Từ "gruzd" trong bản dịch từ Church Slavonic có nghĩa là "đống".
Không có thắc mắc họ có tên đó.
Trong thời cổ đại ở Nga, người hái nấm thu thập xe của họ và muối trong thùng.
Tất cả các loại mõm kết hợp các tính năng phổ biến: vòng đồng tâm trên nắp được nhìn thấy và hình dạng thay đổi với sự phát triển của nấm - đầu tiên nó là lồi và sau đó hình phễu với các cạnh cong xuống.
Chúng thuộc về nấm. Các tấm có thể có màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào loại, và đi đến chân. Tất cả các loài đậu được kết hợp vào chi Mlechnik (lat. Lactarius) của họ Syrushage (lat. Russulaceae).
- Ăn trưa thật (Lactarius resimus)
- Màu vàng nhạt (Lactarius scrobiculatus)
- Bạc hà (Lactarius piperatus)
- Aspen Chest (Lactarius controversus)
- Pho mát giấy da (Lactarius pergamenus)
- Bluish (Lactarius glaucescens)
- Black Lactarius necator
- Bluedens (Lactarius repraesentaneus)
- Sồi (Lactarius insulsus)
- Sữa kêu hoặc tiếng kêu (Lactarius vellereus)
Ăn trưa thật (Lactarius resimus)
Năm 1942, nhà vi sinh học Boris Vasilkov nghiên cứu loài cá hồi, đã mô tả chúng, và gọi cá hồi trắng là một loại nấm thực sự, bởi vì nó được mọi người xem xét. Mặc dù đến thời điểm này, hạt tiêu được gọi là hạt tiêu thực. 
Nó phát triển ở vùng Volga, ở vùng Urals, ở Siberia. Mũ có đường kính 6-25 cm, màu trắng hoặc hơi vàng, hơi dính. Hình dạng của nó đang thay đổi, và dưới nó là những tấm trắng. Các cạnh của nắp có thể được phủ bằng lông tơ, đó là tính năng phân biệt chính của loài này.
Chân cao 3–9 cm, hình trụ, màu trắng hoặc màu vàng, trống ở giữa. Cơ thể của nấm là màu trắng, với một loại nước sữa trong giờ nghỉ, thay đổi màu sắc của nó thành màu xám vàng khi tương tác với không khí. Mùi rất giống với hương vị trái cây. Vụ thu hoạch từ tháng 7 đến cuối tháng 9 ở những khu rừng rụng lá và hỗn giao gần cây bạch dương.
Ở Nga, nấm trắng được coi là vua nấm và được ăn, ở Tây Âu chúng không ăn được. Kể từ khi nước sữa có vị đắng, nó được ngâm trước khi nấu, đun sôi lâu, sau đó nó thu được một màu xanh.
Trong y học dân gian, sữa thật được sử dụng trong điều trị sỏi niệu và suy thận.
Màu vàng nhạt (Lactarius scrobiculatus)
Đề cập đến các loài ăn được có điều kiện. Phát triển trong rừng lá kim hoặc bạch dương của Eurasia với khí hậu ôn đới. 
Chiếc mũ có đường kính 6-28 cm, màu vàng vàng, mịn. Hình dạng của nắp thay đổi khi nấm phát triển. Tấm có đốm nâu có thể được đặt ở phía dưới cùng của nó. Chân phát triển ở độ cao tới 12 cm, với các rãnh màu vàng sáng, mạnh mẽ, dính, mặc dù bên trong nó trống. Bột giấy của nấm có màu trắng, nhưng chuyển thành màu vàng khi nghỉ. Nước sữa cũng là đặc trưng. Mùi là yếu nhưng dễ chịu. Thích trồng trên đất đá vôi.
Nó được ăn sau khi ngâm và đun sôi. Đối với điều trị trong y học dân gian được sử dụng trong các hình thức decoction từ bệnh sỏi mật.
Bạc hà (Lactarius piperatus)
Điều trị thường thấy nấm trong một khu vực vừa phải và thảo nguyên rừng của Nga. 
Hạt tiêu vẫn giữ lại tất cả các đặc tính chung của tải trọng, nhưng có các đặc tính như vậy. Nắp có đường kính 6-18 cm, màu trắng kem, đôi khi được phủ các đốm màu đỏ. Ở giữa nó có bề mặt mượt mà, nhưng không có vòng đồng tâm. Thịt có màu trắng, dày đặc, trên một vết nứt, nó giải phóng nhựa sữa, trong đó, khi tương tác với không khí, trở thành màu xanh ô-liu, và thịt trở nên xanh-xanh.
Nấm tiêu có vị cay, và mùi của nó tương tự như bánh mì lúa mạch đen.Chân lên đến 8 cm, màu trắng, dày đặc với một bề mặt hơi nhăn nheo. Khi lớn lên nó thu được một màu xanh lục hoặc hơi đỏ. Dưới nắp, các tấm hẹp, giảm dần dọc theo chân của một màu trắng, kem. Nếu các tấm bị hư hỏng, chúng sẽ bị bao phủ bởi các đốm màu nâu vàng.
Hạt tiêu mọc trong rừng rụng lá hoặc hỗn giao từ tháng 7 đến tháng 10 và hình thành bệnh nấm mốc với gỗ sồi, bạch dương và vân sam. Nấm được sử dụng để muối, ngâm, hoặc trong một hình thức khô đập thay vì hạt tiêu.
Loài này được sử dụng trong y học dân gian để điều trị bệnh thận, sỏi mật, bệnh lao, hơn nữa, viêm kết mạc. Sữa nước loại bỏ mụn cóc.
Aspen Chest (Lactarius controversus)
Loài này còn được gọi là dương vật leo hoặc dương vật. Phát triển trong vùng ấm áp của vùng khí hậu ôn đới. Ở Nga, chúng được tìm thấy ở vùng Hạ Volga. 
Đề cập đến điều kiện ăn được do sự hiện diện của nước sữa. Các mô tả của nấm là tương tự như hiện tại, nhưng nó được phân biệt bởi sự hiện diện trên nắp của các đốm màu hồng nhạt và các tấm màu hồng dưới nó. Nước sữa có màu trắng và dồi dào, nó không thay đổi màu sắc khi nghỉ ngơi.
Nhận được tên của nó từ môi trường sống - rừng dương và dương. Loài này lớn hơn các loài khác, mũ có thể lớn tới 30 cm. Nó có giá trị thấp hơn giun đũa trắng và vàng, nhưng nổi tiếng với sự nảy mầm khổng lồ của nó.
Rễ dương chín xảy ra dưới mặt đất, vì vậy luôn có rất nhiều bụi bẩn trên nắp ca-pô. Hình thành mycorrhiza với liễu, dương, dương. Việc thu hoạch diễn ra từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 10. Bột giấy gruzdya dương trắng, mỏng manh, đậm đặc với mùi trái cây đặc trưng. Chỉ sử dụng chế độ xem này để tẩy.
Pho mát giấy da (Lactarius pergamenus)
Loài này đề cập đến nấm ăn được có điều kiện. Nó phát triển trong các khu rừng hỗn giao ở các nhóm lớn. 
Nắp giấy da có đường kính lên đến 10 cm, có màu trắng, thay đổi màu vàng với sự tăng trưởng của nấm, bề mặt bị nhăn, nó có thể được mịn màng. Lưu tất cả các tính năng của hình thức tải. Bột giấy của nấm là màu trắng với một nhựa sữa không thay đổi màu sắc khi bị vỡ. Dưới tấm đầu màu vàng. Chân thu hẹp xuống đáy, dài, trắng.
Nó có điểm tương đồng với tải ngang, nhưng trên thân cao hơn và hơi nhăn.Việc thu hoạch được tiến hành vào tháng 8-9. Được sử dụng để ướp muối với ngâm trước.
Bluish (Lactarius glaucescens)
Đối với nhóm grujdai trắng mang một mối hận thù xanh, cũng như một giấy da. Loài này mọc trong các khu rừng rụng lá của châu Âu. Một đặc điểm của loài là sự hiện diện của các đốm màu xám vàng trên bề mặt của nắp. Tất cả các mô tả khác đều giống nhau. 
Milky sap gruzdya hơi xanh nhanh chóng cắt bớt và biến một chút xanh. Điều này làm cho nó trông giống như ớt. Sự khác biệt giữa các loài nấm này không thực sự quan trọng. Tất cả các loài này, mặc dù tương tự, nhưng cũng bao gồm với nấm ăn được có điều kiện. Và những loài này trong tự nhiên không có cặp song sinh độc.
Hình thành bệnh nấm chỉ với cây rụng lá. Vụ thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 9. Trong nấu ăn, chỉ dùng để ngâm.
Black Lactarius necator
Nấm đen thuộc về điều kiện ăn được. Mô tả các dấu hiệu bên ngoài giống như tất cả các loại nấm sữa. 
Mũ có đường kính có thể lên đến 20 cm màu ôliu đậm hoặc màu nâu đậm với màu tối ở trung tâm. Da thịt dày đặc, trắng, mỏng manh, thay đổi màu sắc của nó thành màu xám khi bị vỡ. Nước ép sữa là ăn da, phong phú. Chân có cùng màu với nắp.
Nấm tạo thành mycorrhiza với bạch dương và mọc trong rừng hỗn giao. Thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 10. Nó được sử dụng cho muối, mua một màu tím-đỏ tía.
Bluedens (Lactarius repraesentaneus)
Loài này cũng đã nhận được tên của con chó mõm hoặc tím vàng vàng. Phân bố ở vùng ôn đới và Bắc cực của Nga trong rừng rụng lá và hỗn giao. 
Nắp có đường kính 7–20 cm, dày, màu vàng với các vòng đồng tâm yếu, xù xì ở các cạnh. Thịt có màu trắng, đậm đặc, nước sữa trong không khí có màu tím, nhưng không dồi dào. Các tấm này hẹp, màu vàng nhạt và tạo thành những đốm đen khi bị hư hại. Chân có màu vàng nhạt, cao tới 10 cm, bên trong rỗng, chuyển sang màu xanh khi nghỉ.
Hình thức mycosis với bạch dương, liễu và vân sam. Việc thu hoạch diễn ra vào tháng 7 và tháng 10. Một đặc điểm quan trọng của loài này là các nhà khoa học đã bắt nguồn từ những chất đặc biệt có thể làm tăng sự phát triển của cây.
Gần nhất về mặt tương tự là cá hồi màu vàng, được phân biệt bằng nước màu vàng sữa tươi sáng. Với mục đích điều trị được sử dụng khả năng kháng khuẩn blueing. Trong nấu ăn, thích hợp cho muối, ngâm, chiên sau khi đun sôi trước.
Sồi (Lactarius insulsus)
Số lượng lớn gỗ sồi thuộc về các loài ít phổ biến hơn và cũng được gọi là lanh gỗ sồi. Nó kết hợp tất cả các dấu hiệu của tải và có một màu đỏ hoặc màu vàng cam. 
Các đĩa dưới nắp rộng và thường xuyên. Bàn chân có màu trắng hoặc hồng. Bột giấy của nấm là dày đặc, màu kem. Nước sữa là màu trắng, không dồi dào, nhưng có màu, với một vết cắt không thay đổi màu sắc.
Giống như vỏ cây dương, loài này trưởng thành dưới lòng đất, do đó nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của bụi bẩn trên nắp. Thuộc nấm ăn được điều kiện.
Trong nấu ăn, nó được sử dụng để ngâm. Nó phát triển trong rừng của các loài lá rộng và hình thành bệnh nấm mốc với sồi, sừng, sồi. Việc thu hoạch diễn ra từ tháng 7 đến đầu tháng 10.
Sữa kêu hoặc tiếng kêu (Lactarius vellereus)
Cái tên càu nhàu creak có được do sự tiếp xúc với các vật thể lạ, nó xuất hiện một vệt đặc trưng.Thường thì nó cũng được gọi là spurge. Đây là loại gruzdey đề cập đến điều kiện ăn được và được coi là trọng lượng khô nhất. Phân phối ở Nga, Belarus. Nó trông giống như một con gấu trắng, nhưng có đặc điểm riêng của nó. 
Đường kính nắp lên đến 24 cm, có thể có màu vàng nhạt. Chân cao tới 7 cm và đường kính lên đến 5 cm. Một tính năng đặc trưng của loài này là sự thay đổi trong bóng của nước sữa sau khi sấy từ trắng sang đỏ. Thịt trắng ở gãy xương trở nên xanh-vàng. Các đĩa dưới nắp là ít phổ biến hơn so với những hạt tiêu nóng chảy.
Hình thành mycorrhiza với dương và bạch dương. Phát triển trong rừng rụng lá và hỗn giao ở các nhóm lớn. Việc thu hoạch được tiến hành từ tháng 8 đến tháng 10. Trong nấu ăn, nó được sử dụng để muối, tuy nhiên, loại cá hồi này sẽ trở thành màu xanh khi nó được muối. Trong hương vị, tiếng kêu là kém hơn so với màu trắng.
