Đông lạnh là một trong những cách tốt nhất để thu hoạch thực phẩm cho mùa đông, cho phép bạn giữ các chất có lợi của chúng ở mức tối đa trong suốt thời gian thiếu hụt vitamin. Ngoài ra, bằng cách sử dụng nó, nó có thể tiết kiệm không gian trong tủ quần áo, đặt ít bảo tồn ở đó. Ngoài ra, bạn sẽ tiết kiệm thời gian, công sức và tiền bạc, bởi vì quá trình này nhanh chóng và rất đơn giản, và trong mùa hè rau quả có giá thấp hơn nhiều so với mùa đông.
Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết liệu có thể đóng băng zucchini cho mùa đông hay không, và làm thế nào để làm điều đó trong tủ đá thông thường.
- Các thuộc tính hữu ích có được bảo quản khi bị đóng băng không?
- Lựa chọn và chuẩn bị zucchini
- Cách đóng băng
- Nhẫn hoặc hình khối
- Chiên
- Grated
- Khoai tây nghiền
- Thời hạn sử dụng
- Làm thế nào để rã đông
Các thuộc tính hữu ích có được bảo quản khi bị đóng băng không?
Đối với các vitamin và vi lượng, zucchini không được phân biệt rõ ràng với các loại rau khác.
Nó chứa:
- vitamin - A, B, C, H, PP;
- khoáng chất - kali, phốt pho, natri, sắt, magiê.
Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp - chỉ có 24 kcal / 100 g. Tuy nhiên, nó là một trong những loại rau được khuyên nên nhập là thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ nhỏVì các chất được bao gồm trong chế phẩm của nó không gây dị ứng và dễ dàng bị hấp thu bởi hệ tiêu hóa của trẻ sơ sinh vẫn chưa hoàn hảo.Với phương pháp thu hoạch này cho mùa đông, như đóng băng, một bí xanh, vừa hái từ vườn, giữ lại những phẩm chất hữu ích của nó đến mức tối đa - lên đến 80%. Điều chính là chọn mẫu thích hợp để làm lạnh và làm theo các khuyến nghị để đóng băng phù hợp.
Lựa chọn và chuẩn bị zucchini
Sự lựa chọn tốt nhất cho đóng băng - bí xanh trẻ với làn da mỏng và nhẹ. Họ nên nhỏ - 12-20 cm chiều dài và nặng 100-200 gram.
Trước khi làm thủ thuật, các loại rau phải được kiểm tra về hư hại, vết bẩn, hư hỏng, dấu hiệu thờ ơ.
Rau quả mới thu hoạch phải được loại bỏ. Sau đó, chúng phải được rửa sạch và sấy khô. Nếu họ được mua, sau đó nó được khuyến khích để ngâm chúng trong một giờ trong nước. Để sấy khô giấy hoặc khăn bông thích hợp. Nếu thời gian cho phép, sau đó sấy nên mất từ 30 đến 60 phút.
Nếu bí xanh không phải là quá trẻ, nó là mong muốn để làm sạch chúng và loại bỏ các hạt giống.
Tiếp theo, bạn cần mang theo rau ở trạng thái mà bạn dự định đóng băng chúng: cắt thành hình khối, thanh hoặc vòng, chiên, chuẩn bị khoai tây nghiền, v.v.
Cách đóng băng
Có một số cách để đóng băng zucchini. Chúng ta sẽ xem xét bốn:
- cắt thành vòng hoặc hình khối;
- chiên;
- grated;
- ở dạng khoai tây nghiền.
Nhẫn hoặc hình khối
Bây giờ một chút về cách đóng băng zucchini cho mùa đông tươi. 
Thuật toán của các hành động như sau:
- Rửa sạch, sấy khô và cắt thành khối (1,5-2 cm) hoặc vòng (dày 1-1,5 cm), rau được sấy khô bằng khăn giấy. Độ ẩm ít hơn - chất lượng đóng băng càng tốt.
- Các khối hoặc vòng được đặt trong một lớp trên thớt, tấm hoặc bề mặt khác, được bao phủ bằng màng dính và được gửi đến tủ đông qua đêm. Điều quan trọng là các miếng cắt không chạm vào nhau.
- Vào buổi sáng, zucchini đã được đông lạnh được lấy ra khỏi tủ đông và được cất giữ trong túi nhựa hoặc túi tủ đá đặc biệt có móc.
Có một cách khác, trong đó bước chần được thêm vào:
- Sau khi cắt rau, chúng được chần sạch: đầu tiên, chúng được đặt trong nước sôi muối trong ba đến bốn phút, sau đó được làm lạnh và được để ráo nước.
- Sau khi chần, các loại rau được đóng gói trong túi và gửi đến tủ đá.
Chần của sản phẩm dẫn đến thực tế là phần trên của nó làm mềm một chút. Với đóng băng nhanh, nó biến thành một lớp vỏ mỏng bảo đảm đáng tin cậy cho tất cả bột giấy và nước trái cây. Ngoài ra, nó dừng các quá trình lên men ảnh hưởng đến cấu trúc, hương vị và màu sắc của rau.Chiên
Trước khi đóng băng zucchini có thể chiên:
- Zucchini rửa sạch và sấy khô được cắt thành vòng.
- Chiên trong dầu thực vật, trước đây được cuộn thành bột.
- Đặt trong một cái sàng hoặc khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa.
- Mang đến nhiệt độ phòng.
- Đóng gói trong các thùng chứa hoặc các gói, phân phối đều và giải phóng không khí.
- Gửi trong ngăn đá.
Grated
Nó không phải là cần thiết để lưu trữ zucchini trong nhiều hơn hoặc ít hơn toàn bộ hình thức. Đôi khi thuận tiện hơn để đối phó với một sản phẩm nhão:
- Squashes rửa sạch, khô và bóc vỏ.Nếu muốn, làm sạch hạt.
- Chà trên một vắt tay trung bình.
- Bóp nước ép.
- Bột giấy được đặt trong túi và được đặt trong tủ đá.
Khoai tây nghiền
Có một cách tuyệt vời để đóng băng zucchini cho mùa đông ở nhà cho một đứa trẻ - nấu khoai tây nghiền.
- Zucchini rửa sạch, làm sạch và cắt thành hình khối.
- Đặt trong nước sôi và nấu cho đến khi chúng trở nên gần như đã sẵn sàng.
- Các hình khối được lấy ra khỏi nước và được phép xả.
- Khi rau đã nguội, chúng phải được đặt trong máy xay sinh tố và thái nhỏ.
- Sau đó khoai tây nghiền được đóng gói trong các thùng nhựa nhỏ (một phần mỗi thùng), được đậy nắp đậy hoặc quay phim và đặt trong tủ đá.
- Đó là khuyến khích để đặt rau dành cho một món ăn trong túi để đóng băng để sản phẩm không trải qua lặp đi lặp lại đóng băng. Việc đóng băng lặp lại bị nghiêm cấm.
- Khi đóng băng rau trong túi, bạn phải loại bỏ hoàn toàn không khí trước khi đặt chúng vào tủ đá.Điều này sẽ giúp trong ống hút này cho một loại cocktail, được chèn vào một lỗ nhỏ, nơi túi được đóng hoặc gắn.
- Trong tủ đông, rau phải được giữ trong một ngăn riêng biệt từ thịt và cá.
- Trong các gói, bạn có thể đóng băng hỗn hợp các loại rau và thảo dược. Ví dụ, nếu zucchini được làm cho súp, sau đó bạn có thể thêm rau mùi tây đông lạnh, thì là, hành lá, cà rốt, ớt và các thành phần khác. Bạn cũng có thể thêm cơm muối luộc. Đối với bánh kếp, trộn zucchini đông lạnh và cà rốt.
- Khi đóng băng một số lượng lớn rau, chúng có thể được đặt trên một đĩa hoặc khay trong một vài lớp, mỗi lớp được bao phủ bởi màng dính.
- Thích hợp nhất cho túi chân không đóng băng.
Thời hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của zucchini đông lạnh là từ năm đến tám tháng, nếu đóng băng sơ bộ nhanh chóng đã được thực hiện. Nếu không có đông lạnh, rau quả có thể sử dụng được trong sáu tháng.
Làm thế nào để rã đông
Giống như các loại rau khác, zucchini đặc biệt tan băng không phải là giá trị nó. Nếu bạn có kế hoạch để thêm chúng vào súp, sau đó ngay lập tức sau khi loại bỏ chúng từ tủ đông chúng được ném vào nước sôi.
Zucchini chiên được đặt trong lò vi sóng để sưởi ấm. Sau đó, họ đã sẵn sàng để ăn.
Rau quả, cắt thành vòng, được rã đông một chút (nhưng không hoàn toàn, nếu không họ sẽ sụp đổ), sau đó cuộn vào bột và chiên trên cả hai mặt trong dầu thực vật.
Nếu bạn có kế hoạch rã đông rau, sau đó nó nên được thực hiện trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Sau khi rã đông hoàn toàn, chất lỏng sẽ cần được tháo ra. Trong cùng một cách, bé nhuyễn được rã đông, mà trước khi sử dụng, hơi nóng lên đến nhiệt độ 37 ° C.
Zucchini đóng băng - đây là một cách dễ dàng để chuẩn bị cho mùa đông ở nhà. Bằng cách này, bạn có thể tự cung cấp rau tươi cho toàn bộ thời gian avitaminosis, sử dụng chúng như một món ăn phụ, trong món hầm, súp, khoai tây nghiền, trứng cá muối, bánh kếp và thịt hầm. Bây giờ bạn cũng biết rằng bạn có thể đóng băng khoai tây nghiền - và đây là cách tốt nhất để đóng băng zucchini cho ăn một đứa trẻ. Thưởng thức bữa ăn của bạn!
