Thu hoạch cà chua là một phần bắt buộc của hầm mùa đông, mà không gần như không có gia đình nào có thể làm được. Cà chua là một sản phẩm độc đáo có thể được thưởng thức quanh năm. Trong số họ đang chuẩn bị rất nhiều đồ ăn nhẹ, nước sốt và thậm chí cả món tráng miệng. Cà chua trong nước ép của họ, cà chua ngâm, muối, muối, nước ép cà chua, cà chua khô, mứt cà chua - đây là thứ có thể được làm từ cà chua cho mùa đông, theo công thức mà chúng tôi xem xét dưới đây.
- Làm thế nào để sấy khô cà chua cho mùa đông
- Tất cả về đóng băng cà chua cho mùa đông
- Ướp cà chua
- Cách hái cà chua
- Thu hoạch cà chua trong mì ống hoặc sốt cà chua
- Thu hoạch nước ép cà chua cho mùa đông
- Cách làm mứt từ cà chua
Làm thế nào để sấy khô cà chua cho mùa đông
Cà chua khô - một thành phần truyền thống của ẩm thực Ý, không thể thiếu để làm bánh pizza, nhiều loại bruschetta, bánh nướng, súp, nước sốt và nước sốt. Chúng tôi có loại khoảng trống này một chút phổ biến và chỉ mới bắt đầu phổ biến. Cà chua khô giữ lại hương vị tươi sáng tự nhiên của chúng, đặc biệt nếu bạn thêm gia vị. Với việc chuẩn bị thích hợp, cà chua khô có thể được lưu trữ đến một năm. 
Để thu hoạch cà chua khô cho mùa đông, bạn cần chọn loại trái cây nhỏ, chín, chín, không có đốm và thối. Thích hợp nhất để sấy khô không phải là rau nhà kính, mà được trồng trong vườn. Để sấy khô, tốt hơn là dùng cà chua đỏ "kem", vì chúng giữ lại lượng bột giấy lớn nhất. Trước khi sấy khô, rửa cà chua, cắt thân cây và cắt chúng làm đôi, loại bỏ những hạt giống bằng một cái muỗng. 
Không cắt vỏ - nó chứa tất cả các chất có lợi cho hương vị cà chua đặc trưng. Đổ cà chua với muối và một hỗn hợp các loại thảo mộc, đặt trên giấy da ẩm thực.
Bạn có thể phơi khô trong ánh nắng mặt trời mở hoặc trong lò nướng. Lựa chọn đầu tiên được sử dụng chủ yếu bởi người Ý, nó là thuận tiện hơn cho những người sống trong nhà riêng. 
Đây là cách tốt nhất để khô, vì vậy cà chua giữ lại hương vị tự nhiên của họ và hương thơm phong phú. Bạn có thể sấy khô trong lò - 3-3,5 giờ, ở 120-150 độ. Sau khi sấy khô, đặt khoảng trống trong lọ vô trùng và đổ dầu thực vật yêu thích - ô liu, hướng dương, v.v. 
Nó có thể đổ cà chua khô với tỏi băm nhỏ cho hương vị và hương vị cay.
Tất cả về đóng băng cà chua cho mùa đông
Đông lạnh - một trong những cách thuận tiện nhất để thu hoạch cà chua cho mùa đông, bởi vì bất cứ lúc nào có rau quả trong tay, mà đã giữ lại toàn bộ các chất hữu ích và một hình thức toàn diện. Ngoài ra, bạn không phải tiêu tiền và mua cà chua nhà kính mùa đông, mà không có một hương vị tươi sáng, ngon ngọt như được trồng vào mùa hè dưới ánh mặt trời mở. 
Cà chua đông lạnh giữ được hương vị tươi và không thể phân biệt với mùa hè trong món salad. Có hai lựa chọn cho việc đóng băng cà chua: toàn bộ trái cây và viên nén. Ưu điểm của phương pháp đầu tiên là toàn bộ cà chua đông lạnh được lưu trữ lâu hơn, bạn có thể thêm chúng vào món salad hoặc phục vụ thái lát. Để đóng băng, bạn cần phải chọn trái cây cứng và chín, mà không có thiệt hại, kích thước trung bình. 
Mỗi cà chua phải được rửa kỹ, phơi khô, đặt một lớp lên bảng và gửi vào tủ đá. Sau một vài giờ, khi cà chua được đông lạnh, hãy cho vào túi để đựng thực phẩm đông lạnh và gửi chúng trở lại tủ đá. Những quả cà chua được lưu trữ trong một năm.
Viên nén cà chua đóng băng là một phương pháp tốn nhiều thời gian hơn. Tuy nhiên, với việc chuẩn bị này, bạn sẽ không nghĩ gì để nấu từ cà chua cho mùa đông, nó là một phụ gia lý tưởng cho borscht, mì ống hoặc nước sốt, mà không yêu cầu rã đông và cắt. Trước khi đóng băng, nó không phải là cần thiết để bóc vỏ của cà chua, và nó không phải là cần thiết để chỉ sử dụng toàn bộ trái cây. 
Rửa sạch cà chua, cắt thành khối, thêm thảo mộc và ớt đỏ và cắt trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Muối là không cần thiết. Đổ bột nhuyễn cà chua vào khuôn đông lạnh (các hình thức cho đá, bánh nướng, vv .. sẽ làm) và gửi đến tủ đá.
Một khi hỗn hợp cà chua được đông lạnh tốt, loại bỏ nó khỏi khuôn và đặt nó trong túi để lưu trữ rau đông lạnh. Bạn cũng có thể lưu trữ chúng trong một năm. 
Ướp cà chua
Cà chua ướp là món ăn truyền thống của bất kỳ bàn mùa đông, hàng ngày và lễ hội. Cán cà chua cho mùa đông không phải là một việc lớn, gần như mọi gia đình đều có công thức đặc biệt của riêng mình cho nước xốt, được truyền dọc theo dòng nữ.
Có rất nhiều cách để ngâm với việc sử dụng các chất phụ gia và các loại gia vị khác nhau: rau mùi tây, thì là, cần tây, tỏi tây, hành tây, tỏi, lá cây ăn quả, vv Hãy xem xét cách dễ nhất để hái cà chua. Đối với 2 kg rau, bạn sẽ cần một lít nước, 2 thìa lớn đường, 1 muỗng canh giấm và muối, hạt tiêu đen, một vài tép tỏi, một vài cuống cần tây, lá thì là và cải ngựa.Cà chua chế biến, rửa kỹ, cần phải được chích với một cây tăm trên thân cây, để chúng không bị nứt sau khi đổ nước sôi. Khử trùng các lọ (đổ trong nước sôi), đặt lá đã chuẩn bị và rửa sạch, tiêu, tỏi ở phía dưới, đặt cà chua lên trên. Đổ nước sôi, đậy nắp đậy và để trong nửa giờ. Sau đó đổ nước từ các lon vào chảo, thêm đường và đun sôi lại. Trong các ngân hàng, đổ 1 muỗng. giấm, sau đó đun sôi nước xốt và siết chặt nắp đậy bằng khóa niêm phong. Các ngân hàng quay, quấn chăn ấm và để nguội.
Cách hái cà chua
Bạn có thể nấu cho dưa chua mùa đông từ cà chua.Điều này không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt, cũng như sự sẵn có của không gian lưu trữ lớn, bởi vì bạn có thể dưa cà chua không chỉ trong các ngân hàng, mà còn trong xô lớn hoặc bồn tắm. Để chuẩn bị cà chua như vậy, đặt trong các thùng chứa được lựa chọn hơn các loại thảo mộc trước khi rửa sạch: thì là với ô dù, cải ngựa, lá nho, anh đào.
Sau đó đặt cà chua đã rửa (2 kg) và xuyên qua chúng nhiều lần bằng một cây tăm trên thân cây. 
Cà chua là tốt hơn để có mặt đất, rắn loại "kem". Đặt tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, khoảng một nửa đầu lớn, che phủ bằng lá cải ngựa. Chuẩn bị nước muối: trong nước nóng (2 l.), Thêm 6-7 muỗng canh muối và 3 thìa đường và đun sôi. 
Đổ đầy cà chua bằng nước muối nóng (không đun sôi) và để trong 3 ngày, đậy nắp, ở nhiệt độ phòng. Khi nước muối trở nên đục và phồng rộp, chuyển đến nơi lạnh. Sau 7-8 ngày bạn có thể thử.
Chuẩn bị từ cà chua xanh cắt cho mùa đông rất ngon.. Bất kỳ loại cà chua xanh hay hồng nào đều được sử dụng, kem là tốt nhất. Bạn cần phải lấy 3 kg cà chua, rửa sạch, cắt thành từng miếng.
Đối với thay đồ, cắt 2 tép tỏi lớn, ớt vào vòng (để nếm), bó lớn thì là và rau mùi tây. Đặt cà chua với băng trong thùng chứa lớn - chảo hoặc xô, và đổ đầy 150-200 gr. dầu thực vật. Đậy nắp bằng chính nắp cà chua, không phải hộp chứa, và đặt lên trên. Có những quả cà chua như vậy có thể trong ba ngày.
Thu hoạch cà chua trong mì ống hoặc sốt cà chua
Nước sốt cà chua là một loại nước sốt yêu thích phù hợp với tất cả các món ăn. Nó có thể cay, cay, thơm hoặc chỉ cà chua. Chuẩn bị một loại nước sốt như vậy là dễ dàng ở nhà, và nó trở nên ngon hơn và khỏe mạnh hơn cửa hàng. Bạn có thể nấu nó bằng cách thêm các loại rau khác hoặc làm cho nó cay, cay, thơm, chỉ bằng cách thêm gia vị yêu thích của bạn.
Xem xét các công thức cho nước sốt cà chua cổ điển mà không cần chất phụ gia. Để chuẩn bị, lấy 3 kg cà chua, chín, không có thiệt hại, nửa cốc đường, 1 muỗng canh muối, hạt tiêu đen, rau xanh - thì là, mùi tây, v.v. 
Rửa cà chua, chop, cho vào nồi và nấu trong 15 - 20 phút trên lửa vừa. 
Sau đó chà cà chua qua rây và tiếp tục nấu cà chua nghiền trong một giờ trên lửa vừa cho đến khi dày. 
Từ một miếng gạc để làm túi, đặt tất cả các loại gia vị và nhúng vào khối cà chua. Thêm muối và đường, sau đó đun sôi thêm 10-15 phút trên lửa nhỏ. Nước sốt cà chua có thể được cuộn lên cho mùa đông, đóng chai trong bình tiệt trùng, hoặc ngay lập tức ăn sau khi làm mát.
Cà chua dán - mặc quần áo cho borsch và các món ăn khác được chuẩn bị trên cùng một nguyên tắc. Nó không phải là cần thiết để mùa với gia vị, chỉ có muối và 1 muỗng canh. l giấm. Khối lượng thu được được cuộn vào các bình tiệt trùng, lật qua và để nguội. Sau đó chuyển đến một nơi thoáng mát.Thu hoạch nước ép cà chua cho mùa đông
Nước ép cà chua cũng là một lựa chọn rất phổ biến và hữu ích cho việc thu hoạch cà chua. Nước ép này chứa một lượng lớn vitamin (A, B, C, E, PP), cũng như magie, iốt, sắt, canxi, phốt pho và những loại khác.
Để chuẩn bị nước ép cà chua là khá đơn giản.Một lít nước ép sẽ thu được từ một rưỡi kg cà chua. Nó là cần thiết để có cà chua cùng loại, rửa sạch, cắt cuống, cắt và xoắn chúng trong một máy xay thịt. Hỗn hợp cà chua thu được được đặt trong một cái bát men, để cho nó sôi, sau đó chà xát qua một cái rây để tạo ra nước trái cây mịn (bạn có thể sử dụng máy ép trái cây đặc biệt). Sau đó đun sôi nước sôi một lần nữa, đun sôi trong 5 phút trên lửa nhỏ. Tràn, xoắn, rẽ và để nguội. Giữ nước ép cà chua ở nơi lạnh.
Cách làm mứt từ cà chua
Nó chỉ ra rằng không chỉ dưa chua có thể được nấu chín cho mùa đông từ cà chua. Một món tráng miệng của cà chua (mứt) cũng là một món ăn rất khác thường và ngon. Tất cả các loại và giống cà chua đều thích hợp để chuẩn bị, điều kiện chính là chúng phải chín và đỏ. Rửa sạch cà chua và xoắn chúng trong máy ép trái cây. Thêm đường (1 kg / 1 kg cà chua) và để lại qua đêm. Nó là cần thiết rằng đường tan chảy và cà chua đổ nước trái cây. Sau đó, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng một giờ. Lấy một trái chanh vừa, chà zest và bóp nước ép.Thêm nước trái cây và zest để mứt và đun sôi cho một nửa giờ. Sau khi làm mát, đổ vào lọ vô trùng và phủ bằng nắp nhựa. Món tráng miệng cà chua đã sẵn sàng để ăn!
