Nhiều người thích dâu tây, thực sự bỏ lỡ những quả mọng yêu thích của họ vào mùa đông.
Trong bài viết chúng tôi sẽ cho bạn biết phải làm gì với dâu tây để tiết kiệm cho mùa đông.
- Dâu tây cho mùa đông: làm thế nào để chọn quả để lưu trữ
- Làm thế nào để đóng băng dâu tây cho mùa đông
- Khoai tây nghiền
- Toàn bộ
- Đã cắt lát
- Với đường
- Thu hoạch quả, nghiền đường
- Làm thế nào để làm khô trái cây cho mùa đông
- Trong lò
- Trong máy sấy
- Trong lò nướng đối lưu
- Mứt, mứt, hỗn hợp
- Dâu tây khô
- Thạch
Dâu tây cho mùa đông: làm thế nào để chọn quả để lưu trữ
Ngày nay, trên các kệ của cửa hàng, dâu tây khoe quanh năm. Bạn có thể tìm thấy dâu tây lớn và ngọt lớn ngay cả trong mùa đông.
Nhưng cần lưu ý rằng những quả mọng này không thích hợp để thu hoạch vào mùa đông, vì chúng được trồng dưới ánh sáng nhân tạo trong nhà kính, và đôi khi ngay cả trong một hydrogel đặc biệt thay vì đất tự nhiên. 
Mặc dù thực tế là dâu tây cũng ngon, có ít chất dinh dưỡng trong nó hơn là theo cách truyền thống phát triển dưới ánh nắng mặt trời mùa hè.
Sẽ tốt nếu quả được trồng trên màng hoặc lớp phủ, vì chúng sạch sẽ và không yêu cầu rửa kỹ.
Giống như quả mâm xôi, dâu tây lớn không thích quy trình nước. Nó là cần thiết để rửa quả không dưới vòi nước, nhưng bằng cách giảm một colander với dâu tây vào một lưu vực nước.
Thu thập trong tháng bảy được coi là phù hợp nhất cho thu hoạch dâu tây. Trái cây cần phải chọn chín, nhưng không chín và không có mặt màu xanh lá cây. 
Ví dụ, nếu bạn muốn nấu mứt dâu tây hoặc compote, nó là mong muốn rằng các quả là khó khăn, trong khi với trái cây overripe này không đạt được, nhưng từ sau này bạn có thể làm cho một loại rượu ngon tự chế.
Làm thế nào để đóng băng dâu tây cho mùa đông
Có một số loại quả đóng băng.
Khoai tây nghiền
Một trong những công thức tuyệt vời để chuẩn bị dâu tây cho mùa đông là khoai tây nghiền đông lạnh. Nó là cần thiết để xay dâu tây với đường và phần đóng băng. Trên nửa kg quả, sử dụng 150 gam đường.
Nghiền hỗn hợp bằng máy xay hoặc theo cách khác (kể cả mài qua rây kim loại). 
Đây là loại khoai tây nghiền là thuận tiện để đóng băng trong các phần tại một thời điểm. Bạn có thể đặt một túi nhựa trong thùng chứa trước, đặt số lượng cần thiết của khoai tây nghiền và đóng băng chúng. Puree của những quả mọng này cũng có thể được đông lạnh dưới dạng băng.Sau đó, bạn sử dụng nó trong milkshakes.
Toàn bộ
Hãy xem xét cách thu hoạch dâu tây đông lạnh cho mùa đông mà không có đường. Quả cần phải được rửa sạch và để trên giấy, để khô khoảng 15 phút. Trước khi đóng băng quả, chúng phải được đặt trên một bề mặt phẳng để chúng không chạm vào.
Sau đó, đặt gói trong tủ đông trong nửa giờ, trong thời gian đó dâu tây lớn sẽ đóng băng và không bị mất hình dạng của chúng.
Lý tưởng nhất là đóng băng khô ở nhiệt độ 16 ° C, nếu tủ lạnh của bạn có nhiệt độ thấp hơn - hãy sử dụng nó. 
Đặt dâu tây lớn như vậy trong các gói chặt chẽ với nhau mà không sợ rằng dâu tây sẽ dính lại với nhau hoặc bị móp. Đừng quên để ngay lập tức phân hủy các quả vào các phần, kể từ sau khi rã đông chúng không còn đông lạnh.
Để đóng băng đúng cách, sẽ giữ lại các đặc tính, hương vị và vitamin hữu ích, bạn cần sử dụng một số bí mật:
- Không rửa quả, vì lớp trên sẽ vẫn đậm đặc và khô hơn, sẽ không cho phép dâu tây dính vào nhau và nước sẽ chảy ra ít hơn sau khi rã đông.
- Không xé đuôi. Điều này sẽ giữ cho giữa berry và sẽ không cho phép oxy để truy cập nó.Kết quả là, các quả sẽ được toàn bộ hơn.
Đã cắt lát
Để sử dụng trong cocktail và món tráng miệng, nó là thuận tiện để đóng băng dâu tây, cắt thành khu. Để làm điều này, dâu tây chuẩn bị trước cần phải được cắt và đặt trên một tấm. Sau đó, đóng băng và nhẹ nhàng chuyển vào một thùng chứa hoặc gói.
Với đường
Nếu bạn muốn dâu giữ lại vị ngọt của nó, cũng như hình dạng và màu sắc của nó, khi rã đông nó sẽ được đông lạnh với đường hoặc đường bột. 
Chuẩn bị và rửa quả mọng đặt trong một thùng chứa và rắc một chút đường mỗi. Đặt thùng chứa vào tủ đông trong vài giờ, sau đó quả chuyển thành gói.
Thu hoạch quả, nghiền đường
Dâu tây hoang dã lớn được nghiền với đường cũng được gọi là "mứt sống". Mở một lọ mứt như vậy vào mùa đông, bạn có thể nhớ về mùa hè với ánh mặt trời ấm áp và mùi hương. Vì mứt này không bị xử lý nhiệt, các vitamin trong nó được bảo quản đầy đủ.
Đối với việc chuẩn bị, bạn sẽ cần dâu tây chín, tươi và sạch sẽ, bởi vì nó sẽ không rửa, như cho công thức này, các loại quả mọng ngâm không thích hợp và có thể làm hỏng tất cả mọi thứ.
Nó là cần thiết để đổ nước sôi trên các món ăn mà bạn sẽ sử dụng để nấu ăn, tất cả mọi thứ phải khô và vô trùng.
Quả mọng cần được nghiền nát trong máy xay thịt hoặc trong máy xay sinh tố, sau đó nó sẽ tốt hơn, vì đường sẽ hòa trộn ngay lập tức. Khi xay, bạn cần phải dần dần thêm đường.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào lọ vô trùng, đổ một lớp đường lên trên, vì vậy bạn không cần phải đổ đầy bình. 
Sau đó cuộn lọ có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ không cao hơn + 6 ° C. Nếu bạn đã làm tất cả mọi thứ đúng - mứt sống sẽ được lưu trữ trong một năm.
Làm thế nào để làm khô trái cây cho mùa đông
Dâu tây cũng có thể được sấy khô trong lò nướng, máy sấy hoặc aerogrill, hoặc bạn có thể chỉ đơn giản là trên không khí. Chip rất ngon được lấy từ quả mọng này. Vì các loại máy sấy khác nhau, trước khi sấy, bạn cần đọc hướng dẫn.
Thời gian sấy là khác nhau, chủ yếu từ 6 giờ đến 12. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách sấy khô dâu tây lớn và những gì cần thiết cho việc này.
Trong lò
Cách dễ nhất, không yêu cầu thiết bị và đào tạo đặc biệt. Dâu tây có thể được sấy khô toàn bộ, thái mỏng thành tấm (sau đó chip dâu tây sẽ bật ra) hoặc hình khối (cho trà hoặc nướng).
Bắt đầu làm khô bằng cách chuẩn bị lò. Nó được đun nóng ở nhiệt độ 45-50 độ. Rửa sạch và sấy khô quả, bạn có thể nằm trên một chiếc khăn và để khô. 
Chúng tôi xem xét sự hình thành độ ẩm trong lò. Bạn nên định kỳ mở lò, xoay quả xung quanh, để hơi ẩm thoát ra khỏi lò.
Quan sát quả mọng, khi chúng co lại một chút và trở nên không đàn hồi - hãy mang nhiệt độ của lò đến 60-70 độ. Sấy khô được coi là hoàn thành khi nó không dính vào các ngón tay trong quá trình nén.
Trong máy sấy
Sấy khô trong máy sấy điện gần giống như trong lò. Rửa và lau khô dâu tây, sau khi lấy thân cây ra.Bạn có thể phơi khô quả trên khăn giấy hoặc khăn giấy. Khô toàn bộ quả mọng hoặc thái lát.
Nếu bạn làm khô chúng cắt, độ dày của các tấm nên là khoảng 4 mm, và quả mọng nhỏ có thể được cắt giảm chỉ bằng một nửa hoặc không cắt chút nào. 
Quả được pha chế trải trên một tấm pallet trong một lớp duy nhất. Đó là khuyến cáo để lay ra để họ không chạm vào nhau.
Nó xảy ra rằng trong các pallet lớn lỗ và quả mọng trượt. Sau đó, bạn có thể mua lưới đặc biệt để sấy quả nhỏ.
Bật máy sấy điện ở nhiệt độ 50-55 độ. Kiểm tra các loại quả mọng theo thời gian. Nếu cần thiết, các tầng pallet được hoán đổi để những cái thấp hơn không cháy.
Quả đã sẵn sàng trông hơi đậm hơn màu gốc, dẻo và mềm, không dính vào ngón tay khi vắt.
Trên pallet của máy sấy điện (thường có năm trong số đó) khoảng một kg dâu tây lớn được đặt.Sấy khô thu được 70 gram từ một kilôgam. Thời hạn sử dụng của quả khô trong hai năm.Trong lò nướng đối lưu
Bạn cũng có thể sấy khô dâu tây trong lò đối lưu. Sấy trong aerogrill có một số lợi thế:
- Thời gian sấy ít hơn nhiều (từ 30 đến 120 phút).
- Bạn có thể để quả khô khô và không kiểm soát được quá trình.
- Không cần phải biến chúng và thay đổi pallet ở một số nơi.
- Khoảng một kg quả (± 200 g) có thể được sấy khô trong một lần.
- Sản lượng sấy đã hoàn thành từ 300 đến 500 gram.
- Không có nhiệt trong nhà bếp trong khi sấy.
Khi sấy trong lò đối lưu, độ ẩm không biến mất và không được thông gió. Do đó, tại thời điểm sấy, bạn cần phải mở nắp, ví dụ, chèn một xiên.
Trước khi sấy khô trong không khí nướng, các quả được chuẩn bị theo cách tương tự như trong các công thức nấu ăn trước đó. Lây lan chúng trên lưới điện với một lớp 2-3 cm. 
Bắt đầu sấy khô trong lò đối lưu từ 45 độ và ở cuối nhiệt độ được điều chỉnh đến 60 độ. Các loại quả làm sẵn trông mềm và không tiết ra nước ép khi vắt và không dính vào tay.
Mứt, mứt, hỗn hợp
Strawberry compote rất phổ biến với trẻ em. Thông thường, lăn lên compote dâu tây, nó luôn luôn được khử trùng. Chúng tôi cung cấp cho một công thức đơn giản của compote mà không cần khử trùng.Để nấu ăn sẽ cần:
- Dâu tây chín (với tỷ lệ 800 g mỗi bình 3 lít)
- Đường (200-250 g mỗi bình 3 lít)
- Nước (tốt nhất là lọc)
- Ngân hàng rửa và khử trùng (khoảng 10 phút dưới hơi nước).
- Khử trùng nắp đậy (đun sôi trong một cái chảo trong 5 phút).
- Rửa sạch dâu tây, loại bỏ thân cây.
- Điền vào ngân hàng (1/3 ngân hàng).
- Để đun sôi nước và đổ vào bờ
- Để yên trong 15 phút (cho đến khi nước chuyển sang màu hồng đậm).
- Xả nước từ các lon vào chảo.
- Thêm đường (với tốc độ 200-250 g mỗi lon).
- Đun sôi xi-rô kết quả, khuấy đường cho đến khi hòa tan.
- Đổ lọ với quả mọng lên trên.
- Nắp vặn.
- Đặt nắp xuống và quấn một cái gì đó ấm áp. Để yên trong 6-8 giờ.
- dâu tây - 900 gram;
- đường - 700 gram;
- nước ép của một quả chanh.
- Đổ dâu tây lớn vào một cái chảo lớn và đậy bằng đường. Để lại vài giờ để nước ép chảy.
- Đặt nồi trên lửa chậm và chắc chắn rằng đường tan. Để không phân tán quả, không trộn lẫn hỗn hợp, nhưng lắc. Điều quan trọng là trước khi luộc các tinh thể đường không còn lại.
- Đặt mứt trên lửa lớn và để cho nó sôi. Thêm nước chanh và dải trong tám phút.
- Lấy mứt ra khỏi lửa, đặt một thìa mứt lên đĩa. Nếu quả mọng không để nước ép sau khi bấm ngón tay - mứt đã sẵn sàng. Nếu không, nó sẽ được đặt trên lửa tối đa trong ba phút nữa.
- Đổ mứt vào lọ và để yên trong 15 phút để phần cứng bị hạ xuống. Sau khi nhấn mạnh ngân hàng cuộn.
- dâu tây - 2 kg;
- đường - 1,5 kg;
- chanh 1 cái.
- Rửa sạch dâu tây kỹ, đặt trong một cái chao và để ráo nước. Thử lại và làm sạch nó từ đuôi.
- Làm nhuyễn bằng máy xay sinh tố, thêm đường, trộn và để trong vài giờ.
- Thêm nước chanh vào nghiền.
- Đặt mứt lên lửa chậm và nấu ăn,mà không quên khuấy và loại bỏ bọt. Chuẩn bị mứt cho độ dày bạn cần.
- Lây lan mứt trên lọ và đóng nắp.
Dâu tây khô
Để bảo tồn các vitamin và chất dinh dưỡng chắc chắn, làm dâu tây khô. Nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng hoặc thêm vào trà. Ngoài ra, bạn sẽ nhận được nước ép dâu tây và xi-rô khi dâu tây khô.
Đầu tiên, rửa quả và làm sạch đuôi. Sau đó cho vào bát và thêm đường (khoảng 400 gram). Đậy nắp bát và đặt vào tủ lạnh trong một ngày.
Ngày hôm sau, đổ nước ép từ tô vào bình tiệt trùng, đóng chúng lại bằng nắp đậy. Bạn có thể dùng nước ép này không quá hai tháng.
350 gam đường, đổ 400 ml nước và đun nhỏ lửa. Sau khi hỗn hợp sôi, đổ quả vào xi-rô đường kết quả, trước đó đã được lắng đọng trong tủ lạnh. Đậy nắp bằng chảo, tiếp tục nấu trong năm phút.
Sau đó, loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt và để nguội. Mười lăm phút sau, đổ xi-rô vào lọ đã tiệt trùng. Các ngân hàng cuộn lên. 
Đặt các quả còn lại trên một tấm nướng và để nguội.Làm nóng lò đến 85ºС và đặt quả đã nguội trong nửa giờ. Sau đó, loại bỏ dâu tây, để nguội, khuấy và cho vào lò. Hành động này được lặp lại hai lần, nhưng cố gắng không quá chín.
Từ tấm nướng bánh dâu tây lớn được chuyển thành rây và để ở nhiệt độ 30ºС. Sau 6-9 giờ để chuyển quả trong túi giấy.
Trong các gói như vậy, vị ngọt phải nằm trong sáu ngày. Dâu tây khô đã sẵn sàng để ăn. Món tráng miệng khô đã sẵn sàng được bảo quản ở nhiệt độ 12-18 ºС lọ thủy tinh kín.
Thạch
Nó rất dễ dàng để làm cho thạch dâu tây cho mùa đông, ngay cả một người mới bắt đầu có thể làm cho nó được thực hiện. Dưới đây bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn cơ bản. Thạch với gelatin. Để chuẩn bị, hãy:
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- gelatin - 1 kg.
- Quả sắp xếp, rửa sạch và xé toạc đuôi.
- Nghiền dâu tây trong một bát thủy tinh hoặc men và trộn với đường.
- Đun sôi hỗn hợp, loại bỏ từ nhiệt. Hãy để nguội.
- Đun sôi lần thứ hai và loại bỏ khỏi nhiệt. Để nguội, và tại thời điểm này ngâm gelatin trong nước.
- Đun sôi lần thứ ba, thêm gelatin vào. Khuấy, loại bỏ khỏi nhiệt.
- Đổ thạch nóng vào lọ đã khử trùng và cuộn chúng.
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 1 chén;
- gelatin - 20 g
- Lấy quả, rửa sạch trong nước lạnh và xé toạc đuôi.
- Làm một ly dâu tây bằng máy xay sinh tố.
- Đổ bột nhuyễn vào một cái chảo nhỏ, thêm gelatin và đường, sau đó đun lên lửa vừa và đun sôi.
- Sau khi đun sôi, để hỗn hợp trên bếp, quên khuấy. Đổ thạch vào lọ.
- Sau khi bạn đã cuộn lên các lọ thạch, họ cần phải đun sôi trong một bồn tắm nước trong vài phút.
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 1 chén;
- táo (chưa chín) - 500 g
- Rửa sạch và gọt vỏ quả.
- Chặt táo và dâu tây vào khoai tây nghiền. Trộn hai loại khoai tây nghiền và thêm đường. Đốt lửa, đun sôi.
- Đun sôi hỗn hợp cho đến khi nó dày lên, khuấy liên tục. Lây lan thạch nóng trên các ngân hàng và cuộn lên.
Có nhiều cách để giữ dâu tây cho mùa đông để bạn có thể cảm nhận được hương vị của mùa hè vào những ngày lạnh. Một số công thức nấu ăn bảo quản đầy đủ hương vị và cấu trúc của quả mọng, trong khi những công thức khác cho phép bạn tiết kiệm vitamin và vị ngọt của dâu tây.
