Nấm hàu đông lạnh cho mùa đông: công thức từng bước với ảnh

Nhiều bà nội trợ đang tự hỏi làm thế nào để đóng băng nấm trong tủ lạnh cho mùa đông. Và không phải ai cũng biết rằng không chỉ sản phẩm mới thu hoạch có thể được đông lạnh, mà còn là một sản phẩm đã trải qua một quá trình xử lý nhiệt nhất định, ví dụ như nấm luộc hoặc nấm chiên. Để đơn giản hóa giải pháp của một nhiệm vụ như vậy, sau này trong bài viết chúng tôi sẽ mô tả cách thực hiện đúng quy trình sao cho nấm sau khi rã đông sẽ không mất hương vị, hương vị và phẩm chất hữu ích của chúng.

Ưu điểm của phương pháp

Tại thời điểm hiện tại có rất nhiều cách khác nhau để chuẩn bị nấm để sử dụng trong tương lai tại nhà. Nhưng phổ biến nhất chỉ là sương giá. Nhờ phương pháp này, có thể bảo quản hương thơm tự nhiên và hương vị đặc biệt của nấm, và cũng không làm hỏng cấu trúc tự nhiên của chúng, đặc biệt quan trọng đối với nấm sò. Đó là về họ và sẽ được thảo luận thêm. Khi một số lượng lớn nấm được thu thập, hoặc nó quay ra để có được chúng ở một mức giá tốt, kiến ​​thức về cách đóng băng nấm sò tươi sẽ hữu ích hơn bao giờ hết.

Ở dạng đông lạnh, có thể lưu trữ sản phẩm đó trong một khoảng thời gian. từ 6 đến 12 tháng, tùy thuộc vào quá trình xử lý ban đầu của họ. Họ sẽ là một loại bán thành phẩm, mà sau này có thể được sử dụng để chuẩn bị các khóa học đầu tiên và thứ hai, như một thành phần để làm bánh pizza, bánh ngọt và bánh kếp, cũng như cho bánh nướng, vv

So sánh việc đóng băng các sản phẩm với các phương pháp lưu trữ khác, ví dụ, với việc sấy khô hoặc đóng hộp, phương pháp đầu tiên có nhiều lợi thế:

• Bạn có thể thực hiện phương pháp này trong một thời gian tương đối ngắn, quá trình này không khó, và sản phẩm có thể được lưu trữ trong tủ đông trong một thời gian khá dài.
• Nhờ phương pháp này, bạn có thể giữ được hương vị, màu sắc, hương vị và cấu trúc của nấm.
• Hàm lượng vitamin, đường và khoáng chất trong thực phẩm đông lạnh hầu như giống như thu hoạch mới.

Lựa chọn đầu tiên mất khoảng 40% giá trị sinh học của nấm, và đóng băng mất ít hơn 20%.Cũng thuận tiện cho bà chủ sẽ là khả năng của những phần nhỏ. Nếu không có vấn đề, bạn có thể đóng băng 100-200 gam nấm để sau này sẽ thuận tiện hơn khi nấu ăn cho một bữa ăn, và trong trường hợp đóng hộp, lựa chọn này sẽ không thực tế và khó thực hiện.

Cách chọn nấm để đóng băng

Trước khi bạn gửi nấm hàu trong tủ đông, bạn cần cẩn thận chọn nấm phù hợp.

• Tại thời điểm mua hàng nên kiểm tra các sản phẩm cho sự hiện diện của các đốm màu vàng trên nắp. Nếu những điều này xảy ra, thì nấm sẽ không thích hợp cho việc đóng băng, bởi vì trong quá trình nấu các hương vị và mùi của chúng sẽ không dễ chịu nhất.
• Nó cũng được khuyến khích để chú ý đến mùi nấm, mà sẽ là chỉ số đáng tin cậy nhất của sự tươi mát của họ. Nếu có mùi thơm, khó chịu, bạn không nên mua sản phẩm.
• Vẫn cần phải chú ý đến sự hiện diện của các vết nứt trên mũ. Nếu có, thì điều này cũng sẽ cho biết rằng các trường hợp không được làm mới.
• Chân nấm sò có chứa một lượng rất nhỏ các yếu tố hữu ích, hơn thế nữa, chúng không bị kích thích và thường khó khăn. Vì vậy, bạn cần phải chú ý đến việc nấm bị cắt như thế nào. Chân nấm sò chất lượng cao nên được cắt hoàn toàn hoặc hoàn toàn ngắn.
• Tuổi của nấm sò có thể được xác định bởi kích thước của nắp của nó. Nấm mọc quá không hữu ích cho cơ thể người như những người trẻ tuổi, và bên cạnh đó, chúng thường có bột giấy tươi, xơ, sau khi nấu, trở nên gần như “cao su”. Nó là tốt hơn để mua nấm trẻ, trong đó có nhiều vitamin. Nấm hàu này ngon ngọt và mềm, thịt của chúng có màu trắng.

Cách chuẩn bị trước khi đóng băng

Trước khi đóng băng nấm hàu ở nhà, bạn cần biết cách chuẩn bị nấm đúng cách cho một quá trình như vậy.

• Để bắt đầu, bạn nên kiểm tra lại nấm để xem có bị hư hại không, chỉ để lại những mẫu vật chất lượng cao để làm lạnh. Một sản phẩm lành mạnh nên có màu xám xanh đồng đều.
• Nếu nó không thể đóng băng chúng vào ngày mua, sau đó bạn có thể tạm thời để lại nấm trong tủ lạnh. Điều quan trọng là không cắt chúng và không rửa, để chúng tươi lâu hơn.
• Trước khi đóng băng, bạn cần phải làm sạch sản phẩm của các mảnh vỡ, rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và khô kỹ. Nó không phải là giá trị đóng băng mẫu ướt, vì cấu trúc của chúng có thể bị hư hỏng và chất lượng dinh dưỡng của bột giấy sẽ được giảm.

Cách đóng băng: hướng dẫn từng bước

Hãy xem xét các phương pháp phổ biến nhất của đông lạnh nấm hàu. Cần hiểu rằng thời gian lưu trữ phụ thuộc vào phương pháp đóng băng sản phẩm cũng như tiền xử lý của sản phẩm. Chúng tôi khuyên bạn nên đặt một nhãn dán trên mỗi túi nấm đông lạnh, nơi để chỉ ra ngày đóng băng.Kỹ thuật này sẽ giúp theo dõi thời hạn cung cấp thực phẩm.

Tươi

Trả lời câu hỏi liệu có thể đóng băng nấm hàu sống không, điều đáng nói là không chỉ có thể mà còn được khuyến khích. Những loại nấm này sẽ hữu ích nhất và có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Quá trình thu hoạch bao gồm một loạt các bước đơn giản:

1. Trước tiên, bạn cần phải xác định ở dạng nấm nào sẽ được lưu trữ. Nếu cần thiết, bạn có thể cắt chúng trước, nhưng tốt nhất là để chúng ở dạng tổng thể. Chỉ nên cắt mẫu lớn và chỉ khi không có nhiều không gian trong ngăn đá.
2. Tiếp theo, bạn cần phải chuẩn bị khay hoặc tấm phẳng lớn.
3. Trên khay, bạn nên trải nấm tươi trong một lớp mỏng đồng đều và gửi tất cả vào tủ đông trong một ngày. Chế độ nhiệt độ trong tủ đông trong khoảng thời gian này nên được đặt thành chỉ báo lạnh tối đa.
4. Ngày hôm sau, bạn cần lấy các sản phẩm từ tủ lạnh và đóng gói chúng thành từng phần. Túi nên được gắn và đặt trở lại vào buồng, nhưng nhiệt độ có thể được duy trì, thường được lắp đặt.

Luộc

Ngoài ra một số tình nhân thích đun sôi nấm sò trước khi đóng băng. Có cần thiết phải làm điều này - mọi người đều tự quyết định. Nhưng phương pháp này cho phép bạn phòng hộ nếu có nghi ngờ về độ tươi của sản phẩm gốc. Ngoài ra, phương pháp này phù hợp cho những trường hợp nấm vì lý do nào đó đã bị vỡ hoặc mất đi sự xuất hiện của chúng.

1. Trước tiên, bạn cần phải làm sạch và cắt nấm thành từng miếng.
2. Sau đó, bạn cần đun sôi nước và ném sản phẩm đã chuẩn bị vào đó. Nấu nấm hàu không nên quá 5 phút.
3. Tiếp theo, để cho nấm nguội xuống, xả hết nước.
4. Bây giờ nó vẫn còn để mở rộng sản phẩm luộc vào thùng chứa hoặc túi thực phẩm và gửi chúng vào buồng để đóng băng.

Chiên

Nấm hàu rang cũng có thể được đông lạnh. Thực hiện phương pháp này không kém phần đơn giản, giống như các phương thức trước.

1. Trước hết, làm sạch và rửa sạch nấm.
2. Tiếp theo, chiên sản phẩm trong dầu thực vật trong khoảng 20 phút. Thời gian chính xác sẽ cần phải tự điều chỉnh. Nó là cần thiết để chiên cho đến khi đó, cho đến khi tất cả các độ ẩm dư thừa bốc hơi.
3. Tiếp theo, nấm phải được để nguội, sau đó đóng gói trong bao bì và gửi đến kho chứa trong tủ đá.

Thời hạn sử dụng

Lưu trữ nấm đông lạnh nên được độc quyền trong tủ đông khi nhiệt độ -18 ° C. Tuổi thọ hữu ích của mẫu vật mới đông lạnh có thể đạt đến một năm, trong khi những mẫu đã được xử lý nhiệt vẫn còn nhỏ hơn một chút.

Bạn nên dán nhãn các thùng chứa, nơi để chỉ ra phương pháp chuẩn bị, cũng như ngày chuẩn bị.Bằng cách này, nó sẽ có thể theo dõi tính kịp thời của nấm.

Làm thế nào để rã đông

Có một số cách để rã đông nấm sò. Nó nên được lựa chọn dựa trên sự sẵn có của thời gian miễn phí, cũng như bắt đầu từ tình hình hiện tại.

• Phương pháp hữu ích và chính xác nhất là làm tan băng chậm. Phải mất rất nhiều thời gian, nhưng cho phép bạn duy trì cấu trúc của sản phẩm và hương vị của sản phẩm. Nó là cần thiết vào buổi tối để thay đổi túi nấm đông lạnh nấm vào tủ lạnh, và vào buổi sáng bạn có thể bắt đầu nấu ăn sau khi chúng tan ra một cách tự nhiên. Đó là khuyến khích để đặt chúng trong một colander để nước dư thừa có thể thoát và nấm không chảy nước. Việc này có thể mất khoảng 2-3 giờ nữa.
• Nhanh hơn, nhưng hơi kém hữu ích, là rã đông nấm trong lò vi sóng.Nó là cần thiết để thiết lập chế độ rã đông và làm nóng sản phẩm.
• Nếu nấm được làm sạch trước khi đóng băng, sau đó chúng có thể được ném vào nước sôi và đun sôi ở đó. Trong trường hợp này, họ sẽ không nhận được nhiều chất lỏng dư thừa.

Như bạn có thể thấy, đóng băng nấm ở nhà không hề khó. Bất kỳ tình nhân nào cũng sẽ đối phó với nhiệm vụ đó. Đã dành khá nhiều thời gian, nó sẽ có thể thành công sử dụng một loại sản phẩm bán thành phẩm trong mùa đông để chuẩn bị các món ăn khác nhau.