Kiều mạch xanh: calo, thành phần, lợi ích và tác hại

Chúng ta đều biết từ thời thơ ấu những gì kiều mạch là, và chúng tôi cũng nhận thức được ngũ cốc mà từ đó nó được thực hiện. Người ta tin rằng đây là một sản phẩm rất lành mạnh và hữu ích, nhưng hóa ra, để hạt kiều mạch tồn tại lâu hơn, chúng phải chịu sự xử lý nhiệt nghiêm trọng đến nỗi bạn có thể quên đi nhiều tính chất mà loại ngũ cốc này nổi tiếng. Nhiều người có thể ngạc nhiên, nhưng kiều mạch thực sự là màu xanh lá cây! Đây chính xác là loại ngũ cốc này sẽ trông như thế nào nếu nó không chiên, như hầu hết các nhà sản xuất đều làm, nhưng chỉ đơn giản là làm sạch bằng cách sử dụng một công nghệ đặc biệt mà không liên quan đến việc tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Ngày nay, thời trang cho sự tự nhiên đã trở lại và kiều mạch xanh đã có sẵn ở nhiều cửa hàng. Nó đôi khi thậm chí còn đắt hơn các loại ngũ cốc màu nâu thông thường, điều này là bởi vì nó là khó khăn hơn để xử lý một sản phẩm như vậy (hãy thử lột đậu phộng thô và rang - và bạn sẽ hiểu nó là gì)nhưng trong trường hợp này, chi phí bổ sung là hợp lý! Kiều mạch xanh là một sản phẩm “sống”, nó có hương vị nhẹ hơn và hơn nữa, nó có thể nảy mầm, kết quả là nó trở nên có lợi hơn cho cơ thể.

Calorie và thành phần của kiều mạch xanh

Lượng calo xanh trong calo hầu như không khác so với các loại ngũ cốc rang hoặc hấp thông thường: 100 g sản phẩm chứa 310-340 kcal.

So với các loại ngũ cốc khác, sản phẩm có lượng calo khá cao.

Kiều mạch xanh trong thành phần của nó trông hấp dẫn hơn nhiều so với vỏ, mà đã trải qua xử lý nhiệt. Điều này dễ dàng được nhìn thấy bằng cách so sánh các thông số sau:

Muối kiều mạch "Sống" rất giàu vitamin nhóm B, nó chứa sắt, canxi, iốt, magiê, phốt pho, kali, flo, lưu huỳnh, cần thiết cho cơ thể con người. Chất lượng của protein chứa trong kiều mạch cho phép bạn thay thế thịt, cá và trứng.

Ngoài ra, kiều mạch tự nhiên có khoảng 18 axit amin khác nhau, bao gồm linolenic, maleic, malic, oxalic, citric và những người khác. Kiều mạch xanh chứa flavonoid, mà cũng so sánh thuận lợi với rang. Lysine, một phần của kiều mạch xanh, không có trong các loại ngũ cốc khác.

Điều gì là hữu ích "sống" kiều mạch cho cơ thể?

Kiều mạch xanh có, không có ngoại lệ, các tính chất có lợi của ngũ cốc rang, nhưng, do thiếu xử lý nhiệt, các chỉ số trong sản phẩm "sống" là cao hơn nhiều.

Kiều mạch xanh là chất chống oxy hóa tự nhiên, có tác dụng có lợi trên tình trạng của hệ thống tuần hoàn, tăng cường mạch máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch, cải thiện thành phần của da và tóc, ngăn ngừa lão hóa sớm của cơ thể. Sản phẩm được khuyến cáo cho bệnh cao huyết áp và tiểu đường, cũng như thiếu máu cục bộ, bệnh bạch cầu, thiếu máu, xơ vữa động mạch.

Kiều mạch xanh thiếu gluten, và do đó nó được hiển thị cho những người dễ mắc bệnh celiac.

Vitamin P chứa trong kiều mạch không được điều trị có tác dụng có lợi trên đường tiêu hóa, cải thiện chức năng của gan, ruột và tuyến tụy. Kiều mạch xanh góp phần thắt chặt loét dạ dày và tá tràng, loại bỏ kim loại nặng và các chất độc hại khác khỏi cơ thể, cũng như cholesterol, cải thiện quá trình trao đổi chất.

Chúng ta cũng nên đề cập đến vai trò không thể thiếu của kiều mạch xanh để giảm cân. Carbohydrate phức hợp là một phần của kiều mạch có khả năng phân chia trong một thời gian dài, để cơ thể nhận được một lượng lớn năng lượng, nhưng nó cũng cảm thấy đầy đủ trong một thời gian dài. Đó là lý do tại sao các nhà dinh dưỡng sử dụng cháo từ kiều mạch tự nhiên làm cơ sở cho chế độ ăn uống của những người muốn giảm cân.

Và cuối cùng, vì ngày nay kiều mạch xanh được bán như một sản phẩm thân thiện với môi trường, đây là sự bảo đảm rằng khi nó được trồng, không có thuốc trừ sâu và sinh vật biến đổi gen nào được sử dụng - mọi thứ chỉ là tự nhiên và tự nhiên.

Như đã nói ở trên, Sự khác biệt chính giữa kiều mạch xanh và màu nâu là khả năng nảy mầm nó. Đó là sự hiện diện của cây kiều mạch mà lợi ích của sản phẩm này được tiết lộ tốt nhất. Khi nảy mầm trong thành phần của kiều mạch, số lượng vitamin nhóm B và E tăng lên, và axit ascorbic được tổng hợp, mà thực tế là vắng mặt trong kiều mạch không trồng. Chảy kiều mạch màu xanh lá cây được khuyến khích để được sử dụng bởi các vận động viên, cũng như những người dẫn đầu một lối sống năng động và trải qua những nỗ lực thể chất nghiêm trọng.

Sprouted kiều mạch, bao gồm trong menu, rất có thể có lợi cho cơ thể kiệt sức và giúp nó đối phó với tác động tiêu cực của các yếu tố bên ngoài khác nhau (sinh thái nghèo, căng thẳng, vv), như xa như tác hại của sản phẩm này là có liên quan, ngày nay nó là thực tế không tiết lộ.

Làm thế nào để nảy mầm kiều mạch xanh

Nó rất dễ dàng để nảy mầm kiều mạch xanh, và toàn bộ quy trình mất không quá một ngày.

Vì vậy, chúng tôi rửa sạch vỏ tốt, thay nước nhiều lần và loại bỏ các hạt và hạt nước ngoài nổi lên bề mặt (nó sẽ không cho hạt giống không bị chết đuối).

Chúng tôi đặt trên bề mặt ngang gấp gạc trong một số lớp, lây lan các vỏ ướt trên một nửa, bao gồm với một nửa khác.

Chúng tôi để lại một thời gian (từ 14 đến 24 giờ), nhưng mỗi 7-8 giờ chúng tôi bổ sung làm ẩm lớp gạc hàng đầu sao cho vỏ vẫn còn ẩm.

Trước khi sử dụng, những miếng giẻ nảy mầm nên được rửa sạch nhẹ nhàng, tuy nhiên, nếu bạn không bị làm phiền bởi chất nhầy nhẹ và mùi không dễ chịu, bạn không thể làm được điều này.

Cách nấu kiều mạch xanh

Kiều mạch xanh có thể được nấu chín theo cách tương tự như ngũ cốc rang (chỉ có nó sẽ sẵn sàng nhanh hơn một chút - mười phút là đủ), nhưng, ngoài ra, bạn có thể nấu nhiều món ăn ban đầu từ sản phẩm này.

Để nấu ăn cháo kiều mạch (chúng ta đã biết làm thế nào để nảy mầm kiều mạch xanh) ngũ cốc đã chuẩn bị được đổ vào nước sôi (2,5 chén nước cho 1 chén kiều mạch), đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt và để trong 1/4 giờ. Trong thời gian này, các nhóm hấp thụ nước và đồng thời giữ lại tất cả các chất có lợi của nó càng nhiều càng tốt. Nếu bạn muốn có một bữa ăn trưa nóng, bổ dưỡng và rất lành mạnh tại nơi làm việc, bạn có thể đổ nước sôi vào bình vào buổi sáng trên nguyên tắc tương tự, nơi hạt nảy mầm được đổ đầy, và sau một vài giờ tận hưởng kết quả mà không rời khỏi nơi làm việc.

Cháo được làm từ kiều mạch xanh cho nhiều hương vị và tăng cường các tính chất hữu ích có thể được kết hợp với rau sống hoặc rau quả hầm, thêm vào các món ăn yêu thích các loại thảo mộc cay. Với mục đích này, cà rốt hoàn hảo, tất cả các loại cải bắp, táo, lê. Hãy thử thêm mận, nho khô, mơ khô và trái cây sấy khô khác để kiều mạch - và món ăn sẽ không có vẻ quá nhàm chán cho bạn.

Chống chỉ định và có thể gây hại

Lạ như nó có vẻ, có một số chống chỉ định cho việc sử dụng kiều mạch. Trong sự công bằng, nó phải được nói rằng họ liên quan đến kiều mạch nói chung, và không chỉ kiều mạch xanh.

Không lạm dụng kiều mạch người bị tăng đông máuvì rutin chứa trong nhóm sẽ chỉ làm trầm trọng thêm vấn đề này.

Có những trường hợp táo bón ở trẻ em tuổi mầm non, những người thường xuyên bị kiều mạch khô.

Protein chứa trong kiều mạch có thể không được dung nạp hoặc hấp thụ kém bởi một người cụ thể - đây là một đặc tính cá nhân của sinh vật phải được xem xét.

Cuối cùng, nếu theo đuổi một con số mảnh mai chỉ có kiều mạch trong nhiều tuần, bạn có thể gặp vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Như bạn có thể thấy, các tác hại và chống chỉ định đối với việc sử dụng kiều mạch là tối thiểu và đun sôi xuống chủ yếu là sự tôn trọng cơ bản cho ý nghĩa của tỷ lệ. Phần còn lại của kiều mạch xanh - một sản phẩm rất hữu ích, luôn luôn sử dụng nó thay vì các loại ngũ cốc rang thông thường, đặc biệt là vì nó ngon hơn nhiều!