Thịt thơm ngửi khói và gia vị hoặc cá hồng hun khói nóng sẽ trang trí bàn lễ hội, làm cho một loạt trong thực đơn hàng ngày và làm cho một bữa ăn ngoài trời trong tự nhiên thật sự không thể nào quên.
- Thiết bị và nguyên tắc hoạt động của nhà kho hun khói nóng
- Ưu điểm và nhược điểm của nhà hun khói xông khói nóng
- Chọn địa điểm cho nhà kho
- Quá trình làm nhà kho, các công cụ và vật liệu cần thiết
- Smokehouse từ tủ lạnh
- Thùng khói
- Smokehouse từ thùng
- Mangal smokehouse
- Người hút thuốc
- Mẹo hoạt động
Thiết bị và nguyên tắc hoạt động của nhà kho hun khói nóng
Chuẩn bị một phương pháp hút thuốc lá nóng có thể là một danh sách lớn các sản phẩm: mỡ lợn, thịt, gia cầm, cá và rau. Việc chuẩn bị diễn ra dưới ảnh hưởng của khói và nhiệt độ, được tạo ra với sự nóng lên tốt của các dăm gỗ. Quá trình hút thuốc nóng kéo dài từ một đến sáu giờ, tùy thuộc vào sản phẩm được chọn.
Ở dưới cùng của nhà kho phù hợp với gỗ phù hợp, trước khi cắt nhỏ, trên đó là một chảo đặc biệt, nơi nước ép tiết ra bởi sản phẩm được hút thuốc.Ở khoảng cách, các đường lưới nằm ở vị trí đặt sản phẩm đã chọn. Trong nhà kho hút thuốc có những lỗ khói. Ngọn lửa dưới ngọn khói không nên quá mãnh liệtNhiệt độ tối ưu cho quá trình này là từ 45 đến 55 ° C. Trong thực tế, cây không nên đốt cháy, nó sẽ lạnh hơn.
Ưu điểm và nhược điểm của nhà hun khói xông khói nóng
Hút thuốc - đây không chỉ là xử lý nhiệt của sản phẩm, mà còn bảo quản một phần. Trong quá trình hút thuốc một phần sản phẩm mất nước, góp phần lưu trữ lâu dài. Các sản phẩm hút thuốc theo cách nóng không mất nhiều thời gian, nó thuận tiện cho các sản phẩm không béo. Khói thuốc được xông khói có thể được lắp đặt ở bất kỳ nơi thuận tiện nào bằng cách áp dụng các biện pháp an ninh.
Các thiết kế của các nhà kho như vậy không phức tạp, chúng có thể được làm từ vật liệu phế liệu. Người hút thuốc lá di động có thể được sử dụng bên ngoài nhà, khi đi ra ngoài. Hút thuốc không yêu cầu bất kỳ việc xử lý sản phẩm bổ sung nào. Nhà kho tự chế được điều chỉnh theo các thông số thuận tiện hơn, không khó vận hành và không yêu cầu phải tiêm tài chính lớn.
Đánh giá bởi các đánh giá của các chủ sở hữu hạnh phúc, các khuyết tật trong các cấu trúc mình không được tìm thấy. Điều duy nhất có thể nói so với cách hút thuốc lá lạnh là các sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn hơn và một số lượng lớn các chất gây ung thư trong quá trình xử lý khói.
Chọn địa điểm cho nhà kho
Khi đặt một nhà kho trên trang web, nó sẽ là tốt để sắp xếp nó theo một cách mà mùi thơm và khói không xâm nhập vào nhà của bạn và khu phố. Một lựa chọn vị trí thuận tiện là trên một ngọn đồi nhỏ, và nếu có độ dốc trên trang web của bạn, nó có thể được sử dụng làm cơ sở cho một nhà kho.
Đặt dưới khói thuốc chọn một rộng rãi và ở một khoảng cách từ ngôi nhà. Đầu tiên, mùi sẽ không ngâm trong nhà, và thứ hai, bạn sẽ không phải thở các sản phẩm của quá trình cháy. Nhiệt độ cao và khói sẽ ngăn chặn thực vật, vì vậy khi lựa chọn một địa điểm, hãy tính đến mức độ gần gũi của cây trồng. Không xây dựng dưới gốc cây, chúng có thể khô từ sự tiếp xúc liên tục với nhiệt độ cao. Ngoài ra chăm sóc an toàn cháy nổ: không nên ở gần nhà kho.là các vật dễ cháy.
Quá trình làm nhà kho, các công cụ và vật liệu cần thiết
Các loại đèn dầu tự chế có thể được tạo ra từ hầu như không có gì. Cả một thùng và một cái xô có thể được điều chỉnh theo cơ thể của nhà kho, có thể hàn một hộp ra khỏi các tấm kim loại có sẵn.
Smokehouse từ tủ lạnh
Nếu bạn có một tủ lạnh cũ nằm xung quanh, đừng vội vã vứt nó đi. Từ đó bạn có thể dễ dàng và dễ dàng làm cho khói thuốc được chữa khỏi. Vật liệu và công cụ, về nguyên tắc, sẽ không cần thiết, ngoại trừ tấm kim loại cho các bản vá lỗi, nếu có lỗ hổng trong cơ thể. Tủ lạnh miễn phí từ tất cả các bộ phận bằng nhựa và mạ.
Lưới kim loại bên trong không được vứt bỏ: họ sẽ được đặt sản phẩm. Ở dưới cùng của vụ án, lắp đặt bếp điện, để cho nó làm nóng cuộn dây trong khoảng ba phút. Sau đó tắt bếp, đặt mùn cưa trên một hình xoắn ốc và sao chép thực phẩm với cánh cửa đóng lại. Đối với thời gian cá sẽ là sáu giờ, cho thịt lâu hơn.
Thùng khói
Phương pháp dễ nhất để làm cho một nhà kho là để làm cho nó từ một cái xô cũ. Đèn này phù hợp với một lượng nhỏ sản phẩm.Đối với công việc bạn sẽ cần: một cái xô, một nắp (từ nó hoặc kích thước phù hợp), một cái lò (đường kính của thùng tương ứng để nó không rơi xuống đáy), dây để làm que bằng móc, kìm, đinh 120 mm và búa.
Ở dưới cùng của gậy gỗ đặt, sau đó grate. Trong phần trên của thùng, bạn cần phải làm cho lỗ cho dây với móc mà trên đó sản phẩm sẽ treo. Cũng làm cho lỗ trên đỉnh của thùng cho khói. Smokehouse đã sẵn sàng. Sau khi đặt các con chip, đặt trên lửa, ngay sau khi các chip có được ấm áp và bắt đầu để fester, đặt các sản phẩm trên móc.
Smokehouse từ thùng
Trước khi bạn tạo ra một hun khói khói nóng từ thùng, trước tiên bạn phải tự chuẩn bị thùng chứa. Thùng kim loại cần phải loại bỏ sơn. Để làm điều này, làm ấm nó trong một giờ trên lửa, sơn sẽ rơi xuống. Thùng gỗ phải được rửa sạch và khô hoàn toàn.
Bạn sẽ cần các công cụ và tài liệu như vậy: tấm ván ép, ống kim loại (đường kính 0,6 cm), dây sắt kim loại, dây cho thanh, lưới, búa và đục mỏng, tấm kim loại.
Từ ống làm cho một ly được chèn gần hơn đến dưới cùng của thùng.Nó là cần thiết khi sử dụng một blowtorch như một nguồn lửa. Trong trường hợp của thùng, làm cho lỗ cho các thanh mà lưới tản nhiệt sẽ được đính kèm. Tùy thuộc vào kích thước của thùng và số lượng sản phẩm, bạn có thể cài đặt một số lò nướng. Từ một tấm kim loại làm cho một chảo cho chất béo, cài đặt nó, và trên nó lưới tản nhiệt.
Đặt một tải trên nắp trên làm bằng tấm ván ép cho sự ổn định và phù hợp với một snug. Trong một người hút thuốc được chữa khỏi khói thuốc, bạn có thể hút thuốc không phải trên bàn nướng, nhưng theo chiều dọc, treo cá hoặc thịt trên móc.
Mangal smokehouse
Smokehouse từ thịt nướng đòi hỏi một nỗ lực rất ít để sản xuất. Sự tiện lợi lớn nhất trong một thiết bị như vậy - nó sẽ kết hợp một số chức năng. Đối với sản xuất, bạn sẽ cần một thùng có đáy, một máy hàn, một tấm kim loại cho cửa, một cái lò nướng.
Lắp đặt lưới tản nhiệt thực phẩm trong trường hợp, hàn cửa thay vì nắp. Cái thùng phải được lắp đặt ở vị trí phanh hơn, để nó không thể thay đổi được. Ở phía dưới dưới mùn cưa đặt mùn cưa. Trong lò nướng tạo ra lửa. Smokehouse từ thịt nướng là dễ dàng để tháo rời và sử dụng các grill cho mục đích của nó.
Người hút thuốc
Đối với xây dựng, bạn sẽ cần gạch, vật liệu vữa, lưới kim loại, phụ kiện, góc kim loại, dây điện, bảng và đất sét.
Đối với toàn bộ cấu trúc, trước hết, một nền tảng đáng tin cậy là cần thiết. Khi xác định kích thước, xin lưu ý rằng buồng hút thuốc phải gấp đôi kích thước của hộp. Khi thi công, tốt hơn là sử dụng gạch gốm. Bắt đầu đặt với các góc, tăng cường chúng bằng dây, cố gắng làm theo một trình tự trơn tru của đẻ. Để sắp xếp lò là tốt hơn để chọn một kim loại chịu nhiệt.
Trước khi lắp đặt hộp đèn, đảm bảo rằng nó được cố định tốt với các góc và phụ kiện. Khi xây dựng đừng quên ống dẫn, nó phải tương ứng với một phần tư chiều cao của cấu trúc. Đặt khớp nối "cổ áo". Bao gồm bằng gỗ. Sau đó, dưới nó bạn có thể đặt vải bố cho độ kín. Quá trình hút thuốc trong nhà xông khói bằng gạch khói nóng cũng giống như trong các thiết bị khác.
Mẹo hoạt động
Nhiều chuyên gia tin rằng khói ánh sáng xảy ra trong quá trình cháy không hoàn toàn của củi, cải thiện đáng kể hương vị và màu sắc của sản phẩm. Nó không được khuyến khích để thổi phồng ngọn lửa trong lò than: nó có thể dẫn đến cháy. Các sản phẩm hun khói phụ thuộc vào loại gỗ bạn chọn.
Ví dụ, một màu vàng ngon miệng màu vàng sẽ cung cấp cho các sản phẩm alder và chip gỗ sồi. Đối với lò than, gỗ được cắt nhỏ và được phủ bằng mùn cưa, vì vậy chúng không cháy, mà là khói, đó là thứ cần thiết cho việc hút thuốc. Để có khói thơm sau khi hình thành than, đóng chặt tất cả các lỗ hở. Đối với các sản phẩm chất lượng, xem nhiệt độ, mùn cưa phải được rót khi chúng bị cháy. Không nên mở nắp để kiểm tra mức độ sẵn sàng.
Làm mẫu đầu tiên trong vòng bốn mươi phút sau khi bắt đầu quy trình.Để xác định nhiệt độ trong đèn dầu, bạn có thể giật nước trên nắp, ở nhiệt độ thích hợp nhất cho quá trình này, nước sẽ lặng lẽ bốc hơi. Là củi, tốt hơn là sử dụng gỗ từ cây ăn quả: táo, anh đào và cây hắc mai biển.
Đặt buồng xông khói trên trang web của riêng bạn, bạn có thể làm hài lòng gia đình mình với hương vị thơm ngon, và quan trọng nhất là không có phụ gia độc hại, với thức ăn cả vào các ngày trong tuần và ngày lễ, cũng như đối xử với bạn bè và hàng xóm.
