Làm thế nào để quá trình giết mổ lợn?

Chỉ cần bắt đầu quá trình chăn nuôi lợn, khó có thể tưởng tượng được quá trình giết mổ lợn. Nhưng tất cả cùng ngày, động vật phát triển và tăng cân. Và cuối cùng, có một khoảng thời gian khi bạn hiểu rằng không có chỗ nào để kéo thêm và bạn cần thực hiện quy trình này rất chặt chẽ. Tất nhiên, tốt nhất là ghi một con lợn tại một nhà máy chế biến thịt hoặc tại một lò mổ đặc biệt, được dành cho quy trình này.

Nhưng vẫn giết mổ động vật ở nhà cũng có thể vượt qua mà không gặp khó khăn. Để làm điều này, bạn cần chọn đúng nơi, các công cụ tốt và dựa vào các hướng dẫn bên dưới. Điều chính trong kinh doanh này là không cảm thấy thương hại cho con vật, vì vậy nếu bạn quen với nó, bởi vì mọi thứ có thể xảy ra không như nó cần. Cũng rất nhiều trong quá trình này phụ thuộc vào sự nhẹ nhàng của bàn tay của chuông, có nghĩa là, nó sẽ có thể làm tất cả mọi thứ cùng một lúc hoặc động vật sẽ bị dày vò.

Làm thế nào để chọn một nơi để giết mổ lợn?

Câu hỏi đầu tiên cần giải quyết trong quá trình này là nơi giết mổ sẽ diễn ra.Lựa chọn tốt nhất là để thực hiện việc giết mổ không phải trong tòa nhà, nhưng trên đường phố. Nơi bạn đã chọn phải được loại bỏ, rắc một lớp mùn cưa bằng gỗ dày để đất không nhìn thấy được. Nếu bạn không có mùn cưa, sau đó bạn có thể sử dụng rơm để thay thế.

Sau khi chuẩn bị rác, cần chuẩn bị xà ngang để treo thân thịt. Bạn có thể làm cho nó trong các hình thức của một swing, nhưng thay vì swing này, treo xác của một con vật.

Điều tiếp theo bạn cần làm là chuẩn bị sàn để giết mổ. Nó có thể được thực hiện dưới hình thức một chiếc giường, chỉ trên đôi chân cao, do đó nó là thuận tiện để bán thịt lợn. Bạn cần phải chuẩn bị một cái băm gỗ để làm thịt. Chock là một gốc cây được cắt nhỏ, khoảng một mét chiều cao và đường kính khoảng 80 cm. Sau khi bạn đã hoàn thành việc chuẩn bị các dụng cụ đã sử dụng để giết mổ, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ để giết mổ động vật, nhiều bồn và bát khác nhau, trong đó bạn sẽ bỏ thịt và mỡ lợn, gia vị và muối.

Chuẩn bị động vật để giết mổ

Điều tiếp theo chúng ta xem xét là việc chuẩn bị động vật để giết mổ. Điều đầu tiên cần làm là đến thăm bác sĩ thú y và nhận giấy chứng nhận tình trạng tiền giết người của con vật - nếu bạn đột nhiên quyết định đưa con vật đó đến nhà máy chế biến thịt.Nhưng nếu bạn quyết định giết mổ một con vật để ăn, thì bạn không thể lấy chứng chỉ.

Trước khi bạn quyết định giết mổ một con lợn, ít nhất là trong mười hai giờ, bạn cần phải ngừng cho con vật ăn và chỉ cho uống nước. Trước hết, nó là cần thiết để làm sạch ruột của lợn và để cải thiện các chỉ số chất lượng của thịt. Và bên cạnh đó, heo đói không phải là rất khó để mang đến đường phố, nhưng con vật đói nhanh chóng ra khỏi nơi thông thường.

Hãy nói về việc liệu có cần phải rửa lợn trước khi giết mổ hay không. Nó phụ thuộc vào các điều kiện trong đó động vật được giữ. Con lợn, được giữ ở một nơi chật chội, chắc chắn sẽ cần phải được rửa sạch khỏi phân. Con lợn, được giữ ở một nơi chật chội, chắc chắn sẽ cần phải được rửa sạch khỏi phân. Nhưng nếu con vật sạch, thì thủ tục này có thể được bỏ qua.

Người ta tin rằng họ đã ăn lợn trước khi giết mổ, sau đó số lượng vi trùng sẽ giảm, và do đó thịt sẽ được lưu trữ lâu hơn. Nhưng sau khi giết mổ động vật, trong bất kỳ trường hợp nào, bạn đều phải chịu thân nhiệt để xử lý - không chắc vi khuẩn sẽ sống sót trong quá trình này.

Công cụ nào được sử dụng để giết mổ lợn?

Điều quan trọng là phải biết rằng không có dao nhà bếp nào có thể được sử dụng để giết mổ động vật. Những con dao này có thể tốt và sắc nét, nhưng chúng vẫn không thích hợp cho việc làm thịt.

Chúng tôi muốn ngay lập tức nói với bạn rằng những con dao tốt không hề rẻ. Nếu bạn đang tìm kiếm những con dao rẻ hơn, tốt hơn là yêu cầu họ cho bạn một con dao tốt. Từ một công cụ tốt và đắt tiền. Bởi vì nếu bạn mua một con dao rẻ, thì bạn sẽ nhớ nhiều câu nói. Một trong số đó: thịt rẻ - chó ăn. Dao giết người chuyên nghiệp trong xưởng.

Một con dao tốt phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• • Một con dao tốt nên được làm bằng thép không gỉ.
• • Tùy chọn thép tốt nhất là công cụ. Thạc sĩ sử dụng cho các mục đích như vậy vải (đĩa) từ cưa trên gỗ hoặc kim loại.
• • Điều kiện tiên quyết là nướng tốt.
• • Cũng là một con dao tốt nên được mặt đất tốt.
• • Lưỡi dao chỉ nên ở một bên và không phải cả hai, như dao găm, ví dụ, bởi vì nó có thể nguy hiểm khi làm việc với nó.
• • Tay cầm dao chỉ được làm từ gỗ và không có vật liệu nào khác.Tay cầm bằng nhựa không phù hợp vì chúng không giữ được trong tay ướt và có thể vô tình trượt ra ngoài.
• • Dải thép cần đến cuối tay cầm. Nếu thép đi vào tay cầm chỉ một vài cm, thì công cụ như vậy sẽ không hoạt động trong một thời gian dài và có thể bị hỏng vào thời điểm sai.
• • Nó là cần thiết mà tay cầm được gắn chặt vào thép và không dán.
• • Cần phải có tay cầm thông thường và thuận tiện nhất. Không cần phải làm dao từ sừng động vật. Hãy để những con dao đó bổ sung cho bất kỳ bộ sưu tập nào. Và bạn cần một con dao để làm việc an toàn.
• • Lựa chọn lý tưởng là khi tay cầm “cùng nhau phát triển” bằng tay, tức là, khi bạn cầm dao trong tay, các ngón tay dễ dàng và thoải mái nghỉ ngơi trên tay cầm. Và con dao không treo trong tay. Nhưng tay cầm cũng không quá dày.
• • Lưỡi dao dài tối ưu của dao được coi là khoảng 18-20 cm, nhưng bạn cũng có thể 15 cm.
• • Bạn cũng cần phải chú ý đến độ dày của lưỡi dao, nó phải là 2 mm.
• • Độ dài tối ưu của tay cầm dao phải dài ít nhất là 10 cm.
• • Quá trình mài dao sẽ diễn ra theo hai giai đoạn. Giai đoạn đầu tiên là mài trên máy mài.Giai đoạn thứ hai là thủ công trên thanh.

Có một số loại dao:

• • Dao mổ sụn và xương nhỏ. Một con dao với một lưỡi dao rộng (khoảng 4-5 cm), hình dạng của con dao nên hơi tròn.
• • Dao được sử dụng để giết mổ động vật. Chiều rộng của dao là 2,3-3 cm. Lưỡi dao phải thẳng. Để giết mổ động vật trong tim, chiều dài của dao phải là khoảng 20 cm. Và để giết mổ ở cổ, bạn có thể chọn một con dao và ngắn hơn khoảng 15 cm.
• • Một con dao có lưỡi dao sắc và ngắn khoảng 12-15 cm sẽ thích hợp cho da.
• • Để lột da bị cháy, bạn cũng có thể lấy dao nhà bếp bằng lưỡi dao thậm chí còn hơi xỉn. Chiều dài của dao phải là khoảng 20 cm, nhưng không nhỏ hơn 15 cm, do thực tế là nó sẽ bất tiện khi làm việc với nó. Nhưng ở đây lưỡi dao có thể dày khoảng một milimét; được làm từ kim loại đen.

Yêu cầu nào phải đáp ứng rìu? Đối với một công cụ như vậy, không có nhiều tùy chọn. Lựa chọn tốt nhất được coi là một chiếc rìu đặc biệt.Lưỡi dao của cái rìu này khoảng 25 cm, một cái rìu có hình dạng đặc biệt mạnh mẽ. Nhưng nếu bạn không thể tìm thấy một cái rìu như vậy, thì bạn có thể sử dụng cái rìu thông thường. Và ngay cả khi tay cầm thẳng. Nhưng ngay cả bây giờ, lưỡi dao của công cụ càng rộng thì càng tốt và thuận tiện hơn.

Chỉ bạn mới không thể sử dụng rìu, chỉ thích hợp cho việc chặt gỗ.

Điều quan trọng là phải biết rằng bạn không thể rửa dao và rìu trong nước nóng. Bởi vì họ nhanh chóng cùn. Sau khi sử dụng, các dụng cụ phải được rửa kỹ bằng nước lạnh và các sản phẩm. Sau đó lau khô. Sau đó, quấn các dụng cụ vào một miếng giẻ dầu và đặt cho đến lần tiếp theo. Nó là cần thiết để nhớ rằng chuyên nghiệp của doanh nghiệp này được biết đến bởi công cụ anh ta sử dụng. Một công cụ bạn có, cách bạn đối xử và sử dụng nó - bạn là một chuyên gia!

Mô tả về quá trình

Trước khi bạn ghi một con lợn, bạn vẫn cần phải cố gắng dụ cô ấy ra khỏi chuồng đến nơi bạn đã chọn để giết mổ. Một con lợn chưa bao giờ rời khỏi nơi này trước đây sẽ không muốn tự mình bước vào, đặc biệt là nếu nó bị nhầm lẫn bởi bất kỳ âm thanh nào phát ra từ đường phố. Rất khó để kéo một con lợn, và bên cạnh đó, bạn sẽ phải kiên nhẫn.

Có một cách khác để đưa con vật ra khỏi chuồng, rắc nó đúng cách để nuôi. Một con thú đói với niềm vui sẽ đi theo anh ta, nếu bạn không sợ cô ấy, đã không đánh cô ấy và không cho bạn giết mổ trong 24 giờ.

Thực tế tất cả nông dân mới làm quen đều sợ hãi bởi quá trình này bởi thực tế là không thể giết mổ một con lợn ngay lập tức, và sau đó phải mất một thời gian dài để hành hạ cả con vật lẫn chính nó. Để ngăn chặn điều này xảy ra, trước tiên bạn nên choáng váng con vật. Các đòn phải được áp dụng với một búa tạ hoặc một cái rìu nặng trên đầu của một con lợn, ở phần phía trước trên lông mày. Cho nên bạn sẽ cứu con vật khỏi khổ đau dài: nó sẽ rơi khỏi mất ý thức mà không có tiếng kêu chói tai.

Quá trình giết mổ lợn như sau:

• • Để bắt đầu, con vật phải được đặt ở bên trái, trong khi giữ con lợn bằng chân trước bên phải.
• • Dao phải được đặt ở sườn thứ ba và thứ tư trong sụn khớp.
• • Sẽ dễ dàng hơn cho người mới bắt đầu trong trường hợp này để tìm nhịp tim của con vật và tiêm một con dao vào tim bằng một cú tay cổ tay.
• • Sau đó, bạn phải từ từ lấy con dao ra và đóng chặt lỗ bằng một miếng giẻ sạch.
• • Sau đó, nó là cần thiết để scorch lông với một ngọn đuốc hoặc một blowtorch.
• • Sau đó, lớp được đốt cháy hàng đầu phải được cạo bằng dao, trong khi nó phải được tưới bằng nước ấm cho đến khi thân thịt được sạch sẽ.
• • Sau đó, trước khi mổ thịt, cần phải treo thân thịt ở tư thế nằm ngang, để làm tiên phong. Nó được coi là ít máu, chất lượng thịt càng tốt.

Bạn cần phải biết rằng một con lợn trong trạng thái bất tỉnh cũng làm cho các chuyển động sắc nét với đôi chân của nó khi gắn một con dao. Vì vậy, nó là cần thiết để giữ động vật rất chặt chẽ cho đến khi nó di chuyển và không nhận được con dao ra khỏi vết thương.