Để tiết kiệm rau trong mùa đông mà không mất mát là một nhiệm vụ khó khăn đòi hỏi kiến thức đặc biệt. Nhiều nông dân và người làm vườn đã thành công trong việc trồng khoai tây, hành tây, cà rốt, củ cải đường, bắp cải và các loại cây trồng khác, mất tới một nửa vụ mùa trong thời gian bảo quản mùa đông. Làm thế nào để bảo vệ hộ gia đình của bạn khỏi những tổn thất không cần thiết và bảo tồn các tính chất có lợi của rau? Những cách nào để tối ưu lưu trữ cây trồng trong điều kiện đô thị và nông thôn? Hãy cố gắng tìm ra nó.
- Cách bảo quản khoai tây
- Chuẩn bị thu hoạch
- Điều kiện tiết kiệm
- Hành tây lưu trữ: làm thế nào để tiết kiệm rau cho mùa đông
- Chuẩn bị rau
- Nhiệt độ và độ ẩm tối ưu
- Công nghệ lưu trữ cà rốt
- Điểm nổi bật trong quá trình chuẩn bị
- Cách bảo quản rau củ
- Cách cất giữ củ cải đường
- Đặc điểm của vụ thu hoạch và chuẩn bị củ cải đường
- Điều kiện tối ưu
- Công nghệ lưu trữ bắp cải
- Chuẩn bị
- Cách để tiết kiệm rau: điều kiện
Cách bảo quản khoai tây
Khoai tây, hành tây, cà rốt, củ cải đường và bắp cải là các loại rau truyền thống tạo nên chế độ ăn uống quanh năm cho người dân. Lưu trữ các loại cây trồng gốc từ thu hoạch đến thu hoạch đã có được công nghệ bền vững từ những người trồng rau, được thử nghiệm theo thời gian.
Chuẩn bị thu hoạch
Chuẩn bị khoai tây để bảo quản mùa đông bắt đầu vào thời điểm thu hoạch. Có nhiều cách để lưu các giống sớm và muộn của gốc này.
Các giống sớm được thu hoạch trong những tháng mùa hè không dành cho lưu trữ lâu dài. Khoai tây non có lớp da bảo vệ mỏng, dễ bị tổn thương khi đào, vì vậy thời gian tối đa của “giường” của nó chỉ là 4-5 tháng.
Trước khi ngủ trong khoai tây mới trong kho, nó được sắp xếp cẩn thận. Những củ bị hư hại được tiêu hủy, và toàn bộ cây trồng được để lại trong vùng thông gió trong 5-6 ngày để chữa lành vết thương nhỏ cho vỏ.
Sau khi thu hoạch, các giống khoai tây muộn được để khô trong một khu vực thông thoáng mở dưới tán trong hai tuần, để vết cắt và các vết thương khác được chữa lành. Ở nhiệt độ 21 độ C, quá trình này diễn ra khá nhanh.
Sau khi lão hóa, khoai tây khô được sắp xếp. Củ nhỏ được để lại cho hạt giống, những củ lớn để tiêu thụ cá nhân, củ rất nhỏ và bị hư hại được cho ăn gia súc.
Điều kiện tiết kiệm
Nó là cần thiết để đảm bảo rằng trong quá trình sấy khô ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi vào khoai tây, và nhiệt độ không vượt quá 16-24 độ C.
Sau khi chế biến chính, khoai tây mới được đặt trong hộp gỗ hoặc trên pallet. Nhiệt độ tối ưu trong hầm để bảo quản rau quả là 4-5 độ.
Phân loại cây trồng gốc của các giống muộn được đặt trong một hầm hoặc cọc. Trong hầm rượu, khoai tây được giữ trong hộp gỗ hoặc trên các tấm pallet thông gió. Nếu lưu trữ được thực hiện trong cọc, chiều cao của đống không được vượt quá một mét.
Nhiều năm kinh nghiệm cho thấy rằng với tất cả các phương pháp lưu trữ chiều cao giữa trần và lớp trên cùng của khoai tây nên có ít nhất nửa mét. Điều này là cần thiết cho lưu thông không khí bình thường và để ngăn ngừa thối.
Dân làng và nông dân trồng khoai tây để bán, giữ nó trong hào và vỗ tay. Thông thường, hố được đào ở những nơi cao để tránh nguy cơ lũ lụt mùa xuân. Củ được cọ xát với các lớp cỏ khô, và lớp trên cùng được phủ một lớp rơm hoặc thảm dày, sau đó một lớp đất khô dày mười centimet được đổ lên trên.
Hành tây lưu trữ: làm thế nào để tiết kiệm rau cho mùa đông
Chuẩn bị hành cho lưu trữ mùa đông bắt đầu ở giai đoạn trưởng thành của nó. Người làm vườn có kinh nghiệm cung cấp chăm sóc có thẩm quyền cho các loại cây trồng rau.Họ không cho phép overmoistening của đất để cho các nhà máy "không đi vào một lông lớn."
Chuẩn bị rau
Sự chín của hành được xác định bởi màu của thân củ hành trong vườn và tê của lông. Nếu lông đã rơi xuống và rơi xuống đất, thì đó là thời gian để thu hoạch.
- Thu hoạch nên bắt đầu vào buổi sáng và tốt nhất là trong thời tiết nắng. Các chủ nhân có kinh nghiệm không xé cây ra khỏi mặt đất bằng tay, nhưng trước tiên đào trong nĩa để không làm hỏng bóng đèn.
- Sau khi thu hoạch, hành tây được sấy khô trong hai hoặc ba ngày trong không khí mở, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Việc sấy sơ bộ bóng đèn được hoàn thành bằng cách cắt tỉa và lột vỏ trái cây.
- Lông được cắt bỏ, để khô bắn lên đến 10 cm, và rễ dư thừa được loại bỏ với đuôi còn lại lên đến 2-3 cm. Các bóng đèn được làm sạch bằng tay từ những tàn dư của đất và các vảy bị hỏng.Sau khi sấy khô trước, cắt tỉa và lột vỏ, hành tây được đặt ra trên dosushku cuối cùng trong một hàng, để các loại trái cây không tiếp xúc với nhau. Phòng phải được thông gió tốt và khô ráo. Nó có thể là một gác xép hoặc một ban công, nói chung, bất kỳ bề mặt miễn phí từ độ ẩm và ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Nhiệt độ và độ ẩm tối ưu
Ngày nay, các trang trại lớn thích lưu trữ hành trong hộp gỗ được đặt trong tầng hầm với thông gió. Đôi khi, toàn bộ cây trồng được đặt trên các tấm lợp có hình xuyến với một lớp không cao hơn 30 cm. Trong nhà nên có độ ẩm bắt buộc từ 60 đến 70%.Những người có kinh nghiệm biết rằng hành tây nên được bảo quản riêng biệt với các loại rau khác cần độ ẩm cao.
Công nghệ lưu trữ cà rốt
Cà rốt là một trong những loại cây trồng "dễ gây hại nhất", trữ lượng mùa đông trong đó có những khó khăn về công nghệ. Tất cả mọi thứ là quan trọng ở đây: từ sự lựa chọn của các giống để sắp xếp các cơ sở lưu trữ.
Điểm nổi bật trong quá trình chuẩn bị
Các chủ nhân có kinh nghiệm bắt đầu chuẩn bị cà rốt để bảo quản mùa đông bằng cách xác định thời điểm thu hoạch. Mặc dù thực tế rằng các loại rau có thể "ngồi" trong vườn một chút lạnh, bạn không thể trì hoãn thu hoạch.
- Thu hoạch thường được thực hiện khi có ba hoặc bốn cành cây màu vàng trong lá. Cà rốt không được kéo ra khỏi mặt đất với bàn tay của họ thông qua lực lượng.Đầu tiên, họ đào nó với dĩa bằng cùn răng, và sau đó cẩn thận, không làm hỏng bề mặt, họ kéo nó ra khỏi mặt đất.
- Sau đó, cà rốt được đặt trên một bề mặt phẳng và làm mát đến nhiệt độ 1,5-2 độ C trong hai ngày. Điều này thường xảy ra ngoài trời, nhưng nó là cần thiết để đảm bảo rằng sương giá đêm không phá hủy vụ mùa. Hôm nay ở các trang trại lớn, trước khi làm mát được thực hiện trong phòng lạnh.
- Sau khi làm mát trước, làm tăng sự an toàn của rễ trong điều kiện bảo quản mùa đông, chúng tạo ra cắt tỉa và phân loại cà rốt. Tất cả rau bị hư hỏng và bị bệnh đều được loại bỏ một cách tàn nhẫn. Các trường hợp không có khiếm khuyết hiển thị được đặt trong bộ nhớ.
Cách bảo quản rau củ
Trong các trang trại rau lớn, cà rốt được lưu trữ trong cọc, chiều cao của nó không vượt quá hai hoặc ba mét. Nhiệt độ tối ưu trong thời gian bảo quản đông lạnh cà rốt trong các thùng chứa đặc biệt mà các trang trại lớn vứt bỏ trong không gian kín phải nằm trong khoảng 2-3 độ Celsius.
Nếu nhiệt kế cho thấy +5, chồi củ cà rốt ngủ sẽ phát triển và bề mặt của cây trồng gốc sẽ mất độ co giãn hàng hóa của nó.Độ ẩm cả trong nhà và trong cổ áo nên là 90-95%.
Các phương pháp hiện đại lưu trữ mùa đông của cà rốt trong một vỏ đất sét là rất phổ biến. Để làm điều này, bạn cần phải làm một người nói chuyện bằng đất sét lỏng trong một cái xô đơn giản, nhúng từng quả vào một chất lỏng và sau đó làm khô nó. Với công nghệ này, cà rốt được lưu trữ hoàn hảo trên ban công, trong nhà kho và hầm trong 5-8 tháng.
Cách cất giữ củ cải đường
Chuẩn bị củ cải cho kho đông bắt đầu với vụ thu hoạch. Những người trồng rau giỏi có thể cảnh báo những người làm vườn mà không có trường hợp nào bạn nên lấy một loại rau củ gốc bằng tay lên ngọn, đánh bại mặt đất bằng những cú “bẻ khóa” hoặc chống lại nhau.
Đặc điểm của vụ thu hoạch và chuẩn bị củ cải đường
- Củ cải đường cần phải làm suy yếu dĩa cùn và cẩn thận phát hành từ mặt đất. Bất kỳ thiệt hại nào trên bề mặt của rau đều bị nhiễm trùng hơn nữa, nhiễm trùng trái cây khỏe mạnh và mất phần lớn cây trồng.
- Cây trồng rễ cần phải được làm sạch trước khi bắt đầu những ngày băng giá, vì bề mặt của củ cải nhô ra từ mặt đất sẽ nhất thiết phải thối và không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
- Trước khi lưu trữ trong việc lưu trữ các loại rau củ cần một hoặc hai ngày để khô. Điều này có thể được thực hiện trực tiếp trên vườn, nếu không có mưa, nếu không phân tán rau trong một lớp duy nhất dưới tán cây.
- Sau khi sấy khô, nó là cần thiết để làm sạch củ cải đường từ mặt đất dư thừa và cắt ngọn, để lại một đuôi 1-inch. Sau đó loại bỏ tất cả các rễ và hơi cắt gốc chính, giữ lại một chiều dài 5-7 cm.
- Người trồng rau có kinh nghiệm thực hiện việc phân loại cuối cùng của cây trồng trước khi bảo quản, chỉ để lại các loại rau củ còn nguyên vẹn và khỏe mạnh.
Điều kiện tối ưu
Củ cải đường được lưu trữ tốt nhất trong hầm hoặc tầng hầm. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản rau là từ 0 đến + 2 độ C, và độ ẩm nên từ 90-92%. Điều kiện lưu trữ thuận lợi đồng thời là lưu thông không khí bình thường và sự vắng mặt của biến động nhiệt độ.
Cây trồng rễ được bảo quản hoàn hảo trong các hộp cát khô.Một số máy chủ lưu trữ thành công củ cải đường trong gò trên pallet gỗ. Để làm điều này, nâng bề mặt mạng cách mặt sàn 30 cm để đảm bảo lưu thông không khí, và đổ củ cải đường trong hai hoặc ba lớp trên mỗi giá của giá đỡ.
Công nghệ lưu trữ bắp cải
Lưu trữ mùa đông của cải bắp có đặc điểm riêng của nó.
Chuẩn bị
Nấu bắp cải để lưu trữ lâu dài là có thể chỉ trong điều kiện công nghệ nhất định.
- Nó là cần thiết để thực hiện theo thời gian thu hoạch. Bạn có thể nhặt bắp cải trước khi bắt đầu sương giá trên đất. Đó là mong muốn rằng nhiệt độ không giảm xuống dưới 0 độ C.
- Trước khi lưu trữ, nó là cần thiết để làm sạch các loại rau từ lá bị mờ, đông lạnh và nấm mốc.
- Sau khi chế biến, làm khô kỹ bắp cải trong phòng thông thoáng trong 10-12 giờ.
Cách để tiết kiệm rau: điều kiện
Công nghệ lưu trữ bắp cải phổ biến nhất là hầm hoặc tầng hầm thông gió. Nó cũng quan trọng để xem xét những gì nhiệt độ để lưu trữ rau. Hiệu suất tối ưu trên nhiệt kế trong phòng phải nằm trong khoảng từ +1 đến + 10 độ C, và độ ẩm - 91-98%.
Bắp cải được đặt trong hộp gỗ hoặc trên giá đỡ. Một số cư dân mùa hè treo đầu bắp cải bởi lõi ngô trên móc đặc biệt, cung cấp thông gió cần thiết.
Trong điều kiện đô thị, bắp cải đã chuẩn bị được lưu trữ trên kệ ban công, trước đây đã quấn từng đầu bắp cải vào một tờ báo hoặc giấy ăn được.
Lưu thu hoạch - nó là công việc khó khăn như phát triển nó. Chi phí vật liệu và lao động để lưu trữ rau quả có thể so sánh với chu kỳ canh tác và thu hoạch theo mùa. Vì vậy, người ta không nên bỏ bê công nghệ lưu giữ mùa đông của cây trồng gốc.
