Cải bắp Bắc Kinh là một sản phẩm rất hữu ích ban đầu từ Trung Quốc, trong đó có, cùng một lúc, hương vị tốt.
Một số ăn một cách riêng biệt, một số thêm nó vào món salad, một số làm cho nó bắp cải cuộn, thịt hầm, hoặc thậm chí thứ nó. Con người tưởng tượng trong trường hợp này là vô hạn, và tất cả mọi người có thể tìm thấy một công thức theo ý thích của họ.
Không có vấn đề gì bạn nấu ăn, nó là rất quan trọng để cắt bắp cải Bắc Kinh một cách chính xác, mà sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Tại sao điều quan trọng là phải làm đúng?
Từ lâu đã được biết rằng chất lượng hương vị của một món ăn phụ thuộc mạnh vào việc cắt giảm. Hãy thử, ví dụ, để tưởng tượng salad Caesar, được cắt thành cùng một khối lượng gà như trên Olivier, trứng cút được cắt nhỏ, không cắt giảm một nửa, và cà chua anh đào được cắt thành khối nhỏ. Nó không chắc rằng nó sẽ giống như món ăn mà mọi người đều biết, và nhiều người thích nó rất nhiều.
Hướng dẫn
Điều gì để kiểm kê?
Mọi thứ đều đơn giản:
- Con dao phải sắc bén nhất có thể, được mài sắc, với một lưỡi dài trung bình (gần với chiều rộng) để cắt chính xác và mỏng chính xác lá mỏng.
- Một tấm kính hoặc tấm gỗ được chụp - nó cũng không quan trọng, miễn là bề mặt nhẵn (mặc dù nó rất có thể sẽ thuận tiện hơn để cắt trên một tấm gỗ).
- Chúng ta cũng cần một cái bát sâu.
Kích thước
Kích thước của vết cắt phụ thuộc vào món ăn mà bắp cải được cắt:
- Trên salad Caesar, ví dụ, cải bắp Bắc Kinh, ngược lại, được cắt khá lớn.
- Trên Kim Chi - thậm chí còn lớn hơn (trên thực tế - gần như không cắt).
- Shredder cũng có nhiều kích cỡ khác nhau - bắp cải băm nhỏ dùng cho món salad, lớn - cho súp và các món ăn khác được xử lý nhiệt.
Chuẩn bị
- Tách các lá khỏi đầu, loại bỏ phần trên và rửa phần còn lại.
- Đổ nước lạnh vào tô và thả bắp cải Bắc Kinh để lại vài phút để bảo quản hình dạng và sự ngon ngọt của chúng.
- Lấy lá ra khỏi nước, lắc chúng ra và lau khô bằng khăn giấy.
Trong mọi trường hợp không thể loại bỏ phần màu trắng của lá: nó là loại ngon nhất và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn phần màu xanh lá cây.
Làm thế nào để cắt thành Kim Ji?
Kim Chi - món salad Hàn Quốc, gần đây đã đến Nga.Để chuẩn bị của nó được sử dụng lá cải bắp Bắc Kinh, lên men trong một giải pháp đặc biệt. Đối với điều này Lá cải bắp Bắc Kinh được cắt theo một cách đặc biệt:
- Phải mất dĩa bắp cải, rửa dưới một dòng nước lạnh, lá trên được lấy ra.
- Bắp cải bắp được cắt một nửa dọc theo chiều dài của cuống lá (phần trắng) để không làm hỏng lá. Tách các dĩa từ từ và nhẹ nhàng để lá cải bắp Bắc Kinh được tách biệt nhẹ nhàng với nhau.
- Mỗi nửa cần phải được cắt một lần nữa dọc theo chiều dài của cuống lá và chia, duy trì tính toàn vẹn của lá.Đồng thời, nếu dĩa cải bắp được lấy rất nhỏ, nó có thể được cắt chỉ thành hai phần.
- Kết quả bằng bốn phần và ngâm trong một dung dịch đặc biệt.
Crumble vào Caesar Salad
Theo truyền thống, "Caesar" Cải bắp Bắc Kinh được cắt thành lớn. Từ lá, như một quy luật, họ cắt bỏ và chỉ để lại phần màu xanh lá cây. Phần màu trắng, cứng của lá có thể được thêm vào súp hoặc hầm với thứ gì đó. Mỗi mảnh màu xanh lá cây của một tờ nên được chia thành hai hoặc bốn phần (tùy thuộc vào mong muốn và kích thước của tấm).
Một biến thể khác của cắt, độc đáo - để cắt hoặc xé thủ công toàn bộ tấm (bao gồm phần trắng) thành các ô vuông nhỏ 2x2.Mặc dù tùy chọn này không phải là một cổ điển, nó có thể tốt hơn, bởi vì phần màu trắng của cải bắp Trung Quốc, không được sử dụng cho món salad Caesar truyền thống, ngon ngọt hơn và chứa nhiều chất hữu ích.
Cắt nhỏ
Có một số cách để cắt bắp cải Trung Quốc. Đây là cách cắt rất nhanh và linh hoạt.
- Bắp cải (rửa sạch, vv) nên được đặt trên bảng và cắt thành hai miếng trắng. Tiếp theo, bạn cần phải đặt một nửa bắp cải trên bảng cắt và cố gắng tất cả thời gian để tạo ra các thụt vào tương tự, bắt đầu từ mép bắp cải cắt thành dải. Điều này sẽ giúp chặt bắp cải. Cắt như vậy là hoàn hảo cho món salad.
- Đối với một máy hủy tài liệu lớn, bạn cũng cần phải chia nhánh bắp cải thành hai phần, sau đó cắt từng nửa chính xác dọc theo trung tâm. Nên có các khu bằng nhau. Băm nhỏ bắp cải trên chiều rộng bạn muốn. Một máy hủy tài liệu lớn thường được sử dụng nếu bạn định thêm bắp cải Bắc Kinh vào súp hoặc các món ăn nóng khác, tức là xử lý nhiệt nó.
- Cách dễ nhất và nhanh nhất để băm nhỏ bắp cải Trung Quốc là cắt nhỏ trong các thiết bị điện tử nhà bếp tiêu chuẩn, chẳng hạn như máy trộn, máy xay sinh tố và máy xay thịt với vòi phun cho rau. Điều này được thực hiện như thế này:
- Bắp cải, rửa sạch và sấy khô bằng khăn giấy, được cắt thành từng miếng nhỏ để chúng có thể dễ dàng đi vào khe hở. Không tải quá nhiều phần bắp cải: nó có thể làm hỏng thiết bị.
- Tiếp theo, bạn cần phải lắp ráp thiết bị bằng cách cài đặt vòi phun để băm nhỏ kích thước mong muốn.
- Bật thiết bị và dần dần tải những miếng bắp cải mới của Trung Quốc vào nó, đẩy chúng vào lưỡi dao quay với một cái kẹp.
Việc sử dụng các thiết bị điện làm cho nó có thể đạt được một shredder rất tốt, hoàn toàn phù hợp cho một số món salad.
Con dao được giữ trên lòng bàn tay, trong khi ngón tay cái ở bên cạnh lưỡi dao, ngón tay trỏ trên đầu con dao, như thể “ấn” trên lưỡi dao, và các ngón tay khác nằm dưới tay cầm, nhưng để không có tiếp xúc với lưỡi dao.
Hình ảnh
Kiểm tra những gì bắp cải Bắc Kinh trông giống như trong bức ảnh.
Cắt sai là gì và nó là gì?
Hậu quả của việc này khá dễ hiểu - thực ra, nó trở thành một món ăn hoàn toàn khác, không phải món bạn muốn nấu. Anh ấy thực sự có thể có một hương vị hoàn toàn khác. Ví dụ, nếu nó quá mỏng để cắt bắp cải ở Caesar, những miếng thịt gà to, cồng kềnh, một nửa cà chua anh đào và một vài miếng bắp cải Bắc Kinh mỏng nhất sẽ nằm trên ngã ba. Tất nhiên, đây sẽ không phải là món salad được phục vụ trong các nhà hàng ngon.
Vì vậy, chúng tôi đã nói với bạn về các tính năng cắt chính xác bắp cải Trung Quốc, về việc chuẩn bị bắp cải, về loại cắt nào và mỗi món nào được sử dụng, công cụ nào cần thiết để cắt và những gì có lỗi trong vấn đề tinh tế này. Chúng tôi hy vọng bài viết của chúng tôi sẽ hữu ích cho bạn và các món ăn của bạn sẽ chính xác như bạn muốn nấu chúng. Chúng tôi chúc bạn may mắn trong nấu ăn!
