Nấm đông lạnh: công thức nấu ăn từng bước với ảnh

Nấm mật ong mạnh và dày đặc rất tuyệt vời để thu hoạch vào mùa đông. Cấu trúc của chúng, không quá bão hòa với độ ẩm, có thể giữ được hình dạng của nó ngay cả khi đóng băng sâu. Tuy nhiên, không phải mọi nữ tiếp viên đều biết rằng không chỉ nấm tươi mới bị đông lạnh, mà còn cả những loại nấm đã trải qua một số loại chế biến. Về tất cả những bí mật của nguyên liệu đóng băng chính xác, cũng như những người đã trải qua quá trình chế biến khác nhau trong điều kiện nhà, chúng tôi sẽ mô tả trong tổng quan này.

Chuẩn bị nấm

Tất cả các loại trái cây mà bạn dự định tiết kiệm cho mùa đông, chắc chắn sẽ là mới hái (không quá 1-2 ngày), trẻ, vừa, khỏe mạnh, không bị tổn thương.

Nếu bạn thu thập nấm cho mình, sau đó làm sạch chúng từ hôn mê đất, rác khác nhau và côn trùng nhỏ, tốt nhất là ngay lập tức trong quá trình thu thập. Ở nhà, nấm phải được lựa chọn và làm sạch triệt để từ lá và bám dính bụi bẩn. Sau đó, sắp xếp nấm theo kích cỡ. Các bản sao nhỏ đóng băng toàn bộ và cắt lớn thành nhiều phần.

Tôi có cần rửa không

Nấm không nên được rửa sạch chỉ khi bạn có kế hoạch để lưu chúng bằng phương pháp đông lạnh nguyên liệu. Nấm dễ dàng hấp thụ độ ẩm, tạo ra băng, chiếm nhiều không gian trong tủ đá. Chất lỏng dư thừa cho vay trọng lượng đến phôi, và hương vị nấm trở nên chảy nước.

Nếu chồi bị nhiễm bẩn đáng kể, bạn có thể lau chúng bằng khăn vải ẩm và sau đó lau khô chúng. Vào lúc tồi tệ nhất, bạn có thể rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy và lau khô kỹ bằng khăn vải lanh. Tuy nhiên, cố gắng vẫn không quá ẩm ướt nấm.

Cách đóng băng

Nấm bóc vỏ có thể được đông lạnh cả trong pho mát, và luộc, hầm hoặc chiên. Ngoài ra, nấm có thể được chần trước.Sự lựa chọn phương pháp đóng băng phụ thuộc vào công thức nấu ăn của các món mà bạn dự định nấu sau này. Chọn tùy chọn phù hợp nhất cho bạn!

Nguyên

Tất cả các hành động phải được sao chép theo thứ tự sau:

1. Chuẩn bị một cái đế nhựa phẳng hoặc thớt.
2. Trải đều nấm sạch trên bề mặt của pallet. Nó là cần thiết để nằm trong một lớp duy nhất, như trái cây có thể dính lại với nhau và biến dạng.
3. Tủ đông được đặt ở chế độ đóng băng sâu.
4. Sau đó, chảo với trái cây nên được giữ trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn cho đến khi nấm bị tê cóng.
5. Nấm đông lạnh đổ trong một hộp nhựa hoặc túi nhựa và gửi trong tủ đông để lưu trữ lâu dài ở -18 ºC.

Pre chần

Một số nữ tiếp viên thích đổ nấm trước khi đóng băng, nghĩa là, họ đổ chúng bằng nước sôi. Để làm điều này, nấm được rửa dưới vòi nước chảy. Tiếp theo, các loại trái cây được chuyển giao cho một colander và doused với nước sôi. Khi độ ẩm được thoát ra và nấm được mát mẻ, chúng được đặt trên một chiếc khăn.Hạt khô khô được phân phối trong túi nilon và chuyển vào tủ đông. Phương pháp chần này là đơn giản nhất và phổ biến nhất. Có một lựa chọn chần khác cho phép bạn lưu hiệu quả nhất. chất dinh dưỡng:

1. Chuẩn bị hai hộp lớn, một cái muỗng có rãnh, một cái chao và khăn vải sạch.
2. Trong một thùng chứa, chuẩn bị nước muối (20 g muối mỗi 1 lít nước), đổ nước lạnh vào nước khác (tốt nhất là với đá).
3. Đặt nấm sạch trong nước muối sôi. Sau 2-3 phút sử dụng bộ lọc, loại bỏ nấm từ nước muối nóng và ngay lập tức chuyển chúng vào thùng chứa bằng nước lạnh. Làm mát như vậy ngay lập tức dừng quá trình nấu ăn.
4. Sau 2-3 phút, gấp trái cây vào một cái chao, sau đó lau khô khăn.
5. Phân phối sản phẩm trong túi nhựa.
6. Gửi khoảng trống đến tủ đông để cất giữ cho mùa đông.

Đầu bếp được khuyến cáo nên thêm vào nước, sẽ được chế biến nấm, một nhúm axit citric. Kỹ thuật đơn giản này bảo vệ nấm khỏi bị sạm và cay đắng.

Luộc

Nhiều bà nội trợ thích đóng băng nấm ở dạng đun sôi. Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu các sắc thái chính của phương pháp này, cũng như tìm hiểu bao nhiêu thời gian nó là cần thiết để đun sôi nấm trước khi đóng băng.

Hướng dẫn:

1. Đổ đầy trái cây bằng nước lạnh và hầm trên lửa lớn.
2. Khi chất lỏng sôi, và bọt tạo thành trên bề mặt - làm cạn kiệt tất cả nước.
3. Rửa sạch nấm lần nữa, đổ đầy nước ngọt rồi đun sôi. Hoặc đun sôi nước, và chỉ sau đó thấp hơn nấm.
4. Đun sôi nấm trong khoảng 40-50 phút nữa. Đừng quên để muối nhẹ một số nước (10 g muối là cần thiết cho 1 l chất lỏng).
5. Ném nấm đã chuẩn bị vào một cái chao để xả chất lỏng. Nếu muốn, bạn có thể làm mát trái cây trong nước lạnh.
6. Đặt nấm lên khăn khô.
7. Khi nấm khô ra đúng cách, tiến hành đóng băng tiêu chuẩn (phân phối trái cây thành các gói và đặt trong tủ đông để bảo quản).

Hầm

Vì vậy, nấm không mất hương vị và hương thơm khêu gợi của họ, phương pháp chuẩn bị này được phát minh là làm nguội.Ngay cả dầu thực vật cũng không cần thiết cho điều trị này. Hướng dẫn:

1. Chuyển trái cây đã chuẩn bị sang chảo nóng không có chất béo.
2. Nêm trái cây với muối ăn, sau đó đậy nắp thật chặt. Trong trạng thái này, nấm sẽ thà để nước.
3. Nếu không tháo nắp, đun sôi nấm trong nước ép của chính nó trên lửa nhỏ.
4. Nấm nên được hầm ít nhất 25-30 phút. Do đó, nếu chất lỏng bốc hơi trước thời gian quy định, thêm một ít nước đun sôi.

Bạn có thể hầm nấm trong lò. Để làm điều này, chỉ cần đặt ra các tấm nướng trên một tấm nướng bánh và nấu chúng trong nước ép của mình.

Chiên

Bạn cũng có thể đóng băng nấm chiên:

1. Chuyển nấm sạch đến chảo chiên nóng với một lượng nhỏ dầu hướng dương.
2. Chiên nấm trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. Nó là cần thiết để chiên cho đến khi tất cả các chất lỏng dư thừa được bốc hơi từ trái cây.
3. Đặt chảo sang một bên cho đến khi nấm hoàn toàn mát mẻ.
4. Lây lan phôi trên các gói chặt chẽ quấn chúng.Chuyển túi vào tủ đông để bảo quản.

Thời hạn sử dụng

Thời hạn sử dụng của nấm, đông lạnh theo bất kỳ phương pháp nào ở trên, không quá một năm, với điều kiện nhiệt độ trong tủ đông bằng 18 ºC với dấu trừ. Đừng quên dán nhãn bằng các gói ghi ngày đóng băng.

Quy tắc rã đông

Biết làm thế nào để rã đông nấm một cách chính xác, bạn sẽ bảo vệ chất lượng của trái cây và kết cấu của món ăn.

Không nên đặt nấm trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Thawing nên tiến hành từ từ ở nhiệt độ phòng. Khi bạn quyết định rã đông nấm tươi, hãy đặt chúng trong tủ lạnh trước. Trong trường hợp này, nấm sẽ khá tươi. Sau khi rã đông hoàn toàn, nấm phải được sấy khô.

Nếu nấm được lưu trữ đun sôi, hầm hoặc chiên, chúng cũng phải được rã đông đầu tiên và sau đó được áp dụng trongnấu ăn

Cách nấu nấm đông lạnh

Tóm lại, chúng ta xem xét cách nấu nấm đông lạnh tốt nhất. Vì vậy, trong súp, cũng như chiên hoặc món hầm, bạn có thể đặt phôi ngay lập tức, trước mà không rã đông nó.

Phần rã đông của nấm ngay lập tức cho vào xử lý nhiệt. Những con tôm đã được đông lạnh nguyên liệu có thể được chuẩn bị trong cùng một cách như trái cây tươi hái. Sử dụng một loạt các công thức nấu ăn, theo quyết định của bạn: đun sôi, đun nhỏ lửa, chiên, gửi trong súp hoặc sử dụng để nấu nấm goulash. Nếu bạn có kế hoạch để ướp sản phẩm sống, trong trường hợp này, đặt phôi trực tiếp trong nước sôi và nấu trong 10 phút, sau đó đun sôi nó trong nước xốt.

Nấm blanched là hoàn hảo cho nấu súp hoặc trứng cá muối.Nếu bạn có kế hoạch để tiếp tục chiên nấm không đông lạnh hoặc nấu các món ăn khác, đó là khuyến khích không để nghỉ mát để chần. Điều này là do thực tế rằng sau khi chế biến nóng, hình dạng của quả rã đông bị biến dạng đáng kể.

Về câu hỏi bạn cần bao nhiêu phút để chiên nấm đông lạnh - quá trình này sẽ mất rất ít thời gian của bạn (không quá 15 phút). Đặt một phần của chảo với dầu hướng dương nóng và bắt đầu nấu ăn. Nếu trái cây tươi được đặt trong tủ đông chưa rửa thì phải rửa sạch trước khi nấu. Tiếp theo đun sôi sản phẩm trong nước muối khoảng 3-5 phút. Nghiêng các nội dung của chảo vào một chao, để cho các chất lỏng chảy, và chỉ bây giờ bạn có thể chiên hoặc đun nhỏ chúng.

Nấm có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho khoai tây, cháo hoặc thịt. Trái cây chiên là hoàn hảo như một điền vào bánh nướng, cũng như cho nhồi cuộn thịt.Nấm thu hoạch cho mùa đông luôn sẵn sàng để tạo ra những kiệt tác ẩm thực, họ sẽ trang trí bất kỳ món ăn nào của bạn.