Cây mầm đông lạnh Brussels cho mùa đông: công thức từng bước với ảnh

Đóng băng brussels mầm cho mùa đông là một trong những cách ưa thích nhất để lưu trữ sản phẩm này. Kỹ thuật này đơn giản và giá cả phải chăng. Hơn nữa, các huấn luyện viên dưới hình thức này không bị mất giá trị dinh dưỡng và sự dịu dàng về khẩu vị, và kích thước của chúng giúp dễ dàng phân phối cây trồng trong tủ đá. Vào mùa đông, một thành phần như vậy sẽ rất thích hợp trong súp rau, món hầm, xà lách, hoặc như một món ăn riêng biệt. Làm thế nào để thực hiện đúng các kế hoạch của chúng tôi, chúng tôi sẽ mô tả sau trong bài viết.

Chất dinh dưỡng có được bảo quản khi đông lạnh không?

Người đứng đầu tươi của Brussels mầm có giá trị trong nấu ăn cho một tỷ lệ hài hòa của lượng calo thấp và giá trị dinh dưỡng cao. Các axit folic và ascorbic, tocopherol, niacin, riboflavin, thiamin, retinol, beta-carotene được tìm thấy trong thành phần của sản phẩm. Ngoài các vitamin thiết yếu, rau có chứa kali, canxi, magiê, natri, phốt pho, iốt, sắt, molypden, kẽm, flo, đồng, mangan, coban.

Các chuyên gia nói rằng sản phẩm khi đông lạnh đúng cách giữ lại một tỷ lệ đáng kể của tất cả các thành phần dinh dưỡng trước mùa giải mới. Và đặc điểm hương vị của nó cũng được bảo tồn. Trong quá trình chế biến, chỉ một phần nhỏ chất dinh dưỡng bị mất.

Theo các chuyên gia, mầm Brussels, tươi hoặc đông lạnh, phải ở trong chế độ ăn kiêng phụ nữ mang thai, trẻ em, người cao tuổi, những người mắc bệnh tim mạch và khối u ác tính.

• Đầu tiên, nó là một phòng ngừa tuyệt vời của tăng huyết áp, nhịp tim nhanh, loạn nhịp tim, nhịp tim chậm.
• Thứ hai, rau ngăn ngừa sự hình thành ung thư vú do sự hiện diện của indole-3-carbinol.
• Thứ ba, nó kích thích não bộ và cải thiện trí nhớ.
• Thứ tư, nó kích thích chức năng miễn dịch của cơ thể, đặc biệt quan trọng trong thời kỳ thu đông.
• Và, thứ năm, kochanchiki nhỏ góp phần vào việc loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể và có tác dụng có lợi trên các cơ quan của thị lực.

Chọn bắp cải để đóng băng

Do sự phụ thuộc trực tiếp vào giá trị dinh dưỡng và độ an toàn của sản phẩm vào công nghệ đóng băng nó, chúng ta hãy xem xét chi tiết cách đóng băng mầm Brussels ở nhà. Trước hết, cho điều này chúng ta cần rau chất lượng cao. Trong quá trình lựa chọn, cẩn thận kiểm tra tất cả các huấn luyện viên và ưu tiên cho các mẫu đàn hồi dày đặc không quá 2 cm đường kính, không nên có màu vàng, dấu hiệu hôn mê và hư hỏng, cũng như bất kỳ hư hỏng cơ học nào.

Nếu cây trồng nổi bật ở kích thước của nó, không được báo động. Đầu lớn có thể được cắt làm đôi hoặc thành 4 phần. Sắc thái này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của các sản phẩm thực vật. Điều chính là các phôi gia công không có vết nứt và vết cắt mà vi sinh vật có thể ẩn.Một loại rau như vậy là tốt hơn để bắt đầu nấu ăn ngay lập tức. Những người làm vườn có kinh nghiệm nói rằng việc đóng băng không thành công chính xác vì đầu bắp cải không được lấy ra khỏi thân cây trung tâm. Điều này nên được thực hiện rất cẩn thận để bảo toàn tính toàn vẹn của đầu.

Dụng cụ nhà bếp

Để tiếp tục làm việc với bắp cải, bạn sẽ cần:

• chảo lớn để chần rau;
• sàng hoặc chao;
• năng lực chuyên sâu để làm mát các sản phẩm rau quả;
• khăn giấy hoặc khăn giấy để làm khô đầu;
• khay tủ đông;
• túi nhựa có khóa kéo để lưu trữ kochanchikov.

Chuẩn bị bắp cải

Trước khi đóng băng mầm Brussels cho mùa đông, điều quan trọng là chuẩn bị trước.

Trước hết, chú ý đến vị trí đầu cắt. Nếu bạn để lại thân cây quá lớn, hãy loại bỏ chúng - chúng không cấu thành bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào, chúng chỉ chiếm không gian trong tủ đá. Nhưng ngay cả với đuôi ngắn, tất cả các vết cắt vẫn sẽ phải được cập nhật, bởi vì theo thời gian, dưới ảnh hưởng của oxy và ánh sáng, các sợi oxy hóa, khiến chúng trở nên tối hơn.

Sau đó, phôi phải được ngâm trong nước muối yếu. Nó được chuẩn bị với tốc độ 5 muỗng cà phê. muối trong 3 lít nước uống. Điều này được thực hiện để loại trừ ấu trùng gây hại có thể không được chú ý giữa lá bắp cải. Nếu cần, hãy bấm nắp hoặc tấm bochanchiki bật lên. Sau khi tất cả các thủ tục thực hiện bắp cải phải được rửa sạch dưới vòi nước lạnh chạy.

Tóm tắt theo từng bước

Khi sản xuất rau khô một chút sau giai đoạn chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu đóng băng.

Điều này được thực hiện như sau:

1. Đổ nước lạnh vào chảo đã chuẩn bị. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bà nên dựa vào tỷ lệ: 1 kg sản phẩm - 3 lít chất lỏng.
2. Đặt bình chứa lên lửa và chờ cho đến khi nước sôi.
3. Nhúng đầu bắp cải đã chuẩn bị vào nước sôi và giữ lửa trong 2-3 phút. Đừng lạm dụng rau trên lửa, vì trong trường hợp này nó sẽ mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Sau khi chần, màu xanh tươi sáng của mầm Brussels sẽ vẫn còn.

4. Trong khi rau được chần, đổ nước đá vào thùng chứa khác (bạn thậm chí có thể thêm đá).
5. Sau thời gian chần được chỉ định, nhanh chóng xả nước sôi và đổ bắp cải vào các món mới nấu.

6. Chờ cho phôi để nguội, và trong khi chờ đợi trải ra giấy hoặc khăn vải để làm khô rau.

7. Loại bỏ bắp cải nguội ra khỏi nước và đặt nó lên khăn để thủy tinh có nước dư thừa.

8. Khi đầu khô hoàn toàn, đặt chúng vào một lớp duy nhất trên khay tủ đông và gửi chúng vào tủ đông.
9. Để có được một sản phẩm tốt hơn, các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng tùy chọn "Free Freeze", hầu như tất cả các tủ đông hiện đại đều được trang bị. Chức năng của nó là làm giảm nhiệt độ xuống còn -22 ... -24 ° C.
10. Sau khi đóng băng, bắp cải được đổ vào túi nhựa sạch, loại bỏ không khí thừa ra khỏi chúng và kéo dây kéo lên. Sau đó gửi cho lưu trữ trong tủ đông.Lưu ý rằng nhiệt độ không được vượt quá -18 ° C.

Tại sao lại chần

Một số bà nội trợ phàn nàn rằng việc chần chừ không phải lúc nào cũng có thời gian, và bỏ lỡ điểm này trong quá trình đóng băng bắp cải. Kết quả là một loại rau chất lượng thấp với thời hạn sử dụng ngắn.

Theo các chuyên gia, chần đơn giản hóa quá trình nấu thức ăn đông lạnh. Sau khi tất cả, cho sự sẵn sàng hoàn toàn của nó là đủ 10 phút xử lý nhiệt. Có, và bắt đầu nấu các món ăn từ bắp cải đông lạnh theo cách này có thể ngay lập tức, mà không cần rã đông trước hoặc chế phẩm khác của kochanchikov. Ngoài ra, các loại rau chần được lưu trữ lâu gấp hai lần.

Nếu rau tươi giữ lại vị đắng trong hương vị của chúng, sau đó sau khi chần và đông lạnh sau đó, nó sẽ biến mất.Nếu không, sản phẩm trước khi nấu sẽ cần đun sôi. Đồng thời trong nước bạn cần phải thêm muối và nước cốt chanh. Nhưng để việc đóng băng được thực hiện một cách chính xác, điều quan trọng đối với mỗi phần đầu là thay nước đun sôi và nước lạnh.

Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu

Các sản phẩm đông lạnh của mầm Brussels được sử dụng tốt nhất trong 12 tháng. Hãy xem xét rằng các loại rau trước đây đã được chần chừ có các tài sản được lưu trữ trong tối đa 1 năm, và tất cả những loại rau khác đều thích hợp không quá sáu tháng.

Nó có ý nghĩa để dán nhãn nhựa với ngày sản xuất của sản phẩm trên túi nhựa với đóng băng. Trong trường hợp này, bạn sẽ biết những huấn luyện viên nào nên được sử dụng trước.

Mẹo hữu ích

Mọi nữ tiếp viên đều muốn nỗ lực của mình không phải là vô ích. Để bạn có thể thu hoạch mùa đông chất lượng cao, chúng tôi đã biên soạn một lựa chọn quan trọng và được chứng minh quan trọng nhất, cho bạn mẹo và lời khuyên:

1. Để đóng băng mầm Brussels, thu hoạch ở các bộ phận. Đầu tiên, cắt các đầu thấp hơn (khoảng giữa thân cây), và sau một tuần bạn có thể tiến tới các nhánh giữa và trên. Kỹ thuật này sẽ cho phép các loại trái cây apical phát triển đủ và trưởng thành.
2. Không bao giờ gửi đầu ướt đến ngăn đá. Trong quá trình đóng băng, chúng sẽ đông cứng lại thành một khối rắn, sẽ rất khó tách rời để nấu ăn.
3. Nghiêm cấm tái đóng băng giá Brussels. Nếu bạn đã làm đông lạnh toàn bộ nội dung của gói, bạn sẽ bị buộc phải sử dụng đầy đủ.
4. Trước khi nấu, bắp cải không cần phải rã đông. Đông lạnh kochanchiki ngay lập tức từ tủ đông được thêm vào súp hoặc hầm.
5. Một số bà nội trợ sử dụng mầm Brussels đông lạnh để trộn rau. Thường có ớt, cà rốt, măng tây, đậu xanh, ngô.Bông cải xanh và súp lơ là hàng xóm tốt.

Quan sát các khuyến nghị này, hãy chắc chắn: một loại rau thơm ngon và lành mạnh sẽ không rời khỏi bàn trong suốt mùa đông.