Công thức nấu ăn hữu ích trống cho mùa đông: cà tím ngâm nhồi với cà rốt, tỏi và các loại rau khác

Quá trình lên men của rau và hoa quả giúp tăng thời hạn sử dụng của chúng, bảo tồn giá trị dinh dưỡng của chúng.

Khi lên men, rau và hoa quả trở thành hương vị đặc biệt và hương thơm. Phương pháp thu hoạch rau quả cho mùa đông là một trong những phương pháp lâu đời nhất.

Cà tím ngâm là tốt kết hợp với các loại rau hoặc thịt khác, cũng như một món ăn riêng biệt. Khi phục vụ, bạn có thể cắt chúng thành vòng tròn, hoặc bạn có thể ăn chúng hoàn toàn. Nếu khách bất ngờ hạ xuống, bạn luôn có thể nhận được một lọ trứng cà phê đã được chuẩn bị và ngạc nhiên với một món ăn đơn giản nhưng không bình thường.

Quá trình này là gì?

Lên men là một trong những cách để thu hoạch cây trồng, hoa quả và trái cây cho mùa đông, kết quả là, trong quá trình những khoảnh khắc hóa lý, axit lactic xuất hiện, đó là một chất bảo quản tự nhiên. Rau ngâm trong nước muối (toàn bộ hoặc lát), hoặc trong nước trái cây cá nhân (chúng được nghiền nát, xắt nhỏ, cắt nhỏ), thêm muối, dưới ảnh hưởng của vi khuẩn axit lactic là thủ tục lên men (lên men). Muối không được coi là một thành phần quan trọng, nó ảnh hưởng đến vị giác và ức chế sự hình thành bệnh sinh.

Thời hạn lên men phụ thuộc vào một số yếu tố:

• nhiệt độ;
• lượng muối.

Những gì đóng hộp để lựa chọn?

Những gì tốt hơn cà tím để nấu cho mùa đông: ngâm hoặc muối? Salting và lên men được biết đến phương pháp lưu trữ trái cây và rau quả. Muối và axit lactic được coi là chất bảo quản chính. Chúng ức chế sự hình thành các vi trùng có hại và bảo vệ trái cây và rau quả khỏi mục nát.

Axit lactic rất quan trọng đối với cơ thể con người. Nó nổi bật với hương vị tươi và không phải là sắc nét và cay. Trong các loại rau lên men có lượng axit lactic lớn hơn, và muối chiếm ưu thế trong dưa chua.

Phương thức lưu trữ

Rau này không thể được quy cho rau với thời hạn sử dụng dài. Nhưng nếu bạn tuân thủ các điều kiện cụ thể, chúng có thể được lưu trong một thời gian dài. Danh sách các cách:

1. Trong một nơi tối tăm (tầng hầm, hầm, buồng kho).
2. Rơi tro gỗ ngủ.
3. Treo
4. Sấy khô
5. Đóng băng trong tủ lạnh.

Loại rau nào được ưa thích?

Đối với quy trình này, cần phải lấy rau cỡ trung bình (dài tới 10-12 cm), trẻ,có một làn da mỏng không bị hư hại và đốm nâu. Họ cũng nên được mịn màng, dày đặc và đàn hồi.

Những lợi ích và hại của món ăn là gì?

Khi sử dụng cà tím cơ thể được lợi ích to lớn. Các tính chất hữu ích của chúng nằm trong thành phần hóa học của nó, bao gồm:

1. các khoáng chất như sắt, natri, lưu huỳnh, magiê, canxi, crôm, kali, kẽm, iốt, nhôm, mangan, molypden;
2. đường tự nhiên;
3. carbohydrate;
4. sóc;
5. tannin;
6. chất béo;
7. các loại vitamin khác nhau;
8. chất xơ;
9. chất hữu cơ;
10. pectin.

Cà tím được chống chỉ định trong:

• Rối loạn tiêu hóa, bệnh của tá tràng, viêm dạ dày cấp tính và loét.
• Viêm xương khớp.
• Bệnh tụy.
• Điều trị bằng insulin.
• Với đợt cấp của bệnh gout.
• Bệnh thận.

Món ăn phù hợp là gì?

Các loại cà phê muối ngon miệng thu được khi nấu trong nồi tráng men, hoặc trong đất nung và các món ăn bằng gỗ.Nhưng bạn có thể lên men trong lọ thủy tinh, nhưng nó là cần thiết để giữ container như vậy ra khỏi ánh sáng mặt trời. Tar phải được rửa sạch và doused với nước sôi.

Tùy chọn nấu ăn

Không có phụ gia khác

Thành phần:

• Blue - một vài mảnh.
• Đối với nước xốt: cho một lít chất lỏng - 30 gram muối, hai lá nguyệt quế và bốn hạt đậu.

Nấu ăn:

1. Nấu rau từ 5 đến 7 phút trong nước muối (một ly muối mỗi lít chất lỏng), trước khi đâm chúng bằng một cái nĩa.
2. Vào cuối thời gian nấu, hãy tháo và để thời gian xả.
3. Thêm tỏi nạo và hạt tiêu đen vào phần dọc.
4. Đặt cà tím vào một thùng chứa dày hơn và đổ qua nước xốt.
5. Tiếp theo, đậy nắp hộp và đậy vào tủ lạnh, hoặc ở nơi lạnh trong hai tuần.

Nhồi với rau xanh và những thứ khác

Hãy xem xét một trong những công thức nấu ăn nhanh nhất: nấu ăn cho cà tím lên men mùa đông nhồi với cà rốt và rau xanh với tỏi trong một cái chảo.
Thành phần:

• 8 kg cà tím;
• 2 kg cà rốt;
• 400 gram tỏi;
• bó mùi tây;
• 100 ml dầu hướng dương để rang.

Nấu ăn:

1. Loại bỏ thân cây cùng với bột giấy và cắt một chút cà tím.
2. Sau đó cho vào nước sôi và đun sôi khoảng năm phút trong nước muối.
3. Rau luộc được đặt lên đầu kia và phủ một cái ách để loại bỏ nước thừa.
4. Grate cà rốt và chiên trong bơ.
5. Bỏ tỏi qua máy ép tỏi, cắt rau mùi tây không phải là rất mịn.
6. Chuẩn bị tỏi và rau mùi tây được thêm vào cà rốt, muối được thêm vào.
7. Khi cà tím đã nguội, đổ đầy một hoặc hai muỗng canh hỗn hợp cà rốt.
8. Rau quả được đặt trong một thùng chứa và được tưới bằng nước muối (1,5 thìa muối mỗi lít chất lỏng).
9. Thùng chứa được đặt ở nhiệt. Tùy thuộc vào nhiệt độ của cà tím nền sôi từ 3 đến 5 ngày.

Với cần tây

Thành phần công thức cho cà tím ngâm với cần tây:

• Một kg cà tím.
• Hai miếng tỏi.
• 2 chùm cần tây.
• Muối
• Hai hoặc ba lá bay.
• 50 ml dầu hướng dương.
• Nước

Nấu ăn:

1. Hủy bỏ thân cây và cắt dọc theo.
2. Đun sôi cà tím trong nước muối (khoảng 2 muỗng canh muối cho một lít chất lỏng) trong khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi sẵn sàng.
3. Rau luộc nguội và loại bỏ chất lỏng dư thừa.
4. Cắt tỏi và cần tây thành những miếng lớn.
5. Các nguyên liệu chế biến được đưa vào vết cắt cà tím.
6. Đặt cà tím trong một thùng chứa với một lá nguyệt quế và đổ nước muối lạnh (2,5-3 muỗng canh. Muối cho mỗi 1 lít nước).
7. Che và để ấm trong ba ngày.
8. Sau khi thêm dầu hướng dương và làm lạnh.

Với bắp cải

Bây giờ các công thức cho cà tím ngâm nhồi bắp cải và cà rốt.
Thành phần:

• 1.650 kg cà tím;
• cà rốt;
• 500 gram bắp cải trắng;
• hai ớt chuông;
• hai hoặc ba tép tỏi;
• 0,5 lít nước;
• 2, 5 muỗng canh. l muối, tiêu xay.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím, loại bỏ cuống và làm thủng bằng một cái nĩa.
2. Đun sôi nước và cho vào nước trong 5 phút.
3. Sau khi nguội.
4. Cà rốt nghiền thô, băm nhỏ bắp cải.
5. Ớt bóc vỏ cắt thành dải nhỏ.
6. Nghiền tỏi.
7. Tất cả các thành phần được pha trộn, muối và hạt tiêu, để hỗn hợp đứng trong khoảng 20 phút.
8. Rau cắt cà tím.
9. Sử dụng nước và muối, chúng tôi chuẩn bị nước muối, sau đó cần được làm lạnh.
10. Đặt cà tím bằng cách điền vào một thùng chứa, thêm dưa và nhấn xuống với một tải.
11. Giữ ấm trong ba ngày. Sau khi thêm dầu hướng dương và làm lạnh.

Công thức trong bột

Thành phần:

• 2-3 cà tím;
• 1 quả trứng;
• 5 muỗng canh bánh mì;
• dầu thực vật;
• muối

Nấu ăn:

1. Cắt cà tím thành lát dày một centimet, rắc muối và để yên 30 phút.
2. Sau đó rửa sạch trong nước lạnh.
3. Đánh trứng một chút.
4. Nhúng từng vòng tròn cà tím vào hỗn hợp trứng, sau đó cuộn vào các mẩu bánh mì.
5. Chiên trong chảo dầu trên mỗi bên cho đến khi vàng nâu.

Cách nhanh

Thành phần:

• Cà tím - 350 gram.
• Hành tây - 60 gram.
• Tỏi - 10 gram.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Đường - nửa thìa cà phê.
• Hạt tiêu đen
• Giấm 6% - 1,5 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Rửa cà tím, lấy thân cây ra.
2. Cắt thành dải.
3. Đậy muối trong tô, để yên 30 phút.
4. Lột vỏ và cắt các vòng hành tây.
5. Thêm đường và muối vào nó, giấm.
6. Hãy để hành tây ướp.
7. Hủy bỏ cà tím từ độ ẩm dư thừa.
8. Chiên rau trong dầu trong 10 phút.

Bạn có thể thêm gì khác?

Rau này rất hợp với các loại rau khác, ví dụ:

• khoai tây;
• cà chua;
• zucchini;
• mùi.

Hình ảnh

Hãy nhìn vào hình ảnh của công thức nấu ăn cho cà tím ngâm với tỏi và thảo dược cho mùa đông.

Làm thế nào để lưu trữ?

Cũng giữ cà tím ngâm trong tủ lạnh. Họ cần phải được đặt trong lọ thủy tinh, đặt tải, thêm một ít dầu để tránh quá trình lên men thêm.

Các vấn đề và khó khăn

1. Cà tím nên được xỏ bằng một cái nĩa, điều này sẽ ngăn không cho rau bị nứt.
2. Cà tím luộc phải được giữ dưới tải để loại bỏ nước thừa.
3. Nó không cần thiết để đóng gói vào bể trong một cách dày, để nước muối lấp đầy tất cả những khoảng trống và hóa ra là không gian cho không khí, do đó họ sẽ xấu đi.
4. Tránh tiêu hóa cà tím.

Những gì có thể nấu ăn?

Cà tím ngâm là thích hợp cho các món thịt và rau. Trước khi ăn, bạn phải đổ một ít dầu hướng dương hoặc nước tương. Vào những ngày lễ, cà tím ngâm sẽ là một món ăn rất ngon ở bất kỳ nhà nào.

Cà tím ngâm như một món ăn nhẹ là một "cây đũa thần" cho bất kỳ tiếp viên nào cho cả kỳ nghỉ và bữa tối trong vòng tròn gia đình. Trong các loại cà tím này thực tế không có dầu, vì vậy gan không bị áp lực, như sau.

Ưu điểm của sản phẩm này là một hương vị chua dễ chịu, thu được không phải vì việc bổ sung giấm, mà là do quá trình lên men.