Nấm đông lạnh ngày nay có thể được mua trên thị trường và trong cửa hàng. Nhưng nhà đóng băng vẫn còn có liên quan. Mọi người thích thu hoạch nấm cho mùa đông, vì đây không phải là một sản phẩm rất đơn giản và không ai có thể đảm bảo rằng bạn mua hàng hóa chất lượng trong cửa hàng. Đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định nói về đông lạnh nấm porcini cho mùa đông và đề xuất một số công thức nấu ăn phổ biến.
- Cách chuẩn bị nấm để đóng băng
- Cách đóng băng
- Nguyên
- Luộc
- Chiên
- Thời hạn sử dụng
- Quy tắc rã đông
- Cách nấu nấm trắng đông lạnh
Cách chuẩn bị nấm để đóng băng
Mua trong các cửa hàng hoặc nấm trắng tự lắp ráp (boletus) phải được bầm tím, loại bỏ những hư hỏng và sâu, cắt các cạnh của chân, làm sạch và cẩn thận lau bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển để rửa bát đĩa.
Nếu sản phẩm rất bẩn, nó có thể được rửa nhẹ dưới vòi nước chảy, nhưng không ngâm trong bất kỳ cách nào. Thực tế là một nắp với một bề mặt xốp hấp thụ độ ẩm một cách nhanh chóng, và chất lỏng dư thừa là không cần thiết trong quá trình đóng băng. 
Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc sau:
- Nấm phải tươi, mạnh mẽ và trẻ trung.
- Nếu nấm có lỗ chân lông màu vàng xanh, tốt hơn là cắt chúng. Sau khi rã đông, họ sẽ khập khiễng và làm hỏng món ăn.
- Nếu sự giòn từ chân biến thành nắp, một loại nấm như vậy nên được loại bỏ.
Cách đóng băng
Có một số cách để đóng băng nấm porcini cho mùa đông, và mỗi người trong số họ có lợi thế của nó. Cách nhanh nhất là đóng băng nguyên tố boletus. Nhưng công thức nấu ăn cho đóng băng luộc và thậm chí hầm cũng rất phổ biến. Và lựa chọn nào trong số những lựa chọn thực tế nhất, bạn có thể quyết định sau khi bạn thử mỗi bản thân.
Nguyên
Đây là cách dễ nhất và nhanh nhất để chuẩn bị borovik cho mùa đông. Để làm điều này, chọn nấm không có kích thước nhỏ, đã làm sạch, rửa sạch và sấy khô để chúng không dính lại với nhau sau này. 
Nấm chuẩn bị được trải ra trên một khay, khay hoặc tấm phẳng (lớp không nên dày) và đặt trong một tủ đông trong vài giờ. Sau đó, nấm được lấy ra và đặt ra theo từng phần (chỉ đủ cho một lần) trong túi hoặc hộp đựng.
Một túi thông thường là thuận tiện hơn bởi vì nó có thể mất bất kỳ hình dạng và không khí dư thừa có thể dễ dàng loại bỏ từ nó. Nếu lưu trữ sẽ được trong container, nó là tốt hơn để điền vào chúng hoàn toàn để không có không khí trái.
Nếu tủ đá không khác nhau về kích thước lớn hoặc không có đủ không gian, nấm có thể được cắt thành từng miếng.
Luộc
Nhiều người thích giữ cho thịt bò luộc đông lạnh, bởi vì nấm luộc chiếm ít không gian trong tủ đá. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu nấm porcini để làm lạnh. Hóa ra nó không khó.
Như với phiên bản sản phẩm thô, trước khi thu hoạch, nấm được làm sạch, rửa sạch và cắt. Sau đó, chúng hơi sôi, đặt 5 phút trong sôi không kiềm chế (có thể được - muối) nước. 
Sau khi đun sôi, nấm được thả vào một chao hoặc lọc để nước đã biến mất. Sau đó đặt trong túi hoặc hộp nhựa và gửi đến tủ đá.
Nước dùng thu được trong quá trình chuẩn bị đóng băng, không đổ, và đun sôi cho đến khi dày. Sau đó, nó được làm lạnh, đổ vào thùng nhựa hoặc thùng chứa đá và đông lạnh. Sau đó, sắc thái này có thể được sử dụng để làm nước sốt hoặc súp.
Đó là khuyến khích để giữ boletus trong một ngăn riêng biệt, cách xa thịt và cá.
Chiên
Có một cách khác để đóng băng nấm porcini mà không cần nấu ăn. Nó khác với những người trước đó chỉ trong đó sản phẩm sẽ cần phải được chiên.
Nó không phải là khó khăn để làm cho nó: nấm trên dầu thực vật được chiên cho đến khi hơi ẩm thoát ra từ chúngvà bản thân nấm sẽ có màu đỏ tươi. Ngâm và thêm gia vị là không cần thiết. Tất cả các thủ tục này có thể được thực hiện sau khi rã đông, trong khi chuẩn bị món ăn. 
Từ chảo, nấm được đặt trên một khay, đĩa, khay hoặc bảng và được để nguội. Sau đó, đặt ra trong các phần trong túi hoặc hộp và đặt trong tủ đá.
Thời hạn sử dụng
Nếu việc chế biến nấm trắng trước khi đóng băng được thực hiện theo các quy tắc, chúng có thể được lưu trữ 6-8 tháng (chỉ trong tủ đá). Và tất cả các thuật ngữ này, chúng sẽ giữ được hương vị và mùi vị của chúng.
Nhiệt độ trong tủ đá phải là -18 ° C.
Quy tắc rã đông
Sau khi biết được liệu có thể đóng băng nấm tươi hay không, tôi muốn tìm hiểu cách rã đông chúng. Các chuyên gia nói rằng rã đông nên diễn ra dần dần, bởi di chuyển borovik qua đêm từ tủ lạnh sang tủ lạnh. Sau đó, chúng nên được giữ trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng. 
Sau khi rã đông, sản phẩm nên được sử dụng ngay lập tức, sau khi đóng băng lại nấm sẽ biến thành một khối không có kích thước.
Đối với việc chuẩn bị một số món ăn, không cần rã đông, sản phẩm được sử dụng ngay lập tức ở dạng đông lạnh. Ví dụ, khi nấu các món ăn đầu tiên (súp), nấm ngay lập tức được đổ vào nước sôi và luộc cho đến khi chín hoàn toàn.
Cách nấu nấm trắng đông lạnh
Những người đầu tiên làm một kho boletus trong tủ lạnh, có lẽ muốn biết cách nấu nấm trắng đông lạnh. Trong thực tế, sản phẩm đông lạnh được sử dụng trong hầu như giống như tươi. 
Nếu nấm đã qua một xử lý nhiệt sơ bộ trước khi nấu (chiên, luộc), chúng không thể được rã đông, nhưng ngay lập tức đưa vào món ăn trong khi nấu.
Từ borovik đông lạnh bạn có thể nấu rất nhiều món ăn:
- súp (nấm);
- aspic;
- julienne;
- salad;
- nhồi cho bánh nướng, bánh bao, bánh cuộn và bánh kếp;
- nướng;
- đẻ trứng;
- thịt hầm.
Nếu bạn làm theo tất cả các quy tắc, nấm đông lạnh sẽ giúp đa dạng hóa bàn của bạn trong mùa đông, để làm hài lòng và ngạc nhiên khách và những người thân yêu. May mắn thay, có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị boletus cho mùa đông - bạn có thể chọn khẩu vị của bạn.
