Quá trình lên men của rau và hoa quả giúp tăng thời hạn sử dụng của chúng, bảo tồn giá trị dinh dưỡng của chúng. Để bắt đầu, nó thường được sử dụng dưa chua hoặc nước ép zucchini.
Khi lên men, rau và hoa quả trở nên ngon và thơm ngon bất thường. Phương pháp thu hoạch rau quả cho mùa đông là một trong những phương pháp lâu đời nhất.
Bên cạnh đó, đây là một cách tuyệt vời để mang lại sự đa dạng cho chế độ ăn uống của bạn trong mùa lạnh, khi mua rau quả tươi là rất tốn kém.
Tóm tắt về quá trình lên men
Souring là một trong nhiều cách để thu hoạch cho vụ thu hoạch mùa đông, quả và quả, kết quả là, trong quá trình các khoảnh khắc hóa lý, axit lactic xuất hiện, là chất bảo quản tự nhiên. Rau ngâm trong nước muối (toàn bộ hoặc lát), hoặc trong nước trái cây cá nhân (chúng được nghiền nát, xắt nhỏ, cắt nhỏ), thêm muối, dưới ảnh hưởng của vi khuẩn axit lactic là thủ tục lên men (lên men).
Muối không được coi là một thành phần quan trọng, nhưng nó ảnh hưởng đến hương vị và ức chế sự hình thành bệnh sinh. Muối cho nước muối được thực hiện, như một quy luật, trong số lượng năm phần trăm của số lượng chất lỏng, và cho quá trình lên men trong nước trái cây cá nhân, theo quy định, với tỷ lệ 1,5-2% khối lượng rau. Thời gian lên men phụ thuộc vào một số yếu tố: nhiệt độ và lượng muối.Nếu có hai tủ lạnh hoặc một hầm rượu, thì bạn có thể làm ra những loại rau củ lớn.
Lợi ích, calo và thành phần
Rau này không có hàm lượng calo cao vì có 24 kcal cho một trăm gam sản phẩm này. Thành phần của zucchini bao gồm:
- Nước có cấu trúc (hữu ích cho đường tiêu hóa).
- Cellulose.
- Chất xơ.
Loại rau này có chứa:
Một loạt các vitamin, chẳng hạn như:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Kali.
- Đồng.
- Magiê.
- Mangan.
- Kẽm
- Canxi.
- Sắt
- Molypden
- Nhôm.
- Natri.
- Titan
- Phốt pho.
Một loạt các vitamin, chẳng hạn như:Loại rau này giúp giảm cholesterol trong máu, cũng như giảm sưng, làm tăng mức độ thị giác và giai điệu của toàn bộ cơ thể. Nó giúp trong điều trị tăng huyết áp, với các vấn đề trong hệ thống tim mạch, trong các bệnh về thận và gan.
Làm thế nào để làm cho việc sử dụng bắp cải?
Thành phần:
- 1 kg zucchini.
- 1 kg bắp cải trắng.
- 0,1 củ cà rốt
- Hai hoặc ba lá nguyệt quế.
- 5 hạt tiêu đen.
- Tùy chọn muối.
Quá trình nấu rau cải muối:
- Những bí xanh đã được rửa thành những viên nhỏ của một centimet và cắt bắp cải.
- Grate cà rốt trên một vắt tay với lỗ lớn.
- Chuẩn bị bí, cà rốt và bắp cải, đặt trong một cái chảo lớn, hạt tiêu, muối và thêm lavrushka vào khẩu vị.
- Trộn tất cả mọi thứ, gần với một tấm phẳng và nhấn xuống với một cái ách (2 kg).
- Không chạm vào khoảng ba ngày ở nơi thoáng mát, và sau đó đặt vào lọ thủy tinh.
Thức ăn nhanh
Thành phần:
1 kg và 500 gram zucchini.- 3 cành thì là và cải ngựa.
- 2-3 đầu tỏi.
- Một lít nước.
- 50 gram muối.
- 4 lá nguyệt quế.
- 6 hạt tiêu đen.
1 kg và 500 gram zucchini.Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa zucchini, loại bỏ các thủ thuật và cắt thành vòng tròn nhỏ.
- Zucchini lớp với thì là, cải ngựa và tỏi. Những người yêu thích thức ăn cay có thể thêm ớt nóng (không quá một quả).
- Bước tiếp theo là chuẩn bị nước muối, mà bạn cần thêm lavrushka vào nước sôi, muối và hạt tiêu để nếm thử.
- Sau khi đổ nước muối, khử trùng dưới nắp trong 10 phút.
- Cuộn dưới nắp và bìa.
- Sau ba ngày, đặt bình vào nơi thoáng mát.
Bây giờ bạn biết về việc chuẩn bị nhanh chóng của zucchini cho mùa đông.
Tôi có thể thêm gì khác?
Để cải thiện hương vị của zucchini chua, bạn phải thêm vào nó:
- hạt tiêu;
- tỏi;
- cải ngựa;
- thì là;
- và bạn có thể thêm lá nho;
- lá anh đào, mâm xôi và nho.
Lưu trữ
Các thùng chứa, trong đó có zucchini lên men, phải được lưu trữ ở nơi mà nó là lạnh, ví dụ, trong tủ lạnh hoặc hầm. Bạn có thể ăn rau này trong ba ngày. Sau khi cho rau vào bình, chúng phải được đổ vào nước sôi trong 15 phút.
Kết luận
Thời hạn sử dụng thông thường của zucchini là khoảng 4-5 tháng. Nó là cần thiết để sử dụng sản phẩm một cách kịp thời trước khi nó đã hết hạn. Bạn chỉ nên dùng rau quả chín và chín vì chúng có đặc tính trở nên cay đắng trong khẩu vị.
Loại rau này, zucchini, rất nổi tiếng và truyền thống ở nước ta. Từ đó bạn có thể nấu rất nhiều món ăn khác nhau. Zucchini không chỉ là một loại rau rất hữu ích, mà còn hấp thu các chất khác nhau có chứa độc tố và chất lỏng dư thừa trong cơ thể. Zucchini chua là hoàn hảo cho khoai tây, thịt, cũng như một trong những thành phần của món salad. Salad rất tiết kiệm.
