Nho "Cabernet Sauvignon": đặc điểm và công nghệ nông nghiệp của canh tác

Rượu vang Cabernet nổi tiếng và được yêu thích bởi tất cả những người sành rượu vang đỏ khô. Hầu như tất cả các quốc gia nơi có sản xuất rượu vang riêng, từ Canada lạnh đến rang Lebanon, trồng cùng loại nho với không phải quả mọng màu xanh đậm rất lớn của một hình tròn. Rượu vang có thương hiệu Cabernet sản xuất Ý và Tây Ban Nha, Ukraina và Moldova, Chile và Argentina, cũng như Nam Phi, Úc và Hoa Kỳ.

Lịch sử suy luận

"Cabernet Sauvignon", ông là "Petite Vidure" - một giống nho với lịch sử ba trăm năm, xuất phát từ Aquitaine nổi tiếng của Pháp, được biết đến với việc sản xuất rượu vang Bordeaux (tuy nhiên, theo một số nguồn tin, loại nho này tồn tại trong lãnh thổ của nước Pháp hiện đại từ thời La Mã cổ đại).

Ngày nay người ta biết chắc rằng giống này là kết quả của việc lai hai giống Bordeaux - một giống nho Sauvignon màu trắng, mang lại khả năng chống sương giá cho giống mới, và một franc cabernet màu đỏ, mang lại hương thơm tươi sáng và cấu trúc độc đáo.

Nửa sau của thế kỷ XVII ở Pháp rất tích cực trong lĩnh vực sản xuất rượu vang. Tại thời điểm này, sản xuất rượu vang đã tích cực đi vào thịnh hành, và không chỉ các chuyên gia của nhiều thế hệ, mà còn tư sản lập dị và chủ đất trung đã tham gia vào nó.

Ngài không bỏ qua loại nông nghiệp và tu viện cụ thể này, nơi mà các nhà sư cũng tích cực thực hiện tất cả các loại thí nghiệm và thí nghiệm nhân giống. Mặt khác, Cuộc Cách mạng Pháp vĩ đại nổ ra trong kỷ nguyên này có thể hấp thụ những hồ sơ siêng năng của các nhà sản xuất rượu nghiệp dư, điều này giải thích việc thiếu thông tin về quá trình làm nho cabernet.

Dù sao, Cabernet Sauvignon rất nhanh chóng thực hiện một cuộc cạnh tranh trực tiếp và thành công đối với các giống nho Bordeaux nhiều hơn Merlot và Malbec. Và nho Cabernet đã bắt đầu cuộc diễu hành chiến thắng của họ trên toàn thế giới vào giữa thế kỷ XIX và kể từ đó đã chinh phục một số lượng lớn các quốc gia trên hầu hết các lục địa.

Mô tả tính năng sinh học

Cabernet Sauvignon thuộc giống nho muộn, vụ mùa ở nước ta thường được thu hoạch không sớm hơn tháng 10. Cây nho mất gốc khá dễ dàng và chín mà không có bất kỳ vấn đề, năng suất là khá cao. Lá tròn với các đầu răng đỏ. Lây lan bụi cây cao, chồi được bao phủ bởi lông tơ dày, trong tuổi trẻ, chúng có bóng rất sáng, gần như trắng.

Cabernet Sauvignon hình thành dài, lên đến 15 cm, cụm lỏng lẻo trong hình dạng của một hình nón, đôi khi với một nhánh bên. Quả tròn - đường kính tới 1,5 cm và nặng tới 3 g trọng lượng. Màu của quả mọng có màu xanh đậm, da thô ráp, phủ một lớp sáp. Xương trong các quả có mặt, nhưng số lượng của chúng là nhỏ. Nho ngon ngọt, dễ chịu cho hương vị.

Những lợi thế và bất lợi của giống

Nho Cabernet Sauvignon rất dễ trồng và chăm sóc đôi khi chúng được gọi là nho lười. Nó có khả năng chịu hạn và hầu như không bị thối khi tưới nước, không sợ sương mùa đông hay mùa xuân nghiêm trọng, ít có khả năng mắc các bệnh nguy hiểm nhất đối với nho (đặc biệt là phylloxera và nấm mốc) và sâu bệnh (giun lá nho), ổn định chín và hoàn toàn thích nghi với điều kiện thay đổi.

Trong số các nhược điểm của một giống, có thể phân biệt có thể là một vụ bóc vỏ khá cao và năng suất thấp hơn so với các giống Bordeaux cao quý khác. Một vấn đề khác của giống này là cái gọi là hạt đậu, biểu hiện chính nó trong sự xuất hiện của quả mọng xanh không bị biến dạng nhỏ và rất chua trên nho.

Những thiếu sót còn lại của giống, nếu chúng có thể được gọi như vậy, có liên quan đến hương vị của quả như nguyên liệu rượu vang - quá nặng, giàu và vị chua, không đủ dinh dưỡng, nhưng thiếu hụt này được bù đắp khéo léo bằng cách bổ sung các loại nho khác vào rượu vang, đặc biệt là Merlot và “parental” "Cabernet Franc.

Cách chọn nho khi mua

Điều kiện chính để mua cây giống chất lượng cao - thu hút mục tiêu này ở một nơi đã được chứng minh. Các đại lý vô đạo đức hoàn toàn nắm vững kỹ năng lừa dối người mua thiếu kinh nghiệm, do đó, để cung cấp cái nhìn tươi mới cho nguyên liệu chất lượng thấp sẽ không gặp khó khăn gì đối với họ.

Tuy nhiên, một số quy tắc để lựa chọn cây con của nho cần được biết đến để bảo vệ mình khỏi cuộc hôn nhân ít rõ ràng và rõ ràng nhất.

• Rễ cây nho khô nhanh rất nhanh, sau đó cây có thể rất khó lắng xuống.
• Nó là tốt hơn để mua cây con ngay lập tức trước khi trồng, vì họ không chịu đựng được lưu trữ. Nếu bạn sẽ trồng nho vào mùa xuân, bạn không nên mua cây giống vào mùa thu.
• Một số lượng lớn lá trên cây con mùa thu là một lý do để từ chối mua: có khả năng là một lượng lớn độ ẩm đã trôi qua lá, và cây non bị mất nước.
• Luôn luôn mua cây giống trong mùa và với một lựa chọn lớn.

Yêu cầu người bán thực hiện các thao tác nhất định với cây giống để đảm bảo rằng cây nho còn sống:

• nếu bạn cắt bỏ phần trên của một cây con hoặc loại bỏ một phần nhỏ của da, bạn sẽ thấy thịt màu xanh lá cây ngon ngọt và ẩm ướt;
• trên vết cắt tươi, rễ phải nhẹ và ẩm, giống như củ khoai tây cắt thô;
• khi bị cong, cây nho có thể hơi nứt, nhưng không bị vỡ;
• chồi trong một cây con khỏe mạnh không rơi ra từ các liên lạc nhỏ;
• vị trí tiêm chủng phải được trang bị tốt - vặn cây con tại điểm nối của cành ghép với cổ phiếu trên nguyên tắc ép đồ giặt ướt và xem xét cẩn thận sau đó: bạn sẽ không thấy bất kỳ vết nứt hoặc khoảng trống nào;
• Mặt khác, nếu bạn không thấy vắc-xin, điều đó có nghĩa là nó không tồn tại, mặc dù tất cả sự bảo đảm của người bán rằng mọi thứ đã phát triển cùng nhau để nó không còn đáng chú ý nữa: bạn chỉ đang cố gắng bán cây non chưa được tiêm thay vì cây ghép.

Giá cao cũng không đảm bảo chất lượng, cũng như nhiều chứng chỉ có con dấu. Tin tưởng vào đôi mắt của bạn và danh tiếng của người bán: nếu bạn đã có được một cây giống đẹp, nhưng nó đã không bắt kịp - hãy nghĩ liệu nó có đáng để yêu cầu nguyên liệu thô cho nguyên liệu mới hay không.

Khi nào và ở đâu tốt hơn để trồng trên trang web

Có hai cách trồng nho - xuân và thu. Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng, những ưu điểm và nhược điểm riêng. Vì vậy, mùa xuân trồng là tốt bởi vì cây nho chắc chắn sẽ mất rễ tốt trước khi sương giá, nhưng phương pháp này được kết hợp với một số rủi ro của lưu trữ cây con cho đến mùa xuân.

Đó là lý do tại sao nhiều chuyên gia thích trồng nho gần như vào mùa đông, chọn một ngày đặc biệt ấm áp cho điều này, để không lưu trữ cây giống trong vài tháng.

Nếu có một sự lựa chọn, nho được trồng vào mùa thu dài trước khi sương giá đầu tiên (khoảng giữa tháng mười), để rễ không bị gián đoạn không bị phá hủy do nhiệt độ giảm mạnh.

Trồng và trồng nho bắt đầu với sự lựa chọn vị trí. Nơi tốt nhất cho Cabernet Sauvignon là sườn phía nam hoặc tây nam của khu vực với ánh sáng và thông gió tốt. Vườn nho được đặt từ bắc vào nam.

Thành phần của nho Cabernet Sauvignon không áp đặt yêu cầu cao, nhưng việc thoát nước tốt và giá trị dinh dưỡng chung của đất được hoan nghênh.

Làm thế nào để trồng: trồng cây kế hoạch trên trang web

Làm thế nào để phát triển nho cabernet trong nước - câu trả lời cho câu hỏi này phụ thuộc vào lãnh thổ bạn có cho điều này và bao nhiêu rượu bạn muốn có. Như đã nói, một số lượng nhỏ bụi cây có thể được trồng trong một hàng ở khoảng cách ít nhất một mét rưỡi từ cấu trúc gần nhất.

Nhưng nếu bạn có kế hoạch xây dựng một vườn nho thật, cây con nên được đặt trong hàng, khoảng cách giữa chúng nên có ít nhất ba mét, sao cho tất cả các cụm nhận đủ ánh sáng. Khoảng cách giữa nho Cabernet Sauvignon trong một hàng nên là khoảng một mét rưỡi.

Khi trồng một cây con, một đường ống có đường kính rộng hoặc một chai nhựa ngược với một đáy cắt được chôn trong một lỗ để tưới cây nho thông qua một thiết bị như vậy.

Tuy nhiên, với sự khiêm tốn của giống nho Cabernet Sauvignon, ba năm sau khi cây nho đã lấy rễ, một đường ống có thể được loại bỏ một cách an toàn - nho có khả năng độc lập thu được độ ẩm cần thiết từ các lớp đất sâu và không cần đặc quyền tưới tiêu.

Quy định chăm sóc theo mùa cho nho "Cabernet Sauvignon"

Như đã đề cập, nho Cabernet rất dễ trồng, bởi vì sự đa dạng là khiêm tốn để thay đổi thời tiết và không phải là rất sợ sâu bệnh. Nhưng điều này không có nghĩa là để lại một cây nho như vậy là không cần thiết chút nào.

Chế độ tưới nước

Việc tưới nước thích hợp là rất quan trọng trong công nghệ trồng rượu vang. Độ ẩm dư thừa, giống như sự thiếu hụt của nó, có ảnh hưởng xấu đến vụ thu hoạch. Như đã nói, trong ba năm đầu tiên của cuộc đời của cây nho, tốt hơn là tưới nước qua một đường ống đào trong một cái lỗ hoặc một chai nhựa, sau đó các thiết bị này có thể được loại bỏ một cách an toàn.

Buộc lấy cây nho để trellis sau khi loại bỏ các nơi trú ẩn mùa đông, sản xuất nước đầu tiên của nó. Vào đầu mùa sinh trưởng, nho cần đặc biệt rất nhiều: một bụi sẽ chiếm tới 40 lít nước.

Sau đó, trước khi chín của quả mọng, thêm hai lần tưới nước được thực hiện: đầu tiên - một vài ngày trước khi bắt đầu ra hoa, và thứ hai - sau khi hoa đã kết thúc. Khi nho bắt đầu hình thành quả mọng, tưới nước phải dừng bất kể độ ẩm của đất, quy tắc này áp dụng cho bất kỳ giống nho nào.

Cuối cùng, ngay trước mùa đông, một vài ngày trước khi thả, nho lại được tưới lại (điều này được thực hiện sao cho cây nho không rơi vào mùa đông với đất khô, đất bị đóng băng, và nho có thể chết vì sương quá nặng).

Vườn nho được trồng hoàn toàn có thể được tưới ít hơn. Trên thực tế, trong suốt mùa giải, cây nho có thể chiết xuất từ ​​đất một lượng đủ để phát triển độ ẩm, nhưng tưới nước là bắt buộc trước mùa đông.

Bón phân

Nó cũng là cần thiết để nuôi nho một cách thận trọng, bởi vì dư thừa phân bón làm chậm sự phát triển của cây nho và làm giảm sản lượng. Nếu trước khi trồng nho bạn đã chăm sóc bão hòa đất bằng phân hữu cơ và khoáng chất, dự trữ này là đủ cho ba hoặc bốn năm đầu tiên không thêm bất cứ thứ gì vào trái đất.

Từ nho hữu cơ phản ứng rất tốt với phân, cũng thích hợp với than bùn và phân hữu cơ. Bổ sung khoáng chất - carbamide, nitrat amoni, superphosphate, và phân kali (kali sulphat, muối kali, tro gỗ). Phụ gia khoáng sản phức tạp cũng có thể được sử dụng, chẳng hạn như Florovit, Kemira và những chất khác.

Vào mùa xuân, đồng thời với lần tưới đầu tiên, cần phải cho ăn nho với các chất bổ sung khoáng chất có chứa nitơ, phốt pho và kali. Mỗi bụi sẽ cần 50 g phosphate và 20 g phân kali. Một rãnh nông được đào xung quanh bụi cây, phân bón được đưa vào trong đó, và rắc lên đất trên đỉnh.

Sự thụ tinh tiếp theo có thể được tiến hành trước khi ra hoa, lần này sử dụng chất hữu cơ và một số phân kali và phân lân (tương ứng khoảng 15 g và 25 g, dựa trên một xô nước).

Cho ăn grapevine cũng có thể được phun, và hình thức phân bón này được kết hợp tốt với điều trị dự phòng từ sâu bệnh. Đối với điều này, nó là thuận tiện nhất để mua một sản phẩm làm sẵn trong một cửa hàng chuyên biệt ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, vv).

Viết cắt tỉa

Cabernet Sauvignon đặc biệt cần cắt tỉa thích hợp, vì cây quá tải tạo ra một vụ mùa xấu. Cắt tỉa có thể được thực hiện bất cứ lúc nào trong năm, nhưng mỗi lần cắt tỉa có những đặc điểm riêng của nó.

Nếu nó không thể tỉa vào mùa thu, hoặc bụi cây trồng vào mùa thu ném ra quá nhiều chồi, bạn có thể cẩn thận loại bỏ chúng vào đầu mùa xuân, khi nó vẫn không hoàn toàn ấm áp, nhưng lạnh thực sự là hơn. Tại thời điểm này, các nhánh khô và bệnh của cây nho cũng bị loại bỏ.

Vào mùa hè của nho nhúm, loại bỏ các cành và lá thừa. Một cây bụi hình thành đúng cách nên được thắp sáng bởi mặt trời từ tất cả các bên để cho quả chín tốt hơn. Vào mùa thu, nho được cắt tỉa trong khi thu hoạch (chồi non được loại bỏ và cái gọi là "ngọn" - chồi không có nho). Sau đó, sau khi lá rụng, việc cắt tỉa chính xác hơn được thực hiện.

Trên một cây con non, như là kết quả của cắt tỉa, 3-7 bên bắn nên được trái, không nhiều. Trên một cây nho trưởng thành vào tháng Chín, nó là cần thiết để loại bỏ tất cả các chồi bên được bắn thấp hơn nửa mét từ mặt đất. Sau đó, từ chồi mọc ở độ cao cao hơn 0,8 m so với mặt đất, các ngọn được cắt đến một phần mười, và tất cả các nhánh bên cũng bị loại bỏ.

Sau đó, trong mùa thu thứ hai ở độ cao khoảng một mét từ mặt đất, bạn cần phải chọn một cặp chồi mạnh nhất: cắt phần đáy, để lại 3-4 chồi và cắt phần trên ở phía đối diện với khoảng 10 chồi - đây là nơi các cụm sẽ hình thành.

Dịch bệnh và kháng sâu bệnh: Điều trị và bảo vệ

Chúng tôi đã đề cập ở trên rằng Cabernet Sauvignon rất kháng ngay cả những kẻ thù khủng khiếp nhất của nho. Tuy nhiên, để không có vấn đề về chẩn đoán và điều trị, cần phải thực hiện một số biện pháp phòng ngừa để bảo vệ cây nho khỏi những bất hạnh như nho và nhện, ngứa, sâu lá, cũng như nhiều bệnh nấm khác nhau và sâu răng.

Trong các cửa hàng chuyên biệt, bạn có thể mua các chế phẩm phổ biến để điều trị dự phòng nho, có cả tính chất diệt nấm và diệt côn trùng và, ngoài ra, kích thích sự phát triển của cây nho. Vì những loại thuốc này thường độc hại, nên tiến hành điều trị vào đầu mùa xuân. Và nếu cây nho vẫn bị ảnh hưởng, và việc điều trị được tiến hành sau này - trong mọi trường hợp, nó phải được hoàn thành đầy đủ ít nhất một tháng trước khi thu hoạch.

Nhưng ai thực sự nguy hiểm cho Cabernet - nó là ong bắp cày. Cẩn thận và thường xuyên kiểm tra các trang web cho sự hiện diện của tổ ong trên đó.Nếu những côn trùng này tấn công cây trồng của bạn, hãy thiết lập những cái bẫy đặc biệt hoặc nếu mọi thứ khác thất bại, hãy che các cụm bằng gạc.

Frost kháng: nơi trú ẩn cho mùa đông

Cabernet Sauvignon thuộc về các giống kháng sương giá (cây nho có thể chịu được nhiệt độ xuống -30 ° C), nhưng khi trồng nho ở làn đường giữa cho mùa đông, nó sẽ được che phủ. Trên thực tế, thiệt hại cho vườn nho là kết quả của sương giá là một ngành khoa học rất phức tạp, điều quan trọng không chỉ là nhiệt độ giảm trong mùa đông, mà còn là mùa thu và mùa xuân bất ngờ và nghiêm trọng, gió nào chiếm ưu thế trong mùa lạnh và t. n.

Vì vậy, để không có nguy cơ, bạn không nên rời khỏi vườn nho trên trellis cho cả mùa đông.

Cách dễ nhất để che chở một quả nho là bằng cách thả. Bạn có thể chuẩn bị cho cây nho và nhiều nơi tốn nhiều thời gian hơn cho mùa đông - bao gồm nó bằng bảng, ván ép, phim và các vật liệu ngẫu hứng khác, xếp hàng một cái gối từ cỏ khô.

Che phủ nho với một bộ phim cũng tỏ ra không tốt lắm: nếu bạn không có cơ hội để sắp xếp phát sóng thường xuyên cho cây nho, nó có thể thối và thối.

Sử dụng nho Cabernet Sauvignon để làm rượu vang

Và cuối cùng, điều dễ chịu nhất là thu hoạch và chuẩn bị rượu vang.

Trong đó năm Cabernet Sauvignon nho quả phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, nhưng trung bình sẽ mất từ ​​ba đến năm năm để chờ đợi từ thời điểm trồng.

Rượu vang Cabernet được nhiều người yêu thích: nó có vị cay và cay với một chút nho. Đúng, cabernet trẻ giống như mực in màu, và hương vị của nó là rất nặng. Rải đồ uống trong một thời gian dài, nhưng theo thời gian, nó thu được một bóng lựu quý tộc và một bó hoa rất phức tạp.

Các chất làm se (nhờ vào da cứng và xương) và hương thơm của nho đen là thẻ truy cập của Cabernet Sauvignon.

Như đã đề cập ở trên, khi chuẩn bị rượu từ Cabernet Sauvignon, các loại rượu vang khác thường được thêm vào đồ uống để hài hòa hương vị, nhưng một loại đồ uống từ nho này cũng được sản xuất.

Lợi thế không thể chối cãi của giống này đối với người mới bắt đầu là khả năng dự đoán của nó: trong bất kỳ điều kiện nào cây nho phát triển, bất cứ thứ gì được thêm vào đồ uống trong quá trình chuẩn bị, lưu ý chính của Cabernet vẫn được nhận biết.

Công thức và công nghệ để chuẩn bị rượu vang chất lượng cao tại nhà là một chủ đề cho một bài viết riêng biệt. Lời khuyên duy nhất mà tôi muốn cung cấp cho người mới bắt đầu: chăm sóc trước về việc mua men rượu thật, thích hợp cho việc sản xuất rượu vang đỏ, vì rượu men tự nhiên không liên quan gì đến thức uống quý tộc mà bạn có thể tự tay chuẩn bị, quan sát kỹ công nghệ.

Do đó, bằng cách quyết định trồng nho Cabernet Sauvignon trong khu vực của họ,bạn không làm phiền mình với những rắc rối lớn, nhưng trong tháng mười, bạn sẽ cất cánh một tuyệt vời thu hoạch nguyên liệu rượu vang chất lượng cao và tận hưởng chính mình và làm hài lòng khách hàng của bạn với một thức uống tinh tế và cao quý.