Củ cải có liên quan đến vùng nông thôn Nga, nghèo đói và mùi chua, cay đắng. Nhưng sự phổ biến của các loại rau ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Kazakhstan, và ẩm thực Nga hiện đại là bằng chứng cho thấy nó là một sản phẩm ngon và rất lành mạnh.
Để làm cho củ cải luôn luôn ở bàn tay, bạn cần phải tìm hiểu làm thế nào để lưu trữ nó, và phương pháp lưu trữ tốt nhất là lên men. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn cho bạn biết về các tính chất có lợi của loại rau xinh đẹp này và chia sẻ các công thức nấu ăn ngon nhất của củ cải chua. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem một video thú vị về chủ đề này.
Lên men
Rau luộc nhờ lên men tự phát. Axit lactic hoạt động như một chất bảo quản. Đối với quá trình lên men sẽ mất từ 3 đến 5 ngày. Buổi sáng và buổi tối, bạn cần phải chọc một con dao hoặc muỗng và đổ nước trái cây dư thừa. Quá trình lên men được đi kèm với việc giải phóng các loại khí có mùi khó chịu, vì vậy đừng quên chăm sóc phôi.
Củ cải có thể được chua trong nước muối:
- Muối cho nước muối được lấy 5% lượng nước.
- Để cô lập nước ép của riêng bạn, sản phẩm phải được nghiền nát (grate, chop với một chop).
- Muối thô nấu chín thêm 1,5-2% trọng lượng rau, bạn có thể sử dụng biển xám.CHÚ Ý: Muối không phải là thành phần quan trọng nhất của quá trình lên men. Nó cải thiện hương vị và trì hoãn quá trình gây bệnh. Nếu bạn chua rau củ để nấu món ăn kiêng, thì bạn không thể thêm vào.
- Vào ngày đầu tiên - đặt hai củ cải ở nơi ấm áp, sau đó gửi chúng trong tủ lạnh. Chọn đồ sành sứ đúng. Xe tăng nên bằng gỗ hoặc thủy tinh.
Tính hữu ích
Được quy cho sức mạnh thần kỳ củ cải từ thời cổ đại. Các nhà xây dựng của các kim tự tháp Ai Cập đã nhận được một loại rau như một tác nhân kháng khuẩn. Lâu kể từ khi nước ép củ cải được điều trị viêm phế quản. Làm thế nào để sử dụng và không gây hại?
- Trong số tất cả các loại rau, củ cải được xếp hạng đầu tiên về kali, magiê và canxi. Nó cũng có sắt và phốt pho. Muối kiềm của cơ thể chúng ta được tinh chế từ các sản phẩm trao đổi chất.
- Nhưng bạn không thể tham gia vào việc ăn rau cho những người mắc bệnh loét dạ dày tá tràng, các quá trình viêm trong dạ dày, ruột non và lớn. Chống chỉ định cho bệnh gút, gan và thận.
Công thức nấu ăn
Bằng tiếng Hàn
Củ cải Hàn Quốc và củ cải Nhật Bản được nấu chín trong ẩm thực Nhật Bản và Nhật Bản., không chứa dầu mù tạt, không giống như màu đen và màu xanh lá cây.Nó không phải là giá trị thay thế các loại rau gốc cho kimchi màu khi nấu một món ăn phổ biến ở Hàn Quốc.
Chúng tôi nằm trên bàn:
- Daikon - 1 kg.
- Muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng.
- Đường - 1. một cái muỗng.
- Nước tương - 30 ml.
- Hạt tiêu đỏ hoặc ớt bột đỏ - 0,5 muỗng canh. một cái muỗng.
- Hành lá.
- Tỏi - 1 tép.
- Gừng tươi - 1 muỗng canh. thìa.
- Chúng tôi rõ ràng và cắt thành khối daikon.
- Trong một bát có thêm muối và đường.
- Trộn, đặt trong nửa giờ để dưa và đường.
- Chà tỏi và gừng.
- Hành lá không được cắt nhỏ.
- Trong bát khác đổ nước ép.
- Để các hình khối thêm hạt tiêu, tỏi, gừng. Nước tương và nước củ cải riêng khoảng 30 ml.
- Tất cả trộn. Một món khai vị có thể được điều trị trong khoảng 2 giờ, nhưng một món ăn Hàn Quốc thực sự của kakdugi lên men củ cải Hàn Quốc sẽ được trong 5 ngày. Đừng quên vào buổi sáng và buổi tối để xuyên qua các nội dung của bình với một con dao để không khí có thể thoát ra ngoài. Xả nước ép.
Xem video về nấu ăn củ cải Daikon ở Korean6
Với bắp cải
Ẩm thực Kazakhstan thích lên men củ cải đen, nhưng không riêng rẽ, nhưng với các loại rau khác. Nấu ăn cho một món ăn ngon:
- Củ cải đen - 1 rau củ vừa.
- Bắp cải trắng - 2 kg.
- Cà rốt - 1 miếng.
- Bột (tốt nhất là lúa mạch đen) - 2,5-3 thìa.
- Hạt thì là (vấn đề về hương vị).
- Muối thô - 2 muỗng canh.
- Chúng tôi rắc bột trên đáy của các món ăn sạch sẽ, khô, nhờ vào mẹo nhỏ này, quá trình lên men chậm hơn và ngăn chặn các sản phẩm từ hư hỏng.
- Lá cải bắp cứng đầu được đặt bên trong thùng chứa.
- Cải bắp.
- Cắt củ cải và cà rốt thành hình khối.
- Khuấy rau, rắc hạt thì là, thêm muối.
- Tay cọ xát các phôi và đặt trong một container cho các leaven.
- Đặt một nắp với một tải trên đầu trang (áp bức).
- Sau hai ngày, hãy đặt phôi trên bờ để lưu trữ thêm.
Daikon không có chất phụ gia
Công thức đơn giản nhất là lên men daikon với muối.:
- Daikon (củ cải Nhật hoặc củ cải trắng) - 1 kg.
- Muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng.
- Nửa cốc nước.
- Gốc cũng được làm sạch bằng bàn chải, cắt bỏ da và các mẹo, rửa sạch. Nếu daikon còn trẻ và da mềm, thì nó có thể bị bỏ lại.
- Grate hoặc cắt mịn. Sau đó đặt vào một cái bát.
- Thêm muối vào củ cải nghiền và trộn đều bằng tay. Thêm nửa cốc nước nữa
trộn nó lên.
Phôi cần được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Củ cải chua được phục vụ trên bàn như một món ăn nhẹ độc lập. Một món salad với củ cải sẽ cay, hữu ích và ngon miệng.
Kết luận
Trồng và lưu trữ rau củ rất dễ dàng. Rau củ tươi phải được bảo quản trong hộp có lỗ thông gió trong hầm hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh trong ngăn rau. Củ cải được sấy khô trong lát và ướp. Salad ngon với củ cải và ớt ngọt, chuẩn bị cho mùa đông.
Ở Nhật Bản, củ cải được coi là cây vườn chính. Ở Ai Cập cổ đại, nó được phục vụ trên một đĩa vàng, và người La Mã sử dụng nước ép như một loại thuốc giải độc. Ở Nga, trên củ cải, họ luôn cười và luôn ăn cùng với niềm vui.
