Từ khi còn nhỏ, chúng ta nghe về dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh, thành phần chính trong đó nên là ngũ cốc như là một nguồn carbohydrates cần thiết, một trong những loại cháo lúa mạch có ích và bổ dưỡng nhất. làm tổn thương anh ta
- Lúa mạch ngọc trai là gì
- Calorie, vitamin và khoáng chất
- Giống lúa mạch ngọc trai
- Lợi ích cho cơ thể con người
- Dành cho nam giới
- Đối với phụ nữ
- Cho trẻ em
- Sử dụng trong nấu ăn: làm thế nào để nấu ăn và những gì được kết hợp
- Làm thế nào để lưu trữ lúa mạch ngọc trai
- Chống chỉ định
Lúa mạch ngọc trai là gì
Perlovka được gọi là hạt lúa mạch từ hạt tròn và cháo từ hạt này. Hạt được xử lý bằng một phương pháp đặc biệt, được làm sạch từ một awn, thông qua mài. Chúng có kích thước trung bình, màu xám nhạt với sọc nâu đậm ở trung tâm. Chúng được sử dụng để làm món cháo, súp và sử dụng chúng để làm đầy những món ăn nhất định.
Cháo sau khi nấu có hương vị quả óc chó nhẹ. Khi nấu ngũ cốc trở nên vừa phải đàn hồi, nhưng không mềm.Đây là một trong những món cháo được nấu chín đặc biệt dài.
Các tính chất hữu ích và dinh dưỡng của cháo từ lúa mạch đã được biết đến trong một thời gian dài - một vài thế kỷ trước, các đại gia và thương gia cao quý thích sử dụng nó. Tuy nhiên, nó thường là trên các bảng của nông dân nghèo.
Calorie, vitamin và khoáng chất
Hãy xem giá trị dinh dưỡng của hạt lúa mạch là gì và những yếu tố hữu ích nào được bao gồm trong thành phần của chúng.
100 gram lúa mạch ngọc trai có hàm lượng calo khá cao - 320 kcal, đun sôi (trên nước) - 121 kcal. Nếu so sánh với các loại ngũ cốc khác, ví dụ, hàm lượng calo của kiều mạch là 343 kcal ở dạng thô và 110 trong bột luộc, bột yến mạch - 350/88, gạo - 358/116, bột ngô - 337/86.
Lượng ngũ cốc tương tự được chứa:
- protein - 9,3 g (12%);
- chất béo 1,1 g (3%);
- carbohydrate - 73,7 g (85%).
- A (0,01 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- phốt pho (323 mg / 100 g);
- kẽm (0,92 mg);
- kali (172 mg);
- canxi (38 mg);
- magiê (40 mg).
Và do sự hiện diện của một lượng đủ chất xơ, lúa mạch ngọc trai được coi là chất chống oxy hóa mạnh và chất tẩy rửa cơ thể. Về hàm lượng chất xơ, lúa mạch ngọc trai vượt qua lúa mì.
Giống lúa mạch ngọc trai
Tùy thuộc vào phương pháp chế biến, ngọc trai lúa mạch bao gồm các loại sau:
- Trên thực tế lúa mạch nguyên hạt, với lớp trên cùng được lấy ra từ các hạt của nó.
- Hà Lan - các hạt được chế biến kỹ lưỡng và sâu sắc hơn, chúng được đưa ra một hình tròn. Cháo từ nó trở nên mềm hơn và đòi hỏi ít thời gian nấu hơn.
- Lúa mạch - hạt được cắt nhỏ. Trong nấu ăn được sử dụng cho ngũ cốc.
Lợi ích cho cơ thể con người
Nếu bạn nhìn vào thành phần của ngọc trai lúa mạch, nó trở nên rõ ràng rằng do nội dung vitamin a cô ấy có khả năng tăng cường thị giác, hệ thống miễn dịch và cải thiện sự trao đổi chất.
Vitamin B trong thành phần của cháo ổn định hệ thần kinh, tăng cường tóc, làm sạch da.
Cho trẻ hóa và làn da đẹp trả lời vitamin E.
Ăn cháo chỉ hai lần một tuần, bạn có thể đảm bảo rằng tóc, móng tay và da của bạn sẽ ở trong tình trạng khỏe mạnh tuyệt vời.
Perlovka thuận lợi ảnh hưởng đến công việc của đường tiêu hóa, hoạt động của não. Nó được quy định trong chế độ ăn uống cho yazvennikov và những người bị viêm đại tràng, viêm tụy, hoặc đơn giản là muốn giảm cân.
Ngoài ra, cháo lúa mạch có thể ảnh hưởng đến thanh lọc máu, bao bọc niêm mạc dạ dày, có tác dụng lợi tiểu, làm giảm cholesterol xấu và làm tăng hemoglobin cần thiết, làm chậm quá trình lão hóa. Đó là khuyến cáo để nhập vào menu cho những người bị bệnh của các cơ quan quan trọng như gan, hệ thống tiết niệu, túi mật.
Axit silicic chứa trong bột mạch đen có khả năng phá hủy tự nhiên cát và sỏi thận, túi mật và bàng quang. Khi các vấn đề của bản chất này được khuyên nên sử dụng không có cháo, và decoctions.
Nhưng sự hiện diện của hordecin mang lại hiệu quả kháng nấm và kháng nấm ngũ cốc.
Dành cho nam giới
Đàn ông sẽ được quan tâm để tìm hiểu rằng sự hiện diện của một nội dung cao của phốt pho trong vỏ não ảnh hưởng đến cường độ và tốc độ co cơ. Vì vậy, nó nên được trong chế độ ăn uống của những người dẫn đầu một lối sống năng động, đi đến phòng tập thể dục, chơi thể thao, thể hình.
Đối với phụ nữ
Có lẽ quan trọng nhất, sự hữu ích của lúa mạch đối với phụ nữ là sự hiện diện của lysine trong đó. Sau khi tất cả, nó tạo thành collagen - một chất có trách nhiệm cho tình trạng của da và thanh niên của cơ thể.
Và, tất nhiên, mớ hỗn độn này nên được sử dụng bởi những người xem hình của họ và lo lắng về những kg họ có. Perlovka có thể loại bỏ vĩnh viễn cảm giác đói và đồng thời không được lắng đọng chất béo trong các khu vực có vấn đề trên cơ thể, ngoài việc làm sạch ruột. Thông thường, cháo lúa mạch có thể được tìm thấy trong chế phẩm ăn uống và chế độ ăn uống y tế, cũng như nó là một phần của một loạt các mặt nạ.
Cho trẻ em
Sự hiện diện trong thực đơn dành cho trẻ em của cháo lúa mạch sẽ cung cấp cho cơ thể đang phát triển các vitamin và khoáng chất cần thiết. Trẻ em thường xuyên sử dụng nó có khả năng miễn dịch mạnh, bị cảm lạnh dễ dàng hơn và hiếm khi, năng động và tràn đầy năng lượng.
Cháo do sự hiện diện của phốt pho hoàn toàn ảnh hưởng đến tình trạng của xương, hoạt động của não và hệ thống nội tiết. Cellulose xâm nhập vào cơ thể trẻ em với lúa mạch ngọc trai sẽ cho phép đường tiêu hóa hoạt động bình thường.
Sử dụng trong nấu ăn: làm thế nào để nấu ăn và những gì được kết hợp
Như chúng tôi đã chỉ ra, trong nấu ăn, lúa mạch được sử dụng trong ngũ cốc, súp và chất hàn. 
Cháo lúa mạch không phải là rất phổ biến và không thường được bao gồm trong thực đơn của các gia đình bình thường, chẳng hạn như ngũ cốc khác. Điều này rất có thể do thực tế là nó còn lâu hơn nữa để chuẩn bị và nhiều người không biết cách thực hiện quy trình này một cách chính xác. Vì vậy, nó để lại cho họ nhầy nhụa, cứng và, kết quả là, không vị.
Nếu bạn cũng không đạt được một hương vị tốt cho lúa mạch ngọc trai, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các khuyến nghị về cách nấu nó.
Vì vậy, có hai cách: trên bếp và trong nồi nấu chậm. Xem xét cả hai.
Trên bếp. Bí quyết làm cháo ngon và giòn là trong việc rửa kỹ. Đổ nước và xả nước vài lần sao cho xương được làm sạch màu xám. Tiếp theo, đổ ba cốc nước lạnh vào trong lò, đặt chúng lên bếp và đun sôi. Sau đó, đun sôi thêm sáu đến bảy phút nữa và ráo nước trong một cái chao, cho nó một cái cống tốt. Trong khi đó, đổ hai ly nước vào chảo và chờ cho đến khi nó sôi, sau đó đổ ngũ cốc bán chín. Muối, cho một ít dầu bơ vào. Thời gian nấu là 30-40 phút. Theo thời gian nó là cần thiết để khuấy cháo.
Trong nồi nấu chậm. Đặt một cốc ngũ cốc đã rửa trong bát đa năng. Đổ 2,5-3 ly nước. Nấu, đặt hẹn giờ trong 1,5 giờ và chế độ "Làm nguội". Thêm chất lỏng nếu cần.
Bạn có thể nấu cháo như vậy không chỉ trong nước, mà còn trong sữa và nước dùng thịt. Nó rất hợp với nấm. Nó sẽ đặc biệt khác thường khi nếm thêm rau xanh, gia vị thảo dược, tỏi.
Nó đi tốt với các món thịt, cá, salad, rau và trái cây tươi.Trẻ em sẽ yêu ngũ cốc với việc bổ sung trái cây sấy khô và mật ong.
Nhưng súp lúa mạch đặc biệt nuôi dưỡng.
Ngoài ra, đôi khi lúa mạch được sử dụng để nhồi bắp cải thay vì gạo hoặc nấu ăn pilaf và perlotto từ nó (tương tự như risotto).
Làm thế nào để lưu trữ lúa mạch ngọc trai
Pearl lúa mạch không nên được lưu trữ trong hơn 6-10 tháng. Nơi tốt nhất để lưu trữ nó là một căn phòng khô với không khí tốt. Lúa mạch không mất đi những phẩm chất hữu ích của nó nếu nó nằm trong thùng chứa bằng kim loại hoặc bìa cứng.
Chống chỉ định
Theo chuyên gia dinh dưỡng, lúa mạch chỉ mang lại lợi ích, và tác hại từ nó có thể là tối thiểu. Vì vậy, đối với một số người, không dung nạp cá nhân có thể tồn tại. Không thường xuyên ăn cháo từ lúa mạch ngọc trai cho những người bị táo bón mãn tính, tăng độ axit của dạ dày.
Và, tất nhiên, không lạm dụng nó với việc sử dụng nó. Vì cháo làm sạch cơ thể tốt, đồng thời nó làm sạch nó từ canxi có lợi, và điều này đã có hại cho con người.Hiệu ứng này là do sự hiện diện của gluten trong nhóm, một chất tẩy rửa một nguyên tố vi lượng quan trọng từ cơ thể.
Do sự hiện diện của chất này, cháo lúa mạch không nên dùng cho trẻ em dưới một tuổi. Ngoài ra, chúng không được khuyến cáo cho trẻ dưới 3 tuổi và có thai.
Nếu bạn ăn các món ăn lúa mạch ở mức độ vừa phải, thì chắc chắn, điều này sẽ ảnh hưởng đến trạng thái cơ thể của bạn, làm bạn hài lòng với năng lượng và, kết quả là, với niềm vui sống mỗi ngày. Và bây giờ, nhờ lời khuyên của chúng tôi, bạn có thể nấu cháo lúa mạch một cách chính xác và ngon miệng.
