Nửa sau của mùa hè - đó là thời gian để bổ sung cổ phiếu cho mùa đông. Đã đến lúc thu hoạch, chế biến và bảo quản rau.
Các loại trái cây và hoa quả tinh tế hơn, ngoại trừ lon, được gửi đến tủ đông - để bảo quản tốt hơn các vitamin.
Nhưng có một loại khoảng trống mà nhiều bà nội trợ thực hành, cụ thể là đóng băng nấm thu thập hoặc mua cho mùa đông, và quá trình này nên được xem xét chi tiết hơn.
- Nấm nào thích hợp
- Chuẩn bị nấm
- Cách đóng băng
- Nấm tươi
- Luộc
- Hầm
- Chiên
- Bao nhiêu có thể được lưu trữ
- Làm thế nào để rã đông
Nấm nào thích hợp
Người hâm mộ "săn mồi yên tĩnh" biết rằng thực tế bất kỳ loài ăn được nào đều thích hợp cho những mục đích như vậy. Nhưng tốt nhất của tất cả giữ hương vị của họ:
- nấm boletus;
- chanterelles;
- mật ong agaric;
- boletus;
- chim non;
- champignons.
Hơi kém hơn so với họ, nhưng vẫn giữ lại "ghi chú" ẩm thực của họ, chẳng hạn như:- nấm trắng;
- nấm hàu;
- Rửa sạch;
- boletus;
- nấm;
- russula.
Thường được sử dụng là mua nấm hàu hoặc champignons. Đây là lựa chọn dễ dàng nhất cho công dân - không phải ai cũng có rừng gần đó, và việc thu thập nấm hoang dã không có kinh nghiệm là vấn đề.
Thu hoạch rừng là tốt hơn (sau khi tất cả, "sản phẩm tự nhiên"), nhưng có một số sắc thái ở đây. Chỉ những cây non lấy từ rìa khối núi mới được lắp ráp. Bên lề đường không thích hợp cho thực phẩm (do khả năng hấp thụ các chất có hại qua sợi nấm). 
Chuẩn bị nấm
Việc xử lý chính được thực hiện ngay lập tức sau khi thu thập. Lý tưởng nhất là, trong ngày. Các đòi hỏi khắt khe nhất trong vấn đề này là boletus, volvushki, mật ong agarics và aspen nấm. Có bộ sưu tập như vậy, bạn sẽ phải hành động nhanh nhất có thể.
Các loài khác (đặc biệt là nấm sò) có thể chịu được 1,5-2 ngày, mặc dù điều này không nên bị lạm dụng - các chất và hợp chất hữu ích "bay hơi" khá nhanh.
Phần còn lại của việc chuẩn bị ở nhà là khá đơn giản, nấm, trước khi họ đóng băng, phải chịu như vậy thủ tục đơn giản:
- kiểm tra kỹ lưỡng - tất cả các trường hợp cũ, nứt, khập khiễng hoặc chỉ đáng ngờ được đặt sang một bên;
- từ phần còn lại làm sạch tất cả bụi bẩn và mảnh vụn;
- sau đó có một sự rửa sạch triệt để với sự thay đổi của nước (với một số tính chất hữu ích bị mất, nhưng an toàn là tối thượng);
- sau khi rửa, chúng được đặt trên khăn và phơi khô.
Nấm khô đã sẵn sàng để chế biến thêm và đóng băng. Những cái lớn nhất được cắt gọn gàng, trong khi những cái nhỏ hơn đang cố gắng để được nguyên vẹn (mặc dù, cho một tủ đông với một khối lượng nhỏ, họ cũng sẽ phải được cắt).Cách đóng băng
Đã rửa sạch nấm, bạn có thể tiến hành trực tiếp đến đóng băng. Hãy bắt đầu với cách dễ nhất để giúp lưu tài liệu mới được thu thập.
Nấm tươi
Thuật toán của công việc như vậy sẽ như sau:
- Nấm được trải đều trên các thùng chứa hoặc khay. Lớp mỏng.
- Sau đó, các container được để lại trong 12 giờ trong tủ đông, "quanh co lên" chế độ tối đa.
- Sau thời gian này, phôi được lấy ra, và nấm tự phân bố trong túi nhựa thông thường. Chúng được đặt trong tủ lạnh, đã hoạt động ở chế độ tiêu chuẩn.
Nhiều người quan tâm, và những loại nấm nào từ danh sách trên có thể được đông lạnh, lấy nguyên liệu, và liệu chúng có thực sự duy trì phẩm chất dinh dưỡng của chúng theo cách đơn giản như vậy hay không."Đóng băng" tốc độ cao mà không cần xử lý nhiệt trước Thích hợp nhất cho các loài rừng thuần túy, chẳng hạn như:
- chanterelles;
- boletus;
- boletus;
- chim non;
- mật ong agaric;
- champignons (được thu thập ở bìa rừng, không được mua).
Luộc
Nó xảy ra rằng các bản sao thu thập dường như là toàn bộ, nhưng tình trạng của họ không giữ một chút để "trình bày". Trong những trường hợp như vậy, hãy giúp ngắn brew:
- Một nồi lớn được đặt trên lửa giữa. Tính thể tích đơn giản - 5 lít nước cho mỗi 1 kg bộ sưu tập.
- Một phôi đã được rửa sạch và cắt được đặt trong chảo, sẽ được đun sôi trong 5-10 phút.
- Tắt khí, bạn cần để nước sôi nguội nhẹ và sau đó loại bỏ tất cả các mảnh bằng một cái chao, lấy nước ra. Một số nấm khô, nhưng điều này là tùy chọn.
- Nó vẫn còn để nấm trong gói và đặt trong tủ đá.Chúng được đóng gói theo cách mà một gói hoặc hộp chứa đủ để nấu một món - đã mở giấy bóng kính vào mùa đông, sản phẩm ngay lập tức được gửi đến nấu ăn (nóng chảy, rất nhanh chóng mất sinh tố và khoáng chất, và hương vị trở nên không bão hòa).
Câu hỏi thực sự vẫn còn, là nó có thể đóng băng hoàn toàn toàn bộ nấm, chỉ bằng cách lấy chúng sống và không đun sôi trước khi được gửi đến buồng.Thực hành cho thấy rằng không có gì khủng khiếp sẽ xảy ra, nhưng có một thủ thuật ẩm thực. Nếu bạn đóng băng các sản phẩm như vậy để nấu súp, thì bạn không thể bị bỏng, nhưng đối với chiên trong tương lai, quy trình này là bắt buộc.
Hầm
Phương pháp này cho phép giữ gìn hương vị mà không làm hư hại nhiều đến cấu trúc của chân:
- Các khoảng trống được ngâm trong dung dịch nước có axit xitric (1 muỗng cà phê. Đến 1 lít). Đứng 5-7 phút.
- Sau đó ném vào một chảo nóng, trước khi đổ vào đó một ít dầu thực vật.
- Phơi lửa mạnh và khuấy trong 4-5 phút.Để tăng hương vị, bạn có thể thêm hành tây (nghiền nát hoặc đổ chuông). "Bộ" này được chiên thêm 2-3 phút nữa.
- Nó vẫn còn để hầm dưới nắp trong 15-20 phút, không quên chút tiêu và muối vào cuối.
- Tắt gas, để cho nấm vẽ một chút dưới nắp.
Hợp âm cuối cùng - làm mát và đặt trong các thùng chứa hoặc bao bì. Nó bật ra một cơ sở tuyệt vời cho mì ống, được gửi đến tủ đông. 
Chiên
Ở đây, quá, không có khó khăn cụ thể:
- Trong chảo nhỏ giọt 2 muỗng canh rau hoặc dầu ô liu.
- Khi nó nóng lên trên lửa vừa, nó là cần thiết để đặt ra các bộ sưu tập cắt trong một lớp mỏng.
- Thời gian của zazharki có thể khác nhau tùy thuộc vào kích thước - 4-5 phút sẽ là đủ cho những miếng nhỏ, trong khi những người lớn hơn có thể mất 10-15 phút.
- Sau đó, có làm mát (bạn không thể che nắp).
- Sau đó tất cả mọi thứ như bình thường: đóng gói và đường đến tủ lạnh. Các sản phẩm kết quả, nằm ở đó cho đến mùa đông, sẽ là một điền tuyệt vời.
Thường thì việc xử lý như vậy được thực hiện không phải trên chính bếp, mà là trong lò. Vì vậy, thậm chí kinh tế hơn - dầu là không cần thiết (nó thay thế nước ép của chính nó). Đúng vậy, đĩa cũ có thể làm nóng không đồng đều, và thời điểm này cần được lưu ý ngay cả trước khi rang.
Bao nhiêu có thể được lưu trữ
Sau khi tất cả các công trình này, một câu hỏi hợp lý nảy sinh: bạn có thể giữ và lưu trữ nấm đóng gói và đông lạnh trong tủ đông thông thường được bao nhiêu?
Thông thường, các khoảng trống được giữ trong không quá một năm, duy trì nhiệt độ không đổi trong buồng bên trong -18 ... -19 ° С. Nhưng đây là con số phổ biến nhất, có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào phương pháp được sử dụng trong quá trình đóng băng. Tình trạng của tủ lạnh cũng đóng vai trò của nó.
Nếu chúng tôi thêm tất cả các yếu tố này, chúng tôi sẽ nhận được các dữ liệu sau:
- nấm sống sẽ hữu ích nhất từ 8 đến 10-11 tháng. Bởi "lượt" hàng năm họ mất một chút hương vị của họ;
- luộc và chiên nằm yên lặng trong một năm (nếu bao bì không bị vỡ);
- Các "tối đa hữu ích" của món hầm là 8 tháng, sau đó mất dần các thuộc tính dinh dưỡng bắt đầu.
Như bạn có thể thấy, nấm đông lạnh đúng cách có thời hạn sử dụng tốt - nó sẽ là thứ để trang trí bàn của năm mới (và không chỉ). 
Làm thế nào để rã đông
Quy tắc chính là rã đông nên tự nhiên, không có sự tham gia của các loại tên lửa đẩy nước sôi. Bạn phải kiên nhẫn: một gói hai kg sẽ không bị xóa sau 12 giờ (hoặc thậm chí nhiều hơn). Nếu không có sự chuẩn bị như vậy, nó là không thể tưởng tượng để làm súp hoặc mì ống từ các sản phẩm được đun sôi hoặc hầm trước khi làm mát lâu dài.
Nhưng tất cả các quy tắc đều là ngoại lệ. Vì vậy, ở đây - trước khi bạn sử dụng nấm đông lạnh để chiên, một bà nội trợ khác nhau có thể không làm tan chúng. Trong trường hợp này, nó không phải là cần thiết: một chảo nóng rất nhanh "tan chảy" sương giá.Nhưng ngay cả trước đó bạn cần phải chiên hành tây xắt nhỏ lên nó, và chỉ sau đó đặt phôi.
Hãy nhớ rằng nó là không mong muốn để đóng băng nấm một lần nữa - bộ sưu tập ngon cùng một lúc biến thành một cháo không vị và không vị. Vì vậy, tính toán "liều lượng" cần thiết trước để sử dụng ngay lập tức các sản phẩm có giá trị và ngon từ gói hoàn toàn. Sau khi rã đông, nó được sử dụng mà không cần nghỉ ngơi lâu.
Trong bài viết này, bạn đã học được cách đóng băng những loại nấm mới hái hoặc vừa mua. Chúng tôi hy vọng những lời khuyên này sẽ giúp bạn trang trí bàn mùa đông với các món ăn khác thường và ngon miệng. Đừng ngại thử nghiệm!
