Nhồi ớt là một món ăn của ẩm thực Moldova, ẩm thực Bulgaria, ẩm thực Rumani, ẩm thực Azerbaijan và ẩm thực Georgia. Đối với món ăn này, họ sử dụng ớt bóc vỏ, họ đổ đầy thịt bò xay, thịt cừu xay, cà chua và gạo. Họ có thể được phục vụ tại bàn với một ước tính và các thành phần khác phù hợp với hạt tiêu.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những bí quyết làm thế nào để nấu một hạt tiêu thơm ngon nhồi với bắp cải và cà rốt. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem video hữu ích và thú vị về chủ đề này.
Nó là gì?
Lên men là một trong những cách để thu hoạch cây trồng, hoa quả và trái cây cho mùa đông, kết quả là, trong quá trình những khoảnh khắc hóa lý, axit lactic xuất hiện, đó là một chất bảo quản tự nhiên. Rau ngâm trong nước muối (toàn bộ hoặc lát), hoặc trong nước trái cây cá nhân (chúng được nghiền nát, xắt nhỏ, cắt nhỏ), thêm muối, dưới ảnh hưởng của vi khuẩn axit lactic là thủ tục lên men (lên men).
Muối không được coi là một thành phần quan trọng, nó ảnh hưởng đến vị giác và ức chế sự hình thành bệnh sinh.. Muối cho nước muối được lấy trong lượng 5% lượng chất lỏng, và cho quá trình lên men trong nước ép cá nhân với tỷ lệ 1,5-2% khối lượng rau.
Ớt ngâm với cà rốt
Thành phần:
- 3 kg ớt chuông;
- 0,5 kg hành;
- 0,3 kg cà rốt;
- 50 gam muối;
- một ly dầu thực vật;
- 10 tép tỏi;
- một chút thì là khô.
Phương pháp nấu ăn:
- Hạt tiêu nên ngọt và muộn.
- Tiếp theo, rửa hạt tiêu và làm sạch bên trong và hạt của nó. Rửa thêm một lần nữa.
- Sau đó nướng ớt ở 180 độ C trong năm phút.
- Tinh xắt hành tây.
- Cắt cà rốt thành sọc dài.
- Chiên hành và cà rốt trong dầu thực vật. Chỉ sử dụng một chén dầu thứ ba. Fry trong năm phút.
- Trong một bát cho hành tây chiên và cà rốt thêm một phần ba muối và tỏi. Trộn tất cả mọi thứ và bắt đầu nhồi ớt.
- Đặt hạt tiêu vào thùng chứa. Muối và rắc tỏi trên mỗi lớp ớt. Mưa phùn với dầu thực vật. Đặt tải trên đầu và đặt ở nơi lạnh trong 24 giờ.
- Khi hạt tiêu trong dầu đổ nước trái cây, đặt nó trong một căn phòng mát mẻ, nơi nhiệt độ sẽ không vượt quá bốn độ C. Chuẩn bị hạt tiêu trong khoảng một tháng.Để giữ cho hạt tiêu cho đến mùa xuân, nhiệt độ không được thấp hơn 0 độ và không cao hơn 4 độ C.
Với bắp cải
Thành phần:
- 10 miếng ớt chuông;
- 500 gram bắp cải;
- 2 củ cà rốt;
- 3 tép tỏi;
- cay đắng để nếm;
- bất kỳ rau xanh nào để nếm thử.
Pickle:
- một lít nước;
- hai muỗng canh muối;
- bốn muỗng canh đường;
- hai mảnh màu đen và tất cả các hạt;
- hai lá lavrushka.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa ớt, gọt vỏ và cho vào nước sôi trong hai phút.
- Để làm nguội rau nhanh chóng, chúng cần chuyển sang nước mát. Hạt tiêu nên mềm và đàn hồi.
Chuẩn bị nước muối:
- Đun sôi nước, muối, thêm đường và gia vị.
- Làm nguội nó xuống.
Nấu ăn nhồi:
- Xay và nghiền bắp cải mà không thêm muối.
- Trên một vắt tay, vắt cà rốt và tỏi.
- Trộn tất cả mọi thứ và thêm rau xanh xắt nhỏ, hạt tiêu và ớt bột.
- Nhồi ớt và đóng dấu.
- Chuyển ớt đã chuẩn bị vào thùng chứa, trong đó quá trình lên men sẽ diễn ra và đổ nước muối mát.
- Che và nhấn xuống với một tải.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong bốn ngày và sau đó làm lạnh.
Xem video về nấu ăn ớt ngâm nhồi với bắp cải:
Tùy chọn điền
Hạt tiêu có thể được nhồi với các chất hàn khác nhau, ví dụ:
ngũ cốc khác nhau (thường là gạo);- đậu;
- cá;
- khoai tây;
- phô mai;
- tôm;
- nấm;
- thịt;
- thịt băm nhỏ;
- quả mọng.
ngũ cốc khác nhau (thường là gạo);Làm thế nào để lưu trữ?
Bạn có thể lưu trữ rau này, giống như phần còn lại của cây trồng lên men, trong các ngân hàng, hầm, tủ lạnh, thùng và trên ban công. Ớt với bắp cải, hành tây và cà rốt nên được bảo quản trong phòng lạnh.. Thùng chứa phải được đậy kín bằng nắp đậy bằng nhựa sao cho nước muối không bốc hơi và làm tiêu chảy hạt tiêu không xảy ra.
Chuẩn bị cho mùa đông
Có một vài phương pháp để tiết kiệm hạt tiêu. Phương pháp lưu trữ cho hạt tiêu mùa đông:
- Sấy khô
- Chấm dứt trong ngân hàng.
- Đóng băng trong tủ đá.
Sự thật thú vị
- Có khoảng 1000 giống ớt trên thế giới.
- Khoảng một nghìn rưỡi cây thuộc chi ớt - thảo mộc, dây leo và bụi rậm. Hạt tiêu thường được tìm thấy ở vùng nhiệt đới của Mỹ và ở đây và ở Đông Á.
- Homeland tiêu là Ấn Độ, nơi họ tìm thấy đề cập đến đầu tiên của nó khoảng ba ngàn năm trước đây.
- Vào thế kỷ 16, ớt đỏ được mang đến Nga. Bây giờ nó phát triển ở tất cả các vùng của đất nước.
- Hạt tiêu được sử dụng không chỉ để nấu ăn, mà còn cho mục đích y tế. Ví dụ: thuốc mỡ cho sự nóng lên, trong sản xuất miếng tiêu, được sử dụng trong sản xuất thuốc để cải thiện sự thèm ăn, tiêu hóa và tuần hoàn máu.
- Không phải mọi hạt tiêu đỏ đều có độ sắc nét, các loại giống như vậy được gọi là ngọt, ví dụ: ớt bột. Vị ngọt của hạt tiêu này thay đổi từ nhẹ đến mạnh. Nó là một loại cây rau nổi tiếng.
- Tùy thuộc vào giống, ớt có nhiều đặc tính có lợi. Ví dụ: trong ớt đỏ có rất nhiều vitamin C, trong ớt ngọt - vitamin A, và việc sử dụng màu xanh lá cây sẽ ngăn chặn sự phát triển của xơ vữa động mạch, hăng - sẽ làm giảm trầm cảm.
Kết luận
Hạt tiêu là một loại rau ngon và khỏe mạnh. Hầu hết tất cả iốt, silicon, sắt và chất chống oxy hóa đều được tìm thấy trong hạt tiêu Bungari. Nhờ ngâm, bạn có thể chuẩn bị cả ớt nóng và ngọt. Thích hợp cho một loạt các món ăn. Hoàn hảo cho súp.Nhồi hạt tiêu là một món ăn đơn giản và ngon miệng. Nó có hương vị tuyệt vời và thẩm mỹ. Món ăn này sẽ làm hài lòng tất cả các khách tại bàn nghỉ mát.
