Kể từ thời xa xưa, các loại đậu khác nhau đã bước vào chế độ ăn của con người. Haricot được coi là một trong những nền văn hóa lâu đời nhất, và ngày nay cũng phổ biến nhất trên thế giới. Đồng thời, hạt đậu (măng tây, Pháp, xanh lá cây) được sử dụng trong nấu ăn chỉ trong thế kỷ 16. Các hạt chưa chín của hạt cà phê mềm hơn và mềm hơn so với những loại thông thường, chúng không chỉ có các đặc tính ẩm thực tốt mà còn có một số đặc tính hữu ích.
- Calorie và thành phần hóa học
- Điều gì tốt cho cơ thể?
- Sử dụng trong nấu ăn: những gì để nấu ăn
- Bí quyết của y học cổ truyền
- Khoảng trống cho mùa đông
- Chống chỉ định và tác hại
Calorie và thành phần hóa học
Một trong những lợi thế cạnh tranh chính của đậu xanh là lượng calo thấp và ít chất béo bão hòa. Với tất cả các chất dinh dưỡng khác nhau, lượng calo trong măng tây rất nhỏ - chỉ 24-31 kcal / 100 g.
Tuy nhiên, chất lượng chế độ ăn uống của sản phẩm không phải là tất cả các đặc tính có lợi của đậu xanh. Hàm lượng vi lượng và khoáng chất cao, vitamin và flavonoid làm cho sản phẩm bắt buộc phải sử dụng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.Vitamin nhóm B, C, E, A, chất xơ và khoáng chất - tất cả điều này là một phần của măng tây và có tác động tích cực đến sức khỏe và ngoại hình của bạn.
Thành phần của măng tây, tất nhiên, nói về lợi ích của nó:
- Đó là trong đậu Pháp có một naphthoquinone hoặc vitamin K khá hiếm, giúp bình thường hóa đông máu, giúp hấp thu canxi, nhưng cũng bảo vệ các mạch máu khỏi vôi hóa.
- Măng tây giàu chất xơ - 9 mg / 100 g, chất này giúp loại bỏ độc tố, giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Chỉ số glycemic thấp (15 đơn vị) làm cho sản phẩm không chỉ hữu ích mà còn có thể tiếp cận được với những người mắc bệnh tiểu đường dưới mọi hình thức.
- Sự hiện diện của vitamin A và chất chống oxy hóa trong đậu xanh làm cho nó có thể thêm một ràng buộc của các gốc tự do vào danh sách các thuộc tính có lợi của nó, đó là, để trì hoãn quá trình lão hóa.
- Mức độ cao của axit folic làm măng tây là một yếu tố quan trọng của thực đơn cho phụ nữ mang thai. Đây là nguyên tố thực phẩm có trách nhiệm tổng hợp DNA trong cơ thể chúng ta và ngăn ngừa sự xuất hiện của một số bệnh bẩm sinh của bào thai.
- Carotene và nhóm carotenoid có tác dụng có lợi trên mắt. Nó là cần thiết để làm nổi bật zeaxanthin, mà cũng có sẵn trong đậu xanh. Nguyên tố này được võng mạc hấp thụ và bảo vệ nó khỏi tia cực tím. Đó là sự thiếu chất này thường gây ra sự xuất hiện liên quan đến tuổi của các điểm trên giác mạc của mắt.
- Sự hiện diện của một loạt các vitamin, đặc biệt là B6, B1 và C, cũng như các chất dinh dưỡng (sắt, kali, canxi, magiê, mangan) cải thiện khả năng miễn dịch, có tác động tích cực đến hệ thống sinh sản và mạch máu.
Nó là giá trị biết rằng măng tây có thể được tìm thấy màu xanh lá cây và màu vàng, tùy thuộc vào giai đoạn trưởng thành của trái cây. Tất nhiên, thành phần của đậu xanh trong cả hai trường hợp sẽ giống nhau, ngoại trừ độ dầu lớn hơn của giống vàng. 
Điều gì tốt cho cơ thể?
Đậu xanh được gọi là rau của tuổi trẻ vĩnh cửu.Tuyên bố này xảy ra, đặc biệt, vì vitamin A. Sự ràng buộc của các gốc tự do ngăn ngừa sự lão hóa của cơ thể, cải thiện sức đề kháng của cơ thể với nhiều loại vi rút và nhiễm trùng khác nhau.
Thêm vào đó sự hiện diện của mangan, chịu trách nhiệm cho độ đàn hồi của da, cũng như hàm lượng calo thấp cho cơ thể mỏng - đây là những gì chúng ta có được một loại rau quan tâm đến vẻ đẹp của chúng ta. Ngoài những lợi ích thẩm mỹ của đậu xanh, nó cũng sở hữu các tính chất khá dược:
- Ảnh hưởng trên đường tiêu hóa. Bất kỳ sản phẩm có hàm lượng chất xơ cao là một loại chất tẩy rửa cho ruột, nghĩa là làm sạch nó, cải thiện nhu động ruột. Độ bão hòa protein cho phép bạn cân bằng chế độ ăn uống, đặc biệt đối với người ăn chay (không tiêu thụ sản phẩm thịt) và những người có hoạt động thể chất tăng (cần tăng lượng protein để tăng trưởng cơ bắp). Điều đáng ghi nhớ là cơ thể chúng ta thực tế không tự tạo ra protein, và sự tiêu thụ của nó là rất quan trọng cho tất cả mọi người.
- Hệ tuần hoàn Vitamin K bình thường hóa máu đông máu, cho phép hấp thụ canxi.Sự hiện diện của kali giúp bình thường hóa huyết áp và xung, và sắt bão hòa tế bào với oxy. Măng tây được chỉ định cao cho thiếu máu, vì molypden trong thành phần đậu cải thiện thành phần máu và kích thích sự hình thành của các tế bào máu đỏ.
- Hệ thống nội tiết Đậu xanh được khuyến khích sử dụng thường xuyên cho những người bị đái tháo đường, cũng như kháng insulin. Làm chậm sự trao đổi chất của carbohydrate, ngăn chặn đột ngột nhảy ở mức đường. Hiệu ứng này đạt được do chất xơ và arginine (tương tự insulin).
- Trước và trong khi mang thai. Măng tây giàu axit folic, không thể thiếu đối với phụ nữ mang thai. Đây là loại axit có liên quan đến quá trình phân chia tế bào, tổng hợp DNA và ngăn ngừa sự xuất hiện của các khuyết tật ống thần kinh ở trẻ.
- Hệ thống sinh dục. Kể từ khi măng tây có tác dụng lợi tiểu, nó loại bỏ đá, làm sạch thận và điều chỉnh cân bằng muối, thậm chí cải thiện chức năng tình dục.
- Khung cơ bắp.Do hoạt động của các enzym tăng lên, đồng không chỉ tốt cho các mạch máu mà còn cho các khớp xương. Đặc biệt, đậu xanh được khuyến cáo sử dụng cho viêm khớp (viêm bao hoạt dịch).
- Hệ thống mạch máu. Đồng trong măng tây cải thiện độ đàn hồi mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh viêm.
- Hệ thần kinh Bằng cách thư giãn các hệ thống cơ bắp và thần kinh, magiê có thể làm giảm bớt các triệu chứng của bệnh như hen suyễn hoặc chứng đau nửa đầu.
- Miễn trừ. Sự hiện diện của chất chống oxy hóa, vitamin liên kết với các gốc tự do và tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Tầm nhìn. Nhóm carotenoid bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi những tác hại của tia UV, là một dự phòng của HLM (thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi).
Sử dụng trong nấu ăn: những gì để nấu ăn
Trước hết, chúng ta hãy nói về cách chọn đậu xanh rất. Măng tây hoàn hảo có màu trơn, khá đàn hồi, không ướt. Nếu nó bị nhăn nheo, khô, nhuộm màu, ướt - tốt hơn để tránh mua.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm không quá một tuần. Tuy nhiên, vỏ quả tươi có thể được rửa sạch, sấy khô, đóng gói và đặt trong tủ đá.Vì vậy, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên đến sáu tháng, và bạn sẽ luôn có các vitamin tươi trong tay.
Đặc điểm của việc chuẩn bị đậu xanh là tốc độ và sự đơn giản. Những hạt đậu ngọt này không chịu được sự xử lý nhiệt lâu dài - nó không có ý nghĩa để chần chúng trong hơn 4-5 phút. Ngoài ra, không có thủ đoạn được yêu cầu, ngoại trừ rửa tiêu chuẩn và cắt tùy chọn.
Nếu bạn hiếm khi sử dụng đậu, không biết làm thế nào để nấu đậu xanh, bạn sẽ tận hưởng sự đa dạng và đa dạng của công thức nấu ăn với nó. Măng tây có thể là một món ăn phụ, thay thế cháo thông thường, mì ống và khoai tây. 
Bạn cũng có thể thực hiện một khóa học chính thú vị từ măng tây, sử dụng nó như một thành phần trong một món salad hoặc súp.Lưu ý: nếu đậu xanh tiêu hóa, nó sẽ không chỉ mất đi các đặc tính có lợi của nó, mà còn trở nên vô vị và xám.
- đậu xanh 400-500 g;
- cà chua - 2 chiếc;
- hành tây - 1 cái.;
- dầu ô liu;
- rau thơm, rau xanh.
Nhồi các nội dung của chảo, chiên thêm 3-4 phút nữa. Thêm đậu, muối, tiêu và đun sôi. Sau khi đun sôi, làm cho ngọn lửa tối thiểu và đậy nắp. Khuấy đều. Thời gian chuẩn bị - 20 phút. Rắc với các loại thảo mộc và phục vụ nóng.
Bí quyết của y học cổ truyền
Măng tây rất hữu ích, do đó việc sử dụng liên tục của nó cho phép cải thiện tình trạng của cơ thể. Tuy nhiên, có những công thức nấu ăn cho y học cổ truyền để đạt được kết quả nhanh hơn. trong điều trị một số bệnh:
- Với bệnh tiểu đường. Nước ép măng tây cực kỳ hữu ích. Làm nước trái cây tươi từ măng tây, cà rốt, xà lách và cải Brussels. Loại cocktail này kích thích sản xuất insulin và bình thường hóa lượng đường trong máu.
- Với viêm bao hoạt dịch. Nếu khớp bị viêm, bạn nên sử dụng đậu xanh một cách chủ động, bao gồm cả chế độ ăn hàng ngày. Đồng và chất chống oxy hóa chủ động giảm viêm và đẩy nhanh quá trình sửa chữa khớp.
- Đối với tuyến tụy. Làm cho một sắc của vỏ trấu: đổ vỏ với nước sôi và nấu trong 10 phút. Uống 2-3 lần / ngày trong 30 phút. trước bữa ăn.
- Mặt nạ đêm cho khuôn mặt. Đậu sạch, đun sôi và xay. Trong mush thêm mật ong, dầu thực vật và nước ép cây hắc mai biển. Làm nguội và thoa lên mặt sạch trong 20-25 phút. Để làm trước khi đi ngủ, rửa sạch bằng nước ấm.
Khoảng trống cho mùa đông
Nếu đậu xanh đến hương vị của bạn, nó có ý nghĩa để làm đóng băng của nó cho mùa đông. Măng tây rất dễ đóng băng. Có hai công thức cơ bản để đóng băng sản phẩm - cho đậu xanh non hoặc cho đậu đã được sấy khô.
Bạn có thể đóng băng măng tây non mà không cần xử lý nhiệt và đủ nhanh. Để làm điều này, rửa các loại đậu, cắt tỉa cành, cắt và để đậu khô sau khi rửa. Tiếp theo, đóng gói măng tây theo lô và bỏ vào tủ đá. Xong rồi!
Nếu măng tây của bạn đã khô, công thức sẽ khó hơn một chút. Cũng giống như trong phiên bản trước, măng tây của tôi, cắt tỉa cành và cắt. Tại thời điểm này, mang nước vào chảo, ném đậu của chúng tôi ở đó, tắt lửa và để nó trong 2-3 phút. Chúng tôi thu thập một bể chứa nước khác, ném đá và đậu nhão (ngâm trong nước sôi) ở đó. Sau 10 phút, chúng tôi lấy vỏ trái cây ra, để cho chúng khô, đóng gói chúng trong túi và đặt chúng vào tủ đá.
Trong cả hai trường hợp, chúng tôi giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin, cũng như hương vị và màu sắc của đậu. Rau quả đông lạnh sẵn có có thể nằm trong tủ lạnh đến sáu tháng. Khi đậu đông lạnh không chỉ trở nên tối, mà còn mất vitamin và nguyên tố vi lượng, nó trở nên gần như vô dụng.
Chống chỉ định và tác hại
Thực tế là có rất nhiều cellulose trong một chuỗi hạt không chỉ là một tài sản hữu ích, mà còn mang một số nhược điểm. Liên tục lạm dụng đậu xanh có thể gây nặng nề trong dạ dày, đầy bụng.
Hãy chú ý: lượng chất xơ bình thường giúp cơ thể loại bỏ dư thừa và hấp thụ những thứ hữu ích, trong khi dư thừa của nó ngăn cản sự đồng hóa các vitamin và vi lượng, có thể gây ra hypovitaminosis.
Nó cũng không phải là cần thiết để dựa vào thực phẩm chất xơ cao cho những người bị bệnh viêm đại tràng. Các bác sĩ khuyên bạn nên hạn chế hoàn toàn việc sử dụng các loại rau sống và trái cây, để không gây ra sự trầm trọng thêm. 
Tóm tắt, chúng ta có thể nói rằng măng tây là cực kỳ tốt cho sức khỏe và vẻ đẹp. Có rất nhiều công thức nấu ăn và y học cổ truyền, nó là thuận tiện để lưu trữ, đóng băng cho mùa đông và bảo tồn đậu xanh.Thực hiện một loạt trong chế độ ăn uống của bạn, bão hòa cơ thể với các chất dinh dưỡng trong suốt cả năm.
