Những công thức và hơn thế nữa có thể được tìm thấy trong cuốn sách của Ireland, Mùa hè ở Pháp.
Zucchini Quiche, (p. 174)
Máy chủ 6
Thành phần:
- 4 zucchinis
- splash dầu ô liu
- bánh ngọt
- 6 quả trứng
- bơ, nhiệt độ phòng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- muỗng canh kem
- pho mát nướng, Brebis
Luôn luôn có một dư thừa của zucchini trong vườn vào cuối mùa hè, và một quiche là nơi hoàn hảo để sử dụng chúng. Slice 4 zucchinis mỏng và xào chúng trong một chút dầu ô liu cho đến khi hơi mềm, nếu bạn có thời gian. Bạn có thể để nguyên chúng. Bất kỳ cách nào, đặt một lớp vỏ bánh ngọt ra trong một vỏ tart và đổ trong 6 quả trứng mà bạn đã whisked cùng với một dollop của bơ mềm, muối và hạt tiêu, và một muỗng kem fraîche. Lây lan zucchinis thái lát trên hỗn hợp trứng. Nếu bạn muốn, rắc quiche với pho mát grated. Tôi thích Brebis, một pho mát dê cứng từ Pyrénées. Nướng bánh quiche trong lò nướng 375 độ cho đến khi được đặt và màu nâu nhạt, khoảng 30 phút.
---
soup lạnh Tây ban nha, (p. 182)
Đây là công thức mà Otis và tôi thích làm cùng nhau. Nó đơn giản và dễ dàng và không yêu cầu nấu ăn!
Phục vụ: 12 - 1
-9 pounds cà chua chín, chần và bóc vỏ
-6 ớt chuông đỏ, hạt và thái nhỏ
-6 tép tỏi nhỏ, bóc vỏ và cắt nhỏ
-3 dưa chuột lớn, bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ
-1 chén dầu ô liu
-½ chén rượu vang đỏ giấm hoặc giấm sherry
-muối thô
-hạt tiêu đen mới xay
-Tabasco hoặc nước sốt nóng yêu thích của bạn
-21 lá húng quế lớn
Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, xay nhuyễn cà chua, ớt, tỏi, dưa chuột, dầu ô liu và giấm với nhau. Khi pha trộn theo ý thích của bạn (tôi thích nó là một chút lumpy, không quá nhiều) mùa để hương vị với muối, hạt tiêu, và nước sốt nóng. Đặt gazpacho vào thùng chứa và làm lạnh trong vài giờ; hoặc nếu được thực hiện vào phút cuối, hãy thêm những miếng băng lớn để làm nguội nó. Phục vụ với húng quế rách nát và một dấu gạch ngang khác của Tabasco. Phục vụ với bánh mì ấm.
