Trung tâm nghiên cứu kỹ thuật ở Phần Lan đã phát triển một công nghệ để chuyển đổi dế và giun ăn thành thành phần thực phẩm, có thể được sử dụng để làm thịt viên hoặc falafel, ví dụ. Do thị hiếu khác nhau, cấu trúc (tùy thuộc vào mài), bột có thể trở thành một thành phần chính thức cho nhiều công thức nấu ăn. Trong khi sự phát triển đang chờ sự chấp thuận của EU, quyết định trong đó sẽ xác định liệu côn trùng sẽ được nâng lên cho ngành công nghiệp thực phẩm và liệu cơ hội sẽ mở ra cho các khoản đầu tư kinh doanh có lợi nhuận mới.
Trung tâm đã phát triển một phương pháp phân đoạn khô cho phép bạn tạo ra các loại bột côn trùng có mùi vị khác nhau, và độ nghiền khác nhau xác định cấu trúc của bột: nếu nó được nghiền mịn, thì bột có chứa những mẩu nhỏ chitin sẽ có vị thịt rõ rệt, và nếu bạn sử dụng mài thô, hương vị sẽ nhẹ nhàng hơn, và phần chitin - nhiều hơn nữa.
Đầu tiên, côn trùng được chuẩn bị để chế biến, loại bỏ chất béo từ chúng, vì vậy sản phẩm rất giàu protein (80%). Thịt viên được chế biến từ loại bột này, thành phần đã được thay đổi và 18% các sản phẩm thử nghiệm đã được thêm vào. Kết quả là.Ngay cả một loại bột phụ gia như vậy cũng làm tăng hàm lượng protein ba lần. 
