Nó được gọi là "kim cương đen". Anh ta không có giá và hương vị như nhau. Nhưng không phải tất cả những người sành ăn đều có đủ khả năng món ăn đắt tiền này. Hầu hết người Ukraina, anh chỉ quen thuộc với những bộ phim về ẩm thực Pháp hoặc chương trình nấu ăn. Ngay cả nấm có kinh nghiệm cũng không biết nấm bí ẩn này trông như thế nào - nấm cục.
- Cái gì thế này?
- Nấm mọc ở đâu?
- Có thể trồng ở nhà không?
- Điều kiện sinh trưởng
- Khí hậu
- Chuẩn bị đất
- Công nghệ canh tác của Úc
- Nhiễm trùng
- Trồng cây con
- Chăm sóc nấm cục
- Thu hoạch
Cái gì thế này?
Truffle đề cập đến các loài có túi. Trái cây thịt của nó phát triển dưới lòng đất và giống như củ khoai tây tròn. Bên ngoài, chúng không phải là rất hấp dẫn: da sẫm màu có thể mịn màng, nứt nẻ hoặc che phủ bằng những vết thương kim tự tháp. Bột giấy trong phần tương tự như đá cẩm thạch vì các mô hình đặc biệt của ánh sáng xen kẽ và tĩnh mạch tối. Màu sắc của "đá cẩm thạch" phụ thuộc vào loại nấm và có thể là màu trắng, đen, sô cô la và màu xám. Kích thước khoảng từ quả óc chó đến khoai tây lớn.
Nấm cục là nấm rất hiếm, và chúng không dễ tìm. Chúng phát triển dưới lòng đất ở độ sâu 30 cm, chỉ có nấm già thỉnh thoảng xuất hiện trên mặt đất. Ngoài ra, chúng không mọc trong tất cả các khu rừng.Họ cần đất và gỗ vôi, trong rễ họ sẽ sống. Đối với nấm cục "sống chung" thường chọn sồi hoặc hazel và tạo thành mycorrhiza với chúng, hoặc hợp tác hữu ích. Cây ăn nấm với chất dinh dưỡng, và sợi nấm, hoặc sợi nấm, lần lượt, bao bọc rễ và do đó giúp nó hấp thụ độ ẩm và muối khoáng.
Nấm hoàng gia, như chúng được gọi, có một hương vị nấm đặc trưng với một hương vị hấp dẫn. Chúng chảy ra một hương thơm đặc biệt, dễ chịu rất mạnh đến mức ngay cả những đầu bếp cũng có thể cảm thấy chóng mặt. Trong số họ chuẩn bị các món ăn độc lập và nước sốt. Chúng được phục vụ với thịt và hải sản. Họ cũng đi với pho mát, rau và trái cây. Ngay cả các món ăn thông thường nhất, chẳng hạn như bánh bao hoặc bánh sandwich, với việc bổ sung nấm cục sẽ trở thành một món ăn ngon.
Nấm mọc ở đâu?
Truffles phát triển trên toàn thế giới: ở châu Âu, châu Á, Bắc Mỹ và Bắc Phi. Mỗi loài đều có môi trường sống riêng. Đen Perigord Truffle mọc trong rừng sồi, sồi và rừng trăn ở miền nam nước Pháp, miền bắc nước Ý, ở Tây Ban Nha và Thụy Sĩ.
Truffle mùa hè (cũng đen) phân bố ở Trung Âu, Scandinavia, Trung Á, Nga và Crimea. Tiền gửi của truffle mùa hè và một số loài khác của loại nấm này được tìm thấy ở Ukraine: ở Transcarpathia, Carpathians, ở các vùng Vinnitsa và Kiev, nơi các khu rừng sồi và sồi phát triển.
Có lẽ họ đang ở những nơi khác của đất nước chúng ta, chỉ có những người không biết về nó. Nó đã xảy ra như vậy, từ sự thiếu hiểu biết, họ nuôi động vật trong nước với những loại nấm kỳ lạ đắt tiền này. Để tìm nấm dưới đất, phương pháp cũ vẫn được sử dụng: lợn và chó được huấn luyện đặc biệt.
Lợn có thể ngửi thấy con mồi trong 20-25 m, nhưng chúng phá hủy lớp đất mặt và thường ăn tìm. Do đó, chó thường được ưa chuộng hơn, mặc dù chúng cần được huấn luyện lâu hơn. Bạn có thể làm mà không có những người giúp đỡ, tập trung vào ruồi đỏ, mà đẻ trứng gần củ truffle và bầy trên nơi này.
Có thể trồng ở nhà không?
Câu hỏi liệu có thể tự phát triển nấm cục tại nhà của bạn có liên quan ngày hôm nay vì hai lý do. Thứ nhất, đây là những mức giá cao dành cho sản phẩm tinh tế này: từ 1000 hryvnia đến vài nghìn euro cho mỗi kg. Thứ hai, ở Ukraine, nấm cục được liệt kê trong Sách Đỏ, có nghĩa là nó bị cấm thu thập nó trong tự nhiên và bán nó ở nước ta.
Nấm cục trắng không thể sinh sản nhân tạo. Ngược lại, các loài đen từ lâu đã được trồng ở châu Âu và Trung Quốc. Do đó, tạo ra các điều kiện cần thiết, bạn có thể nhận được một cây trồng truffle ở nhà.
Điều kiện sinh trưởng
Trồng nấm cục có thể thành công ở nhà. Điều này đòi hỏi một khí hậu thích hợp, đất và cây mà nấm yêu thích.
Khí hậu
Điều kiện này không quan trọng đối với nấm đối với cây chủ, ví dụ, đối với cây sồi. Khí hậu lục địa của Ukraine thuận lợi về mặt này: nó khá ấm áp và ẩm ướt. Nhiệt độ mùa hè mong muốn là 22 ° C.
Chuẩn bị đất
- Đất nên có cát-sét, giàu khoáng chất như canxi, nitơ, sắt và lưu huỳnh.
- Đất nên được bón phân với mùn.
- Trái đất nên được dọn sạch đá và cỏ dại và nới lỏng.
- Không có sợi nấm khác ở nơi được chọn, chúng sẽ cạnh tranh với nhau.
- Độ pH của đất không được thấp hơn 7,5.
Công nghệ canh tác của Úc
Những gì và làm thế nào để làm để phát triển truffle thơm ở nhà, người Úc biết. Công nghệ của họ vẫn thành công nhất kể từ năm 1995. Trong một năm, 1 ha sẽ mang lại 4 kg, và trong 5-6 năm - lên đến 20 kg.
Phương pháp này đã thành công trong hơn 20 năm ở Úc, nơi chưa bao giờ có nấm cục và ở các nước khác. Hơn nữa, nó sẽ có hiệu quả ở Ukraine, nơi nấm và phát triển trong tự nhiên. Tất nhiên, chi phí vật liệu và nỗ lực liên tục được yêu cầu, đặc biệt là trong những năm đầu. Nhưng sau đó tất cả sẽ trả lại, với chi phí hiện tại của nấm.
Nhiễm trùng
Phổ biến hazel và đá và pedunculate oak, được phổ biến ở Ukraine, phù hợp cho mục đích này. Cây con của những cây này thích hợp hơn cho việc nhiễm trùng so với cây non, vì ban đầu chúng không phát triển thân cây, mà là rễ. Mycorrhiza sẽ phát triển cùng với nó.
Đối với nhiễm trùng, bạn cần phải mua sợi nấm đen và xử lý chúng cây con. Chúng được để lại trong một vài tuần trong điều kiện vô trùng, giúp sợi nấm có cơ hội lấy rễ. Sau đó, cây con được trồng trên một lô đất đã được chuẩn bị. Mycorrhiza cuối cùng sống sót trong năm, cho đến khi chồi đạt chiều cao 20 cm và rễ dài 50 cm. Tất cả thời gian này bạn cần phải dính vào kiểm dịch.
Trồng cây con
Các mầm bị nhiễm nấm cục sợi nấm có thể được trồng trên đất trống vào cuối mùa xuân. Đất phải được xử lý trước bằng thuốc diệt cỏ. amoni glufosinate (nó nhanh chóng phân hủy trong lòng đất).
Mỗi cây con phải có đủ không gian, không quá 500 miếng / ha. Đó là khuyến khích để tuân thủ các đề án - 5-4 m chiều sâu của lỗ không phải là ít hơn 75 cm, do đó, gốc của cây sẽ được bảo vệ khỏi sương giá và sâu bệnh. Nước được đổ vào lỗ, mầm được phủ đất, đầm và tưới lại. Dưới mỗi nhà máy, họ đổ mùn từ đất rừng với lá của năm ngoái trong bán kính 40 cm và bao phủ khu vực này bằng một bộ phim.
Chăm sóc nấm cục
Hai năm đầu tiên sau khi hạ cánh cần duy trì tính vô sinh của địa điểm. Đối với điều này nó là cần thiết để chống cỏ dại. Chúng tôi không thể cho phép sự xuất hiện của các loài gây hại chính - thỏ và lợn, cũng như côn trùng nguy hiểm cho nấm - mọt và gián đen.
Bón phân làm phân NPK phức tạp và một lượng nhỏ vi chất dinh dưỡng - sắt, magiê, kẽm, bo và đồng. 
Thu hoạch
Khi đến lúc thu thập nấm cục chín - bạn có thể xác định bằng 3 dấu hiệu:
- một bầy ruồi xuất hiện phía trên đúng chỗ;
- mặt đất phía trên nấm chín mọc lên;
- cỏ khô ở nơi đó.
Làm thế nào để bạn cần phải cố gắng để phát triển một truffle với bàn tay của riêng bạn ở nhà! Nhưng nếu tất cả mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì những nỗ lực sẽ được khen thưởng: “viên kim cương đen” trên bàn sẽ làm hài lòng bạn với hương vị vượt trội và hương thơm, và thậm chí giúp bạn bổ sung ngân sách gia đình của bạn.
