Nhiều người đã nghe về gia vị nghệ tây, nhưng không phải ai cũng có cơ hội thử nó - thật là đau đớn khi cắn giá. Đây là gia vị được coi là đắt nhất trên thế giới, được xác nhận ngay cả khi ghi danh tương ứng trong Sách kỷ lục Guinness. Chi phí siêu việt của nghệ tây được giải thích bởi một công nghệ sản xuất rất tốn nhiều công sức: cần thu thập nó bằng tay, và năng suất từ nguyên liệu rất nhỏ (10 kg / 1 ha). Để có ý tưởng về việc mua gia vị đắt tiền như thế nào, chúng tôi đưa ra một vài con số. Cà phê Iran được coi là rẻ nhất - 460 USD / kg. Các đắt nhất - Tây Ban Nha nghệ tây (15 nghìn đô la / kg) và Kashmir (30 ngàn đô la / kg).
- Saffron (crocus): mô tả về gia vị hữu ích
- Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của nghệ tây
- Tính chất dược phẩm của nghệ tây: cây hữu ích
- Làm thế nào để áp dụng nghệ tây: công thức nấu ăn của y học cổ truyền
- Cách sử dụng nghệ tây trong nấu ăn
- Saffron Harm
Giống như hầu hết các loại gia vị, nghệ tây được ưu đãi không chỉ hương vị đặc biệt và chất thơm, mà còn một số đặc tính hữu ích. Chúng tôi đề nghị làm quen với gia vị này gần hơn và tìm hiểu về các tính năng của ứng dụng của nó.
Saffron (crocus): mô tả về gia vị hữu ích
Cây nghệ tây lâu năm thân thảo (Arab. Zafaran) đến từ Trung Đông, Ấn Độ và Tiểu Á. Bao gồm trong gia đình của mống mắt. Tên khác của anh là Crocus. (lat. Crocus sativus), ở châu Âu được gọi là "thực vật của mặt trời". Bạn có thể tìm hiểu nó bằng cách đứng dài hẹp tuyến tính lá phát triển từ gốc, và đẹp hình phễu hoa màu tím. Thời gian ra hoa ở crocus rất nhỏ - trong vòng 7 ngày.
Mỗi bông nghệ tây chứa ba nhị hoa đỏ tía với những mảng sáng. Các kỳ thị khô nghiền nát là gia vị nổi tiếng trên toàn thế giới, trong đó có một hương vị mạnh mẽ và vị đắng mật ong cay. Ngoài ra, chúng được sử dụng làm màu thực phẩm, trong nước hoa và thuốc men. Do nội dung của các vitamin, khoáng chất và tinh dầu, các stafmas saffron có các tính chất có lợi cho sức khỏe con người. Bên ngoài, gia vị trông giống như những sợi dây mỏng hoặc tĩnh mạch màu đỏ nâu hoặc đỏ đậm.
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của nghệ tây
Để hiểu những gì rất hữu ích này gia vị và các đặc tính chữa bệnh của nghệ tây là gì, xem xét thành phần hóa học của nó. Gia vị chứa các vitamin (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), các chất khoáng (sắt, canxi, magiê, kali, kẽm, mangan, đồng), carotene, các chất nitơ, tinh dầu (saffranol, limonene, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpinen, v.v.).
Thành phần thực phẩm của nghệ tây trông như thế này:
- protein - 11,43 g / 100 g sản phẩm;
- chất béo 5,85 g;
- carbohydrate - 61,47 g.
Tính chất dược phẩm của nghệ tây: cây hữu ích
Các tính chất của nghệ tây đã được nghiên cứu trong thời cổ đại, gia vị đã được sử dụng để làm thuốc mỡ chữa bệnh, sản phẩm chăm sóc da, và truyền cho sức khỏe của phụ nữ.Trong nhiều năm tiêu thụ và cho mục đích điều trị Tác dụng có lợi của nghệ tây trên:
- hệ thần kinh;
- hoạt động của não;
- công việc của hệ thống tiêu hóa;
- hệ thống niệu sinh dục ở phụ nữ;
- cải tạo cương cứng;
- tăng cường hệ thống tim mạch;
- phục hồi thị lực;
- tăng ham muốn tình dục.
Saffron là một thuốc chống trầm cảm tốt, giảm đau và kích thích tình dục hiệu quả.
Các nghiên cứu gần đây trong lĩnh vực ung thư sử dụng loại thảo mộc này để ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là trong ung thư gan.
Việc sử dụng nghệ tây được khuyến cáo cho những người làm việc trong các doanh nghiệp bị ô nhiễm, vì gia vị này có đặc tính chống ung thư và chống gây đột biến.
Làm thế nào để áp dụng nghệ tây: công thức nấu ăn của y học cổ truyền
Trong y học chính thức, crocus là một phần của thuốc nhỏ mắt và rượu mạnh. Y học dân gian cũng sử dụng nghệ tây trong nhiều công thức nấu ăn cho các bệnh khác nhau.
Việc sử dụng phổ biến nhất của nghệ tây là tiêu thụ hàng ngày của saffron stigmas. Để chuẩn bị, cần phải hòa tan 1-2 mảnh trong 100-250 g sữa hoặc nước ấm. Truyền dịch này có thể ảnh hưởng có lợi cho toàn bộ cơ thể con người, cải thiện trí nhớ, kích thích não bộ.
Một công thức khác để tiêm truyền phổ quát: đổ 15 ml nước sôi trong 3-5 phút, đun nóng lửa, thêm 300 ml nước, loại bỏ trước khi đun sôi. Sau khi tĩnh mạch lắng xuống đáy, truyền dịch có thể uống 200 ml trước bữa ăn.
Truyền với mật ong (1 muỗng canh. Muỗng mật ong, 1 muỗng cà phê bột nghệ tây) được sử dụng để nghiền nát sỏi trong thận và bàng quang và như một phương tiện để loại bỏ mật. Liều dùng cho một liều duy nhất - 25 g trước bữa ăn.Ngoài ra, với bệnh này, một sắc của một hỗn hợp của nghệ tây, ivy, trà cánh hoa hồng, tím thơm và lá tử đinh hương được thực hiện trong suốt cả ngày. 2 muỗng canh. thìa của các thành phần trong cổ phần bằng nhau pha trong 2 lít nước sôi.
Trong trường hợp viêm bàng quang, nó được khuyến khích để trộn tĩnh mạch nghệ tây vào nước ép nam việt quất, nước ép nam việt quất hoặc uống một truyền 2-3 tĩnh mạch, 100 ml nước ép nam việt quất tươi, pha loãng trong một ly nước ấm. Truyền dịch được uống ba lần một ngày trong 100 ml trước bữa ăn, nhất thiết phải kết hợp với uống một lượng lớn nước.
Các tính chất có lợi của nghệ tây đối với hệ thống niệu sinh dục ở phụ nữ - sự bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt, giảm đau trong thời kỳ kinh nguyệt. Đối với cơn đau ở vùng bụng dưới, nên nhai các tĩnh mạch nghệ tây (5 miếng) bằng nước. Nếu bạn có vấn đề với chu kỳ, bạn có thể thử một sắc của các loại thảo mộc: rừng thông (25 g), nghệ tây (25 g), nước (500 g). Để chấp nhận trên một dạ dày trống rỗng trên 100 ml.
Để làm sạch cơ thể trên một dạ dày trống rỗng, uống một truyền của 10 stigmas của nghệ tây (3 tĩnh mạch), 10 miếng nho khô nhẹ và một nửa cốc nước đun sôi lạnh, định cư qua đêm. Phác đồ là hai lần một ngày trong hai tháng.
Trong số các tính chất có lợi của nghệ tây cho nam giới, nó có thể được lưu ý rằng gia vị là một kích thích tình dục tự nhiên mà không có tác dụng phụ. Để tăng hiệu lực, thêm nghệ tây, gừng và hạt tiêu đen vào các món rau, thịt và cá.
Saffron có tác dụng chữa bệnh khi áp dụng bên ngoài. Nó được sử dụng như một loại kem dưỡng da cho đau đầu và mất ngủ. Với những vấn đề tương tự, nó được khuyên nên hít mùi hương của bột gắn vào một túi vải. Hoặc chà vào lỗ mũi của bùn 3-4 tĩnh mạch, trộn với ba giọt bơ tan chảy.
Để điều trị các vết thương mủ và cọ xát các tổn thương da, sử dụng một sắc của lá crocus: 2 muỗng canh. muỗng / 500 ml nước.
Saffron rất hữu ích cho mắt, đặc tính chữa bệnh của nó đã được chứng minh trong viêm kết mạc, lúa mạch. Trong trường hợp của những bệnh này, áp dụng 15 phút nén với một gruel của 5 tĩnh mạch mặt đất kết nối với truyền nước hoa hồng (với số lượng bằng nhau).
Saffron đã tìm thấy ứng dụng trong thẩm mỹ. Một mặt nạ dài 20 phút 1 muỗng cà phê nghệ tây, 1 muỗng cà phê mật ong và 1 muỗng cà phê kem chua có tác dụng làm trẻ hóa và làm mới. Saffron decoction vuốt ve mái tóc.
Cách sử dụng nghệ tây trong nấu ăn
Saffron có thể cung cấp cho một hương vị đặc biệt, độc đáo và một màu vàng tuyệt đẹp cho hầu như bất kỳ món ăn nào. Trong nấu ăn, nó thường được gọi là "vua của các loại gia vị" hoặc "gia vị số 1." Nó đi tốt với thịt, cá và rau món ăn. Gia vị cho màu sắc và hương thơm được thêm vào công thức của pho mát, xúc xích, dầu, đồ uống, bánh kẹo và các sản phẩm bánh, kem, món tráng miệng. Saffron không làm gì nếu không có ẩm thực truyền thống của Ấn Độ và Tây Ban Nha. Trước hết, nó liên quan đến các món cơm. Spice cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị rượu mùi và cocktail.
Nó cũng được khuyến khích để thêm nghệ tây vào các món ăn nóng 4-5 phút trước khi kết thúc xử lý nhiệt.Nó là tốt hơn để bao gồm các gia vị trong bột khi nhào hoặc ngay trước khi nướng. Chỉ tiêu là 0,1 g nghệ tây mỗi 1-1,5 kg bột hoặc món ăn.
"Vua gia vị" thường có trong thức ăn, với các loại gia vị khác không được kết hợp.
Saffron Harm
Bất kỳ biện pháp khắc phục nào được sử dụng cho mục đích điều trị, bao gồm nghệ tây, đều có thể có cả các đặc tính có lợi và chống chỉ định để sử dụng.
Việc sử dụng nghệ tây bị cấm:
- phụ nữ mang thai;
- phụ nữ trong thời kỳ cho con bú;
- trẻ em đến hai năm;
- bệnh nhân tăng huyết áp;
- bệnh nhân tiểu đường;
- những người bị bệnh tim mạch.
