Bắp cải đỏ hoặc bắp cải lilac là một loại bắp cải bình thường. Một số người có xu hướng tin rằng loại cải bắp này kém hơn so với hương vị của bắp cải trắng. Tuy nhiên, nó có nhiều thuộc tính hữu ích hơn, mà chúng ta sẽ thảo luận trong bài viết này.
- Mô tả
- Thành phần và calorie
- Tính hữu ích
- Lá
- Nước ép
- Những gì có thể được nấu chín từ bắp cải đỏ
- Tác hại và chống chỉ định của sản phẩm
Mô tả
Loại bắp cải này đã đến lãnh thổ của đất nước chúng ta vào cuối thế kỷ XVIII. Đất nước của nó được coi là các quốc gia ven biển của Biển Địa Trung Hải (Algeria, Tunisia, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ). Bắp cải Lilac thuộc họ lá kim và, theo mô tả thực vật, rất giống với bắp cải trắng thông thường. Tuy nhiên Cây họ cải tím ít bị nhiễm sâu bệnh và chịu được sương giá mùa đông tốt hơn. Nhưng những yếu tố này đã không trở thành chính cho người dân mùa hè của chúng tôi, những người coi loại này ít ngon hơn bắp cải trắng. 
Cây tử đinh hương có bắp cải rất dày đặc, lá màu tím đỏ, đôi khi có màu tím lilac-xanh hoặc tím. Một màu đặc biệt được đưa ra cho cây bởi một sắc tố đặc biệt - anthocyanin.Màu sắc của bắp cải đỏ phụ thuộc vào loại đất và giống. Nếu bạn trồng cây trên đất chua, thì nó sẽ có màu đỏ. Và nếu trên màu xanh - màu tím tía.
Thành phần và calorie
Thành phần của loại rau này bao gồm rất nhiều vitamin hữu ích, khoáng chất, vĩ mô và vi chất dinh dưỡng. Các nhà khoa học tiến hành nghiên cứu và phát hiện có bao nhiêu chất khác nhau được đưa vào 100 g sản phẩm, hóa ra nó chứa khoảng 90 g nước, 1,4 g protein, 5,2 g carbohydrate, 2 g chất xơ và 0,15 g chất béo. 
Lượng vitamin và vĩ mô và vi lượng trên 100 g sản phẩm: các vitamin nhóm B (thiamine, pyridoxin và riboflavin) chiếm 0,35%, acid ascorbic (vitamin C) mất 5,7%, tocopherol hoặc vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-carotene) - 0,05%, vitamin K (phylloquinone) - 3,8%,sắt - 0,8%, natri và phốt pho xấp xỉ bằng nhau - 2,8%, kali - 24,3%, kẽm - 0,22%, magiê - 1,6%, một số chất có lợi khác chiếm phần còn lại. .
Một lượng lớn chất dinh dưỡng của loại rau này có thể được nhìn thấy bằng mắt thường. Và ngay cả khi bạn vẫn không biết tên của bắp cải đỏ là gì, bây giờ, vì lợi ích to lớn của nó, bạn chắc chắn sẽ nhớ tất cả những sự kiện bị mất về cây này.
Tính hữu ích
Những lợi ích của bắp cải tím rất tuyệt vời cho cả trẻ em và người lớn. Và lợi ích của việc mang lá và nước ép rau.
Lá
Lá bắp cải đỏ chứa rất nhiều vitamin C, gấp đôi so với dạng trắng của nó. Và như bạn đã biết, vitamin C có tác dụng tích cực lên hệ miễn dịch của con người, tăng cường thành mạch máu, chống lại vi khuẩn và virus và hỗ trợ các quá trình tâm thần bình thường.Vitamin này rất hữu ích cho trẻ em có khả năng miễn dịch không mạnh như ở người lớn.
Những lợi ích của bắp cải đỏ phần lớn phụ thuộc vào sự hiện diện trong thành phần của các chất hoạt tính sinh học như phytoncides và anthocyanins. Phytoncides có thể ức chế sự tăng trưởng và phát triển của các vi sinh vật bệnh lý khác nhau (vi nấm, vi khuẩn, virus và thậm chí cả khối u ung thư). 
Anthocyanin có tác dụng có lợi trên thành mạch máu, tăng cường chúng, do đó làm giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim. Họ cũng làm một công việc tuyệt vời với bệnh bạch cầu và có đặc tính chống oxy hóa.
Bắp cải Lilac có vị đắng đặc trưng do sự có mặt của các chất chống ung thư tự nhiên - glucosinolates. Họ có thể ngăn chặn sự phân chia tế bào bất thường và không kiểm soát được trong cơ thể con người, do đó làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.
Cây hữu ích này có rất nhiều protein, so với nó, không củ cải đường, cũng không cà rốt, cũng không củ cải hoặc bất kỳ nhà máy khác có thể được cung cấp. Protein có tác dụng tích cực trên tuyến giáp, vì vậy nó rất hữu ích để ăn bắp cải tím với bướu cổ đặc hữu. Ngoài ra, protein rất hữu ích cho thận và hệ thống máu của cơ thể.
Cây họ cải hình thoi màu đỏ có hàm lượng nhỏ vitamin K và U rất hiếm. Vitamin K có thể làm giảm sự lắng đọng muối trên thành mạch máu và duy trì chức năng mô sụn thích hợp. Nhưng sự thiếu hụt của nó ở trẻ em có thể dẫn đến sự biến dạng của xương phát triển.
Axít lactic, cũng được tìm thấy trong cây này, rất quan trọng đối với các quá trình trao đổi chất, hệ thần kinh, cơ và não.Cơ tim cần axit lactic, không thể hoạt động bình thường nếu không có nó. 
Việc sử dụng bắp cải tím cho quá trình trao đổi chất trong các tế bào của cơ thể con người là gì? Lợi ích này được biểu hiện trong sự hiện diện của selen, đó là cần thiết cho việc làm giàu tế bào với oxy. Ngoài ra, selen hỗ trợ các chức năng bảo vệ của cơ thể, phá hủy các vi sinh vật gây bệnh, loại bỏ độc tố và kim loại nặng, hỗ trợ hoạt động chính xác của tuyến ức và tuyến giáp.
Nước ép
Nước ép rau tím, do đặc tính chữa lành vết thương độc đáo của nó, được sử dụng trong điều trị loét dạ dày và tá tràng.Ngoài ra, loại nước này có đặc tính kháng vi-rút và kháng khuẩn, do đó nó đã được sử dụng từ lâu để điều trị các bệnh do virus và bệnh lao khác nhau. Do sự hiện diện trong thức uống của vitamin A và C, nó được sử dụng trong thức ăn trẻ em. 
Khi uống nước trái cây trong thực phẩm, tình trạng da của khuôn mặt được cải thiện, nó trở nên dịu dàng hơn và mua lại các sắc thái mới của tuổi trẻ. Sản phẩm này có thể tăng cường men răng và móng tay. Và khi rửa tóc bằng nước ép, chúng trở nên ít giòn và mềm hơn.
Bioflavonoids trong nước ép bắp cải có thể ngừng chảy máu và tăng cường mao mạch. Trong y học dân gian trong một thời gian dài người ta tin rằng nước ép của một loại rau tử đinh hương với việc bổ sung rượu vang tiết kiệm khi bị cắn bởi một con vật dại. Nếu bạn thêm mật ong vào nước ép bắp cải, bạn sẽ nhận được một phương thuốc tuyệt vời để ho.
Ngoài ra, sản phẩm này có một thuốc lợi tiểu, vì vậy nó được khuyến khích để có những người bị xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Nếu bạn súc miệng bằng nước ép của cây tím, thì bạn có thể thoát khỏi nướu chảy máu. Và khi bạn thêm vào thức uống này decoction của hạt giống bắp cải, bạn có thể thoát khỏi chứng mất ngủ. 
Những gì có thể được nấu chín từ bắp cải đỏ
Có hơn một chục cách nấu rau này. Nhiều người thích thử nghiệm các món ăn khác nhau. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về một số loại món ăn chính từ bắp cải tím:
Salad bắp cải đỏ. Đối với việc chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần: một người đứng đầu trung bình của bắp cải lilac, một chút cây xanh, một hành tây, giấm, dầu thực vật, muối và các loại gia vị khác nhau để nếm thử. Hành tây trước tiên phải được ngâm trong giấm. Để làm điều này, cắt nó thành nửa vòng, muối và rắc gia vị, và sau đó nhúng vào giấm. Bắp cải cần chop và một ít muối. Sau đó, nó được trộn với hành tây, mặc dầu và phục vụ trên bàn. Súp bắp cải. Nó được nấu chín trong thịt (thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn). Đối với 5-6 phần ăn bạn cần 300-500 g thịt gà, từ đó bạn sẽ nhận được khoảng hai lít nước dùng. Ngoài một nửa đầu của một loại rau tím, họ thêm vào súp: hành tây, khoai tây, tỏi, rau xanh và các loại gia vị khác nhau.Đầu tiên, trong 15 phút, bạn cần đun sôi rau diếp, sau đó ném khoai tây thái hạt lựu và nấu trong 20 phút. Sau đó, bạn có thể thêm cà rốt chiên với hành tây và nấu thêm 15-20 phút nữa. Kết quả là một món súp ngon và vitamin.
Bắp cải đỏ với táo. Để chuẩn bị món ăn này, chúng ta cần: bắp cải lilac vừa hoặc lớn, một quả táo lớn, vài củ tỏi, hành tây cỡ trung bình, 30-35 ml giấm táo, 100 ml nước, hạt tiêu, muối và rau xanh. Đầu tiên, lấy một cái chảo dày và phủ nó bằng dầu. Sau đó đặt hành tây thái nhỏ và tỏi, và chiên tất cả mọi thứ cho đến khi vàng nâu. Tiếp theo, thêm táo xắt nhỏ, nhưng chiên nó không quá một phút. Bây giờ bạn có thể thêm bắp cải thái nhỏ, nước và giấm. Hầm phải khoảng 30-40 phút, sau đó tiêu và muối, và thêm rau xanh. Bắp cải tím ướp. Để chuẩn bị nước xốt, chúng ta cần: đầu trung bình của rau diếp, 400 ml nước, 200 ml giấm táo, 50 g đường, 30 g muối. Trước khi ngâm, bắp cải phải được cắt nhỏ, muối và hạt tiêu và thêm quế và đinh hương. Tiếp theo, đổ nước xốt và để nó ủ trong 2-3 giờ.Nhưng khối lượng càng dài thì sẽ càng ngon hơn. Các công thức nấu ăn trên là một trong những phổ biến nhất. Nhưng đừng ngại thử nghiệm, có lẽ bạn sẽ tìm cho mình công thức rất chính xác sẽ là điểm nhấn của bạn. 
Tác hại và chống chỉ định của sản phẩm
Cải bắp đỏ, ngoài những lợi ích to lớn, cũng có thể gây hại cho cơ thể. Ví dụ, mức độ cao của magiê, kali, sắt và canxi có thể dẫn đến đầy hơi và đầy bụng. Rau này được chống chỉ định cho những người bị viêm tụy. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao rất khó tiêu hóa qua đường tiêu hóa.
