Hầu hết mọi người chỉ ăn cây củ cải đường, không nghi ngờ rằng lá củ cải đường cũng mang lại lợi ích đáng kể. Thông thường, các ngọn được đưa vào chế độ ăn của vật nuôi, nhưng với một số kiến thức và công thức nấu ăn có liên quan, bạn có thể dễ dàng nấu các món ăn lành mạnh và ngon miệng dựa trên nó.
Lợi ích của việc sử dụng củ cải đường là gì và có thực sự chú ý đến phần này của rễ hay không, hãy cố gắng tìm hiểu.
- Thành phần và giá trị dinh dưỡng của ngọn củ cải
- Tính hữu ích của ngọn củ cải
- Việc sử dụng các đặc tính trị liệu của củ cải đường trong y học cổ truyền
- Cách sử dụng lá củ cải trong nấu ăn
- Việc sử dụng củ cải đường trong chế độ ăn kiêng
- Tác hại và chống chỉ định ngọn củ cải
- Beet tops: chuẩn bị nguyên liệu y tế
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của ngọn củ cải
Các đặc tính có lợi của lá củ cải được phát hiện bởi tổ tiên chúng ta, từ đó người ta có thể mượn nhiều công thức để chuẩn bị. Sự bổ sung của họ vào chế độ ăn uống đã giúp người của chúng ta duy trì sức khỏe của họ trong nhiều năm, phần lớn có thể được thực hiện bằng sự hiện diện của acid ascorbic trong chế phẩm (vật lộn vớitrầm cảm và tăng cường mao mạch dễ vỡ), cũng như axit folic (kích hoạt não và hệ thần kinh). 
Ngoài ra, trong số các thành phần hữu ích của ngọn củ cải cần bao gồm các thành phần như:
- Vitamin nhóm B - B1, B2, B6, B9 - chịu trách nhiệm cho sự trao đổi chất và cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, tăng cường hệ thống miễn dịch, hoạt động tối ưu của tim và các cơ quan nội tạng khác.
- Vitamin A (có rất nhiều trong lá củ cải đường) chịu trách nhiệm cho việc trẻ hóa kịp thời các tế bào da, thị lực và công việc hài hòa của hệ tiêu hóa.
- Vitamin PP (axit nicotinic) - có liên quan trực tiếp đến quá trình khử oxy hóa cần thiết cho quá trình chuyển hóa chất béo, đồng thời ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong máu và cải thiện sự trao đổi chất.
- Khoáng chất - magiê, sắt, nhôm, đồng, canxi, clo và nhiều vĩ mô và vi lượng khác cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
- Flavonoid là những chất có tác dụng kháng viêm, làm sạch cơ thể các hợp chất có hại và cải thiện sự trao đổi chất.
- Axit hữu cơ, carotenoid và axit amin.
Tính hữu ích của ngọn củ cải
Nếu chúng ta nói về các tính chất có lợi của lá củ cải đường thì tất cả chúng đều liên quan trực tiếp đến thành phần của nó. Vì vậy, axit folic chiếm một vị trí rất quan trọng trong chế độ ăn uống của một phụ nữ mang thai, bởi vì nó giúp tránh sự xuất hiện của các vấn đề với sự phát triển trong tử cung của thai nhi. 
Carotenoids có ảnh hưởng tích cực đến tầm nhìn của con người, phòng ngừa ung thư, đặc biệt và ung thư phổi, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Choline - có tác dụng có lợi đối với tình trạng gan và ngăn ngừa thoái hóa mỡ. Chất pectic chúng ức chế hoạt động của vi khuẩn đường ruột có hại, có tác động tích cực đến sự trao đổi chất và việc tiêu thụ thường xuyên các loại rau xanh này sẽ giúp bạn tiết kiệm từ xơ vữa động mạch.
Việc sử dụng liên tục của củ cải đường cho thực phẩm giúp sức khỏe tổng thể của cơ thể, cụ thể là:
- bình thường hóa tiêu hóa (ngọn củ cải đường, giống như rễ, có tác dụng nhuận tràng nhẹ và giúp làm sạch ruột từ chất độc, xỉ và các hợp chất có hại khác);
- quy định của sự trao đổi chất (tăng tốc sự trao đổi chất của chất béo, kích thích sản xuất các loại nước tiêu hóa và các enzym);
- trẻ hóa tế bào và mô (thành phần hữu ích của ngọn củ cải đường thúc đẩy sự hình thành của các tế bào mới, kích thích quá trình tăng trưởng và phát triển của các mô, do đó làm chậm sự lão hóa của các cơ quan);
- cải thiện chức năng của tim (hàm lượng cao vitamin, đặc biệt là B9, ảnh hưởng tốt đến tình trạng của các mạch máu và góp phần vào sự biến mất của cục máu đông và mảng bám cholesterol).
Việc sử dụng các đặc tính trị liệu của củ cải đường trong y học cổ truyền
Beet tops, cụ thể là lợi ích của nó và có thể gây hại, vì lý do chính đáng trở thành đối tượng của sự quan tâm ngày càng tăng của nhiều người làm vườn. Nghiên cứu tư nhân là cơ sở để tạo ra các công thức nấu ăn dân gian hữu ích liên quan đến việc sử dụng lá của cây trồng gốc này.
- Ví dụ, để điều trị táo bón chuẩn bị truyền: 1 muỗng canh. một thìa lá tươi, nghiền nát được đổ với một ly nước sôi và truyền trong 40-60 phút. Sẵn sàng có nghĩa là chấp nhận trên kính® 3-4 lần một ngày (trước bữa ăn).
- Với một cơn đau đầu dữ dội và đau nửa đầu mệt mỏi, lá củ cải đường nhàu nát sẽ giúp đỡ, được áp dụng ở dạng nén đến đền thờ, và gruel được làm từ lá - đến trán trong 15-20 phút. Ngoài ra, một củ cải đường cũng được nhào giúp trong điều trị viêm kết mạc, mà nó chỉ đơn giản được áp dụng cho mắt.
- Nếu bạn bị đau ở chân liên quan đến sự xuất hiện của ngô và sự hình thành các vết nứt trên bàn chân, nó là đủ để bôi trơn các khu vực như vậy với nước ép củ cải đường hoặc để áp dụng lá gruel cho họ trong các hình thức của một nén. Thời gian của các thủ tục như vậy sẽ phụ thuộc vào tốc độ chữa bệnh.
- Lá củ cải có lợi cho những phụ nữ bị viêm vú (sự nguy hiểm của bệnh này có thể được biết đến với tất cả tình dục công bằng). Đối với việc chuẩn bị của một tác nhân điều trị, nó là đủ chỉ để kéo dài tấm và áp dụng hàng ngày cho các con dấu trong ngực trong 30-40 phút.
Nói chung, ngọn củ cải đường là một nguồn khoáng chất và vitamin không thể thiếu góp phần vào sự cải thiện tổng thể của trạng thái cơ thể, và do đó bạn không nên bỏ qua một sản phẩm hữu ích như vậy.
Cách sử dụng lá củ cải trong nấu ăn
Khi nó bật ra, lá củ cải thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, và thậm chí chuẩn bị của họ cho mùa đông là không phổ biến. Trước khi sử dụng, cắt ngọn cũng được rửa sạch (luôn ở cả hai bên), nghiền nát bằng một con dao sắc nhọn và doused với nước sôi. Nhờ quy trình này, lá trở nên mềm, mềm và hoàn toàn thoát khỏi hương vị củ cải đường cụ thể.
Đối với việc chuẩn bị món salad từ phần màu xanh của củ cải, dầu thực vật với nước táo, chanh hoặc quả lựu rất phù hợp, mặc dù kem chua, sốt mayonnaise hoặc giấm balsamic sẽ là một lựa chọn tốt, và đối với rau, nó cũng tốt với củ cải, dưa chuột và cần tây.
Ngọn đắng thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các khóa học đầu tiên và thứ hai (cho mục đích này nó thường được thu hoạch cho mùa đông): borscht, okroshka, holodnik, thịt và rau hầm, thịt viên.Nó cũng được coi là một cơ sở tốt để làm bánh. Đối với thu hoạch mùa đông, nó có thể được men, sấy khô, ngâm, ngâm hoặc bảo quản với các loại rau khác, để trong mùa lạnh nó có thể được sử dụng cho mục đích ẩm thực (ví dụ, thêm vào một hầm hoặc trứng tráng).
Chúng tôi đưa ra ví dụ về một số công thức nấu ăn với ngọn củ cải đường.
- Để chuẩn bị món salad, rửa sạch ngọn, cắt thành dải dài và đổ nước sôi trong vài phút, sau đó xả nước và để nó ủ trong một thời gian (cho đến khi nguội hoàn toàn). Tiếp theo, cắt một củ hành tây thành nửa vòng, cắt rau mùi tây và tỏi và cắt quả óc chó. Tất cả các thành phần được liệt kê phải được trộn lẫn, thêm một ít dầu thực vật và gia vị adjika, và sau đó muối. Món salad được chế biến theo công thức này sẽ cho phép cơ thể bạn có được tất cả các vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi trong lá củ cải đường.
- Súp gà với củ cải đường được chuẩn bị như sau. Trước tiên, bạn cần rửa sạch thịt gà, cho vào nồi với nước và đun sôi. Sau đó loại bỏ lá và tiếp tục nấu trong 20 phút.Sau đó, bạn có thể lấy rau, mà lần đầu tiên được bóc vỏ, và sau đó cắt: khoai tây - thái hạt lựu, hành tây - nhẫn, và cà rốt chà với một vắt. Hành tây với cà rốt nên được chiên một chút (cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện) và thêm vào thịt gà cùng với khoai tây. Những chiếc lá cải đường được rửa sạch và cắt gần đây nhất sẽ được thay thế trong súp. Khi thịt đã sẵn sàng, nó được lấy ra khỏi chảo, lấy xương, cắt và trả lại. Muối và gia vị được thêm vào hương vị, sau đó các món ăn được nấu chín cho thêm năm phút và còn lại để nấu trong nửa giờ.
Việc sử dụng củ cải đường trong chế độ ăn kiêng
Lá củ cải rất tuyệt vời để chuẩn bị món rau trộn rau quả, đặc biệt là do hàm lượng chất xơ cao. Do đó, việc sử dụng các món ăn như vậy bão hòa xảy ra một cách nhanh chóng đủ, và những cân thêm chỉ đơn giản là không được thêm vào. Ví dụ, bạn có thể chuẩn bị một món salad từ ngọn củ cải, nơi các thành phần chính là dưa chuột, rau diếp xanh, củ cải, rau bina, rau xanh và các loại hạt. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi nó với các món ăn yêu thích khác theo ý thích của bạn. 
Tác hại và chống chỉ định ngọn củ cải
Lá củ cải có tính chất hữu ích - đây là một thực tế, nhưng có một số chống chỉ định đối với việc sử dụng nó.
Vì vậy, nó không được khuyến khích để sử dụng ngọn ở người (không cho điều trị, cũng không phải là một thành phần của món ăn), những người bị các bệnh sau đây:
- tiêu chảy - tất cả các bộ phận của cây có tác dụng nhuận tràng;
- viêm cấp tính của bàng quang và thận - lá củ cải đường có thể làm tăng tiểu tiện;
- xơ gan hoặc viêm gan - sự gia tốc của các quá trình trao đổi chất trong cơ thể làm tăng tải trên gan;
- bệnh gút - có khả năng làm xấu đi vấn đề;
- trĩ - không mong muốn vì tác dụng nhuận tràng tương tự;
- hạ huyết áp - lá củ cải làm giảm huyết áp;
- không dung nạp cá nhân - mặc dù thực tế rằng dị ứng với củ cải đường được coi là một sự kiện khá hiếm, nó được khuyến khích để kiểm tra trước sản phẩm được chỉ định trong trường hợp có xu hướng đối với bất kỳ phản ứng dị ứng nào.
Beet tops: chuẩn bị nguyên liệu y tế
Nếu sau khi tất cả các thông tin nhận được về những lợi ích và nguy hiểm của lá củ cải đường, bạn có mong muốn chuẩn bị áo cho mùa đông, để sử dụng không chỉ cho ẩm thực, mà còn cho mục đích y tế, sau đó bạn cần phải biết rằng chỉ có lá non với cuống lá là thích hợp cho những khoảng trống như vậy.
Bạn có thể tiết kiệm cổ phiếu cho mùa đông bằng cách ngâm, đóng băng, ngâm, đóng hộp và sấy khô. Nó cũng quan trọng để hiểu rằng bất kỳ xử lý nhiệt làm giảm đáng kể lượng chất dinh dưỡng, một phần phá hủy các hợp chất hữu cơ phức tạp.
Vì vậy, để sử dụng như một loại thuốc, tốt hơn là áp dụng bảo tồn mà không cần xử lý nhiệt, việc sử dụng thường xuyên sẽ bù đắp cho việc thiếu các yếu tố cần thiết trong mùa đông.
Ngoài ra, chỉ nghĩ rằng việc cho ăn các sản phẩm thân thiện với môi trường từ khu vườn của bạn đã mang lại sức khỏe, tăng thêm sức mạnh cho các chủ sở hữu trong mùa thu hoạch.
Lá khô và cuống lá để chuẩn bị trong tương lai của một loại thuốc thuốc có thể được ngay lập tức sau khi mài trước trong bất kỳ cách nào. Vì không có quá nhiều tinh dầu trong ngọn củ cải, sấy chủ yếu được thực hiện ở nhiệt độ lên đến +60 ° C. Quy trình này có thể được thực hiện trong tủ sấy đặc biệt, thiết bị khử nước, thông gió chuyên sâu hoặc đơn giản trong bóng râm, vì bất kỳ phương pháp sấy nào, trừ phơi dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, đều phù hợp cho các mục đích này.
Nếu bạn đang sử dụng lá củ cải đường như một loại thuốc chữa bệnh, nó là thích hợp hơn để làm khô chúng trước. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, phù hợp và đóng băng (ví dụ, khi tạo nén). Việc chuẩn bị này không mất nhiều thời gian, bởi vì tất cả những gì cần thiết là rửa sạch ngọn và sau khi sấy khô (cùng với cành giâm), cắt nhỏ chúng, trải chúng ra từng phần nhỏ thành túi nilon.
