Như tên cho thấy, thối ướt do vi khuẩn gây ra. Chúng xâm nhập vào khoai tây thông qua tổn thương vỏ, sau đó các đốm đen ướt được hình thành. Dần dần, tất cả bột giấy biến thành một khối nhầy khó chịu. Nhiệt độ và độ ẩm cao tại khu vực bảo quản, kết hợp với sự thiếu thông thoáng, góp phần vào sự phát triển nhanh chóng của bệnh này.
2. Fusarium xuất hiện như là kết quả của sự lây lan của bào tử nấm trong lưu trữ. Họ sống trong đất và một vài tháng sau đó định cư ở những nơi bị hư hại bởi khoai tây.Do đó, bệnh này thường có thể được tìm thấy trong nửa sau của thời hạn sử dụng.

   Nó trông như thế này:

   • Đốm nâu xuất hiện, sau đó vỏ thu thập trong nếp gấp.
   • Bên trong củ một khoang được hình thành, được bao phủ bởi một lớp lông trắng: sợi nấm.
   • Cuối cùng, nó co lại.
3. Rối vòng có thể được phát hiện bằng cách cắt củ: bên trong bạn sẽ thấy vàng và làm mềm vải dưới dạng vòng. Sau đó, nguồn gốc của nhiễm trùng có thể trở thành màu nâu và cứng lại với sự hình thành của khoảng trống. Bệnh không lây truyền qua đất. Nhiễm trùng phát triển chậm và được truyền qua cây nảy mầm đến củ của vụ tiếp theo.
4. Vảy gây ra bởi nấm và lây lan trong lòng đất. Nó trông giống như phát ban trên vỏ ở dạng đốm đen hoặc mụn cóc. Đối với một người, khoai tây bị nhiễm bệnh là vô hại, nhưng ít dinh dưỡng: mức độ tinh bột trong đó giảm đáng kể.

   Nguyên nhân của sự phát triển của nấm có thể là:

   • thụ tinh không đúng cách;
   • sốt cao;
   • úng nước.
5. Làm tối bột giấy bản thân nó không phải là một căn bệnh nguy hiểm. Nó có thể xảy ra do sự kết hợp không đúng chất dinh dưỡng trong đất: dư thừa nitơ hoặc thiếu kali. Ngoài ra, thịt có thể sậm màu do sương giá.

   Để ngăn chặn điều này, nó là cần thiết để thu hoạch trong thời gian và duy trì nhiệt độ tối ưu trong hầm, trên 0 độ. Điều này là quan trọng để làm, bởi vì nó dễ dàng hơn cho các loại khác nhau của thối để giải quyết trên suy yếu bởi sương tối tăm củ.

6. Glandular spotting hoặc sự gỉ sét trông giống như những đốm gỉ trong xác thịt, có thể được nhìn thấy khi cắt. Bệnh này không lây nhiễm, vụ thu hoạch trong tương lai cũng không lây truyền.

   Nó phát sinh từ:

   • thành phần đất không đúng, đặc biệt, sắt và nhôm dư thừa;
   • không đủ phốt pho;
   • khô và nhiệt cũng góp phần vào sự phát triển của tuyến đốm.

   Có thể ngăn chặn sự xuất hiện của nó chỉ trong quá trình sinh trưởng của thực vật với sự giúp đỡ của sự thụ tinh thích hợp của đất và tưới nước đầy đủ.

7. Khoai tây hollowness - Đây là những khoảng trống có thể xuất hiện bên trong khoai tây lớn, an toàn khi ăn một sản phẩm như vậy, và cũng không thể mắc bệnh này. Sâu răng phát sinh do thực tế là các mô bên ngoài phát triển nhanh hơn các mô bên trong và những khoảng trống nảy sinh giữa chúng.
   Khoai tây như vậy được lưu trữ tồi tệ hơn, và dễ dàng hơn để giải quyết cho vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, điều quan trọng là phải theo dõi thành phần của đất và phân bón khi trồng cây để ngăn chặn sự trùng lặp.

Mẹo về cách lưu trữ đúng cách

1. Chuẩn bị các thùng chứa lưu trữ cho phép cây trồng được thông gió tốt.
2. Tìm một căn phòng tối trong đó bạn có thể cung cấp nhiệt độ tối ưu.
3. Cẩn thận sắp xếp khoai tây và loại bỏ củ có thiệt hại và thối.
4. Một số người làm vườn khuyên bạn nên xử lý nhà kho bằng đồng sunfat hoặc các chất khác để chống lại vi khuẩn và nấm.
5. Bạn có thể tắm củ trong dung dịch kali permanganat hoặc màu xanh lá cây rực rỡ để khử trùng.
6. Gọt vỏ khoai tây ra khỏi đất và phơi khô.

Nếu khoai tây được trồng đúng cách, việc chuẩn bị cẩn thận và tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản sẽ cho phép anh ta nằm trong suốt mùa đông.