Chắc chắn, tất cả mọi người tham gia vào bảo tồn phải đối mặt với vấn đề như vậy khi đã đến lúc gia hạn nguồn cung cấp cho mùa đông, và không có chỗ trong nhà kho - các kệ chứa đầy các lọ mứt được chuẩn bị trong các mùa trước. Và sau đó có một tiến thoái lưỡng nan, phải làm gì với điều này - có vẻ như là một điều đáng tiếc để ném ra, nhưng mặt khác - tôi chỉ muốn ăn những sản phẩm tươi sống. Đưa ra gợi ý - Bạn có thể làm rượu từ mứt ở nhà.
- Rượu tự làm từ mứt
- Bí quyết rượu vang tự chế
- Rượu mâm xôi mứt
- Strawberry Jam Wine
- Rượu vang Jam của Apple
- Rượu nho Jam
- Rượu vang mứt anh đào
- Rượu từ mứt lên men
- Rượu từ mứt cũ
- Bảo quản rượu vang tự chế khỏi mứt
Rượu tự làm từ mứt
Bạn có thể chuẩn bị đồ uống có cồn ngon này từ mứt mới nướng, năm ngoái và thậm chí lên men. Rượu vang ra từ nó thơm và khá tăng cường: 10-14%. Nếu mứt là kẹo, sau đó nó phải được làm nóng để hòa tan đường.
Quá trình nấu ăn rất đơn giản, nhưng lâu - rượu có thể được tiêu thụ trong bốn đến năm tháng. Nó là cần thiết để chuẩn bị bể trước, nơi quá trình lên men sẽ diễn ra. Nó phải là kính. Nên rửa kỹ bằng dung dịch soda ấm trước khi sử dụng và tráng bằng nước sôi. Để có được rượu vang, bạn sẽ cần mứt và nước ấm đun sôi hơi nước theo tỷ lệ một đến một. Họ cần trộn đều. Để một hỗn hợp 3 lít thêm nửa cốc đường và một ít nho khô. Chất lỏng được đổ vào thùng chứa và gửi đến một nơi không có nhiệt độ với chỉ số nhiệt độ + 18 ... +25 ° C.
Khi bột giấy (bột giấy) xuất hiện, thì cần lấy nước. Sau đó thêm một nửa cốc đường và đổ vào một bình thủy tinh sạch đã chuẩn bị, đóng nó bằng một chiếc găng tay cao su bị thủng hoặc con dấu nước. Để làm cho tương lai lên men rượu vang tốt, nó lại được gửi đến một căn phòng tối và ấm áp, nơi nó bị dày vò trong ba tháng. Vào cuối giai đoạn này, thức uống rượu được đóng chai bằng cách sử dụng một ống cao su mỏng để không chạm vào cặn lắng. Thông thường cho một loại rượu chín đầy đủ cần một vài tháng nữa.
Đồ uống có cồn này có thể được chuẩn bị từ mứt, trong đó có nhiều loại trái cây và quả mọng. Món ngon nhất thu được từ dâu tây, nho, mâm xôi. Tuy nhiên, đây là cho hương vị của chúng tôi. Bạn có thể thử nghiệm, và có lẽ món ưa thích của bạn cũng sẽ là đồ uống từ táo, lê, mứt mơ. Và bạn có thể nấu ăn cùng một lúc nhiều loại rượu vang và vào những buổi tối mùa đông dài để tham gia nếm thử, chọn món ngon nhất. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một số công thức nấu ăn cho các loại rượu vang tự làm ngon được làm từ mứt khác nhau.
Bí quyết rượu vang tự chế
Thật vậy, một cuộc sống thứ hai trong các hình thức của rượu vang có thể được đưa ra cho bất kỳ mứt. Tuy nhiên, chúng tôi muốn cảnh báo bạn rằng việc trộn các loại mứt khác nhau trong cùng một hộp chứa là không mong muốn. Nó sẽ làm hỏng hương vị của thức uống.
Rượu mâm xôi mứt
Để lấy rượu từ mâm xôi mứt, bạn sẽ cần một lọ mứt, 150 g nho khô và hai lít rưỡi nước đun sôi, làm nguội đến 36-40 ° C. Tất cả trộn và đổ vào một container, trong khi điền nó hai phần ba. Sau đó, bạn nên hành động theo cách tương tự như khi chuẩn bị rượu từ bất kỳ mứt nào khác: đặt một chiếc găng tay bị đâm vào cổ, đặt bình chứa trong phòng không có ánh sáng và với nhiệt độ ấm trong 20-30 ngày. Uống căng thẳng, đổ vào một hộp thủy tinh sạch, đậy nắp chặt. Nó là cần thiết để nhấn mạnh vào nó trong ba ngày. Sau đó, không bị kích thích trầm tích, đóng chai. Để sử dụng rượu vang sẽ sẵn sàng trong ba ngày.
Strawberry Jam Wine
Đối với rượu vang từ mứt dâu tây, một trong số lít của nó được lấy, 130 g nho khô, 2,5 lít nước đun sôi được làm mát bằng nhiệt độ ấm. Công nghệ nấu ăn cũng tương tự như công nghệ nấu ăn trước đó.
Rượu vang Jam của Apple
Rượu vang từ mứt táo tại nhà được chuẩn bị theo công nghệ này: 1 lít mứt được trộn với 1,5 lít nước đun sôi, 200 g gạo chưa rửa và 20g men tươi được thêm vào. Men được hòa tan trước trong một lượng nhỏ nước. Để chuẩn bị wort sẽ cần một chai ba lít. Sau đó - theo sơ đồ: đóng bằng găng tay cao su hoặc nút đậy nước, đặt ở nơi ấm áp không ấm, đợi cho đến khi chất lỏng trở nên trong suốt và găng tay bị xì hơi. Sau đó, bỏ qua rượu qua vài lớp gạc, đổ vào chai và nhấn mạnh. Thêm đường nếu cần.
Rượu nho Jam
Các thành phần để làm rượu vang từ mứt nho:
- 1 lít mứt nho đỏ hoặc đen (có thể là các loại);
- 200 gram nho tươi;
- 200 gam gạo (chưa rửa);
- 2 lít nước.
Rượu vang mứt anh đào
Cách làm rượu từ mứt anh đào cũng sẽ không khác với những gì được đưa ra trước đó. Chỉ có hương vị, hương vị và màu sắc của thức uống đã hoàn thành sẽ khác nhau.Loại rượu này được chuẩn bị từ 1 lít mứt dâu tây (tốt nhất là không hạt), 100 g nho khô và nước đun sôi ấm. Chúng tôi thêm đủ nước để lấp đầy dung tích ba lít không quá 75%.
Rượu từ mứt lên men
Nếu bạn quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để làm cho rượu vang từ mứt lên men mà không cần thêm đường, bạn có thể sử dụng phương pháp sau đây. Lấy 3 lít nước mứt, thêm 5 lít nước và khuấy liên tục, đun sôi trong 3-4 phút trên lửa nhỏ. Sau đó làm mát chất lỏng. Đổ thức uống vào các bình thủy tinh đã được rửa sạch, đổ đầy không quá 75% - không gian còn lại sẽ cần cho carbon dioxide và bọt. Nho khô được thêm trực tiếp vào chai.
Các thùng chứa được đóng bằng găng tay cao su thủng. Khi rượu được lên men, trong khoảng 1,5-2 tháng, găng tay nên được thổi bay đi, và không khí sẽ không còn thoát ra khỏi con dấu nước nữa. Trong trường hợp này, chất lỏng phải rõ ràng. Nó được đóng chai bằng cách sử dụng một ống, như trong các công thức nấu ăn được mô tả trước đó. Trầm tích không nên rơi vào rượu.
Có một công thức sử dụng men.Tuy nhiên, chúng tôi muốn cảnh báo bạn rằng phương pháp này là không mong muốn, bởi vì bạn không thể lên men rượu, nhưng nghiền. Nếu có, tốt nhất là sử dụng men rượu. Trong trường hợp không có, những người được giới thiệu vào bột để nướng sẽ làm. Đừng cố gắng sử dụng bia.
Vì vậy, làm thế nào để làm cho rượu vang tự chế từ mứt với việc bổ sung men:
- 1 lít mứt lên men;
- 1 chén ngũ cốc gạo;
- 20g men (tươi).
Chuẩn bị một ly sạch, ba lít đã khử trùng bằng nước sôi. Cho tất cả nguyên liệu vào và thêm 1 l nước đun sôi. Công suất đóng bằng bao tay hoặc nước, đặt ở nơi không ấm. Sau khi hình thành trầm tích và khi thức uống trở nên hoàn toàn trong suốt, chúng tôi đổ nó vào chai. Đặt rượu trong tủ lạnh trong vài ngày. Nếu thức uống chua hoặc không ngọt, bạn có thể thêm đường (20 g / 1 l) hoặc xi-rô đường. Các loại gia vị, như bạc hà, quế, vv, cũng có thể được thêm vào thức uống rượu đã hoàn thành, các loại gia vị sẽ cung cấp cho hương vị rượu mạnh hơn và hương vị tinh tế.
Rượu từ mứt cũ
Để làm rượu từ mứt cũ ở nhà, công thức sau đây là phù hợp:
- 1 lít mứt;
- 0,5 chén đường;
- 1,5 lít nước đun sôi (ấm);
- 100 g nho khô.
Để làm rượu bằng phương pháp này sẽ cần một bình thủy tinh năm lít. Nếu không có thứ như vậy, thì cần sử dụng hai chai ba lít, chứa đầy hai phần ba chất lỏng đã chuẩn bị. Tất cả các thành phần được trộn lẫn và gửi trong 10 ngày ở nơi ấm áp, nơi không có ánh sáng đi vào. Thay vì đường, bạn cũng có thể sử dụng xi-rô, hòa tan 250 g đường cát trong nửa lít nước. Sau 10 ngày, bột giấy nhô lên được lấy ra, chất lỏng được đổ vào chai, găng tay cao su được đặt trên cổ, trong đó các lỗ được cắt trước để tiếp cận với oxy và khí. Găng tay được gắn vào cổ bằng sợi chỉ, dây cao su hoặc dây thừng. Nó cũng có thể sử dụng một con dấu nước.
Các chai được đặt ở một nơi ấm áp mà không cần chiếu sáng cho quá trình lên men trong khoảng 1,5 tháng. Một chiếc găng tay bị thổi bay sẽ báo hiệu rằng rượu đã lên men. Nó được lọc qua vải gạc, 0,5 ly đường cát được thêm vào và gửi trong hai hoặc ba tháng để truyền vào một căn phòng tối.Sau đó, một lần nữa gọn gàng với sự giúp đỡ của một ống, đóng chai và niêm phong chặt chẽ. Hai tháng sau, rượu sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Bảo quản rượu vang tự chế khỏi mứt
Vào cuối quá trình lên men, rượu vang đóng chai được bảo quản ở nơi tối, lạnh. Đối với tủ lạnh hoặc hầm rượu hoàn hảo này. Điều chính là nhiệt độ không vượt quá +16 ° C. Thời hạn sử dụng rượu được chuẩn bị bởi chính mình là ba năm. Thùng nhựa hoàn toàn không thích hợp để bảo quản rượu, bởi vì các chất mà từ đó nó được sản xuất có thể phản ứng với đồ uống và thay đổi chất lượng của nó, thậm chí làm cho nó độc.
Bây giờ bạn biết một vài công nghệ làm thế nào để làm cho rượu vang từ mứt ở nhà. Và câu hỏi làm thế nào để làm rỗng các kệ của phòng đựng thức ăn từ các nguồn cung cấp cũ và lên men, biến mất bởi chính nó. Chuẩn bị rượu nguyên bản, thử nghiệm với công thức nấu ăn, nhưng hãy nhớ rằng bất kỳ thức uống có cồn nào, cho dù nó ngon đến mức nào, chỉ nên uống với số lượng nhỏ.
