Trong nhiều năm, mọi người đã thu thập svushki và yêu họ vì hương vị đặc biệt của họ và dễ chuẩn bị. Người hái nấm có kinh nghiệm categorically nhấn mạnh rằng những nấm này là hoàn toàn an toàn, nó là đủ để đun sôi và căng thẳng chúng trước khi nấu ăn. Trái ngược với tuyên bố này, có một ý kiến về sự nguy hiểm và độc tính của những món quà rừng này. Tôi tự hỏi những gì các chuyên gia nghĩ về điều này? Cố gắng hiểu, lợn - nấm ăn được hay không?
- Gia đình svushukovyh - hình ảnh và mô tả
- Nơi nào và khi nào svushki phát triển
- Lợn có phải là nấm độc hay nấm ăn được không?
- Lập luận về tính khả thi
- Thuộc tính độc hại
Gia đình svushukovyh - hình ảnh và mô tả
Mọi người gọi một con lợn khác nhau: solokha, dunka, tai lợn, solopen, sữa đen. Và trong các tài liệu khoa học, nấm được chỉ định là Paxillus incubutus - lợn mỏng - và thuộc về gia đình của lợn, được mô tả lần đầu tiên hơn một trăm năm trước. Trong một thời gian dài, gia đình được coi là trung gian giữa nấm và nấm hương. Và theo thời gian, các nhà nấm học đã gán nó vào thứ tự của bu lông, được xác nhận bằng phân tích phát sinh loài phân tử. Nhưng trong thời gian này có những thay đổi ở lợn.Trong số ít chi thuộc họ, 8 loài Paxillus được phân biệt thành một chi riêng biệt Tapinella. Ngoài ra còn có một con heo con.
Mô tả về lợn có điểm tương đồng với trọng lượng. Một nắp thịt với các cạnh cong là lõm ở trung tâm, phát triển đến 14 - 17 cm.Trong mẫu vật trẻ nó là màu nâu với một tinge olive, trong mẫu vật cũ nó là màu xám nâu. Cảm thấy khô và mịn hoặc mịn. Trong mưa, thời tiết sương mù, dính và khó chịu. Nếu bạn đẩy mạnh hoặc cắt cạnh - nó sẽ tối hơn.
Bên trong nấm dày đặc, màu kem. Màu sắc có thể khác nhau, phổ màu vàng-nâu. Nó không có mùi. Vào mùa hè, thường có nhiều danh hiệu rừng cây ngải trong giỏ.
Thân cây nhỏ, trong vòng 10 cm, mịn, màu của nó thường giống với nắp, nhưng nó có thể khác màu vàng nâu. Một tính năng đặc trưng của lợn là tấm giả màu nâu dưới nắp. Họ trông giống như nếp gấp và dễ dàng tách ra khỏi bề mặt.
Hơn 35 năm trước, nấm của lợn đã được công nhận có điều kiện ăn được, theo khẩu vị của nó, nó được gán cho thể loại thứ tư.Và trong sách tham khảo hiện đại, thông tin về sự không phù hợp của nó trong thực phẩm và “nguy hiểm chết người” thường được tìm thấy.
Nơi nào và khi nào svushki phát triển
Bạn có thể tìm thấy chúng từ cuối mùa xuân đến đầu sương giá hầu như ở khắp mọi nơi: chúng phát triển trong các thuộc địa, hiếm khi đơn lẻ, trong rừng, ở đầm lầy, dưới tán cây và bụi rậm, trên gốc cây nhổ rễ và thậm chí trong các vụ bỏ hoang và rêu. Nấm yêu ẩm và bóng râm. Từ một glade bạn có thể thu thập một giỏ nhỏ đầy đủ. Chúng được tìm thấy ngay cả dưới những cây lá kim, nhưng thường xuyên hơn dưới gỗ sồi, bạch dương. Đôi khi phát triển ngay cả trên thân cây.
Nấm khuyến cáo nên lấy mẫu trẻ khi chúng vẫn còn đàn hồi. Họ có thể được nhìn thấy trên kích thước nhỏ và mũ hơi xù xì. Nấm cũ bên trong thường bị lỏng lẻo. Trái cây heo hàng năm.
Lợn có phải là nấm độc hay nấm ăn được không?
Về chủ đề này ngày hôm nay tiếp tục thảo luận về hái nấm kiểu cũ và đại diện của lĩnh vực khoa học. Việc đầu tiên đề cập đến kinh nghiệm và kiến thức của tổ tiên người chỉ ăn Dunks, thứ hai - cho kết quả nghiên cứu của họ. Hiện nay trong tranh chấp từ cuối cùng đã được nói bởi các bác sĩ. Nấm rất nguy hiểm. Nó chỉ ra rằng độc tố của nó có thể bị giết ngay lập tức, nhưng họ có thể sau một thời gian, bởi vì với việc ăn lợn thường xuyên tích lũy trong cơ thể. 
Lập luận về tính khả thi
Mặc dù thực tế rằng kể từ năm 1984 lợn mỏng và dày bị cấm để thu gom, bán và khoảng trống, nó được thu thập. Họ thúc đẩy nó với một lập luận cấm: họ nói, ông nội và ông cố ăn, và không có gì. Những người sành ăn cứng đầu tin rằng bạn thậm chí có thể nấu một loại nấm độc, trong quá trình xử lý nhiệt, tất cả các độc tố đều bị phá hủy. Đối với tái bảo hiểm có thể được thu thập danh hiệu đun sôi với hành tây 3-4 lần. Những người yêu thích các món ngon khác trong rừng giải thích kết quả chết người sau bữa ăn solopeni do nhầm lẫn trong nấm. Họ nói rằng một cái gì đó độc hại có thể đã vô tình bước vào giỏ.
Nấm Svushka được phân tích và các nhà khoa học về lợi ích và tác hại của chúng. Họ tìm thấy trong cơ thể của sắc tố nâu Dunka - atroomentin, có tính chất kháng sinh, và axit polyporic, có khả năng tiêu diệt các khối u ác tính. Theo các bác sĩ, điều này là không đủ để cho phép sử dụng nấm. Nó chỉ được sử dụng để chuẩn bị thuốc.
Thuộc tính độc hại
Thông qua các nghiên cứu dài hạn và quan sát được thiết lập khoa học:
Sự hiện diện của các lectin độc và muscarin trong thành phần của lợn, giữ lại độc tính ngay cả ở nhiệt độ cao.Điều này có nghĩa rằng ngay cả sau khi đun sôi nhiều lần, các svins vẫn độc;- khi được sử dụng, dunek trong cơ thể con người tạo ra các kháng thể đặc hiệu agglutinin, được thiết kế để tiêu diệt các kháng nguyên chứa trong nấm gắn vào màng hồng cầu. Kết quả là, một quá trình tự miễn dịch được kích hoạt - các kháng thể bắt đầu tiêu diệt các tế bào máu đỏ, dẫn đến thiếu máu, thận và tổn thương gan, đến sự thất bại của các cơ quan và cái chết này;
- cấu trúc xốp của lợn thúc đẩy sự tích tụ các đồng vị phóng xạ của xêzi và đồng;
- ngộ độc nấm có thể biểu hiện sau một thời gian dài sau khi ăn nấm, tất cả phụ thuộc vào đặc điểm của sinh vật. Phản ứng của người với độc tố nấm rất khác nhau, nhưng trẻ em dễ bị ảnh hưởng có hại nhất.
Sự hiện diện của các lectin độc và muscarin trong thành phần của lợn, giữ lại độc tính ngay cả ở nhiệt độ cao.Điều này có nghĩa rằng ngay cả sau khi đun sôi nhiều lần, các svins vẫn độc;
