Những giống nho nào thích hợp cho rượu vang?

Connoisseurs của thức uống cao quý này biết rằng hương vị, màu sắc và bó thơm của rượu phụ thuộc vào giống nho.

Tham quan một buổi nếm thử rượu vang, bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm nhiều hương vị và lợi ích của nho đỏ hoặc trắng.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng xem xét các loại rượu vang phổ biến nhất của nền văn hóa này, để sản xuất rượu vang của bạn mang lại kết quả mong đợi.

"Chardonnay" - sự đa dạng chính cho việc chuẩn bị rượu vang lấp lánh

Ai không quen với giống nho trắng này? Tên sonard xinh đẹp của nó Chardonnav có nguồn gốc từ Burgundy và Champagne. Và bộ phim “D, artanyan và Three Musketeers” ngay lập tức bị thu hồi. Rượu vang từ "Chardonnay" rất giàu hương vị thứ cấp và thứ ba, đã được thể hiện trong quá trình làm đồ uống.

Tùy thuộc vào công nghệ chuẩn bị, chúng có thể nhẹ nhàng, với hương thơm của trái cây trắng, gợi ý của cam quýt và hoa, cũng như phong phú, có đường, với hương vị mật ong hoặc bánh ngọt.

Những người làm rượu có kinh nghiệm nói rằng loại nho này hoàn hảo ở mọi khía cạnh để sản xuất rượu vang, bởi vì quả được phân biệt bởi sức đề kháng của chúng với những ảnh hưởng khác nhau. Nó không thể làm cho một thức uống xấu từ giống này.

Trồng cây giống nho nên bắt đầu vào mùa xuân hoặc mùa thu. Điều kiện chính trong mùa xuân nên là một khởi động tốt của trái đất và nhiệt độ không khí ấm ổn định, và vào mùa thu - một khởi đầu sớm của sương giá, để bụi cây trồng có thể thích ứng tốt với các yếu tố bên ngoài.

Xét về chín Chardonnay có thể được quy cho các lớp đầu, chỉ 130 - 150 ngày tùy thuộc vào CAT 2800 C - 3200 C.

Vine trưởng thành vào giữa tháng 9. Do đó, để trồng, tốt hơn nên chọn vùng có mùa sinh trưởng ngắn và lượng mưa thấp vào mùa thu, nếu không thì cây nho sẽ bị hư hại do sương giá mùa xuân trở về.

Để trì hoãn quá trình chín, ở các khu vực khác, cây nho được cắt tỉa sau khi thận sưng lêngây ra một sự căng thẳng nhất định trong bụi rậm và trong 14 ngày làm chậm quá trình chín bó.

Chardonnay đề cập đến các giống nho trung bình.Khối lượng trung bình của quả là khoảng 3g, và khối lượng trung bình của bó là khoảng 180g. Số lượng chồi hiệu quả trên mỗi bụi là khoảng 52%.

Rượu vang từ giống Chardonnay rất giàu hương vị và hương vị. Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, bạn sẽ tìm thấy các ghi chú của mật ong, vani, hoa trắng, bánh hạnh nhân, lê, xoài, dứa và thậm chí cả kim ngân hoa. Do tiếp xúc lâu trong rượu vang xuất hiện các sắc thái của quả phỉ và trái cây sấy khô.

Khi nấu rượu trong thùng gỗ sồi - trong hương vị cảm thấy ghi chú của bơ, do sự biến đổi của axit malic thành bơ, và bánh mì nướng. Thùng gỗ sồi là ưu tiên để làm loại rượu vang này.

Hương vị của thức uống phụ thuộc vào nơi mọc của cây sồi, độ tuổi và sự đa dạng của nó, cũng như mức độ rang của nó. Để cải thiện hơn nữa hương vị của rượu vang, chip gỗ sồi được thêm vào wort cho quá trình lên men.

Rượu vang trong ly sẽ được bổ sung bởi hương thơm của kem, quả phỉ và các loại gia vị phương Đông.

Vì giống này cần một thành phần màu mỡ tốt của đất nên cần phải bố trí nhiều nơi hơn bình thường cho mỗi bụi khi trồng.để cây nho phải được mở cho ánh sáng mặt trời từ mọi phía và không bị che nắng gần cây bụi hoặc cây trồng.

Đất sét, đá vôi hoặc đất đá phấn được ưu tiên trồng. Khi trồng ở những vùng quá nóng, rượu vang từ Chardonnay là không thể diễn tả và bằng phẳng, và khi quả chín trong thời tiết lạnh, thức uống được đặc trưng bởi độ chua cao.

Kháng Frost Chardonnay trung bình. Dây leo nho có thể chịu được nhiệt độ thấp tới -20 ° C. Do đó, ở các vùng phía bắc của sự tăng trưởng, những quả nho này nên được che chở cho mùa đông, và ở phía nam, chúng đủ tốt mà không cần cách nhiệt.

Giống này khá thích nghi với mọi điều kiện, nhưng một chút cầu kỳ về thành phần khoáng vật của đất. Nếu cô ấy nghèo trong thực phẩm, nó sẽ không có hiệu quả tốt nhất về chất lượng của nho.

Thật không may, Chardonnay là cực kỳ dễ bị nấm mốc, nấm mốc màu xám, giun lá và oidium, cung cấp bảo vệ liên tục của cây nho. Nó cũng dễ bị tổn thương do ve. Các chồi của bụi cây trồng chín tốt. Sự hình thành của cây nho tốt hơn là thực hiện shtambovo, với một nguồn cung cấp lớn của măng lâu năm.Cắt tỉa được thực hiện trên 4 chồi.

Giống nho "Bianca" ("Bianco")

Giống nho trắng là từ Hungary. Tỷ lệ đường và axit trong nước ép đủ tốt cho một cấp độ kỹ thuật - 28-7%. Điều này làm cho giống Bianca chất lượng cao cho việc chuẩn bị bất kỳ loại rượu vang trắng nào, từ món tráng miệng nửa ngọt đến khô với hàm lượng cồn cao.

Ngoài ra, Bianca được sử dụng để chuẩn bị rượu mạnh và rượu vodka nho.

Ở phía nam của Nga, Ukraine và Belarus, đã có thể bắt đầu trồng Bianca từ cuối tháng Ba. Điều kiện chính là đất được làm nóng đến +8 ° C, và nhiệt độ không khí trung bình hàng ngày lên đến +10 ° C. Ở làn đường giữa, thời gian tốt nhất để trồng sẽ là giữa tháng Tư - nửa đầu tháng Năm.

Khi trồng vào mùa thu, người ta cũng nên tính đến khí hậu đặc biệt trong khu vực. Lựa chọn tốt nhất là tháng 10, khi cây nho đã vứt bỏ tán lá, đất không quá ẩm ướt, và sương giá đầu tiên vẫn còn xa.

Đến thời điểm trưởng thành Bianca là giống sớm. Trong Kuban, bạn có thể thu hoạch vào tháng Tám.

Giống Bianca có hiệu quả và năng suất khá cao. Với một bụi cây có thân nhỏ đơn thân, khả năng sinh sản là cao nhất và chiếm tới 83% các chồi hoa quả. Với khoảng cách ngày càng tăng giữa các bụi cây, năng suất giảm 2 lần.

Bột giấy Bianchi rất ngọt ngào và ngon ngọt. Hương vị đặc trưng của rượu vang hài hòa và đầy đủ, khác nhau tùy thuộc vào vị trí của sự phát triển và có thể có ghi chú từ hoa, kỳ lạ đến mật ong với một chút kem.

Khi trồng cây bụi Bianchi có thể được đặt khá chặt chẽ. Khoảng cách giữa cây con có thể chấp nhận được 0,5-0,7m và giữa các hàng 1,5-2m. Trong trường hợp này, tốt hơn là trồng hom với việc loại bỏ một cái bát nhỏ. Một đồn điền chuyên sâu như vậy sẽ mang lại kết quả tốt trong 10-12 năm.

Tính năng chăm sóc. Bianca giống kháng sương giá tốt. Cây nho có thể chịu được đến - 27 C, giúp đơn giản hóa việc chăm sóc nho trong mùa thu-đông. Tải trọng của mắt có thể được quan sát vừa phải (khoảng 3 mắt trong khi cắt tỉa). Giống này đủ khả năng kháng với hầu hết các bệnh nấm, và do đó yêu cầu điều trị dự phòng nhỏ.

"Regent" - thương hiệu rượu vang cổ điển tốt nhất

Giống Regent xuất xứ từ Đức, nơi nó được nuôi vào năm 1967. Khác nhau trong màu đen và màu tím của quả mọng và juiciness tốt. Tại Đức, loại nho này sản xuất rượu vang cổ điển. Vine có một lực lượng tăng trưởng hạn chế. Cụm có trọng lượng lên đến 300g, hình trụ và kích thước trung bình.

Không có câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi khi thích hợp hơn là trồng nho.Lợi thế của việc trồng vào mùa xuân là một khoảng thời gian nắng dài để tăng cường cây giống, đặc biệt là nếu nó bị nhiễm nấm mốc hoặc thối.

Ngày trồng được kéo dài từ giữa tháng Ba đến đầu mùa hè, tùy thuộc vào khí hậu trong khu vực. Trong mùa thu, mùa trồng trọt được mở rộng đáng kể, vấn đề bảo quản cây giống đã chuẩn bị cho đến mùa xuân cũng bị loại bỏ. Nhưng nó là cần thiết để có biện pháp đặc biệt hiệu quả để trú ẩn một cây nho trẻ cho mùa đông.

Theo sự trưởng thành, nó thuộc giống trung bình muộn (khoảng 135-140 ngày).

Năng suất cao. Số lượng các chồi có hiệu quả trên một bụi cây lên đến 80%, và số lượng cụm trên mỗi lần chụp là 1,4.

Hương vị của quả mọng là hài hòa với các ghi chú thảo dược. Từ đó rượu vang của tầng lớp cao nhất hóa ra. Người Đức đặt nó trên một mức độ với Pinot Noir. Do lượng tannin trong nước uống, rượu vang Regent có hương vị đậm chất miền Nam.

Hồng - nổi tiếng với hương thơm của quả mâm xôi và trái cây mùa hè, và màu đỏ đậm và mật độ của thức uống. Tùy thuộc vào tuổi già, chất lượng của loại rượu này chỉ cải thiện.

Đặc điểm riêng biệt khi trồng nho Regent no.Nhưng, tuy nhiên, nó là giá trị xem xét sự gần gũi của vị trí của nước ngầm tại trang web và, nếu cần thiết, đặt một hệ thống thoát nước tốt đến đáy hố đổ.

Lựa chọn tốt nhất ở các khu vực phía nam là hạ cánh trên mép, hoặc trên một sườn dốc. Do đó, nho sẽ được chiếu sáng bằng ánh sáng mặt trời đồng đều. Nếu điều này là không thể, thì tốt hơn là trồng một cây nho gần tường.

Vì vậy, bụi cây nho sẽ nhận được nhiệt mất tích từ đá nóng. Hình thành một bush được cho phép bất kỳ khối lượng trung bình. Tải trên cây nho có thể từ trung bình đến lớn.

Giống nho này cực kỳ kháng sương giá và chịu được nhiệt độ mùa đông lên tới -27 ° C, không yêu cầu các biện pháp bao phủ bổ sung vào mùa thu.

Nó có khả năng chống nấm mốc, thối xám, oidium, phylloxera. Có những vườn nho nơi Regent được trồng mà không có bất kỳ phương pháp điều trị hóa chất nào cho sâu bệnh và bệnh tật, điều này làm cho nó có thể sản xuất một sản phẩm sinh thái thuần khiết.

"Pinot Noir" - một trong những giống lâu đời nhất

Đất nước của ông, giống như Chardonnay, là Burgundy. Các cụm là khá nhỏ, từ 7 đến 12 cm chiều dài, và từ 5 đến 8 cm chiều rộng, hình trụ hình trụ hoặc hình trụ.

Các quả có đường kính khoảng 15mm, màu xanh đậm với một bông hoa màu xanh.Da mỏng, nhưng khá bền. Thịt là ngon ngọt, ngọt ngào và dịu dàng. Nước ép là không màu. Hương vị tinh tế và hài hòa.

Một tính năng đặc biệt của giống Pinot Noir là hình dạng của lá của nó - chúng được phân biệt bằng nếp nhăn thô và cắt ngang mở rộng.

Thời điểm trồng giống này không khác với tất cả các giống khác. Nho Pinot Noir có thể đất như một mùa xuân (15 tháng 3 - 15 tháng 5), nên vào mùa thu (cuối tháng 9 - đầu tháng 11).

Giống nho này là loài muộn. Thời kỳ chín của nó là khoảng 5 tháng rưỡi với SAT 3000 C. Sự chín muồi kỹ thuật của loại nho này xuất hiện vào cuối tháng 9.

Pinot Noir cực kỳ nhạy cảm với điều kiện hạ cánh. Nếu vườn nho phát triển trong khí hậu nóng, bó sẽ gia vị quá nhanh, không cho phép bó hoa phát triển.

Năng suất Pinot noir không cao - chỉ khoảng 55 c / ha. Tuy nhiên, trong điều kiện thuận lợi và chăm sóc, nó có thể đạt 103 c / ha. Số lượng các chồi non trên một bụi cây là từ 60 đến 90%. Số lượng các cụm trên chồi có hiệu quả là khoảng 1,6, và trên sự phát triển - 0,9.

Giống nho này tạo ra các loại rượu vang trắng, hồng hoặc đỏ tuyệt vời - bàn và lấp lánh, với hương thơm nhẹ hoặc phong phú, đậm đà hoặc trái cây.Nó là không thể ngay cả đối với một nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm để dự đoán trước loại hương vị một thức uống sẽ có, kể từ khi giống này là cực kỳ không thể đoán trước.

Trong những năm thành công, rượu vang Pinot Noir được gọi là thanh lịch, với sự quyến rũ tinh tế và hương thơm. Họ là một trong những loại rượu đắt tiền nhất với độ phơi sáng tuyệt vời, cho những người sành ăn đích thực.

Chọn thời gian, cần xem xét khí hậu của khu vực và chất lượng của vật liệu trồng. Khi trồng muộn, sau khi kết thúc giai đoạn khuyến cáo, cây con phát triển kém và tụt hậu so với tăng trưởng. Ngoài ra, khi trồng trong đất ngập nước, nho có thể chết.

Pinot noir phản ứng tiêu cực với sự trợ giúp bằng phẳng và thấpdo đó, để đặt một vườn nho, đó là mong muốn để chọn sườn dốc nhẹ nhàng với đất khô vôi vừa phải.

Giống nho này có sức đề kháng thấp với nấm mốc và oidium, và thối màu xám và một cây con sâu bướm cao hơn. Với sự thất bại của rễ của phylloxera, bụi cây nho chết trong 6-8 năm sau khi trồng, do đó, giống nho này cần phải được điều trị bệnh và sâu bệnh.

Nó không chịu được sương giá (nó có thể chịu được tới -20 ° C), nhưng trong trường hợp có sương giá mùa xuân mạnh, thì có thể làm hỏng hốc chính. Trong trường hợp này, chồi phát triển từ chồi thay thế.Tính năng này cho phép bạn khôi phục lợi nhuận trong năm tới. Khi tỉa cây nho lá 2-3 lỗ.

"Saperavi" - một loại cổ xưa có nguồn gốc từ Georgia

Quả Saperavi có kích thước trung bình và lớn, màu xanh đậm với một bông sáp màu xám. Da mỏng, và thịt có màu hồng nhạt. Lão hóa bắn tốt. Tăng trưởng bụi cây trên trung bình. Trọng lượng trung bình là khoảng 150g. Nó có dạng hình nón, đôi khi không đều, phân nhánh hoặc lỏng lẻo.

Nấu chín rượu vang đậm màu đậm có một hương vị thô và hương thơm khác thườngdo đó yêu cầu phơi nhiễm lâu.

Vì lợi thế của giống này được tiết lộ chính xác khi trồng ở vùng ấm, vào mùa xuân nó có thể được trồng bắt đầu từ cuối tháng Ba, và vào mùa thu - nó có thể được trồng từ tháng Chín đến tháng Mười Một.

Đề cập đến các giống muộnbởi vì mùa sinh trưởng là 5 tháng. Khoảng thời gian từ khi bắt đầu phá vỡ nụ đến khi trưởng thành đầy đủ của quả mọng trong điều kiện CAT của 3000 C là khoảng 150 ngày.

Năng suất của Saperavi là 80-100 c / ha.

Nước ép ban đầu chứa lượng axit dư thừa, thường được lưu trữ trong quá trình lên men và lão hóa, mang lại hương vị thô cho rượu trẻ. Với thời gian phơi nhiễm kéo dài từ 5 đến 30 năm, chất lượng của rượu cải thiện. Nó bắt đầu xuất hiện hương vị kem, hương thơm của quả mâm xôi và trái cây sấy khô.

Đối với Saperavi đặc trưng bởi độ bền và khả năng phát triển trong các loại đất khác nhau. Tuy nhiên, nó cũng không chịu được hạn hán và các khu vực có đầm lầy, mặn hoặc đất quá chặt. Không chịu đựng được một hạ cánh dày.

Chất lượng của rượu vang từ Saperavi phụ thuộc rất lớn vào vị trí của nó. Chỉ trong vùng khí hậu ấm áp, nho có thể tích tụ đường. Nếu giống này được trồng ở những vùng mát mẻ, thì nên sử dụng nó trong hỗn hợp để cho rượu vang có bóng mát đẹp và tăng độ axit kết hợp với các giống khác.

Saperavi tốt đề kháng với oidiumvà có khả năng kháng bệnh nấm khác một cách vừa phải, do đó, đòi hỏi phải điều trị bảo vệ bổ sung. Đặc biệt là trong thời kỳ mưa lớn do nhiễm nấm mốc xám. Xét về khả năng chống chịu sương giá, nó là nhà lãnh đạo trong số các giống Tây Âu, mà chắc chắn làm cho nó dễ dàng hơn để chăm sóc.