Atisô là một vị khách không thường xuyên trong khu vực của chúng tôi. Sự tu luyện của nó, tất nhiên, là hoàn toàn có thể, ví dụ, trong điều kiện nhà kính, nhưng khí hậu của các vĩ độ của chúng ta không hoàn toàn thỏa mãn loại rau kỳ quái này với các điều kiện phát triển. Nó phổ biến nhất ở các nước có khí hậu biển ấm áp: Tây Ban Nha, Hy Lạp, Ý, Nam Mỹ và các nước khác ở miền Nam. Bài viết này được thiết kế để trả lời tất cả các câu hỏi của bạn về atisô, tính chất dược và chống chỉ định của nó.
- Mô tả ngắn gọn
- Calorie và thành phần hóa học
- Lợi ích và đặc tính chữa bệnh
- Ứng dụng
- Trong nấu ăn
- Trong y học dân gian
- Trong mỹ phẩm
- Bí quyết của y học cổ truyền
- Chuẩn bị nguyên liệu làm thuốc
- Chống chỉ định và tác hại
Mô tả ngắn gọn
Atisô thuộc chi thực vật thuộc họ Astrovye. Nó có chùm hoa có kích thước khá lớn, dựa trên các bộ phận được tiêu thụ như nhiều món ăn và thuốc khác nhau. 
Trong thực tế, atisô thực phẩm là một nụ hoa không nở tại thời điểm thu thập, đường kính của nó đạt 7,5 cm, được hình thành từ các vảy thịt có kích thước khá lớn.
Atisô người lớn trông hơi giống với cây kế, vì nó được đi kèm với nở hoa của một bông hoa nở màu tím hoặc xanh.
Calorie và thành phần hóa học
Để hiểu rõ hơn về những gì là hữu ích cho cơ thể của atisô, trước tiên bạn phải làm quen với thành phần hóa học của nó. giống atisô được trồng ở Pháp và Tây Ban Nha, được coi là tương đối thực phẩm có hàm lượng calo thấp và chỉ chứa 47 calo mỗi 100 g 
Atisô luộc hơi caloric so với các nguyên liệu thô của chúng - 53 Kcal trên 100 g.
Chế phẩm bao gồm một lượng đáng kể các axit hữu cơ - chlorogenic, glycolic, glyceric, quinic và caffeic. Các lá được đặt trên lớp ngoài có chứa một lượng lớn tinh dầu giúp cho trái cây có một hương vị dễ chịu. 
Lợi ích và đặc tính chữa bệnh
Những loại trái cây này từ lâu đã được biết đến với đặc tính chữa bệnh của chúng. Ví dụ, ở Nga vào thế kỷ 18, nó được khuyến cáo cho điều trị bệnh nhân vàng da và bệnh gút, bởi vì người ta tin rằng loại thuốc này đã phát âm các đặc tính choleretic và lợi tiểu, được xác nhận bởi các nghiên cứu hiện đại.
Người ta biết rằng các chất chiết xuất từ thực vật này có tính chất thoát nước liên quan đến gan, hệ thống mật và thận, làm cho chúng trở thành một công cụ tuyệt vời cho nhu cầu điều trị giải độc.
Ứng dụng
Các atisô, do hương vị cụ thể của nó và các thuộc tính có lợi, đã tìm thấy ứng dụng của nó không chỉ trong các lĩnh vực khác nhau của y học, mà còn trong nấu ăn.
Một trong những ứng dụng phổ biến nhất, nhưng vẫn có thể của cây này là việc sử dụng nó như một loại thức ăn gia súc cho gia súc.
Trong nấu ăn
Các món Atisô nên được ăn cùng ngày mà chúng được chế biến. Tuy nhiên, trước khi bạn bắt đầu một bữa ăn, nó vẫn còn cần thiết để chuẩn bị đúng cách. Nó là giá trị bắt đầu với làm sạch, đó là khá khó khăn và đòi hỏi kỹ năng nhất định.
Atisô bóc vỏ có thể phải chịu hầu như bất kỳ loại nấu ăn nào: chiên, ngâm, nhồi, ướp muối và sử dụng chúng như là một phần không thể thiếu trong việc làm bánh, trứng tráng và bánh pizza.Cách đơn giản nhất là đun sôi trái cây, sau đó chúng có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.
Trong y học dân gian
Từ thời xa xưa, những người chữa bệnh dân gian đã sử dụng sản phẩm này để điều trị một danh sách rất lớn các bệnh khác nhau. Ví dụ, nước ép của nó kết hợp với mật ong được sử dụng tích cực để điều trị các bệnh khác nhau của niêm mạc miệng: viêm miệng, vết nứt trong lưỡi trong thời thơ ấu và nấm.
Có lẽ việc sử dụng nó trong điều trị bệnh thoái hóa, với ngộ độc alkaloid khác nhau và khó khăn trong việc làm rỗng bàng quang. 
Từ thời xa xưa, người Việt Nam coi trọng trà atisô cho các đặc tính hữu ích của nó, chẳng hạn như khả năng giảm viêm màng nhầy của dạ dày và ruột và tác dụng giảm đau đồng thời.
Trong mỹ phẩm
Khả năng của nước ép atisô để phục hồi nang tóc đã được biết đến từ thời của người Hy Lạp cổ đại. Anh ta không chỉ có thể chữa trị chứng rụng tóc đã được hình thành, mà còn chữa khỏi hoàn toàn hình thức tiến triển của căn bệnh này.
Để điều trị bệnh này, bạn nên chà nước ép của các loại trái cây này vào rễ tóc và không rửa sạch trong vài giờ.
Ngoài ra, mặt nạ với việc sử dụng nước ép của cây này được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ, bởi vì chúng có tác dụng làm trẻ hóa đáng kể. 
Một mặt nạ tương tự có thể được thực hiện trên cơ sở đất sét trắng theo công thức đơn giản sau đây: sau khi trộn đất sét với nước, thêm một bùn 20-25 ml nước atisô vào nó. Mặt nạ đã hoàn thành được khuyến cáo sử dụng trên da mặt trong một thời gian ngắn.
Bí quyết của y học cổ truyền
Để điều trị xơ vữa động mạch, chiết xuất atisô là tuyệt vời như một tác nhân choleretic. Đối với sản xuất của nó, bạn cần phải lấy 170-200 trái cây của nhà máy này và nghiền chúng với một máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Các thành phần khác có thể được thêm vào sản phẩm thu được để tăng cường tính chất của nó, ví dụ, 20 g đường trái cây, 12 g vỏ cây liễu, 8 g cây dâu tây, 7 g hạt thì là và 20 g bạc hà khô.
Sau đó tất cả mọi thứ nên được trộn kỹ, đổ 40% rượu và nhấn mạnh trong 2 tuần ở nơi khô ráo ở nhiệt độ + 23-25 ° C. Sau đó, dịch chiết có thể được rút ra khỏi trầm tích và đổ vào một thùng chứa bóng tối để bảo quản. 
Các chiết xuất do đó thu được được uống trong 1 muỗng canh 3 lần một ngày, 1,5 giờ sau bữa ăn.
Các cồn dựa trên các loại trái cây được chuẩn bị trong cùng một cách. Lấy 0,5 kg lá atisô khô và đổ đầy 1 lít rượu 40%. Tiếp theo, để cho nó ủ trong 14 ngày ở một nơi tối và mát mẻ, sau đó bạn sẽ nhận được một sản phẩm ăn liền.
Công cụ này được khuyến nghị dùng 3 lần một ngày, pha loãng trước khi sử dụng 100 ml nước đã lắng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thuốc
Để sản xuất nguyên liệu làm thuốc chủ yếu sử dụng lá và chùm hoa, một số người chữa bệnh truyền thống cũng khuyên bạn nên lấy rễ của cây này, nhưng các nghiên cứu hiện đại đã chứng minh sự thiếu hiệu quả của thuốc làm từ chúng.
Thu hoạch cao điểm xảy ra vào mùa xuân. 
Thời gian tốt nhất để thu thập lá là thời kỳ ra hoa, trong khi hoa được khuyến cáo thu thập ngay sau khi hoa nở rộ. Atisô không thể nói dối không chuẩn bị trong một thời gian dài, vì vậy nó được khuyến khích để bắt đầu chuẩn bị ngay lập tức sau khi lắp ráp, và dư thừa có thể được ăn.
Chống chỉ định và tác hại
Atisô chứa một lượng lớn polyphenol, kích thích bài tiết và xúc tiến mật theo đường mật. Vì vậy, nó được khuyến cáo để sử dụng nó một cách thận trọng cho những người bị viêm túi mật, rối loạn vận động đường mật và sỏi mật.
Không nên ăn atisô cho những người không chịu được chất xơ thực vật, đặc biệt là các hình thức trưởng thành hơn, bởi vì lá của nó chứa một lượng lớn chúng.
Tuy nhiên, atisô trẻ có kích thước nhỏ không có tính chất tương tự, và chúng có thể được tiêu thụ một cách an toàn. 
Ngoài ra, loại rau này có khả năng giảm áp lực, vì vậy những người bị hạ huyết áp nên tránh sử dụng sản phẩm này.
Những người bị dị ứng thực phẩm khác nhau và không dung nạp cá nhân với sản phẩm này bị nghiêm cấm sử dụng nó làm thực phẩm.
Chúng tôi hy vọng bài viết này đã giúp bạn tìm câu trả lời cho câu hỏi của bạn về atisô và lợi ích sức khỏe của nó. Đọc kỹ danh sách chống chỉ định để sử dụng, trước khi bạn quyết định sử dụng các công cụ hoặc ăn một món ăn. Chúc mừng và bon ngon miệng!
