Anh đào - một trong những loại quả phổ biến, ngon và khỏe mạnh nhất trong khu vườn của chúng tôi. Thu hoạch mùa đông không thể không có chúng. Hầu hết các công thức nấu ăn để bảo quản anh đào cho mùa đông là gia đình và được thừa hưởng. Nhưng có lẽ ai đó sẽ khám phá ra một cái gì đó mới trong việc chuẩn bị của anh đào. Có một số cách để tích trữ anh đào cho mùa đông: toàn bộ đông lạnh, "vitamin", sấy khô, sấy khô, trái cây kẹo. Và, tất nhiên, đóng hộp - nước trái cây, compotes, mứt, mứt, mứt.
- Những lợi ích và tác hại của quả anh đào
- Cách hong anh đào
- Bí quyết sấy khô
- Đặc điểm của anh đào lạnh, làm thế nào để tiết kiệm anh đào cho mùa đông
- Bảo quản hoa anh đào
- Anh đào đất với đường
- Làm thế nào để tiết kiệm một anh đào ở dạng trái cây kẹo
Những lợi ích và tác hại của quả anh đào
Cherries là không thể thiếu để cải thiện hiệu suất và khả năng miễn dịch. Quả là một nguồn tuyệt vời của các vitamin, khoáng chất, axit hữu cơ và fructose. Chất xơ, tannin, inositol, coumarin, melatonin, pectin, anthocyanin chứa trong đó - bình thường hóa sự trao đổi chất và hoạt động của đường tiêu hóa, thần kinh,hệ thống tim mạch và hệ thống cơ xương. Ngoài ra, một hiệu ứng tích cực trên bộ nhớ và chức năng não.
Tính hữu ích của anh đào trong điều trị bệnh động kinh, tiểu đường, thiếu máu, đau thắt ngực, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, bệnh Alzheimer, viêm khớp, mất ngủ được sử dụng. Và cũng cho cảm lạnh - như một hạ sốt, đờm, thuốc an thần. Nó từ lâu đã được anh đào phổ biến - "quả trẻ hóa" mà ngăn ngừa lão hóa và góp phần vào sự trẻ hóa của cơ thể. Tác dụng chống oxy hóa và kháng khuẩn của chúng đã được chứng minh.
Có một số hạn chế về ăn quả anh đào. Thận trọng khi ăn hoa quả có tăng độ chua, loét dạ dày, loét tá tràng, viêm dạ dày, viêm dạ dày ruột, một số bệnh mãn tính của ruột và phổi. Nói chung, tỷ lệ xấp xỉ của anh đào mỗi ngày cho một người khỏe mạnh là 400-450 g quả tươi. Và nếu mùa vụ kết thúc, thì quả thu hoạch trước.
Công thức nấu ăn khác nhau cho anh đào cho mùa đông là rất phổ biến.
Cách hong anh đào
Sấy khô là bảo quản anh đào lâu đời nhất đã được chứng minh cho mùa đông. Khô anh đào trong ánh nắng mặt trời sẽ mất khoảng 6-8 ngày. Thu thập (bạn có thể rửa, bạn không thể rửa) quả mọng lây lan trên bề mặt chuẩn bị, mức độ, để giữa chúng là khoảng cách ngắn. Công suất với anh đào được để lại trong bóng râm một phần trên đường phố trong thời tiết nắng nóng. Theo thời gian, các quả mọng phải được khuấy động cẩn thận và lật lại. Sấy khô trong máy sấy điện hoặc lò nướng.
Nếu bạn có một máy sấy điện đặc biệt cho quả và quả, thì hướng dẫn phải chỉ ra các thông số và quá trình chuẩn bị sản phẩm cuối cùng, sau đó chỉ cần làm theo các hướng dẫn. Nếu chúng khô trong lò, sau đó rửa và phơi khô quả bằng khăn. Các tấm nướng được phủ bằng giấy da, anh đào được đổ vào một lớp và đặt trong lò. Nhưng cửa lò không đóng hoàn toàn, nó phải được hé mở. Nhiệt độ sấy trong 1,5-2 giờ đầu tiên là 55-65 ° C, sau đó 30-45 ° C.
TrongThời gian nấu có thể khác nhau, do đó, ngón tay sẽ được nhấn vào quả mọng: nếu nước trái cây không được nhả ra thì anh đào đã sẵn sàng. Họ cũng khô anh đào và hố, ngay trước khi sấy khô, cho thời gian để thoát nước trái cây, và sau đó blot các quả với một khăn ăn, khăn. Quả đã sẵn sàng được lưu trữ trong các túi vải lanh hoặc giấy có kích thước nhỏ ở nhiệt độ phòng. Lưu trữ anh đào khô không được phép ở độ ẩm cao - nếu không trái cây sẽ mốc và xấu đi.
Bí quyết sấy khô
Các chế phẩm của anh đào cho mùa đông bằng cách sấy khô được sử dụng thành công bởi nhiều bà nội trợ.
Phương pháp 1. Xương được lấy ra từ quả mọng và anh đào luộc trong xi-rô - 1 lít nước cho 700-800 g đường. Sau đó, các loại quả mọng được loại bỏ và hoàn toàn được phép chảy vào xi-rô, và sau đó chúng cũng được ép bằng khăn ăn. Sấy khô trong tủ sấy, tủ ở nhiệt độ - 40-45 ° C cho đến khi sẵn sàng. Sự sẵn sàng được xác định bằng cách nhấn vào quả - không có độ ẩm nên được phát ra.
Phương pháp 2 Đậu anh đào được phủ đường - cho 1 kg - 500 g, chúng được giữ trong 24 giờ và nước được xả hết. Quả mọng đổ xi-rô đã nấu chín - 350 ml nước trên 350 g đường. Làm nóng gần như sôi - đến nhiệt độ 90-95 ° C và ủ trong 4-5 phút. Tiếp theo, lấy ra quả anh đào và cho phép xả hết. Sau đó sấy khô, như trong phương pháp đầu tiên.
Đặc điểm của anh đào lạnh, làm thế nào để tiết kiệm anh đào cho mùa đông
Nếu bạn có một tủ đông lớn, và thậm chí tốt hơn - có một tủ đông, sau đó sử dụng các cách để đóng băng anh đào cho mùa đông. Ưu điểm chính của việc đóng băng là an toàn gần như hoàn toàn của tất cả các vi lượng, chất dinh dưỡng và vitamin trong quả mọng. Bạn có thể đóng băng anh đào trong một đám đông - đó là, rửa sạch và đặt trong một thùng nhựa, túi, thủy tinh (có nắp) và đặt trong tủ đá. Và bạn có thể cá nhân đóng băng các quả và sau đó điền chúng vào mẫu để đóng băng. Để làm điều này, rửa anh đào được đặt ra trên một khay và đặt trong tủ lạnh khi quả được đông lạnh, đổ chúng vào container, vv - lặp lại nhiều lần.
Nếu nó là cần thiết để đóng băng anh đào với xương bị loại bỏ, sau đó lấy bột giấy, đặt nó trong một thùng chứa và đổ nó với nước ép anh đào để cạnh. Để chuẩn bị nước trái cây có đậu anh đào và đường theo tỉ lệ 1: 1. Đường được làm đầy với quả mọng, và nước ép được chọn được đổ vào một thùng chứa. Nó thậm chí còn dễ dàng hơn để đóng băng "vitamin" - các quả anh đào được xoắn lại hoặc đọ sức với một máy xay sinh tố đường 1: 1, chứa đầy các thùng chứa - và vào trong tủ đá. Các quả mọng đông lạnh không hạt là tuyệt vời để nướng, bánh bao, làm cho thạch, món tráng miệng khác và, tất nhiên, cho tiêu thụ tươi sau khi rã đông.
Bảo quản hoa anh đào
Có rất nhiều công thức nấu ăn, chúng tôi chỉ cung cấp những công thức riêng - khá đơn giản.
- Thạch - trong các quả không có đá thêm một ít nước và hấp dưới nắp cho 5-6 phút. Sau đó cọ xát với một nhuyễn và thêm nước trái cây (thường là táo, có thể khác nhau) và đường. Khoảng 1-2 kg quả chứa 230-250 g nước ép và 450-500 g đường. Đun sôi cho đến khi dày và đổ vào lọ.
- Jam - anh đào rửa nadkalyvayut kim (xiên, tăm) và đổ xi-rô. Đối với xi-rô - nước 200 ml và đường 500 g cho 1 kg quả. Để lại 5-6 giờ. Sau khi nước ép được tách ra và 450-500 g đường khác được đổ vào trong 200 g chất lỏng và đun sôi riêng trong 15 phút. Sau đó, anh đào được đổ vào nó, giữ cho 4-5 giờ nữa, sau đó đun sôi xuống để sẵn sàng và niêm phong trong các ngân hàng.
- Compote - đường được thêm vào quả đắng. Tỷ lệ là 1 kg / 400 g Chúng được đốt cháy, khuấy liên tục, điều chỉnh đến 85-90 ° C, giữ trong 5-7 phút và sau đó ngay lập tức đổ đầy lon và cuộn.
Anh đào đất với đường
Hoặc anh đào bào với đường là ngon và hữu ích, vì các thuộc tính hữu ích của các quả mọng hầu như không bị mất, đặc biệt là nếu bạn sử dụng các món ăn phi kim loại để nấu ăn. Để mài, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, qua một cái sàng - rắc rối và lâu dài. Cherry đường là một công thức nhanh chóng. Quả không có đá xoắn và rơi vào giấc ngủ với đường - 1: 2, trộn đều. Để lại trong 1 giờ để truyền tải. Sau đó, nó được trộn kỹ lại, được đặt lên trên trong các bình tiệt trùng, từ trên 0,5–5 muỗng canh. l đường và đóng nắp nắp. Lưu trữ trong tủ lạnh, một hầm, một hầm.
Làm thế nào để tiết kiệm một anh đào ở dạng trái cây kẹo
Anh đào kẹo tự làm được làm khá đơn giản và thường được dùng làm thức ăn thay vì kẹo. Mặc dù họ có thể, nếu muốn, được thêm vào hàng bánh nướng và tổng hợp. Một công thức rất đơn giản. Anh đào không hạt 1,5 kg đổ si rô làm mát từ 100 ml nước và 1 kg đường.Nhẹ nhàng pha trộn để các quả không bị rách, và nhấn mạnh 6-7 giờ. Sau đó, họ đổ tất cả các nước quả, để cho quả khô thoát ra và làm khô chúng trong lò cho đến khi sẵn sàng. Lưu trữ trong lọ thủy tinh, túi nhựa hoặc giấy dày trong một phòng tối, mát mẻ, khô, ví dụ, trong phòng đựng thức ăn. Có thể được bảo quản trong hộp nhựa trong tủ lạnh.
Mỗi nữ tiếp viên chọn những gì có thể được làm từ anh đào cho mùa đông. Các khoảng trống rất đa dạng nên rất dễ chọn công thức phù hợp. Và bạn có thể sử dụng nó cùng một lúc theo nhiều cách - sau đó loại anh đào sẽ làm hài lòng cả nhà và khách trong suốt mùa đông.
