Làm thế nào để đóng băng chanterelles ở nhà

Vào mùa thu, sau những cơn mưa, đó là thời gian để thu thập nấm. Những người được thu thập trong rừng có nhiều hương vị tươi sáng hơn so với champignons. Chanterelles, sẽ được thảo luận, có thể nhận ra bởi sự xuất hiện bất thường của chúng và được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời. Chúng thường được sấy khô, đóng hộp. Nhưng dưới đây chúng ta sẽ nói về làm thế nào để đông lạnh chanterelles cho mùa đông ở nhà, bởi vì chỉ có phương pháp chuẩn bị này có thể bảo tồn càng nhiều càng tốt tất cả các thuộc tính có lợi của nấm.

Chuẩn bị nấm

Bất kể phương pháp thu hoạch nào sẽ được chọn, chúng phải được làm thâm tím cẩn thận, làm sạch các mảnh vụn và đất, và loại bỏ những chỗ thối nát. Sau đó rửa sạch từ cát và bụi bẩn, đặc biệt chú ý đến phía sau của nắp, nơi hầu như tất cả các bụi bẩn tích lũy. Nấm không thể ngâm trong nước. Phần dưới của chân phải được cắt. Nó là cần thiết để bắt đầu chế biến chanterelles trong vòng 24 giờ sau khi thu thập của họ, kể từ khi họ xấu đi rất nhanh chóng và các chất độc hại tích tụ trong đó.

Cách đóng băng

Có hai cách để đóng băng.Đầu tiên là khi nấm được đông lạnh tươi. Phương pháp này cho phép bạn bảo tồn tất cả các thuộc tính có lợi của nấm, vitamin và nguyên tố vi lượng. Điểm bất lợi của phương pháp này là không phải tất cả nấm thu thập đều phù hợp với nó. Đối với đông lạnh, chanterelles trẻ với nắp không được tiết lộ phải được chọn. Các mẫu vật lớn sau khi phương pháp thu mua này có được vị đắng.

Phương pháp thứ hai là đóng băng với tiền sôi. Với phương pháp này, họ không cay đắng, nhưng, thật không may, trong khi nấu ăn, họ mất chất dinh dưỡng. Có một vài khoảnh khắc tại sao chanterelles là đắng sau khi đóng băng. Sự đắng có thể xảy ra nếu tất cả các bước chuẩn bị, chẳng hạn như loại bỏ các mảnh vụn, nơi thối, hoặc lưu trữ lâu trước khi đóng băng, đã không được quan sát thấy. Họ cũng có vị đắng của nấm, thu thập trong mùa khô hoặc nếu chúng lớn lên trong một khu rừng lá kim.

Nguyên

Để đông lạnh chanterelles cho mùa đông tươi, không nấu ăn rất đơn giản, hãy cân nhắc cách thực hiện:

1. Sau khi phân loại, làm sạch và rửa nấm, gấp chúng trong một cái chao và để cho nước thừa chảy ra.
2. Tiếp theo, đặt chúng trong một lớp duy nhất trên một chiếc khăn và để khô.
3. Sau đó, chanterelles có thể được gấp lại ngay lập tức thành các gói và gửi đến tủ đông. Nhưng để tránh dán có thể, bạn có thể đóng băng nấm, trải chúng ra trong một lớp duy nhất trong tủ lạnh, và sau đó bạn có thể thu thập và phân hủy chúng thành túi để lưu trữ thêm.

Luộc

Để không để các mẫu vật lớn tuổi đắng, cũng như nấm thu thập trong mùa khô, họ nghỉ mát để đông lạnh chúng trong hình thức đun sôi. Xem xét làm thế nào để nấu chanterelles cho đóng băng:

1. Nấm nên được đổ với nước, một chút muối và đun sôi. Đun sôi trong 15 phút, thu thập bọt.
2. Tiếp theo, ráo nấm trong một cái chao, rửa sạch bằng nước chảy và trải trên một chiếc khăn để khô.
3. Sau khi sấy khô, đặt nấm trong tủ đông một lớp và đóng băng. Sau khi đóng băng, cho vào túi và bỏ vào tủ đá.

Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu

Chanterelles đông lạnh giữ lại tất cả hương vị của chúng trong 3-4 tháng, lưu trữ lâu hơn ảnh hưởng đến khẩu vị của chúng. Rõ ràng là, tự hỏi có bao nhiêu nấm đông lạnh có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, người ta nên xây dựng trên các điều khoản này và không giữ chúng trong hơn 4 tháng.

Làm thế nào để rã đông

Nấm rã đông nên ở nhiệt độ phòng. Sau khi rã đông, xả chất lỏng đã nhả ra và bắt đầu nấu.

Mặc dù có vẻ đơn giản của quá trình đóng băng, chúng tôi hy vọng rằng bài viết này đã giúp phân loại một số sắc thái, ví dụ, làm thế nào để đóng băng nấm để họ không có vị đắng, hoặc bao nhiêu để nấu chanterelles trước khi đóng băng.

Xem video: Chia sẻ làm bánh pizza, washington (Tháng MườI Hai 2024).