Có thể đóng băng chanh trong tủ đông không

Chanh - cây có nhiệt yêu thương và thực tế không phát triển trong khu vực của chúng tôi. Về cơ bản, các loại trái cây của các loại trái cây họ cam quýt rơi trên các kệ hàng từ các nước phía nam, chúng không thuộc loại trái cây theo mùa, và bạn có thể mua chúng bất cứ lúc nào trong năm. Nó không chắc rằng từ quan điểm này nó có ý nghĩa để làm cho khoảng trống từ chanh. Nhưng nếu có một số lượng trái cây theo ý của bạn mà trong những ngày tới bạn sẽ không thể sử dụng tất cả mọi thứ cho chắc chắn, có một cách tốt để lưu sản phẩm - để đóng băng nó.

Các thuộc tính hữu ích có được bảo quản khi bị đóng băng không?

Sương giá - có lẽ là cách bổ ích nhất để bảo quản rau quả. Thứ nhất, nó nhanh hơn và dễ dàng hơn bất kỳ ô trống nào khác. Thứ hai, với việc tuân thủ công nghệ trong sản phẩm đông lạnh, phần chính của tất cả mọi thứ hữu ích có trong tươi được bảo quản.

Tất nhiên, thực phẩm đông lạnh và tươi sống không giống nhau về giá trị dinh dưỡng. Ngoài thực tế là kết cấu và mùi thơm của các loại trái cây và rau quả bị ảnh hưởng rất nhiều bởi việc xử lý như vậy, một phần nhất định của các vitamin cũng bị phá hủy. Đặc biệt, acid ascorbic, vì chúng ta thường đánh giá cao chanh, thường bị mất ở nhiệt độ thấp. Nhưng trên thực tế, vitamin C khét tiếng là một điều rất thất thường nói chung, số lượng của nó giảm đáng kể ngay cả khi quả chanh bị cắt trong một thời gian ở một nơi thắp sáng, chưa kể đến việc xử lý nhiệt phá hủy chất có lợi này gần như hoàn toàn. Tuy nhiên, chanh thực sự hữu ích không chỉ vì axit ascorbic. Ngoài vitamin và các vitamin khác, trong trái cây chua còn có một lượng lớn nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể chúng ta, đặc biệt là: kali, phốt pho, canxi, magiê, natri, lưu huỳnh. Vì vậy, họ không bị sương giá cả. Điều tương tự cũng áp dụng đối với bioflavonoids (trong chanh, đặc biệt, citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnoside) và vitamin B9 (axit folic): những chất này bị mất trong quá trình xử lý nhiệt và ở nhiệt độ thấp, chúng không thực sự bị ảnh hưởng.

Nói về lợi ích của các sản phẩm đông lạnh, bạn cần hiểu rõ loại công nghệ mà chúng tôi có trong đầu. Ngành công nghiệp sử dụng độ sâu ngay lập tức (nó còn được gọi là "sốc"), cho thấy sản phẩm được lấy từ giường (lý tưởng) được đặt ở một nơi rất lạnh. Nhiệt độ của sốc đóng băng lên đến -40 ° C. Với điều này làm mát, tất nhiên, bạn có thể tiết kiệm hầu hết các chất dinh dưỡng trong một thời gian khá dài. Thật không may, hiệu ứng này không thể đạt được trong tủ lạnh gia đình, và do đó rau và trái cây có thể được bảo quản trong tủ lạnh thông thường trong một thời gian tương đối ngắn - chỉ vài tháng.

Tất nhiên, nó là tốt hơn để ăn chanh tươi hơn so với những người đông lạnh. Tuy nhiên, một lần nữa, phương pháp chuẩn bị này cho phép bạn tiết kiệm tối đa lợi ích sức khỏe trong sản phẩm, so với bất kỳ sản phẩm nào khác.Hoàn toàn không có hại gì từ những loại trái cây này, nếu chỉ có chúng ban đầu là chất lượng cao, được lưu trữ không lâu hơn thời gian cho phép và không bị đóng băng lại sau khi rã đông.

Chuẩn bị Citrus

Vì vậy, trước hết bạn nên chọn loại chanh thích hợp để đóng băng.

Tất nhiên, chỉ có trái cây chín hoàn toàn thích hợp cho những mục đích này (bạn cần hiểu rằng bạn thường có thể tìm thấy những trái chanh chưa chín, chúng được lấy ra khỏi cây trước để có thể vận chuyển tốt hơn, và nếu bạn mua một sản phẩm để lưu trữ lâu dài trong tủ lạnh thông thường, tốt hơn để cho một chút chưa chín, chúng nằm xuống lâu hơn).

Tuy nhiên, cực đoan khác nên tránh - quả quá chín cũng không phù hợp với chúng ta, bởi vì nó đã mất đi một số đặc tính và hương vị có lợi của nó, để sau khi đông lạnh chúng sẽ còn lại ít. Mọi thứ đều đơn giản ở đây: nhấn nhẹ vào cam quýt và nếu nó mềm, hãy đặt nó vào vị trí và tìm kiếm một sản phẩm tốt hơn. Một quả chanh tốt nên được đàn hồi và thậm chí hơi ấm.

Cẩn thận kiểm tra da cam quýt. Nó không có bất kỳ thiệt hại, wormholes và, đặc biệt là, những đốm nâu (sau này chỉ ra rằng trái cây bị đóng băng, đây là bất kỳ trường hợp nào có tín hiệu xấu, và cho mục đích của chúng ta là thảm họa). Nhân tiện, khi bạn cắt một quả chanh thành lát và thấy rằng thịt của nó theo nghĩa đen rơi ra khỏi màng, bạn có thể chắc chắn rằng trái cây được lưu trữ ở nhiệt độ thấp hơn. Tốt hơn là ăn chúng một cách nhanh chóng, chúng không thích hợp cho việc đông lạnh.

Những quả chanh được chọn để đông lạnh nên được rửa kỹ bằng nước ấm bằng bàn chải cứng, vì chúng tôi sẽ thu hoạch chúng cùng với vỏ, nó chứa nhiều chất hữu ích nhất.

Để trái cây có vẻ ngoài thị trường và được giữ tốt hơn, người sản xuất và người bán thường chà xát vỏ bằng sáp. Sản phẩm này, nói chung, không độc, nhưng không có lợi ích từ nó, vì vậy bạn cần phải thoát khỏi một bộ phim như vậy trước khi thu hoạch. Để kết thúc này, bạn có thể gấp trái cây thành một chao và rửa sạch bằng nước sôi, sau đó cẩn thận chải nó. Lao động nhiều hơn, nhưng cho phép bạn tiết kiệm nhiều chất dinh dưỡng hơn, phương pháp này liên quan đến việc sử dụng súng phun. Chúng tôi tạo ra một dung dịch dấm yếu, axit citric hoặc nước cốt chanh, cẩn thận xử lý chanh bằng bình xịt, để một thời gian để hòa tan sáp, và sau đó rửa kỹ bằng bàn chải. Tuy nhiên, kể từ khi sáp cung cấp một số bảo vệ, nó phải được loại bỏ ngay lập tức trước khi sử dụng trái cây. Nếu bạn không định tham gia vào việc thu hoạch ngày hôm nay - hãy để lại chanh dưới dạng chúng được bán.

Sau khi chanh được làm sạch, chúng phải được để khô hoàn toàn và chỉ sau đó tiến hành đóng băng.

Cách đóng băng: hướng dẫn từng bước

Có nhiều cách để thu hoạch và bảo quản chanh ở nhiệt độ thấp. Nó không cần thiết để sống trên bất kỳ một. Tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng sản phẩm trong tương lai - cho trà, làm đầy bánh, bột, phụ gia trong nước sốt hoặc các món thịt - bạn có thể đóng băng lát, sốt, chanh hoặc nước ép ép từ nó.

Lát

Các chanh được rửa sạch và khô được cắt thành các vòng tròn, nếu muốn, mỗi quả cắt thành hai phần. Bạn không cần phải bóc vỏ! Đặt các lát trên một tấm phẳng để chúng không chạm vào nhau. Chúng tôi đặt đĩa vào tủ đông (nếu có chế độ đóng băng sâu trong tủ lạnh, hãy bật nó lên trước, trong vài giờ, để buồng nguội đến mức tối đa). Sau một ngày, chúng tôi lấy ra một đĩa, chuyển lát đông lạnh sang túi đông lạnh, thùng nhựa hoặc thủy tinh, đóng chặt và quay lại tủ đông để cất giữ lâu dài.Điều quan trọng là phải tuân thủ công nghệ "hai tầng" này, bởi vì nếu bạn ngay lập tức đặt các lát vào túi mà không đóng băng trước, chúng dính vào nhau trong một phòng, và sử dụng chúng với số lượng phù hợp sẽ gần như không thể. Phương pháp được đề xuất, ngược lại, cho phép một người trích xuất từng phân đoạn riêng biệt khỏi đóng băng, ví dụ, để đặt mình vào một tách trà.

Zest

Bạn có thể đóng băng chanh "phần", zest và nước trái cây riêng biệt.

Để đóng băng niềm say mê, chúng tôi hành động theo thuật toán sau:

• Chúng tôi lấy một tay chanh đã rửa sạch và khô, một loại vắt thường xuyên hoặc một "đồ dùng" đặc biệt để loại bỏ vỏ (dao rất thoải mái cho những mục đích này) và cẩn thận loại bỏ lớp da sáng bóng, cố gắng không chạm vào phần da trắng.
• Grest zated được đặt trong một thùng chứa bằng thủy tinh hoặc nhựa (tốt nhất là phần để nó có thể được sử dụng cùng một lúc) và được gửi đến tủ đông.

Nước cốt chanh

Công nghệ đóng băng nước chanh là tiểu học:

1. Bóp ra nước ép.
2. Chúng tôi đổ nước ép vào các khuôn băng đặc biệt, chúng có trong bất kỳ tủ lạnh hiện đại nào (tất nhiên bạn có thể chích nước đá chanh bằng dao, làm nữ anh hùng của bộ phim Basic Instinct, thích các cạnh sắc nhọn, nhưng đây là vấn đề về hương vị).
3. Để không chiếm được khuôn mẫu, hãy chuyển những miếng băng đã sẵn sàng vào các thùng chứa bằng thủy tinh hoặc bằng nhựa và để chúng trong ngăn đá.

Và để ép nước ép tốt hơn, trước tiên bạn cần đóng băng chanh. Trước đây, chúng tôi đã đề cập rằng trong trường hợp này, bột giấy của các bộ phim nội bộ bị tụt hậu bởi chính nó, đó là những gì chúng tôi cần. Một số đề nghị để làm ấm chanh, đổ nó bằng nước sôi hoặc thậm chí giữ nó trong lò vi sóng, nhưng trong trường hợp này chúng ta phá hủy một lượng lớn chất dinh dưỡng, vì vậy nó hầu như không đáng làm. Đủ để chanh nguội đến nhiệt độ phòng sau khi làm mát. Tuy nhiên, toàn bộ mẹo là làm thế nào để ép nước ép ra khỏi quả chanh. Theo quy định, các máy vắt nước trái cây thông thường không thích hợp cho các loại trái cây họ cam quýt, và ngược lại - bạn không thể vắt nước ép ra khỏi quả táo bằng một thiết bị được thiết kế cho cam. Nhưng vấn đề không chỉ là vậy.

Trên trang web, bạn có thể tìm thấy rất nhiều lớp học chính trong việc ép nước chanh mà không có máy ép trái cây; ví dụ, sử dụng một phích cắm thông thường. Tuy nhiên, vấn đề là lượng chất dinh dưỡng chứa trong quả chanh rất dễ bay hơi. Khi tiếp xúc với không khí, chúng nhanh chóng bị thoái hóa, và tiếp xúc với kim loại rất không mong muốn, không chỉ cho axit ascorbic nói trên, mà còn cho các khoáng chất bắt đầu oxy hóa và mất đi tính chất của chúng, biến đổi thành các hợp chất hóa học mới, tốt nhất, hoàn toàn vô dụng cho cơ thể chúng ta.

Dựa trên điều này, bạn cần phải ép nước cốt chanh:

• càng nhanh càng tốt;
• không sử dụng vật bằng kim loại.

Có nhiều loại nước ép cam quýt khác nhau mà không cần sử dụng kim loại. Tùy chọn đơn giản nhất là xây dựng bằng nhựa hoặc thủy tinh để sử dụng thủ công (một nửa quả chanh được đặt trên một thanh đặc biệt, và do sự chuyển động quay, nước ép được vắt ra).Thật không may, nó sẽ không thể làm điều này một cách nhanh chóng, và bột giấy với xương được vào thành phẩm, vì vậy sau đó bạn phải lọc nó hơn nữa. Ngày nay, các thiết bị tinh vi hơn đã xuất hiện trên thị trường, tuy nhiên, những thiết bị hiệu quả nhất lại đắt tiền. Nói chung, phương pháp ép nước ép, mọi người có thể tự chọn, nhưng nó phải được hướng dẫn bởi sự chấp nhận cao nhất có thể có của hai quy tắc trên - tốc độ và tối thiểu của kim loại.

Ngoài việc đóng băng riêng biệt vỏ và nước trái cây, bạn có thể sử dụng một phương pháp khác:

• Chanh rửa sạch và khô nên được đặt hoàn toàn trong tủ đông trong một thời gian (không cần thiết rằng trái cây biến thành đá, nó là đủ mà nó "lấy" một chút).
• Grate chanh đông lạnh, đặt khối lượng đã chuẩn bị trong các phần hoặc hộp chứa, đóng chặt và gửi lại cho tủ đông.

Ứng dụng của chanh đông lạnh

Bạn có thể sử dụng chanh đông lạnh theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào cách chúng được chuẩn bị.

Lát

Các lát chanh đông lạnh trông hấp dẫn hơn một chút so với những lát chanh tươi, vì vậy không có khả năng trang trí các loại cocktail lễ hội với chúng. Nhưng như một hương liệu trà và làm phong phú nó với một lượng lớn các chất hữu ích sẽ phù hợp hoàn hảo.

Chanh để cá là một cổ điển của thể loại này. Khi nướng cá trong nhiều công thức nấu ăn có một quả chanh (ví dụ, lát được đặt trong bụng của cá thu, đặt ra trên đầu trang của cá hồi và cá hồi, vv). Sau khi rã đông, những lát như vậy có thể được thêm vào các món ăn trong cá - điều này sẽ làm cho chúng ngon hơn, đẹp hơn và khỏe mạnh hơn.

Lemon, grated với zest, là một điền tuyệt vời cho bánh nướng khác nhau. Bạn cũng có thể thêm nó vào bánh đã hoàn thành, đặt nó ngay giữa bánh giữa các lớp bánh và làm một sả thật. Trên cơ sở bùn như vậy, băng gạc trộn vitamin ban đầu đang được chuẩn bị; Ngoài ra, vị chua không ngăn ngừa các món thịt nặng, mì ống, súp và món tráng miệng.

Zest

Zest đông lạnh là một lựa chọn tốt cho trái cây kẹo, mà cũng được chuẩn bị, bao gồm cả vỏ chanh. Nó cũng có thể được thêm vào các cupcakes khác nhau và các loại bánh ngọt khác.

Đầu tiên, không có thêm đường trong đó, có nghĩa là sản phẩm này tự nhiên hơn; thứ hai, nó không phải chịu xử lý nhiệt, và do đó, giữ lại tất cả các chất hữu ích.Tất nhiên, trong quá trình nướng lợi thế cuối cùng được san bằng, tuy nhiên, vỏ đông lạnh có thể được sử dụng ở dạng lạnh. Đặc biệt, các loại bánh và kulichik zest đơn giản chỉ có thể được rắc ở giai đoạn trang trí và chuẩn bị phục vụ, trong trường hợp này tất cả những lợi ích của niềm say mê sẽ vẫn còn nguyên vẹn. Bột như vậy sẽ bổ sung hoàn hảo hương vị của thạch, phô mai, xà lách, cháo hoặc rau trang trí, cũng như thịt và cá, đặc biệt là nếu bạn thêm nó trực tiếp vào đĩa.

Đặc sản đông lạnh cũng được sử dụng trong các loại đồ uống, đặc biệt là các loại cocktail, cả rượu và không cồn. Đối với mùi, nó có thể được thêm vào mứt và confiture - trong thực tế, một ghi chú cam quýt ánh sáng có thể làm phong phú thêm gần như bất kỳ món ăn. Thật thú vị, việc sử dụng chanh zest không giới hạn để nấu ăn. Nó cũng có thể được sử dụng cho các mục đích hoàn toàn phi thực phẩm, ví dụ:

• để xua đuổi côn trùng gây phiền nhiễu;
• để loại bỏ mùi khó chịu (nói, cá) trong lò vi sóng hoặc trong thùng rác.

Vỏ cũng có thể được thêm vào bàn chân hoặc bồn tắm tay trước khi làm móng chân (móng tay), trong trường hợp này da mềm hơn nhiều, và bên cạnh đó, móng tay sẽ trở nên mạnh hơn nhiều. Rửa miệng bằng cách thêm vỏ chanh cho phép bạn loại bỏ các dấu hiệu của bệnh nha chu. Trong một từ, vỏ chanh, bao gồm cả vỏ đông lạnh, là một thứ không thể thiếu trong gia đình!

Nước cốt chanh

Việc sử dụng cổ điển nước ép chanh đông lạnh là thêm vào các loại cocktail hoặc đồ uống khác thay vì các khối nước đá thông thường. Trong trường hợp này, nóng lên, thức uống sẽ chỉ trở nên tốt hơn, có được hương vị bổ sung, trong khi băng thông thường, biến thành nước, sẽ làm tổn hại nghiêm trọng đến chất lượng của thức uống.

Đặt nước chanh hoặc chanh vào mojito thay vì băng trơn - và thức uống quen thuộc sẽ có được sự phong phú đặc biệt và thêm nét quyến rũ. Và nếu bạn muốn giết khách hàng của bạn tại chỗ - làm cho nước đá chanh vỡ vụn, giết chết các khối nấu chín trước trong máy xay sinh tố! Bạn có thể, tất nhiên, rã đông nước trái cây và sử dụng nó trong bất kỳ công thức nấu ăn, nơi mà thành phần này là hiện tại, nhưng khối chanh hoặc bột chanh là thú vị hơn nhiều.

Tóm lại, cần phải nói rằng chanh đông lạnh chắc chắn không hữu ích như tươi, nhưng biến thể của phôi này chắc chắn là tốt hơn so với bất kỳ loại nào khác liên quan đến xử lý nhiệt. Một số thiệt hại trong vitamin trong trường hợp này xảy ra, tuy nhiên, hầu như tất cả các khoáng chất và chất chống oxy hóa tự nhiên (bioflavonoids) ở nhiệt độ thấp được bảo toàn hoàn toàn. Và một điều nữa: đóng băng chanh cùng với niềm say mê, bởi vì nó chứa giá trị chính của sản phẩm tuyệt vời này, được trình bày cho chúng ta bởi thiên nhiên!