Thời gian hoạt động tiêu thụ cà chua rơi vào cuối mùa hè và đầu mùa thu: tại thời điểm này chúng là loại ngon nhất, thơm và chứa lượng nitrat ít nhất. Tất nhiên, vào mùa đông, bạn có thể mua cà chua trong siêu thị, nhưng giá cho chúng rất cao, và hương vị và mùi không tương ứng với lý tưởng. Do đó, các bà nội trợ có kinh nghiệm đang tìm kiếm các giải pháp cho vấn đề này và ngày càng trở thành phương pháp làm lạnh rau quả. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét làm thế nào để đóng băng cà chua cho mùa đông trong tủ đông tươi và sau đó những gì có thể được chuẩn bị từ họ.
- Ưu điểm của phương pháp
- Lựa chọn các loại trái cây phù hợp
- Dụng cụ nhà bếp
- Chuẩn bị cà chua
- Phương pháp làm lạnh: công thức từng bước
- Toàn bộ trái cây
- Vòng kết nối
- Lát
- Cà chua Puree
- Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu
- Làm thế nào để rã đông
- Bạn có thể nấu gì
Ưu điểm của phương pháp
Có nhiều điểm tích cực trong việc đóng băng cà chua:
- tiết kiệm tiền trong mùa đông;
- chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau cho phép sử dụng chúng trong các món ăn khác nhau;
- bảo tồn tối đa các chất dinh dưỡng;
- mùi và hương vị đặc trưng của trái cây tươi không bị mất đi;
- thuận tiện sử dụng các chế phẩm, với điều kiện đóng gói chính xác;
- đơn giản và chi phí thời gian và lao động tối thiểu để chuẩn bị cho việc đóng băng.
Lựa chọn các loại trái cây phù hợp
Việc đảm bảo khoảng trống chất lượng là sự lựa chọn đúng đắn của sản phẩm để đóng băng.
Khi chọn trái cây, bạn cần phải chú ý đến thực tế rằng chúng là thịt, nhưng không phải là rất ngon ngọt. Ưu tiên tốt hơn là cho cà chua chín vừa, nhưng không chín, vì vậy chúng sẽ không đậm đặc khi cần thiết. "Kem" của giống "Novice" được coi là lý tưởng cho việc đóng băng.
Việc chuẩn bị của nó có thể được thực hiện cho đến đầu tháng mười một. Nó kết hợp hài hòa tất cả các đặc tính lý tưởng cho việc đóng băng: hương vị, mật độ, thịt. Cho rằng hình dạng của giống này là hình chữ nhật, nó rất đơn giản và thuận tiện để cắt. 
Dụng cụ nhà bếp
Để thu hoạch hoa quả dưới các hình thức khác nhau, bạn phải tích trữ một số dụng cụ nấu ănđiều đó sẽ giúp quá trình và đơn giản hóa nhiệm vụ chuẩn bị sản phẩm để đóng băng:
- dao, có rãnh trên lưỡi dao. Đó là với sự giúp đỡ của một con dao như vậy mà bạn có thể lý tưởng cắt cà chua, trong khi không nghiền chúng, mà sẽ cho phép bạn giữ tất cả các nước bên trong lát;
- khay nhựa để đặt khoảng trống cho đóng băng trong tủ đá;
- một thùng chứa để đựng cà chua, ví dụ, một thùng nhựa hoặc túi nhựa;
- khăn giấy để sấy khô cà chua sau khi rửa;
- tủ đông để đóng băng;
- bảng bếp để cắt cà chua;
- bát sâu cho lưu trữ trung gian của các sản phẩm chuẩn bị cho đóng băng.
Chuẩn bị cà chua
Chuẩn bị cà chua để đóng băng khá đơn giản. Khi bạn đã chọn đúng loại trái cây, hãy rửa kỹ chúng dưới vòi nước lạnh và lau bằng khăn giấy để chúng hấp thụ tất cả nước sẽ gây trở ngại cho việc đóng băng bình thường của sản phẩm.
Phương pháp làm lạnh: công thức từng bước
Cà chua - một sản phẩm có thể được sử dụng trong các món ăn khác nhau, toàn bộ hoặc dưới dạng đất, và ở dạng cà chua nghiền. Vì vậy, chúng tôi xem xét hướng dẫn từng bước để chuẩn bị cà chua cho đóng băng theo nhiều cách khác nhau.
Toàn bộ trái cây
Cách dễ nhất và nhanh nhất để đóng băng là thu hoạch toàn bộ rau, nhưng xem xét liệu có thể đóng băng toàn bộ cà chua trong tủ đá hay không. 
Giống như bất kỳ loại rau nào khác, toàn bộ cà chua có thể được đông lạnh: sau khi rã đông, chúng sẽ không còn tệ hơn những quả tươi.
Để thu hoạch trái cây cho mùa đông theo cách này, bạn nên làm theo hướng dẫn:
- Cà chua vừa hoặc nhỏ, đã được rửa sạch và sấy khô trước đây, nên được đặt trên khay. Một sắc thái quan trọng của đóng băng theo cách này là cà chua nên được đặt ra trong một lớp.
- Tiếp theo, khay được gửi đến tủ đông để đóng băng trái cây.
- Sau khi cà chua được đông lạnh tốt, bạn cần phải phân hủy chúng thành các thùng chứa hoặc các gói, nó là mong muốn để tạo ra một loại chân không cho họ, loại bỏ tất cả không khí. Tất nhiên, nó sẽ không thể làm điều này với một container, nhưng bạn có thể thử nghiệm với một túi nhựa.
- Gửi khoảng trống nhận được đến tủ đông.
Để tạo khoảng trống theo cách này, làm theo hướng dẫn:
- cà chua được chọn nên được rửa sạch và cắt ngang trên đầu quả;
- Sau khi đun sôi nước, nó là cần thiết để đưa cà chua trong nước sôi để chất lỏng hoàn toàn bao gồm trái cây;
- trong nước sôi, cà chua được giữ trong khoảng một phút, sau đó nhanh chóng chuyển sang nước đá lạnh và giữ trong khoảng 10 giây;
- sau đó bạn nên nhanh chóng loại bỏ cà chua từ nước và loại bỏ da, mà bạn có thể nhẹ nhàng nâng lên với một con dao;
- cà chua bóc vỏ nên được đặt trong một lớp trên khay, trước đây đã bao phủ nó bằng màng bám, và được gửi đến tủ đông để đóng băng;
- Điều quan trọng là đảm bảo rằng cà chua không chạm vào nhau, vì chúng có thể dính vào nhau, và với điều này bạn không thể làm được gì;
- Sau khi đóng băng hoàn toàn, phôi phải được đặt trong một thùng chứa hoặc túi, đóng chặt và gửi đến tủ đông để bảo quản.
Vòng kết nối
Vòng tròn phôi rất thuận tiện cho những người yêu thích bánh pizza. Để chế tạo phôi theo cách này, bạn phải:
- Cà chua được rửa sạch và sấy khô được cắt thành một vòng tròn với một con dao có răng sắc nhọn sao cho độ dày của chúng nằm trong khoảng 0,7 mm.
- Che khay bằng màng dính hoặc giấy da, sắp xếp các vòng tròn cà chua thái lát để chúng không chạm vào nhau.
- Các khoảng trống đã chuẩn bị được đặt trong tủ đông trong 2 giờ. Nên nhớ rằng mỗi tủ đông là khác nhau, và nó là cần thiết để kiểm soát mức độ đóng băng của cà chua của chính mình.
- Khi đóng băng hoàn toàn đã xảy ra, các khoảng trống nên được đặt trong các thùng chứa hoặc túi nhựa, đóng chặt hoặc gắn và gửi đến tủ đông để bảo quản thêm.
Lát
Nó rất thuận tiện khi bạn có cà chua xắt nhỏ trong tủ đông, bạn có thể lấy ra khỏi tủ đông và thêm vào món ăn mà không cần xử lý sơ bộ, tiết kiệm thời gian và công sức.
Vì vậy, hãy xem xét cách đóng băng cà chua cho những miếng mùa đông từng bước:
- để đóng băng cà chua theo cách này, người ta nên nhặt những trái cây mềm nhất có chứa ít nước nhất;
- cà chua được rửa sạch và sấy khô nên được cắt thành khối;
- hơn nữa nó là cần thiết để chuẩn bị các thùng chứa nhỏ hoặc túi nhựa;
- nếu bạn có kế hoạch đóng băng miếng mà không bị bong tróc, chúng phải được xử lý theo cách được mô tả ở trên (đổ qua nước sôi);
- Khối lập sẵn được đóng gói trong bao hoặc hộp đựng và được gửi đến tủ đông để đông lạnh và bảo quản.
Cà chua Puree
Phương pháp này là phương pháp duy nhất mà bất kỳ cà chua nào cũng có thể được sử dụng, tốt nhất là để chúng đủ ngọt. Việc sử dụng trái cây chín cũng được cho phép.
Sẽ xem xét hướng dẫn từng bước để làm cà chua xay nhuyễn cho đóng băng:
- Cà chua nên được rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành từng miếng để dễ dàng di chuyển qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ với máy xay sinh tố.
- Cà chua nghiền nghiền nên được đổ vào thùng nhựa, đóng chặt và gửi đến tủ đá.
- Cần lưu ý rằng chất lỏng có thể mở rộng trong quá trình đóng băng, vì vậy bạn không nên thêm khoai tây nghiền vào cạnh của thùng chứa.
Ngoài ra còn có một cách thú vị để chế biến khoai tây nghiền túi nước đá. Để làm điều này, đổ cà chua nghiền trong khuôn, chờ cho đến khi nó được đông lạnh hoàn toàn, sau đó chuyển các khối vào một túi hoặc container và gửi nó đến tủ đông để lưu trữ.Trong hình thức này, khoai tây nghiền có thể được sử dụng thuận tiện bằng cách đơn giản loại bỏ số lượng khối yêu cầu khỏi gói.
Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu
Thời hạn sử dụng của cà chua đông lạnh phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đá. Nếu nó thấp hơn -18 ° C, thì thời hạn sử dụng của cà chua sẽ là 10 tháng. Nếu nhiệt độ trong tủ đông cao hơn, thời hạn sử dụng của các khoảng trống sẽ giảm và khoảng 4 tháng.
Làm thế nào để rã đông
Cà chua đã được đông lạnh hoàn toàn nên được loại bỏ khỏi tủ đá và giữ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20 phút. Hoàn toàn trong thời gian này, cà chua không tan chảy, nhưng trở nên mềm hơn, cho phép chúng được sử dụng để cắt theo nhiều cách khác nhau. 
Nếu bạn có kế hoạch sử dụng toàn bộ cà chua cho một món salad, sau đó họ không được khuyến khích để được rã đông: trong trường hợp này, bạn phải cắt cà chua thành lát mỏng và thêm chúng vào các loại rau khác trước khi phục vụ các món ăn vào bàn.
Nếu bạn đóng băng cà chua trong vòng tròn, sau đó rã đông chúng không được khuyến khích, bởi vì sau khi rã đông chúng bị biến dạng và mất vẻ ngoài hấp dẫn của chúng.
Nó cũng đáng làm với cà chua thái hạt lựu. Chúng chỉ được thêm vào khi nấu, mà không làm tan băng.
Cà chua xay nhuyễn cũng có thể không được rã đông, nhưng thêm thức ăn đông lạnh trong khi nấu. Có những trường hợp khi nhuyễn được yêu cầu phải rã đông, ví dụ, khi nấu nước xốt, trong trường hợp này, nó có thể được đặt trong tủ lạnh hoặc đặt trên bàn để rã đông ở nhiệt độ phòng. 
Bạn có thể nấu gì
Cà chua đông lạnh thường được sử dụng cho các món ăn khác nhau, vì vậy hãy xem xét những gì để làm với họ và những kiệt tác ẩm thực có thể được nấu chín.
Khoảng trống đông lạnh sẽ hữu ích cho súp, món hầm, xào, pizza, nước sốt, món nướng. Nói chung, bạn có thể sử dụng cà chua đông lạnh theo cách tương tự như trong trường hợp cà chua tươi - mọi thứ chỉ giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn và lượng sản phẩm đông lạnh.
Do đó, việc đóng băng cà chua trong tủ lạnh khá đơn giản, điều chính là tính đến một số sắc thái khi lựa chọn sản phẩm và làm theo các khuyến nghị được mô tả trong bài viết này để đơn giản hóa quá trình chuẩn bị và đóng băng cà chua càng nhiều càng tốt.
