Cà chua xanh ngâm là một món ăn yêu thích của nhiều người, mà rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Cà chua chưa chín không nên vứt đi, bởi vì nó là từ họ mà dưa chua ngon được thực hiện.
Quá trình lên men là gì, nó hữu ích như thế nào? Những món ăn nào là tốt nhất cho quá trình này? Tất cả điều này bạn sẽ học trong bài viết của chúng tôi.
Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ công thức nấu ăn cho cà chua ngon, lên men, chưa chín. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem video hữu ích về chủ đề này.
Dưa muối là gì?
Cháo là một trong những phương pháp đóng hộp sản phẩm rau quả. Đây là một loại phôi tự chế đặc biệt, cho phép bạn cất giữ rau cải trong một thời gian dài. Ngoài ra, dưa chua được coi là phương pháp cổ xưa nhất của đóng hộp. Nó đã trở nên phổ biến trong thế kỷ XX, khi các sản phẩm theo mùa thu hoạch cho mùa đông là thức ăn chính.
Nếu bạn sử dụng một cái xô
Lượng cà chua xanh phụ thuộc vào thể tích của xô. Cà chua có thể khác nhau, nhưng chúng không được khuyến khích, vì chúng sẽ có độ mặn khác nhau. Cà chua đánh vần, nó nhanh hơn. Vì vậy, trước khi chua, các loại rau phải được sắp xếp theo độ chín.
Điều rất quan trọng là cà chua là toàn bộ, không có vết lõm và thối. Nếu không, hương vị sẽ bị hư hỏng và rau sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài. Cà chua phải được rửa sạch. Để làm cho chúng ngon hơn, mỗi quả cà chua có thể được xỏ bằng một cái nĩa ở nhiều nơi.
Cà chua xanh chưa được xử lý không thể ăn được. Chúng chứa chất solanine độc hại, gây ngộ độc.
Những món ăn nào để nấu?
Theo truyền thống, rau cải đã được thu hoạch trong thùng gỗ sồi. Nhưng trong thời hiện đại, thùng có thể được thay thế bằng chảo, xô hoặc lọ thủy tinh tráng men. Hương vị của cà chua xanh sẽ không tệ hơn nữa.
Điều chính là chuẩn bị đúng thùng chứa đã chọn. Thùng gỗ chứa đầy nước. Sau một vài giờ, các bức tường gỗ sưng lên. Nếu chúng có vết nứt nhỏ, chúng sẽ bị siết chặt. Tiếp theo, thùng được xử lý bằng dung dịch kiềm.
Các món ăn kim loại được rửa sạch bằng một dụng cụ đặc biệt và được nhúng với nước sôi.. Lọ thủy tinh được tiệt trùng.
Khối lượng được đề xuất
Khối lượng của xô hoặc bột chua sẽ phụ thuộc vào lượng cà chua xanh.Thông thường, các nữ tiếp viên cố gắng lên men càng nhiều món ăn mặn càng tốt, có nghĩa là bạn cần phải chọn khả năng thích hợp.
Công thức nấu ăn
Cà chua xanh ngâm
Để lên men cà chua xanh bạn cần:
- 8 kg cà chua xanh chưa chín;
- hai đầu tỏi;
- thì là trong ô dù (10 miếng);
- 5 miếng ớt chuông;
- 3 củ hành lớn;
- trên 20 hạt tiêu tiêu đen và thơm;
- 10 miếng lá cải ngựa và lá nguyệt quế;
- lá nho và quả anh đào;
- một ly muối;
- 0,5 chén đường;
- 5 lít nước;
- Thùng 12 lít.
Nấu ăn:
- Hành tây bóc vỏ được cắt thành nửa vòng.
- Tỏi được bóc vỏ, nhưng răng vẫn còn nguyên vẹn.
- Trong hạt tiêu Bungari, thân cây được cắt và các hạt được lắc ra.
- Gia vị và cà chua được đặt trong một thùng chứa đã chuẩn bị. Đầu tiên là một lớp gia vị:
- hành tây;
- Hạt tiêu Bungari;
- tỏi;
- thì là;
- lá bay;
- cải ngựa;
- nho và lá anh đào;
- hạt tiêu.
- Sau đó cho cà chua vào.Vì vậy, bạn cần phải thay thế cho vành của xô.QUAN TRỌNG: Không cần phải bỏ các loại gia vị, đặc biệt là nho và lá anh đào. Nó ảnh hưởng đến hương vị của cà chua ngâm.
Đối với nước muối, bạn sẽ cần một nửa xô nước ướp lạnh, một ly muối và một nửa cốc đường. Cà chua được đổ với nước muối, và xô chính nó được phủ bằng gạc để bạn có thể loại bỏ nấm mốc. Gạc thay đổi khi cần thiết. Một tấm với một tải được đặt trên một xô cà chua.. Sau tất cả các chế phẩm, xô được hạ xuống hầm hoặc đưa ra ban công.
Xem video về cà chua xanh ngâm trong xô nhựa (thùng):
Cà chua nhồi tỏi và rau xanh
Hãy nói làm thế nào để lên men cà chua với tỏi và rau xanh mà không cần ghép mí lon.
Cho nhu cầu nấu ăn:
- 4-5 kg cà chua xanh;
- ớt đỏ trong vỏ (5 miếng);
- một bó rau mùi tây tươi, thì là và cần tây;
- đầu tỏi;
- muối
Nấu ăn:
- Rau rửa được cắt theo đường chéo đến giữa.
- Xanh được rửa sạch trong nước lạnh và nghiền nát.
- Ớt được loại bỏ hạt và lõi.
- Tỏi bóc vỏ được truyền qua máy ép.
- Tất cả các thành phần được trộn lẫn và muối.
- Trái cây chuẩn bị được nhồi với trái cây thu hoạch.
- Sau đó đặt ra trong chảo và đóng nắp.
- Các món ăn được để trong hai tuần ở nơi ấm áp.
Xem video về thu hoạch cà chua xanh nhồi với các loại thảo mộc và tỏi:
Khó khăn
Không có khó khăn trong quá trình lên men nên phát sinh. Nó là đủ để được chú ý, giữ sạch sẽ khi làm việc với các thành phần và dính vào công thức.
Điều kiện bảo quản
Sẵn sàng để ngâm cà chua cần mát. Tủ lạnh là nơi hoàn hảo cho rau lên men trong một cái chảo.. Đối với cà chua xanh trong một thùng thích hợp hầm hoặc một ban công mở.
Kết luận
Cà chua ngâm là một món ăn tuyệt vời và không cần chuẩn bị thêm. Tuy nhiên, họ có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau, chẳng hạn như súp kvass, dưa chua và salad mùa đông.
Cà chua ngâm - bổ sung hoàn hảo cho bàn mùa đông. Họ sẽ thêm gia vị cho nhiều món ăn và thỏa thích với hương vị cay của nó. Mỗi bà nội trợ tốt nên có món ăn mặn ngon này một chút.
