Ceps có lẽ là con mồi hấp dẫn nhất cho nhiều người hái nấm. Nó có thể được gọi là vua của nấm, bởi vì nó được đặc trưng không chỉ bởi vẻ ngoài hấp dẫn của nó, mà còn bởi chất lượng hương vị rất cao của nó, mà làm cho nó một thành phần lý tưởng cho nhiều món ăn. Hơn nữa, nấm trắng được đặc trưng bởi một số tính chất hữu ích, mà sẽ được thảo luận dưới đây.
- Nấm Boletus hoặc porcini, mô tả
- Nấm trắng mọc ở đâu và khi nào nên hái chúng
- Thành phần của nấm trắng: calorie, giá trị dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất
- Tính hữu ích của nấm trắng
- Việc sử dụng nấm trắng trong y học
- Các tính chất có hại của nấm trắng và chống chỉ định
Nấm Boletus hoặc porcini, mô tả
Nấm trắng thuộc về giống nấm ăn được thuộc chi Borovik. Các thông số bên ngoài của nó phần lớn bị ảnh hưởng bởi điều kiện phát triển, nhưng ngay cả trong trường hợp xấu nhất, nó vẫn luôn là một người khổng lồ đẹp trai, đặc biệt là chống lại hậu cảnh của người thân khác của nó. Nấm hình ống này có một chân trắng thịt, có thể đạt đường kính 10 cm và thường tăng lên đến 12-25 cm chiều cao.
Bề mặt của chân (chân) được bao phủ hoàn toàn với một mô hình lưới của bóng râm,trong khi nắp lồi (đường kính của nó thường là 30 cm) ban đầu được đặc trưng bởi một màu vàng nhạt, và một chút sau đó nó trở thành màu nâu hạt dẻ. Phần trên của nắp là mịn, và phần dưới cảm thấy giống như một miếng bọt biển có lỗ chân lông nhỏ.
Thịt của nấm trắng dày đặc, và nếu nó bị cắt hay gãy, phần bên trong của gãy xương sẽ vẫn còn màu trắng. Một loại nấm nghiền sẽ có mùi nấm dễ chịu.
Khi thu thập nấm trắng, nó cũng quan trọng để có thể phân biệt tuổi từ bản sao trẻ. Trước hết, bạn nên chú ý đến mũ và chân của nấm được tìm thấy. Trong một boletus trẻ, chân sẽ bị sưng ở gốc, trong khi ở tuổi nó cao và bán tròn, với màu xanh lục hoặc hơi đỏ ở phần trên.Đối với nắp, trong nấm non phần dưới của nó nên có màu trắng, và trong tuổi - vàng-xanh.Tuy nhiên, chúng ta không nên quên rằng bóng của chân, giống như màu sắc của nắp nấm boletus, phần lớn phụ thuộc vào vị trí của sự phát triển của chúng.
Ví dụ, trong rừng vân sam, nắp của nấm trắng ban đầu hơi hồng, nhưng với tuổi nó trở nên đỏ nhạt, mà không được đề cập trong phần mô tả. Đồng thời, việc trồng cây bạch dương làm cho chiếc mũ màu nâu nhạt, và những lùm cây sồi mang lại cho nó một màu đỏ sậm, thường với một cái chạm. Bằng cách này, boletus trồng giữa các cây sồi, được xem là đúng nhất và thơm ngon nhất.
Nấm trắng mọc ở đâu và khi nào nên hái chúng
Người hái nấm có kinh nghiệm có thể biết chính xác nơi để tìm nấm trắng, nhưng nếu bạn mới làm quen với việc kinh doanh này, trước tiên, bạn nên hiểu rằng nấm boletus sống trong các gia đình trong rừng. Đó là, ngay sau khi bạn tìm thấy một đại diện của các loài, bắt đầu tìm kiếm người thân của mình bên cạnh anh ta.
Trong số các đặc tính khác của nấm trắng, người ta không thể không chú ý đến sự không thích của mình đối với những lùm cây đen dày. Vì vậy, trong hầu hết các trường hợp borovikov ẩn trong cỏ ở vùng ngoại ô của rừng, trên các cạnh hoặc trong số các chồi non của cây.
Đồng thời, khi tìm ra những nấm rừng trắng có thể mọc, bạn nên chú ý đến rừng trưởng thành hoặc thậm chí là rừng già với nhiều rêu và địa y, mặc dù những loại nấm này cảm thấy thoải mái nhất trên cát,đất cát và đất loamy.
Ngoài việc xác định vị trí gần đúng của nấm được mô tả, nó là giá trị biết khi nấm trắng phát triển, bởi vì trong một số tháng nó chỉ đơn giản là vô dụng để tìm nó. Như vậy, hầu như tất cả boroviki xuất hiện trong rừng vào đầu tháng 7 và có thể xảy ra cho đến giữa mùa thu.
Vào mùa thu, khi sương đêm đầu tiên xuất hiện, dưới ánh nắng mặt trời buổi sáng, người ta có thể tìm thấy nấm trắng “pha lê” phủ đầy nhiều tảng băng. Nếu nấm ở trạng thái như vậy trong một thời gian ngắn, thì nó khá thích hợp để sử dụng, mặc dù mẫu vật thối thường được tìm thấy (do hàm lượng nước cao và đông lạnh lặp đi lặp lại, chúng bị hỏng nhanh).
Điều quan trọng là phải biết, và nấm trắng mọc bao nhiêu, vì các đại diện trẻ có đặc tính vị giác cao hơn. Vì vậy, trong thời gian mùa hè, boletus đạt đến tuổi trưởng thành trong 5-9 ngày, và trong tháng mười giai đoạn này sẽ được tăng lên đến 9-15.
Thành phần của nấm trắng: calorie, giá trị dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất
Có lẽ bạn biết nấm mọc ở đâu, nhưng không phải tất cả những người hái nấm đều được thông báo về các chất có lợi tạo nên nó. Trong thực tế, boletus - chỉ là một kho chứa các vitamin và khoáng chất hữu ích.
Bột giấy khô chứa 45% protein, 50% carbohydrate và 3,4% chất béo. Ngoài ra, mỗi 100 g nấm này chiếm 89,4 g nước, 2,3 g chất xơ, 0,9% tro.
Trong số các hữu ích vitamin (cũng cho mỗi 100 g) là cần thiết để cô lập B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (hoặc PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Nhóm các macronutrients trong trường hợp này bao gồm kali (470 mg), magiê (15 mg), phốt pho (90 mg), natri (6 mg) và canxi (25 mg).
Phần tử theo dõi được biểu thị bằng sắt (5,2 mg), mangan (0,23 mg), kẽm (0,33 mg), flo (60 μg) và coban (6 μg). Ngoài ra trong người trồng rừng này là polysaccharides, lưu huỳnh, lecithin este và rất nhiều β-glucan.
Tổng cộng, mỗi 100 g nấm trắng, trung bình 30 calo, và chúng có rất nhiều tính chất hữu ích.
Tính hữu ích của nấm trắng
Không có gì đáng ngạc nhiên khi một lượng lớn các vitamin và các chất dinh dưỡng có ích làm cho nấm trắng trở thành khách mời trong giỏ của bất kỳ bộ sưu tập nấm nào, đặc biệt xem xét rằng hiếm khi một số họ hàng của mình (không quan trọng nếu chúng có màu trắng hoặc màu khác).
Nếu chúng ta xem xét nấm trắng từ quan điểm về các đặc tính có lợi của nó, thì trước tiên, điều đáng nói đến là kích thích quá trình tiêu hóa của cơ thể và cảm giác bão hòa mà nó mang lại. Do số lượng lớn protein, sản phẩm này thường tương đương với thịt, giống như nấm, được tiêu hóa trong một thời gian khá dài.
Ngoài ra, lưu huỳnh và polysaccharides là một phần của borovikov rất phù hợp với vai trò của các trợ lý trong cuộc chiến chống ung thư. Nó cũng không có bí mật rằng ceps có một vết thương lành, chống nhiễm trùng và bổ có hiệu lực.
Lecithin ether, có mặt trong mỗi boronik, ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol trong các mạch máu, điều này làm cho nó cực kỳ hữu ích cho bệnh thiếu máu và xơ vữa động mạch. Ergothionein thúc đẩy sự đổi mới của các tế bào của cơ thể, do đó nhiều nấm (đặc biệt, cep trắng) rất hữu ích cho thận, gan, mắt và tủy xương của con người.
Đừng quên những đặc tính có lợi của β-glucan - một loại carbohydrate hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng mạnh mẽ lên hệ miễn dịch. Nó cũng bảo vệ cơ thể con người khỏi virus, chất gây ung thư, vi khuẩn và nấm.
Đối với các vitamin bổ sung thành phần của borovik, ví dụ, B2 trực tiếp tham gia vào các phản ứng oxi hoá khử và góp phần tạo ra tính mẫn cảm màu tốt hơn với máy phân tích thị giác. Lượng không đủ trong cơ thể gây ra tình trạng vi phạm tình trạng da, màng nhầy, cũng như thị lực ánh sáng và ảm đạm.
Vitamin C có liên quan trực tiếp đến chức năng của hệ miễn dịch và thúc đẩy sự hấp thu sắt. Việc thiếu thành phần này gây ra sự lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, và cũng có thể gây ra chảy máu mũi (do tăng tính thấm và độ mỏng của mao mạch máu).
Việc sử dụng nấm trắng trong y học
Đề cập đến nấm trắng và mô tả ngắn gọn của họ có thể được tìm thấy trong các biên niên sử của những năm qua. Vì vậy, ở Nga, vào thế kỷ 17, thịt boletus được sử dụng như một phương thuốc bên ngoài cho tê cóng, và ở Đức nó có hiệu quả trong điều trị ung thư da.
Ngày nay, không chỉ các bác sĩ, mà cả những người yêu thích “săn nấm” bình thường cũng có ý tưởng về đặc tính chữa bệnh của nấm trắng, trong đó có tác dụng chống viêm và chống xơ cứng, tác dụng kháng khuẩn, đặc tính chống ung thư và giảm đau ở chứng đau thắt ngực.
Boroviki được sử dụng dưới bất kỳ hình thức nào cho bệnh tim thiếu máu cục bộ, bệnh mạch máu (huyết khối và viêm tắc tĩnh mạch), cũng như tăng lực lượng miễn dịch và giai điệu cơ thể sau các bệnh truyền nhiễm, nhiễm độc hoặc thương tích trong quá khứ. Ngoài ra, việc sử dụng nấm trắng được chỉ định để phòng ngừa ung thư và ngăn ngừa tái phát sau khi điều trị triệt để.
Ngày nay, chỉ có một khối lượng công thức nấu ăn dược phẩm, thành phần chính trong đó là một loại nấm, thường được gọi là màu trắng. Nó được sử dụng để làm cho nước dùng, nước xốt hoặc chỉ để được ăn, sau khi đã chuẩn bị các món ăn ngon, mặc dù tốt nhất là nấu rượu cồn từ boletus.
Đầu tiên, nấm trắng nên được coi là một trợ giúp tốt cho tim, vì nó chứa chất Hercynine alkaloid, được sử dụng trong đau thắt ngực, suy tim và rung tâm nhĩ.
Để có công cụ chữa bệnh, bạn có thể nấu những thứ sau truyền dịch: 2 muỗng canh. thìa nấm khô nên được đổ với một ly vodka và nhấn mạnh trong một nơi tối tăm trong một tuần. Chế phẩm thu được lấy 1 muỗng cà phê 2-3 lần một ngày cho đến khi phục hồi.
Để dễ sử dụng, bạn có thể pha loãng thuốc truyền bằng nước, nhưng chỉ trước khi sử dụng. Các công cụ tương tự là rất tốt cho việc điều trị đau khớp. Bạn chỉ cần thực hiện một nén và thêm nó với một miếng vải ấm.
Như một sự thay thế tinctures bột nấm xắt nhỏ được đặt trong một lọ thủy tinh, đổ với vodka và được lưu trữ trong một nơi tối tăm trong một khoảng thời gian hai tuần.
Sau đó, truyền dịch được lọc và vắt, dùng như thuốc bổ nửa giờ trước bữa ăn hai lần một ngày (tốt hơn là pha loãng một muỗng cà phê cồn trong một đống nước đun sôi).Quá trình điều trị trong trường hợp này là 10 ngày, nhưng nếu cần thiết, bạn có thể lặp lại sau một tuần nghỉ.
Trong thời gian điều trị các bệnh ung thư, truyền dịch được chỉ định được thực hiện trong một muỗng cà phê 15 phút trước bữa trưa và một muỗng canh trong một phần tư giờ trước bữa ăn tối. Thời gian của quá trình điều trị là 1 tháng, và, như trong trường hợp trước đó, nó có thể được lặp lại sau một tuần nghỉ.
Khi điều trị chứng tim cơ tim, nên ăn một muỗng canh bột giấy băm nhỏ của nấm trắng 30 phút trước bữa ăn ba lần một ngày, tiếp tục học trong 2 tuần.
Có những công thức chữa bệnh độc đáo khác với boletus. Ví dụ để tăng cường và phục hồi tóc nấm khô (1 muỗng cà phê) được truyền qua máy xay thịt và một số dầu thực vật (tốt hơn ô liu hoặc cây ngưu bàng) được thêm vào chúng, sau đó kết quả được sử dụng cho tóc và cẩn thận cọ xát vào rễ.
Sau 15 phút, bạn có thể rửa sạch chế phẩm bằng nước ấm. Thủ tục này được lặp lại trong tháng với tần suất 2 lần một tuần.
Các tính chất có hại của nấm trắng và chống chỉ định
Tìm ra một loại nấm trắng là gì và những đặc tính hữu ích nào mà nó sở hữu, không thể không đề cập đến những chống chỉ định có thể có đối với việc sử dụng nó. Nó không phải là bí mật mà hầu như tất cả nấm, bao gồm cả người da trắng, là một chất hấp thụ tự nhiên mạnh hấp thụ một lượng lớn các chất độc hại (ví dụ, phóng xạ cesium, cadmium, chì, thủy ngân và stronti).
Vì lý do này, nó không được khuyến cáo để thu thập nấm gần đường sầm uất và khu vực công nghiệp, bởi vì thay vì được tốt, họ chỉ gây hại cho sức khỏe của bạn.
Ngoài ra, bạn không nên cho nấm cho trẻ em, bởi vì lên đến 12-14 năm hệ thống tiêu hóa của một người nhỏ không thể đối phó với màng chitinous của nấm, bởi vì nó thiếu số lượng cần thiết của các enzyme cần thiết.
Trong một số trường hợp, không dung nạp cá nhân với sản phẩm này có thể xảy ra, nhưng bạn sẽ tìm hiểu về điều này chỉ bằng kinh nghiệm của riêng bạn hoặc bằng cách vượt qua các bài kiểm tra thích hợp hơn hầu hết mọi người bỏ bê.
Trong tất cả nên tuân thủ các biện pháp. Vì vậy, ngay cả khi biết nấm trắng "mặt", có một đầu mối làm thế nào nó phát triển và nơi để tìm glades năng suất cao, bạn không nên ngay lập tức nhảy vào chúng.Hãy nhớ rằng, có rất nhiều người không lành mạnh trong tự nhiên, vì vậy chọn nấm phải được xem xét một cách thận trọng.
